Sardela dos Imigrantes Italianos

SARDELA DOS IMIGRANTES ITALIANOS Ingredientes: Antepasto: 5 xícaras de (chá) de pimentão vermelho sem a pele 1 xícara de (chá) de aliche, até 200 grs. ou a gosto 1 ou 2 xícaras de (chá) de cebola ralada ou picada 1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada miúdo 1 ou ½ xícara de molho de tomate 1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas (opcional) 4 dentes de alho sem o miolo. 1 pimenta dedo de moça sem sementes e sem as nervuras brancas picada 5 colheres de (sopa) de azeite extra virgem 1 colher de (sopa) de orégano (opcional) Outros Ingredientes: Pão italiano cortado em fatias finas Modo de Preparar: Para tirar a pele do pimentão espete no garfo levar a boca no fogão, vá virando até que a pele fique toda queimada, deixar esfriar, lavar debaixo da torneira. Pode tirar a pele do pimentão colocando no forno até ficar tostado depois desligue o fogo, deixe esfriar, e puxe a pele, que saí facilmente. Se preferir não precisa tirar a pele do pimentão, cortar em cubinhos. Modo de Cozinhar: Levar uma panela ao fogo com a cebola, o pimentão, massa de tomate, deixar no fogo por 30’ minutos. Depois de frio, bater no liquidificado, passe para uma tigela, acrescente a salsa picada, o azeite, a aliche, o alho picado e a pimenta, misture bem. Para Servir: Sirva como antepasto acompanhado com pão italiano. Variação: Pode acrescentar uma xícara de (chá) de azeitonas pretas picada, e 1 colher de (sopa) de orégano.

Sugestão Para Dia as Mãs- Salada de Bacalhau + Foto

                        Salada Bacalhau da Violeta – II Opções

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau em lascas demolhado por 12 horas

Outros Ingredientes:

3 cebolas grandes picadas bem miudinha, lavadas e escorridas
2 xícaras de (chá) de salsa com o caule  picada
1 xícara de (chá)  de alcaparras inteiras em conserva escorrida
1 xícara de (chá) de azeitonas verde sem os caroços picada em rodelinhas
1 xícara de  azeite  extra virgem
½ xícara de vinagre de vinho, ou vinagre de arroz
sal moderado
2 pés de alface lisa

Modo  de Preparar:

Lavar  o bacalhau, deixar de molho com água fria, dentro da geladeira, por 12  horas. Depois escorre bem.

Não é para cozinhar o bacalhau, a salga do bacalhau já é o suficiente, no entanto se tiver dúvidas pode despejar o bacalhau em água fervente, deixar por 5’ minutos depois escorrer, deixa esfriar.

Coloque numa tigela, o bacalhau, a cebola, a salsa, alcaparra,   tempere bem, com bastante  azeite, vinagre e um pouco de sal.
Lembrar que o bacalhau já é salgado
Passar  o bacalhau já temperado, para uma travessa arrume  bem,  espalhar por cima as azeitonas verdes picadas ou inteiras e um pouco de alcaparras.

Conservar na geladeira, até a hora de servir.
Faça uma cama de folhas de alface lavadas secar com papel toalha, sem tempero.

Distribuir a salada de bacalhau já temperada, por cima da cama de alface

Faça esse  procedimento acima, somente na hora de servir.

II – Opção:

No contorno da travessa pode colocar ovos de codorna inteiros palmito em rodelas,  tomate cereja.
Pode colocar bolinhas de batata cozida  feitas com o boleador.

Pudim de Leite Condensado - + V Opções de Pudins diferentes + Foto

Pudim de leite Condensado -  V Opções + foto

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cru
2 latas de leite de vaca usar a medida da lata leite
condensado
3 ovos, grandes
1 colher de (chá) rasa de amido de milho (opcional)

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os  ovos, junte o leite de vaca o leite
condensado e o amido de milho, torne a bater, até que fique bem misturados.

Coloque numa forma caramelada, ou somente untada com manteiga, com tampa.
Coloque em banho-maria levar ao forno 180° C por 45 ‘
minutos.

Pode cozinhar também na panela de pressão.
Coloque a água na panela de pressão até  a metade da forma 
(na altura).
Tampe a panela e assim que começar a ferver abaixe o pino,

Depois abaixe o fogo, deixar cozinhando por 20’ minutos..

