Bisteca de Porco Com Molho a Vinagrete e Outros

Bisteca de Porco Com Molho a Vinagrete

Ingredientes
6 bistecas de porco grandes com a gordura em volta

Temperos:
10 dentes de alho (se for velho) sem o miolo amassado
1 colher de (sopa}  de sal ou a gosto com moderação
3 colheres de (sopa)  banha de porco ou bacon
3 colheres de (sopa) de molho de pimenta dedo de moça ou pimenta do seu gosto
2 colheres de (sopa) de mostarda (opcional)
1 copo  de vinho branco seco, ou vinagre branco.

½ litro de água quente para ir pingando quando está fritando a bisteca

Galhos de ervas frescas, alecrim , hortelã, salsa entre outras a seu gosto
Retire as ervas  e alho  antes de fritar

Molho de Cebola `a Vinagrete:

3 a 4 cebolas bem grandes fatiadas
A gordura da panela da fritura coada.
Sal a gosto
1 copo de (250 ml) de vinagre de vinho tinto ou o necessário
1 1/2copo de água fria

Modo de Fazer o molho:
Assim que a gordura da bisteca esfriou, coar, retire o excesso da gordura.

lave a panela
Se quiser guarde a gordura  para outra oportunidade
Na mesma panela limpa fritar a cebola até ficar transparente

Coloque o vinagre o sal e a água deixar no fogo até  que a cebola esteja cozida
Depois do pronto despejar por  cima das bistecas.

Modo  de Preparar as Bistecas:

Coloque as bistecas numa bacia grande com os temperos deixar em repouso por 4 a 6 horas, dentro da geladeira.
Leve ao fogo uma panela bem grande com a banha ou o bacon, assim que fritar o bacon retire.

Coloque as bistecas para fritar 3 de cada vez até dourar, não remonte as carnes.
Depois de todas bistecas fritas, passe para uma forma com papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Para Servir:
Passe as bistecas para uma travessa de inox, despejar  o molho por cima, ou sirva separado.
Servir a bisteca com rodelas de abacaxi por cima do abacaxi Kiwi, do lado  cogumelos e tomate cereja.

Outras opções:
Pode servir com molho barbecue ou molho de tomate caseiro
Acompanha uma salada a gosto

Decoração:

Forrar a travessa com folhas de alface distribuir as bistecas, por cima tomate cereja, e cogumelos em conserva  escorrido e lavado.
II Opção:
Pode colocar o molho  barbecue ou molho de tomate.
III Opção?
A bisteca é servida com o molho é a vinagrete, do lado orelha de manga e batatas cozidas, coradas e tomate.

 

Bolinho

Almôndegas -   e Quibebe Para Principiantes

Bolinho de Carne I e II Opções

Ingredientes:

1 quilo de carne de vaca , patinho  sem gordura crua moída

Temperos:

1  xícara de (chá) de  cebola ralada ou picadinha

1 xícara de (chá) de salsa picada

1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada

1  colher de (chá) de gengibre  fresca ralada

1 pitada de noz moscada

1 pitada de pimenta ou molho de pimenta

2% do peso da carne  de sal ou 1 colher de (chá) cheia de sal

Outros Ingredientes;

1 ou 2 de pãozinho  amanhecido molhado na água  e espremido

2 ovos inteiros

2 colheres de (sopa) de farinha de  rosca, ou o necessário, até
dar liga ou aveia grossa.
2 colheres de óleo,
1 colher de (Sobremesa ) de fermento químico em pó

Modo de Preparar as Almondegas:

½  xícara de chá de azeitonas verdes picada (opcional)

½  xícara de chá de queijo ralado (opcional)

Recheio: I

1 cubinho  de queijo prato

Recheio: II

1 caixa de queijo catupiry, cortado em cubinhos

Acompanhamento:

Q U I B E B E

Ingredientes :

1 quilo de abóbora  madura, cortada em pedaços pequenos

Outros Ingredientes

1 cebola grande ralada  

1 tabletes de caldo de carne

2 colheres de (sopa) de óleo de milho

1 colher de (chá) rasa de sal,

1  colher de (sopa) de molho de pimenta

1 xícara de (chá) de salsa picada  colocar depois do prato pronto

Modo de Preparar:

Corte os pedaços  de abóbora , tire a casca, lavar bem secar com papel  toalha.

Numa panela grande, frite a cebola no óleo até murchar,  junte os pedaços da abóbora,  sal ou o caldo de carne, vá  acrescentando  água aos poucos até cozinhar  a  abóbora.

Depois do prato  pronto  desligar o fogo e junte a salsa picada

Modo de Preparar as Almondegas:

Pode fazer as almôndegas  o bolinho de carne com ou sem recheio.

Coloque a carne moída numa tigela, junte o pão amanhecido, molhado e espremido,  a cebola, a salsa e a azeitonas picadas, a noz-moscada, a gengibre, o sal,  a pimenta, o queijo ralado, os ovos e a farinha aos poucos.

