Sopa de Inverno Com Panqueca de Queijo

Sopa  de Inverno  Com Panqueca de Queijo

Faça um caldo de carne:

Ingredientes:

1 ou ½  quilo de músculo, cortados em pedaços
3 litros de água fria. Veja abaixo substituição do músculo

Outros Ingredientes:

2 cenouras, cortadas em 2 pedaços cada
2 talos de salsão, cortado em 4 partes com as folhas
1 cebola, cortada em 4 partes
2 dentes de alho amassado  (se for velho)  sem o miolo
1 alho poro inteiro cortado em 4 pedaços
2 folhas de louro,
3 rodelas de gengibre.
1 pedaço de canela em pau.(opcional)
NOTA:

Se quiser pode usar 2 até 4  tabletes de caldo de carne no lugar do músculo, no entanto coloque os vegetais.

Modo de Preparar:

Cozinhar por 1 hora em panela comum ,ou na panela de pressão são 30’ minutos. Coar.
Usar somente o caldo de carne com os vegetais

Descartar todos os ingredientes, depois congele, use em outra ocasião.

Panqueca :

1 copo grande de leite de vaca
1 copo de farinha de trigo peneirada
2 ovos grandes, 1 colher de óleo (opcional)
sal a gosto,
1 pitada de fermento químico em pó (opcional)
1 pitada de açúcar para corar a massa

Recheio:

300 a 200 grs. de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar a Panqueca:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com  o batedor de claras, a massa fica quase líquida.

Untar uma frigideira grande  com óleo , levar ao fogo até aquecer, tire o excesso com papel toalha.

Despejar uma concha de massa na frigideira, de modo que pegue até as bordas, virando a panela.
Deixar corar, vire e repita a operação do outro lado.
Coloque as panquecas em cima de um guardanapo.
Depois corte-as com cortado pequeno de inox.
Ou com a boca de um copo bem pequeno de 3 a 5 centímetros.

Se quiser pode dobrar a quantidade de ingredientes  da massa da panqueca.

Coloque o recheio, é apenas uma camada de queijo ralado.

Enrole, fica do tamanho de um cigarro.

Para Servir Individual:

Coloque num prato fundo 4 (quatro) a 6 (seis)  minis panquecas e por cima o caldo de carne quente concentrado.
Por cima polvilhar  de queijo parmesão ralado.

Avido Importante

Faz mais de 20 dias que não publiquei nada, por motivo de viagem (férias gelada 4 graus).
Retornei hoje . Obrigada pela atenção de todos.

Bolo Pudim de Milho - Para Festas Juninas - II Opções

Bolo  Pudim de Milho - Para Festas Juninas

Bolo Pudim de milho

Ingredientes:

Bolo de milho:

3 xícaras de  (chá) de farinha de trigo

1 xícara de  (chá) de açúcar ou ½ xícara de (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão

1 xícara de (chá) de leite

200 grs, de manteiga ou margarina

6 ovos grandes- claras em neve

1 colher de (sopa) cheia de fermento químico em pó

Pudim de Milho:

2 latas  de milho verde ou

4 espigas de milho verde cozidas com água e com a palha e o cabelo serve ( para dar sabor forte de milho) (Veja Abaixo).

4 ovos grandes inteiros

1 xícara de (chá) de açúcar, ou ½ xícara de (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão

l lata de leite condensado Doce  ou  Diet

Pode Substituir o Leite Condensado Pelos (dois) Ingredientes abaixo:

1 xícara de  (chá) leite de vaca

2 colheres de (sopa) de maisena  medida normal, não de mãe ou de avó.

Modo de Preparar o Bolo:

Bater todos os ingredientes do bolo no liquidificador, com exceção das claras que  são batidas  (separadas ) em neve,  depois misturadas  devagar aos poucos  com os outros ingredientes. Reserve.
Recapitulando:
Coloque  as claras em neve  as colheradas aos poucos e devagar  na massa até terminar.
Depois misture  levemente para que as claras não  percam a sua finalidade.

Modo de Preparar o Pudim:

Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador.