Deixar esfriar dentro  da panela. Tire o pudim com cuidado
com o auxílio de 2 guardanapos. Passe para um  prato de louça.

Calda:

1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de água fria, para molhar o açúcar

Levar ao fogo até  derreter e amarelar. Não deixar muito tempo
no fogo que  amarga, somente até que derreta o açúcar em fogo
médio. Se passar um pouco do ponto, levar rapidamente  a panela para esfriar .
Coloque a  panela em cima de uma bacia cheia de água gelada e com bastante gelo para parar o cozimento ( é o choque térmico)

Pudim Econômico

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca. 1 ovo inteiro

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, depois coloque Numa forma caramelada. Assar em banho-maria. 
Levar ao Forno 180 ° C por 45’ minutos  ou panela de pressão por 20’ minutos, ou em banho-maria em cima do fogão.
Depois faça o mesmo procedimento do pudim acima.

Pudim de Laranja

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laranja natural usar a medida da lata do leite condensado  (não serve suco de laranja  industrializado)
4 ovos grandes

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os ovos, depois junte o suco de laranja
e por último o leite condensado, torne a bater até ficar   bem misturado.
Coloque numa forma de pudim caramelada.
Assar em banho-maria.
Forno 180  ° C por 40’ minutos, ou na panela de pressão  por
20’ (vinte minutos), veja instruções acima.

Pudim de Coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite do coco
1 lata de leite de vaca
3 ovos, 1 colher de (chá) rasa de amido de milho
50 grs. de coco seco ralado

Modo de Preparar:

Bata os ovos com leite de vaca e o leite de coco e o amido de milho, junte depois o leite condensado torne a bater até ficar
bem misturados.
Coloque a mistura do liquidificador numa forma caramelada.
Assar em banho-maria  Forno 180 ° C por 45’ minutos ou na panela de pressão por  20’ minutos.
Veja instrução acima.

Pudim de Queijo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas, 3 claras em neve
4 colheres de (sopa) de queijo meia cura ralado, ou de sua
preferência.

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o leite condensado com o leite de vaca, e as gemas.
Depois de bem batido junte o queijo e torne a bater,
até ficar tudo bem misturado.
Coloque os ingredientes batidos no liquidificador  numa tigela e vá juntando aos poucos e devagar as claras em neve, até terminar.
Despeja a massa numa forma caramelada.
Levar ao forno em banho-maria por 45’ minutos, ou na panela de pressão por 20’
minutos.

A pedido Estou Passando Doce Caseiro Com Foto

Doce de Mamão da Tia Jandira _ V – Opções+ Foto

Ingredientes:

2 quilos de mamão ralado no ralo grosso ou em tirinhas finas
1 quilo de açúcar cristal ou refinado
2 cravos 
1 pau de canela
Retirar as especiarias depois do doce pronto

Modo de Preparar:
I – Etapa:

Raspe a casca dos mamões rale no ralo grosso ou processador, ou corte em tirinhas finas de 10 centímetros de comprimento por 1 de largura.

II Etapa:

Lavar bem a fruta ralada ou em tiras,  por várias vezes debaixo da torneira  pra tirar  o amargo,  que é  o leite do mamão.
Coloque  o mamão ralado numa panela grande cobrir com dois dedos de água  acima da fruta, levar ao fogo até ficar pré-cozido, isto é até ficar firme.
III – Etapa:
Depois que esfriou, troque a água deixar em repouso por 24 horas, se a temperatura estiver muito quente, guarde na geladeira.
Escorra a água  e torne a lavar em água corrente.

Numa panela grande, leve o mamão ao fogo coberto com água,  o suficiente para cobrir a fruta, adicione o açúcar o cravo e a canela.
Deixar no fogo até que cozinhe bem a fruta  e fique uma calda grossa.
Depois do doce pronto  retire os cravos e a canela.

II – Opção:

Outra Sugestão Para  Fazer o doce de Mamão Com Calda:

Calda:
2 quilos de açúcar
1 litro de água
2 cravos, 1 pedaço de 10 cm de  canela 

Modo de Preparar a Calda:
Numa panela grande coloque o açúcar a água e as especiarias, mexer bem fora do fogo, até dissolver o açúcar.
Levar ao fogo até ficar uma calda espessa. Reservar.
Depois que você fez o II  procedimento  acima, escorra bem e com a fruta ainda quente, despejar na calda morna.
Deixar cozinhando em fogo baixo  por 20’ a 30’ minutos ou até que doce esteja   cozido e com calda, se secou a calda coloque uma xícara de (chá) de água quente .
Guardar em vidro esterilizado com tampa de rosca com a calda.