Faça os bolinhos frite em óleo quente.

Secar  com papel toalha

Se quiser pode de fritar levemente, depois cozinhar os bolinhos em um litro de molho de tomate ralo.

Os bolinhos de carne sem recheio, com molho de tomate serve para colocar
por cima da  macarronada.

II Opção :

Com a mesma massa pode fazer bifes  achatados igual a hamburguer, fritar igual os bolinhos de carne.

Pode rechear com 1 fatia dobrada de mussarela ou

mussarela  1 fatia  presunto juntos.

Se quiser pode  servir com molho de tomate

Farinha de Rosca:

”Farinha de rosca é  feita com pão amanhecido torrado e
triturado, no liquidificador ou no processador

Almondegas - Bolinho de Carne com Quibebe

Almôndegas -   e Quibebe Para Principiantes 

Bolinho de Carne I e II Opções

Ingredientes:

1 quilo de carne de vaca , patinho  sem gordura crua moída

Temperos:

1  xícara de (chá) de  cebola ralada ou picadinha

1 xícara de (chá) de salsa picada

1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada

1  colher de (chá) de gengibre  fresca ralada

1 pitada de noz moscada

1 pitada de pimenta ou molho de pimenta

2% do peso da carne  de sal ou 1 colher de (chá) cheia de sal

Outros Ingredientes;

1 ou 2 de pãozinho  amanhecido molhado na água  e espremido

2 ovos inteiros

2 colheres de (sopa) de farinha de  rosca, ou o necessário, até
dar liga ou aveia grossa.
2 colheres de óleo,
1 colher de (Sobremesa ) de fermento químico em pó

Modo de Preparar as Almondegas:

½  xícara de chá de azeitonas verdes picada (opcional)

½  xícara de chá de queijo ralado (opcional)

Recheio: I

1 cubinho  de queijo prato

Recheio: II

1 caixa de queijo catupiry, cortado em cubinhos

Acompanhamento:

Q U I B E B E

Ingredientes :

1 quilo de abóbora  madura, cortada em pedaços pequenos

Outros Ingredientes

1 cebola grande ralada  

1 tabletes de caldo de carne

2 colheres de (sopa) de óleo de milho

1 colher de (chá) rasa de sal,

1  colher de (sopa) de molho de pimenta

1 xícara de (chá) de salsa picada  colocar depois do prato pronto

Modo de Preparar:

Corte os pedaços  de abóbora , tire a casca, lavar bem secar com papel  toalha.

Numa panela grande, frite a cebola no óleo até murchar,  junte os pedaços da abóbora,  sal ou o caldo de carne, vá  acrescentando  água aos poucos até cozinhar  a  abóbora.

Depois do prato  pronto  desligar o fogo e junte a salsa picada

Modo de Preparar as Almondegas:

Pode fazer as almôndegas  o bolinho de carne com ou sem recheio.

Coloque a carne moída numa tigela, junte o pão amanhecido, molhado e espremido,  a cebola, a salsa e a azeitonas picadas, a noz-moscada, a gengibre, o sal,  a pimenta, o queijo ralado, os ovos e a farinha aos poucos.

Faça os bolinhos frite em óleo quente.

Secar  com papel toalha

Se quiser pode de fritar levemente, depois cozinhar os bolinhos em um litro de molho de tomate ralo.

Os bolinhos de carne sem recheio, com molho de tomate serve para colocar
por cima da  macarronada.

II Opção :

Com a mesma massa pode fazer bifes  achatados igual a hamburguer, fritar igual os bolinhos de carne.

Pode rechear com 1 fatia dobrada de mussarela ou

mussarela  1 fatia  presunto juntos.

Se quiser pode  servir com molho de tomate

Farinha de Rosca:

”Farinha de rosca é  feita com pão amanhecido torrado e
triturado, no liquidificador ou no processador

Almondegas com Quibebe

Q U I B E B E

Ingredientes :

1 quilo de abóbora  madura, cortada em pedaços pequenos

Outros Ingredientes

1 cebola grande ralada  

1 tabletes de caldo de carne

2 colheres de (sopa) de óleo de milho

1 colher de (chá) rasa de sal,

1  colher de (sopa) de molho de pimenta

1 xícara de (chá) de salsa picada  colocar depois do prato pronto

Modo de Preparar:

Corte os pedaços  de abóbora , tire a casca, lavar bem secar com papel  toalha.

Numa panela grande, frite a cebola no óleo até murchar,  junte os pedaços da abóbora,  sal ou o caldo de carne, vá  acrescentando  água aos poucos até cozinhar  a  abóbora.

Depois do prato  pronto  desligar o fogo e junte a salsa picada.