Untar uma  forma redonda  bem  grande com  manteiga, depois com calda de caramelo, ou calda feita com frutose.
Despejar  o pudim na forma  e por cima o bolo batido. isto é, o bolo é colocado por cima da massa do pudim.

Assar em  forno preaquecido médio, em banho-maria, por 30’ a 40’ minutos ou até que o bolo e o pudim estejam  assados,

Observação:

Se quiser pode fazer o pudim  de milho e o bolo de milho separado.

Pode  fazer metade da receita.

Substituição:

Pode substituir o milho verde por queijo meia cura ralado

Observação:

1.A palha de milho cozida junto com as espigas  serve para realçar e  acentuar o sabor das espigas frescas.
O cabelo do milho é indicado para quem tem problemas nos rins, e é um ótimo diurético.

2.Se quiser pode fazer em forminhas de quindins, usando os mesmo ingredientes da receita e o modo de  untar e assar .

Fica maravilhoso fazer numa forminha um pouco maior.

Para Festas Juninas – Bebida de Inverno - Quentão

Para Festas Juninas – Bebida de Inverno - Quentão

Quentão  da Antonieta

Ingredientes:

2 litros de água fria
3 xícaras de (chá) de açúcar  .Pode usar adoçante (Veja abaixo)
6 paus de canela ou a gosto
20 cravos da Índia
5 raminhos de erva-cidreira (opcional)
1 raiz média de gengibre cortada em rodelas
2 casca de laranja ou mexerica (opcional)
1 casca de limão galego
1 litro de aguardente ( cachaça) de boa qualidade
1 folha de louro
2 colheres de (sopa de erva-doce (opcional)

Modo de Preparar:

Coloque o açúcar em uma panela grande , leve ao fogo até caramelizar  (cor de guaraná), é (opcional).
Cuidado para não deixar  queimar demais passando do ponto que amarga.
Se a calda queimar,   descarte o açúcar queimado.
Numa panela  média  alta   faça um chá bem forte, com 2 litros de água  e todos os ingredientes  acima, com exceção do açúcar.
Deixar ferver  até que o chá fique bem forte, perfumado.
Despejar o chá  fora do fogo,  aos poucos, com uma colcha   sobre o açúcar  caramelizado, até terminar.
Se não for caramelizar, coloque o açúcar com um pouco de água para dissolver, retire a água do (chá) , isto é da quantidade da  água  acima.
Acenda o fogo, deixar ferver por 10 a 15’ minutos ou até que o açúcar fique derretido.
Desligue o fogo adicione a aguardente  (cachaça), mesmo que você tenha prática, é muito perigoso,  pode pegar fogo na sua mão.
CUIDADO:
Recapitulando:

Não coloque a aguardente (cachaça) com o fogo ligado

Antes de servir coar numa peneira grande e fina.
Quentão Diet:

Usar todos os ingredientes da receita  acima

Substituindo  o açúcar que são  3 xícaras de (chá) por 1 ½ xícara de (chá) de adoçante  em pó próprio para forno e fogão.
ou pode usar Frutose para fazer a calda (Leia as informações na  embalagem)
Nota Importe:
O Adoçante é em volume não em peso.
Quando quiser trocar açúcar por adoçante medir o açúcar em xícaras , substituindo pela metade (VOLUME) de adoçante em pó próprio para forno e fogão.
Recapitulando:
Para ficar bem claro, o adoçante não é em peso é em volume, estou repetindo várias vezes para tirar as dúvidas dos principiantes.
Exemplo:
Para 1 xícara de (chá) de açúcar é a metade de adoçante em pó, próprio para forno e fogão. Não serve o adoçante  líquido.
Estou  rapidamente, se houver algum problema comunico na próxima publicação.

Pé de Moleque Caseiro

Pé-de-Moleque  Caseiro

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de karo  ou glucose de milho

1 xícara de amendoim  torrado inteiros sem a pele

2 colheres de (sopa) de água

2 colheres de (sopa) de manteiga não gelada

1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

Numa panela grande, coloque, o açúcar o Karo e a água.
levar ao fogo médio, até que o açúcar esteja dissolvido, mexendo sempre.

