Panqueca - Massa e Recheio

Panqueca Massa e Recheio

Ingredientes :
1 copo de 200 ml de leite de vaca
200 grs. de farinha de trigo ( um copo)
2 ovos grandes
1 colher de (chá) de sal
2 colheres de óleo de milho
1 pitada de fermento químico em pó ( opcional)
Modo de Preparar:

Coloque no liquidificador os ovos o leite e o óleo.
Bater até ficar bem misturado, junte a farinha ao poucos e devagar até terminar por último o fermento químico em pó.
A massa devera ficar consistente quase líquida, isto é, não grossa.
Untar com um fio de óleo uma frigideira antiaderente,
Levar ao fogo até aquecer, retire o óleo com o auxílio de papel toalha.
Despejar uma concha média  da massa na frigideira bem quente, vire a panela para que a massa fique espalhada em toda a extensão dela,
Fogo médio até que fique cozida, vire e faça o mesmo procedimento do outro lado.
A massa deverá ficar bem fininha.
Depois de pronta coloque num pano de prato , até terminar todos os discos de panqueca.
Como Pode Rechear:
1. Com o disco aberto coloque o recheio no meio e enrole, Cubra com molho de tomate e queijo ralado

2.Dobre a panqueca recheada  em forma de triangulo
3.Faça trouxinha, amarre com um ramo de cebolinha, ( Jogue a cebolinha  na água fervente , depois na água gelada) para murchar e poder modelar..
4.Pode colocar  na massa salsa com o caule batida no liquidificador  (coar é opcional)
5. Trocar a salsa por espinafre, cenoura, beterraba, faça do mesmo modo.

Recheio:
Carne e vegetais e Queijo:
400 grs. de carne moída de sua preferência
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
2 tomates grandes sem peles sem sementes
1 alho poro somente parte branca cortada em rodelas finas
1 cebola média cortada em cubinhos
1 xícara de (chá) de azeitonas verde cortada em rodelas finas
3 colheres de (sopa) de salsa com o caule picadinha colocar depois do prato pronto
2 colheres de (sopa) de orégano
1 colher de (chá) de canela em pó
3 colheres de (sopa) de óleo de milho

Modo de Preparar:
Numa panela grande frite a carne no óleo, junte o pimentão, tomate, alho poro, cebola e a canela , deixar no fogo até ficar cozido.
Quando terminar, adicione a salsa, orégano e as azeitonas .
Deixar o recheio esfriar para rechear as panquecas.
Acompanhamento:
Salada de tomate italiano ( gordo e grande) + ,manga
Sobremesa Mousse de Coco

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Ingredientes:
1 ou ½ maço de rúcula, não corte o caule
1ou 2  pés de alface mimosa folhas inteiras
2 mangas Palmer maduras cortada em cubos
1 caixinha de tomate cereja
10 cogumelos em conserva, escorrido lavado
10 azeitonas roxas (chilena)
1 cebola grande picadinha lavada
1 maçã verde cortada em tiras finas
½ abacaxi cortado em pedaços pequenos
1 laranja Bahia descascada e sem a pele cortada em gomos.
150 grs. de queijo meia cura ou muçarela ou fresco cortado em cubos pequenos
150 grs. de presunto cortado em cubos (se usar o presento de Parma é em tiras
2 colheres de (sopa) de alcaparras no óleo.
Temperar somente na hora de servir, com sal azeite  vinagre, ou limão
Lavar a rúcula a alface secar com papel toalha ou pano de prato bem limpo
Faça o mesmo com os tomates ,
A manga, a laranja, a maçã e o abacaxi, lavar por fora secar do mesmo modo que os ingredientes anteriores, depois descasque e corte em cubos , com exceção da maçã verde que não é para tirar a casca.
O cogumelo em conserva é escorrido e lavado para retirar os aditivos, corantes e conservantes
A salada tem  12 ingredientes.
Modo de servir
Numa bandeja redonda faça uma cama da rúcula, por cima a alface no centyro os cubos de mangas por cima tomate cereja e em volta os outros ingredientes distribuídos de acordo com o seu gosto .
Acompanha medalhão de filé mignon
Se quiser coloque uma forminha de arroz para cada pessoa.

Apertar bem o arroz na forminha untada com óleo, desenforme  coloque no cantinho do prato.

    

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Ingredientes:

1 litro de leite de vaca
1 vidro de 200 ml de leite de coco
100 grs. de coco ralado seco hidratado com 10 colheres de (sopa ) de água fria , ou o necessário
1 xícara de (chá) de (maisena) dissolvida em um copo de leite retirar  do litro de leite da receita
1 xícara de (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor, hidratada com 10 colheres de sopa de água fria.
Depois dissolver em banho maria ou no micro-ondas por 30 (segundos)
Dicas de Chef:
Coloque a gelatina quente no manjar morno (tem que ser morno).
Se colocar a gelatina fria ela não incorpora na massa fica separado.

Modo de Preparar o manjar:
Coloque numa panela grande ¾  (três quarto) de litro de leite,  o leite de coco,  o coco hidratado  o adoçante em pó,  levar ao fogo até levantar fervura.
Dissolver o amido de milho no restante do leite ¼ (um quarto) .
Despejar  aos poucos e devagar a mistura do amido de milho na panela com  a mistura do leite, mexendo sem parar  até engrossar.
Depois do manjar morno adicione a gelatina dissolvida e quente .
Bater a mistura com o  batedor de claras  ou mix por 3’ minutos.
Untar  levemente a forma de alumínio com óleo, despejar o manjar, levar a geladeira até endurecer por no mínimo  por  6 horas.

Desenforme e sirva em taças, com calda de maracujá

Cobertura:
Ingredientes :
2 maracujás grandes com as sementes
1 xícara de (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão ou frutose
2 xícaras de água fria
1 colher de glucose branca (opcional)
Serve para dar brilho e encorpar
Modo de Preparar a Cobertura:

Coloque no fogo uma panela média com todos os ingredientes já bem  misturados.
Deixar no fogo mexendo sempre , até formar uma calda grossa.
Para Servir:
Desenforme o manjar e despejar a calda morna por cima .
Sirva o manjar  em taças, com a cobertura de maracujá.
Observação:

Pode trocar o adoçante por açúcar a medida é em volume não em peso (o açúcar é o dobro).