Strogonoff de Franco Para Principiante

 STROGONOFF  DE FRANGO   PARA PRINCIPIANTE  -

E  sugestão de outras aves etc

Ingredientes:

1 quilo de peito de frango cortado em tiras grossas de 2 x 5 cm
½ quilo de cogumelos frescos ou em conserva, se usar em conserva  escorrer e lavar bem, antes de usar, para tirar os aditivos  conservantes  corantes;

Outros Ingredientes:

500 gramas de cebola processada, ou cortada bem miudinha
375 ml de cachup sem pimenta
100 grs. de manteiga não serve margarina. ou

1 copo de óleo de milho
2 caixinhas de creme de leite em temperatura ambiente
1 copo de 200 ml de leite    (opcional)
2 alhos poro – somente parte branca cortada em rodelas finas

1 ou 2 colheres de (sopa) de mostarda 
2 colheres de (sopa)  farinha de trigo dissolvida no leite ou creme de leite

1 colher de (sopa) de molho inglês ou molho de soja shoyu (opcional).
1 colheres de (sopa) de molho de pimenta (opcional)
½  colher de (sopa)de gengibre fresca ralada ou
½  colher de (café) rasa  de gengibre em pó
1 colher  de (sopa) rasa  de sal
1 colher de (café )de canela em pó ou 1 pau de canela
2 folhas de louro ou ¼   colher de (café) rasa de louro moído, se usar folha retirar antes de servir,
1 galho de hortelã fresca (opcional)
1 galho de manjericão (opcional)
1 cálice de conhaque –flambar (opcional)

Modo de Preparar:

I- Etapa:

Numa panela média, frite o alho poro  com um pouco de óleo, até murchar junte a cebola e torne a fritar até que ela fique  transparente Reserve.

II- Etapa:

Em outra panela média  frite  o peito de frango levemente    na manteiga ou  no óleo, até ficar  “al dente”.
O frango não deve ser muito cozido que fica duro.

Se trocar por outra ave, faça o mesmo procedimento com a diferença   que depois de fritar vá pingando água fervente  aos poucos  e devagar, até que a carne da Ave  fique macia, isto é, bem cozida.  Como o pato peru e caça.
A codorna  e o coelho   e a rã cozinham  rápidos.

III Etapa:

Numa  panela grande adicionar os ingredientes da etapa I e II , misture  bem, acrescente os cogumelos em conserva (lavados) e picados ao meio, o cachup, mostarda, canela, louro, gengibre e a páprica que é opcional.  

Deixar no fogo por 5’ minutos mexendo de vez em quando sempre com uma colher de cabo alto.

IV Etapa:

Desligar o fogo deixar esfriar até ficar morno.

V Etapa:

Em separado dissolver a farinha de trigo no  leite junto com o creme de leite.
Despejar  essa mistura aos poucos e devagar na panela onde estão todos os outros ingredientes, com o fogo desligado.

VI Etapa:

Depois de todos os ingredientes  bem misturados, testar o sal, levar ao fogo médio até começar a ferver, mexendo sempre.

VII Etapa:

Flambar (opcional)

Se tiver dúvidas no flambar, não faça esse procedimento.

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE:

O  sal do Strogonoffe de carne, frango, e outros  é moderado, isto é, não leva muito sal.

PODE SER CONGELADO POR UM MÊS.

**Você pode fazer o Styrogonoffe de frango, pato, lagosta, camarão, bacalhau, queijo etc.**

Tudo cortado em cubos pequenos. Ou em tirinhas.  

Na Rússia  eles não usam o creme de leite, na receita do strogonoff.

Observação:

O strogonoff de peito de frango fica muito bom trocando os cogumelos por aspargo verde, não o branco, em conserva escorrido, lavado e picado ou fundo de alcachofras picadas.
Combinação de cores.
Para quem tem pressão alta colocar somente uma pitada de gengibre fresca ralada, ou em pó.
Acompanha arroz branco , batata palha e mini pepinos em conserva escorridos e lavados para retiras os aditivos.

Mousse Delicioso de Jabuticaba

Mousse Delicioso de Jabuticaba  
Rendimentos II porções

Ingredientes
800 ml de suco de jabuticaba fresca batido no liquidificador coado ( não cozinhar)

200 grs de jabuticaba frescas inteiras para decoração.

1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de (chá) de leite em pó integral
2 saches de gelatina incoloro sem sabor ou  (2 colheres de sopa rasa), hidratada com 10 colheres de (sopa) de água fria
Depois dissolver no micro-ondas por 30 segundos por duas vezes.
Modo de Preparar o Mousse:
Lavar um quilo de jabuticaba, bater no liquidificador  com água fria .Coar
Coloque metade do suco no liquidificador  adicione o leite condensado o creme de leite e o leite em pó
Bater até  ficar bem misturado
Passe  a mistura do liquidificador  para uma tigela  junte o restante do suco de jabuticaba, misture bem.
Dissolva a gelatina no microondas e despeja quente na mistura da tigela.
Coloque na forma canelada  de tuperware .
Levar para gelar por 4 a 6 horas , ou até ficar firme.
Desenforme e decore com jabuticaba
Aviso:
O mousse fica com sabor de jabuticaba, no entanto, a cor fica beije pelos outros ingredientes adicionados na massa.