Coloque o amendoim  e continue mexendo, até cozinhar bem.  

Testar o ponto do  doce:

Coloque um pouco da massa num  pires  com água  fria,   se ficar  fios separados duros  e quebradiços, está no ponto.

Tire a panela do fogo, junte  a manteiga misture bem, depois acrescente  o bicarbonato, mexer rapidamente, por alguns minutos.

Quando   acrescentar  o bicarbonato a massa começa a ferver, bater até terminar esse processo, isto é,  sem parar de bater.

Despejar o doce numa  pedra de mármore ou numa assadeira grande  untada com manteiga ou com papel manteiga., ou no tapetinho de silicone.

Alisar bem,  como auxílio de   dois garfos,  para ficar bem fino.

Corte em quadradinhos pequenos, ou marque o doce com uma faca, depois quebre com as mãos.

 

 Observação:

Pode trocar o amendoim por castanha de caju, ou castanha do Pará (castanha do Brasil).

Para Festas Juninas - Doce de leite

Doce de Leite Rápido    IV- Opções  Retificado

Tempo de Preparo Aproximado:

 1  (uma) hora , ou até que o doce atinja a cor de caramelo e fique  consistência pastosa.
Teste o ponto num pires com água fria.
Se passar do ponto fique doce de leite em barra

Doce de Leite Pastoso (mole)                                                               

Ingredientes:

4 copos  de  (200 ml ) de leite de vaca  tipo A
2 copos   (a mesma medida do leite) de açúcar
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes numa panela larga e alta.
Misture bem todos os ingredientes  fora do fogo até que o açúcar fique dissolvido.
*Se o açúcar não for bem dissolvido antes de ir ao fogo, ele começa a caramelar e perde o ponto do doce.*
Levar ao fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo, mexendo sempre e vá tirando toda a espuma que ficar em cima, descarte (lixo).
Cozinhe o doce de leite  por mais  ou menos  uma (1) hora mexendo sempre para   o leite não ferver.
Deixar no fogo, mexendo sempre, ou coloque a colher de pau dentro para ele não subir e ferver, que   cai fora da panela.
Quando colocar a colher de pau, dentro da panela, não saia de perto fique de olho no seu doce, até pegar o ponto de engrossar e ficar da cor de caramelo.
*O sucesso do Doce de Leite está no olho do dono.*
Lembrar sempre que o doce tem que desgrudar levemente  do fundo da panela, e a sua cor caramelada.
Retire a panela do fogo, bata bastante até  esfriar ou até dar consistência cremosa.

*O bicarbonato de sódio é colocado dissolvido no leite,  junto com os outros ingredientes, para não talhar o leite.*

O Grande Segredo  Para Fazer o Doce de Leite:
Recapitulando:
O grande segredo para fazer um doce de leite,  é misturar bem todos os ingredientes, o açúcar deverá ficar bem dissolvido.
Se o açúcar não ficar bem dissolvido, ele vai caramelar e você perde o ponto do doce de leite. Fica uma gororoba (esfarelando) .
Para Saber o Ponto do Doce de Leite:

Coloque um pires com água fria, despejar uma colher de (sopa) do doce de leite,  se estiver  no ponto certo ele não desmancha, se não estiver no ponto desejado, vá testando até adquirir o ponto  pastoso (cremoso) sempre trocando a água do pires.

II – opção:

1 litro de leite
250 grs. de açúcar
1 colher de (chá) rasa de bicarbonato de sódio

Modo de preparar:

Faça igual a primeira opção .

III -  Opção:

Doce de Leite Condensado:

Para cada lata de leite condensado é uma lata de açúcar, se quiser mais doce acrescentar mais meia (½) lata de açúcar.
IV – Opção:
Doce de leite Condensado em Pedaços:

1 lata de leite condensado
1 lata de açúcar ou 1 ½ lata de açúcar (se quiser mais doce)
2 colheres de (sopa) cheia  de Manteiga, ou margarina

Modo de Preparar:
Misture  bem os três (3) ingredientes, levar ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e passe para um recipiente  para esfriar,
Espalhar bem pra ficar uniforme na altura de 1 centímetro de altura. Marcar o doce em retângulos  ou  quadrados   com uma  faca, Depois que secou passe o doce para uma compoteira, ou coloque dentro de vidro esterilizado com tampa de rosca.