Sugestão:
Se quiser  pode guardar o doce na geladeira e no dia seguinte tire e leve ao fogo por 15’ a 20’ minutos  pela manhã e 15’ a 20’ minutos  no fim da tarde, para que o doce fique mais denso é (opcional).
Depois deixe esfriar para colocar em compoteira ou vidro esterilizado com tampa de rosca.
III -Opção

Para Fazer  Docinhos de Mamão Para  Festa Junina:

Coloque o doce pronto sem a calda e adicione mais  800 grs. de açúcar ou o necessário,
Levar ao fogo até aparecer o fundo da panela, se precisar adicione um pouco da calda. 

Depois de pronto   deixar esfriar, faça as bolinha passe no açúcar cristal.
Coloque   no centro  do docinho um cravo da Índia e depois em forminhas de papel colorido. Coloque numa bandeja com papel crepom com babados em volta

Observação:

IV – Opção:
Se quiser corte os mamões em quadrados , deixe secar por 24 horas. Depois faça o mesmo procedimento da primeira receita.
Se quiser pode fazer doce cristalizado.

 V -  Opção:
Com as tirinhas de mamão, faça o mesmo procedimento do doce  de mamão ralado.
A diferença é que se enrola as tirinhas e prenda com um palito, depois na calda deixar cozinhar normalmente veja a receita acima
Depois de pronto tire os palitos, coloque numa vidro esterilizado  com tampa de rosca, com a calda. Guardar na geladeira. 

Ótima Sugestão Para sobremesa de Domingo

Ótima  Sugestão Para a Sobremesa de Domingo

Creme de Chocolate  Especial Para Criança e Idosos

*Para comercializar  coloque em copinhos descartáveis com tampa*.

Ingredientes:

1 litro de leite de vaca frio, não serve o leite longa vida

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro ou em caixinha 

6 colheres de sopa de chocolate em pó,  não serve achocolatado.

4 a 6  colheres de sopa de amido de milho  (maisena)

2 colheres de chá de essência de baunilha ou de chocolate

1 colher de (sopa) de manteiga ou  margarina

1 gema  grande batida

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o leite com o amido de milho   (maisena),  junte  o chocolate,  o leite condensado e a gema, e a margarina.
Levar ao fogo até ficar um creme grosso, ou.

Pode dissolver no leite a maisena,  adicione o chocolate, o leite condensado e a gema batida, e a margarina  levar ao fogo até cozinhar bem, depois acrescente a essência de baunilha.   

Coloque o creme quente na tigela da batedeira, junte o creme de leite aos poucos e bata  até ficar um creme  homogêneo, sedoso.

Colocar em  taças de pé alto, ou  em potinhos com tampa, levar a geladeira por 4 a 6 horas. 
Decoração:

Pode decorar  com raspas de chocolate, cortada com o cortador de pão de mel, ou chocolate granulado, ou confeitos coloridos.
Se for servir em taças para adulto, decore com meia cereja em calda escorrida e duas folhas de hortelã.
Para sobremesa  coloque num refratário  baixo e alise bem, decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Feijão Curiosidade Para Evitar e Inchaço na Barriga

Feijão -  Para Evitar Gases e  Inchaço  na Barriga

Você sabe  qual o motivo de colocar o feijão de molho na véspera?
Resposta :

Para evitar  gases e inchaço  na barriga.

Modo de Preparar:

Se não deu tempo de colocar o feijão de molho, coloque na panela de pressão deixar levantar fervura, abaixe o pino e conte 3 (três)
minutos.
Desligue o fogo, não abra a panela , deixar  em repouso por 1 hora.
O processo acima serve como se estivesse deixado de molho por 8 horas. 

Depois abra a panela, coloque um pouco água quente, dois dedos acima do feijão e volte ao fogo por 20’ minutos, depois que  abaixou o pino e também o fogo.
Deixar o feijão esfriar dentro da panela, somente abra a panela depois que saiu todo o vapor. 
Se ainda  o feijão estiver cru, tampe a panela e faça o mesmo procedimento anterior,   deixar no fogo mais 10’ minutos.  (fogo baixo).
*Deixar esfriar  antes de abrir  a panela,  até que saia todo o vapor*.
Não coloque a panela embaixo da torneira que estraga a borracha e ainda, corre o risco de se queimar.
Depois do feijão cozido, amassar com o fundo de uma concha ou com a peça de amassador de  feijão  (redondo de alumínio com cabo de madeira.

