Mousse de Melãio Diet

Mousse de Melão Diet + Fotos

Ingredientes:

1 litro de suco de melão são 2 pratos fundos da parte grossa sem casca
1 xícara de (chá) de leite em pó integral
½ xícara de (chá) de adoçante em pó

forno e fogão
1 caixinha de creme de leite
3 saches de gelatina em pó incolor sem sabor
Molhar a gelatina com 15 colheres de água fria, depois dissolver por 30 segundos de cada vez por 2 veze ou banho maria.

Corte  somente a parte dura (reaproveitamento), depois corte em pequenos pedacinhos, bater no liquidificador. Coar.
Somente use o líquido para o mousse.
Descarte a parte da peneira.
Modo de Preparar

Guarde a outra parte macia  comestível do melão  para decoração
Coloque no liquidificador o suco coado do melão, adicione o leite em pó o adoçante em pó próprio para forno e fogão.
Bater ate que fique uma mistura homogênea.
Hidratar a gelatina deixar em repouso por 3 minutos, coloque 15 colheres de (sopa) de água fria, levar ao micro-ondas por 30 “segundos”, repetir a operação por mais 2 a 3 vezes.
ATENÇÃO
Dissolver a gelatina é em “segundos”, não em minutos.
Passe a mistura do liquidificador  coada  para uma tigela, vá despejando a gelatina dissolvida e quente, aos poucos e devagar com o batedor de claras por 5’ minutos.
Coloque na forma umedecida com água fria. Levar para geladeira por 4 a 6 horas, ou até endurecer.
Decoração:
Faça bolinhas de melão e coloque folhas de hortelã, ou morangos graúdos
Nota:

Com a mesma receita pode fazer com melância, ou  polpa de mamão

Risoto do Sítio da Prima Elza Maria

Risoto do Sítio da Prima Elza Maria

Ingredientes :

½ quilo de lingüiça de porco grossa, cozida na água, depois retire a pele

Outros Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz de boa qualidade
4  1/5 xícaras de (chá) de água  fervente  ou o necessário
½ xícara de (chá) de oleo de milho ou o necessário
2 cenouras médias cortadas em cubinhos
1 alho poro somente parte branca cortada em rodelas finas
1 cebola grande picadinha
2 pratos fundos de repolho picado
4 tomates com pele e sementes cortadinho

1 xícara de (chá) de salsa picada colocar depois do prato pronto
½ xícara de (chá) de cebolinha picadinha colocar junto com a salsa

Decoração:

Manga cortada em tiras finas
1 caixa de tomate cereja
2 ovos cozidos, passar  primeiro as gemas no espremedor de batata, depois passar as claras separadas
100 grs. de azeitonas em rodelas finas (opcional)
2 colheres de (sopa) de alcaparras (opcional)
1 cesta de tomate recheado com a gema passada no espremedor de batata
Algumas azeitonas pretas (opcional)

Modo de Preparar o Risoto:

Lavar o arroz em água corrente deixar secar bem na peneira Reserve.
Numa panela bem grande coloque o óleo, assim que aquecer adicione a cebola o alho poro e os tomates, deixar no fogo mexendo sempre por 15’ minutos.
Depois junte o repolho e o arroz escorrido, vá fritando mexendo sempre para não grudar no fundo.
A água vai colocando aos poucos mexendo sempre  com uma colher de  cabo alto, como faz com o risoto tradicional.
Se precisar coloque mais água além da medica acima.
Não deixe grudar no fundo.
O Risoto é úmido.
Decore a gosto com os ingredientes acima

Sobremesa compota de abacaxi ou morango com creme de leite ,

 Dentro da cestinha de tomate é gema cozida passada no espremedor.

Tainha Assada Recheada Com Frutas e Vegetais + Fotos

Tainha Assada Recheada Com Frutas e Vegetais + Fotos

Ingredientes:
1 tainha bem grande inteira, aberta pelas costas

Temperos:
1 colher de (sopa) de sal ou a gosto
2 colheres de (sopa) de dill fresco (opcional)
1 pimenta dedo de moça, sem as sementes e sem as nervuras picadinha, (opcional)
Se quiser tempere somente com sal.

“NUNCA COLOQUE ALHO NO  PEIXE  QUE PERDE O SABOR”

Modo de Preparar a Tainha:

Lavar a tainha inteira em água corrente.
Temperar com sal, dill, e a pimenta, deixar em repouso por 1 (uma) hora, dentro da geladeira, coberta com  papel filme  ou tuperware com tampa.