Outra opção e embrulhar o doce de leite,  com papel de celofane, ou papel filme durabilidade até duas semanas.   

Sugestão de Doces Para Festas Junina - 80 Opção

Sugestão  de Doces Para Festas Junina (São 80 Opção)

Lista de Doces, Bolos, Chocolate, Sorvete e Outros

01.Doce de abobora cristalizado
02.Doce de abobora Dietética
03.Ameixas Pretas Recheado Com doce de coco
04.Ameixas Recheada I e II
05.Arroz Doce Simples e de Casamento
06.Barrinha de Amendoim
07.Beijinho de coco
08.Beijo de Cabocla
09.Bolinho de Chuva da Vovó
10.Bolo de Batata Doce
11.Bolo de Banana Com Glacê
12.Bolo de Maçã com calda de Groselha
13.Bolo de Abacaxi com Ameixas ou Cereja +Calda
14.Bolo de Coco
15.Bolo de Chocolate Com Cobertura
16.Bolo de Fubá Rápido
17.Bolo de Fubá Romeu e Julieta
18.Bolo de Fubá Saboroso
19.Bolo de Fubá Especial Cremoso Com Queijo ou coco
20.Bolo Simples do Sítio
21.Bolo Vários Sabores
22.Bombocado de Coco e Queijo
23.Brejeirinho de Coco
24.Cajuzinho de Amendoim
25.Cajuzinho de Castanha de Caju
26.Canjica Simples
27.Canjica com Leite Condensado
28.Canjica com Leite Condensado e Gemas
29.Canjica Com Leite Condensado e Coco
30.Churros Caseiros Para Festas Juninas
31.Churros Comercial
32.Cocada Branca Baiana
33.Cocada de Colher
34. Cocada Com leite condensado
35.Cocada de Fita
36.Cocada de Forno
37.Cocada Vários Sabores Com Segredo
38.Cocada Industrial
39.Compota de frutas Diversas
40.Cookies de Aveia
41.Curau da Fazenda
42.Curau da Cidade
43.Curau de Minas
44.Doce de Batata Doce Com Coco
45.Doce de Cenoura Ralada
46.Doce de Fios de Cenoura Cortado no Aparelhinho
47.Doce de Laranja Cravo Compota
48,Doce de Laranja de Cortar
49.Doce de Leite do Sítio
50.Doce de Leite Condensado
51.Doce de Leite em Pedaços
52.Doce de Mamão Verde Ralado
53.Doce de Mamão Verde Ralado Com Coco
54.Doce de Mamão Verde em pedaços  Cristalizado
55.Falso Quindins de Portugal
56.Figuinhos
57.Moranguinhos
58.Geleia de Banana
59.Geleia de Mocotó
60.Geleia de Pimenta
61.Maçã do Amor
62.Manjar Branco Com Calda e Ameixas Pretas
63.Paçoca de Saquinho
64.Paçoca em Pedaços
65.Queijadinha de Assadeira
66.Queijadinha de Forminhas
67.Quindão de Coco ralado
68.Quindão de amêndoas
69.Quindão de Chocolate
70.Quindins Pequenos de Forminhas
71.Recheios Doces Diversos
72.Rosquinha Mineira
73.Sequilhos de Maisena
74.Biscoito Doce  de Polvilho
Nota:
Em alguns lugares junho está muito quente, por isso que estou publicando sorvete.

75.Bolo de Sorvete
76.Sorvete de Frutas, Maracujá, Laranja e outros
77.Sorvete de Creme
78.Sorvete de Creme Com Cobertura
79.Sorvetede palito
80.Sorvete Formigueiro

Depois vou passar mais opções: