Risoto do Sítio da Prima Elza Maria

Risoto do Sítio da Prima Elza Maria

Ingredientes :

½ quilo de lingüiça de porco grossa, cozida na água, depois retire a pele

Outros Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz de boa qualidade
4  1/5 xícaras de (chá) de água  fervente  ou o necessário
½ xícara de (chá) de oleo de milho ou o necessário
2 cenouras médias cortadas em cubinhos
1 alho poro somente parte branca cortada em rodelas finas
1 cebola grande picadinha
2 pratos fundos de repolho picado
4 tomates com pele e sementes cortadinho

1 xícara de (chá) de salsa picada colocar depois do prato pronto
½ xícara de (chá) de cebolinha picadinha colocar junto com a salsa

Decoração:

Manga cortada em tiras finas
1 caixa de tomate cereja
2 ovos cozidos, passar  primeiro as gemas no espremedor de batata, depois passar as claras separadas
100 grs. de azeitonas em rodelas finas (opcional)
2 colheres de (sopa) de alcaparras (opcional)
1 cesta de tomate recheado com a gema passada no espremedor de batata
Algumas azeitonas pretas (opcional)

Modo de Preparar o Risoto:

Lavar o arroz em água corrente deixar secar bem na peneira Reserve.
Numa panela bem grande coloque o óleo, assim que aquecer adicione a cebola o alho poro e os tomates, deixar no fogo mexendo sempre por 15’ minutos.
Depois junte o repolho e o arroz escorrido, vá fritando mexendo sempre para não grudar no fundo.
A água vai colocando aos poucos mexendo sempre  com uma colher de  cabo alto, como faz com o risoto tradicional.
Se precisar coloque mais água além da medica acima.
Não deixe grudar no fundo.
O Risoto é úmido.
Decore a gosto com os ingredientes acima

Sobremesa compota de abacaxi ou morango com creme de leite ,

 Dentro da cestinha de tomate é gema cozida passada no espremedor.