Recheio:
300 grs. de farinha de milho, ou o necessário
200 grs. de peixe cozido com sal (opcional)
100 ou 200 grs, de cogumelos em laminas em conserva, escorrido e lavado, ou palmito
1 talo de salsão picado em rodelas finas
1 alho poro somente a parte branca
1 cebola grande picadinha
1 pires de vagem cortadinha crua, ou aspargo (opcional)
1 lata de milho escorrido e lavado (opcional)
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes
1 pimentão vermelho cru  picadinho
1 punhado de salsa com o caule  picada
3 colheres de (sopa) de  óleo de milho
2 colheres de (sopa de alcaparras
1 ou 2 ovas fritas esfarelada (opcional)

Modo de Preparar o Recheio:

Numa panela grande fritar no óleo a cebola o salsão, o alho poro, a vagem, até ficar “al dente”, junte o milho, o pimentão, o cogumelo, o peixe, as ovas vá refogando e pingando água morna até que fiquem quase cozidos, por ultimo as azeitonas. alcaparras  e a  salsa picada, junte  o sal a pimenta.
Acrescenta a farinha de milho aos poucos e devagar até atingir  o ponto desejado,  se ficar muito seco adicione óleo ou água, se ficar muito molhado adicione mais farinha de milho.
O recheio é bem  úmido.

Modo de Rechear a Tainha:

Coloque a tainha numa tábua de cozinha, abra pelas costas,  coloque  o recheio aperte bem, prenda com palito de churrasco (a tainha é grossa), ou amarre com barbante de algodão, “molhe o barbante algodão no óleo”.
Untar a tainha com manteiga para não ressecar,
Passe o peixe já recheado para a forma, cubra com papel alumínio.
Forno 180 º C por 25’ a 30’ minutos.
Abra o forno e fique controlando, para não assar demais, que fica ressecada.

Modo de Servir a Tainha:

Servir com abacaxi e morangos caramelados (glaçados).
Acompanha salada de alface, tomate e cebola, repolho picadinho.

Modo de Caramelar o abacaxi:

Coloque as rodelas de abacaxi e os morangos numa frigideira com óleo quente, fritar por alguns minutos despejar por cima bastante açúcar deixar até caramelar, ou (frutose em pó).
Atenção:
Cuidado para não deixar passar do ponto que o caramelo amarga.

Modo de Preparar as Ovas:

Lavar bem as ovas, temperar somente com sal, corte em pedaços pequenos.
Passar na farinha de trigo, bater para tirar o excesso.
Fritar com óleo numa panela bem alta que espirra muito, vire e frite do outro lado.
Usar garfo de cabo comprido para fritar as ovas..
Acompanhamento:

Usar os lagostins cozidos para colocar na salada de alface, tomate e cebola, ou a salada de sua preferência.

II Opção:

Se quiser pode assar a tainha inteira  (sem recheio) recortada, isto é, somente riscada em cima.
A   farofa  servir separado.

Frutas :

1 abacaxi grande, gordo, cortado em rodelas regulares.
2 a 3 caixas morangos grandes cortados em rodelas grossas

Tainha Ensopada ,Pirão , Salada + Frutas

Tainha Ensopada  Pirão e Salada + Frutas

Ingredientes:

3 tainhas de tamanho médio cortadas em postas  de 3 dedos cada
1 colher de (sopa) rasa de sal.

Molho :

8 a 10 tomates  grandes maduros sem peles e sem sementes
1 xícara de (chá) de salsão  cortado em rodelas finas
1 alho poro somente a parte banca cortada em rodelas finas
½ xícara de óleo de milho
2 cebolas grandes cortadas em pétalas  ou rodelas finas
½  pimenta dedo de moça, sem as sementes e sem as nervuras  picadinha.

Para o caldo do Pirão :

3 cabeças de peixe cortadas  ao meio retire os olhos
3 rabos e alguns  retalhos de peixe
2 a 3 tomates cortados em rodelas
1 cebola grande,  espetar 8 cravos da Índia
1 pedaço de canela em pau. (opcional)
2 ramos de salsão inteiro
1 alho poro a parte escura que sobrou do molho
1 maço de salsa e cebolinha inteiros lavados
1,5 litros de água fria
1 colher de (sopa) rasa de sal

Outros ingredientes:

Aproximadamente 300 grs. de farinha de mandioca

1 xícara de (chá) de salsa com o caule picadinho
½ xícara de cebolinha verde cortada em rodelinhas

Modo de Preparar a Tainha:

Lavar os pedaços de peixe em água corrente.
Temperar somente com sal, deixar em repouso por 1 (uma) hora, dentro da geladeira, coberto com papel filme.

Numa panela grande coloque o óleo, o salsão, o alho poro e a cebola, fritar por 5’ minutos.
Acrescente os tomates sem peles e sem sementes picados, 1 litro  de água quente.

Continuando:

Cozinhar o molho até que os tomates se  desmanche, se precisar coloque mais água quente.
Espalhe o molho no fundo de uma  panela bem grande , distribuir as postas de tainha  uma do lado da outra, cobrir  com o molho.

Deixar cozinhando   em fogo baixo  por 15’ minutos ,depois  vire as postas   com cuidado. 
Deixe cozinhar do outro lado por   mais 15’ minutos . Reserve.

Modo de Preparar o Caldo do  Pirão:
Coloque numa panela a água os pedaços e a cabeça dos peixes, os tomates, salsão alho, poro, tomate,  cebola inteira , o cheiro verde. e o pau de canela .

Espetar na cebola vários cravos da Índia.

Deixar cozinhando  por 30’ a 45’ minutos , ou até que todos os ingredientes  estejam cozidos.
Coar numa peneira fina.
Descarte o que ficou dentro da  peneira.

Modo de Preparar o Pirão:

Para cada copo de caldo do peixe  frio a quantidade de farinha de mandioca 1 colher de (sopa) rasa.

Medir quantos copos  vão de caldo do pirão.
Se precisar aumente com um pouco de água para completar.

Coloque numa panela  ¾ do    caldo do pirão.
( três parte do líquido) .

Com o restante  ¼  ( um quarto)  do caldo “frio”,  dissolver a farinha de mandioca, para não empelotar.
Assim que  levantou fervura, adicione aos poucos e devagar  a farinha de mandioca dissolvida no caldo de pirão, com o auxílio de uma colher de cabo alto, vá mexendo até cozinhar . 
 O  ponto  é igual a  uma polenta mole.
Se ficar muito mole junte mais farinha de mandioca dissolvia na água fria , volte ao fogo para terminar de cozinhar por mais  10’ minutos.  Antes de servir misture a salsa picadinha.
Servir em uma  travessa  separado.
“Depois que esfriou o pirão ele fica mais duro”.
Observação :
O pirão tem que ser bem cozido, se quiser pode colocar pimenta picadinha sem sementes  ou molho.

Para Servir a Tainha:

Coloque no prato uma ou  duas postas de tainha,  por cima o molho .
Do lado o pirão

Servir a  salada a seu gosto.

Banana  frita ou mação  pequena cozida inteira.

Macarrão Fresco Com Tomate + Salada e Sobremesa

Macarrão Fresco Com  Tomate + Salada e Sobremesa

Ingredientes:

½ quilo de  macarrão com tomate

Para cozinhar 100 grs, de   macarrão  vão 1 litro de água.
Coloque para cozinhar com água e um fio de óleo, veja a embalagens as instruções do fabricante.
Depois de cozido, passe para uma travessa e cobre com o molho  por cima queijo ralado.

Molho de Tomate Com Carne Moída:

500 grs. de carne moída, patinho, coxão mole, ou a carne de sua preferência

500 grs. de cebola ralada ou picadinha

1 litro de molho de tomate caseiro, ou

1 lata de molho  industrializado com mais
3 latas de água fria
1 litro de água quente ou o necessário
4 colheres de (sopa) de óleo de milho
2 colheres  de (sopa) de orégano adicionar depois do molho pronto

1 colher de (chá) de sal,
1 colher de (sopa) de açúcar ou uma cenoura média

1 colher de (sopa) ou de (chá) de gengibre ralada (opcional)
1 alho poro, somente a parte branca cortada em rodelas finas
2 a 3 galhos de salsão cortado em rodelas finas

2 tabletes de caldo de carne (opcional), elimine o sal.
1 pedaço de canela em pau, colocar somente 15’ minutos antes de terminar o molho, depois descarte, pode substituir por uma colher de chá de  canela em pó.
2 folhas de louro, retire depois do molho pronto
Se quiser pode colocar 50 grs de bacon picadinho, fritar junto com a carne.

Modo de Preparara o Molho:

Numa panela grande frite a carne com duas colheres de (sopa) de óleo, por 15’ minutos,
Em separado frite  com o óleo restante,  a cebola, o salsão  e o alho poro, até que a cebola esteja murcha.
Despejar  os temperos na panela da carne, adicione  o molho de tomate a água e o restante dos ingredientes, deixar no fogo até cozinhar por aproximadamente 40’ minutos, ou até mais.
Quando o molho estiver pronto adicione o orégano.
Coloque o molho por cima do macarrão.
Polvilhar queijo ralado.

Acompanhamento
Salada com verdura e frutas e outros.
Sobremesa

Dicas:

Quando for descascar melão o simples, não jogue fora a parte dura, elas tem as mesmas vitaminas da parte mole.
Corte e bata no liquidificador depois coar.
Se quiser pode misturar com outra fruta, tipo abacaxi ( a parte dura).