Modo de Temperar o Feijão:

Fritar  o alho com óleo ou banha, não deixar  fritar demais que ele amarga.
Despejar o alho na panela do feijão, e  também 1  folha de louro , deixar no fogo baixo  por 10’ minutos ou  até ficar um caldo grosso, mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo. Servir o feijão bem quente, Antes de servir  retire a folha de louro.

Observação:

Se quiser pode  temperar com   bacon em pedacinhos ou linguiça.
O bacon fritar separado.

Cozinhar a linguiça  coberta com  água fria, tendo antes furado com um garfo, deixar cozinhar por 10 a 15’ minutos. 
Corte em pedaços, tire a pele, não precisa  fritar, despejar antes de temperar

Modo de Preparar o Feijão

Feijão:

500 grs. de feijão rajado ou jalo novo, escolhido e lavado em água corrente dentro do escorredor de legumes ou arroz.
1, 5 litro de água fria para colocar de molho por 8 a 12 horas.
Coloque o feijão lavado dentro de uma tigela, coberta com água fria. Tampe e deixe em cima da pia da cozinha.
O restante da receita veja acima.

 Observação:

Se o feijão for velho  (de outra safa) demora muito para cozinhar,  é  fácil de saber ele é mais barato.

Carne Louca da Nonna _ II Molhos

Carne Louca da Nonna – II Molhos e Dicas

Ingredientes:

2 quilos de lagarto cozido na panela de pressão, ou panela comum

½ litro de água quente, ou o necessário

Temperos:

2% do peso da carne  de sal ou 2 colheres de (sopa) rasa de sal

10 dentes de alho amassados (alho sem o miolo)

Molho  I :
2 quilos de cebola cortada em rodelas finas ou a gosto
2 quilos de tomates cortado em rodelas sem a pele e sem sementes
1 lata de molho pronto (opcional)

2 talos de salsão cortado em rodelas finas
2 alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas
1  pitada  do tempero da nonna

1 colher de (chá) rasa de sal
1 colher de (sopa) de orégano
1 colher de (sopa)  rasa de açúcar

1 cenoura inteira serve para tirar a acidez ou açúcar
½ xícara  de óleo de milho

1 xícara de salsa com o caule picadinha colocar depois do molho pronto

1 xícara de (chá) de cebolinha verde picada em rodelinhas finas, misture com a salsa
1 litro de água quente, colocar aos poucos no molho
2 tabletes de caldo de carne

Modo de preparar o Molho de Tomate:

Fritar a cebola com o salsão e o alho poro, até murchar.
Acrescente os tomates,  o molho pronto   a cenoura inteira, o caldo de carne dissolvido em um pouco de água, deixar cozinhando até que eles fiquem bem cozidos, por no mínimo 1  (uma)  hora, acrescentando água aos poucos e devagar, para não ficar um aguaceiro.
Quando estiver tudo bem cozido junte o orégano.
Antes de  servir junte a salsa e a cebolinha

Molho II  :

100 grs. de alcaparras
200 grs. de azeitonas verdes picadas
250 grs. de pickes processado grosseiramente (opcional)
2 xícaras de (chá) de cebola picada bem miúda

2 xícaras de (chá) de salsa com o caule, picado

1 xícara de (chá) de cebolinha picada

1 ou 2 xícaras de (chá) de pimentão vermelho cru cortado em  cubinhos

1 lata de atum no óleo ou na água  escorrido

1 copo de  azeite

1 copo de vinagre

Modo de Preparar:

Temperar a carne, deixar em repouso por 4 a 6  horas.

Frite a carne de todos os lados, até ficar dourada , junte o caldo de carne já dissolvido na água quente.

Vá pingando água quente aos poucos até cozinhar  ou .

Coloque  água quente  tampe a panela, deixar cozinhando por 40´minutos, ou até que ela esteja cozida.
Pode cozinhar na panela de pressão, por 20’ a 30’ minutos.

Abra a panela, verifique se a carne  esta  cozida, se não estiver coloque mais água quente e volte ao fogo por mais 15´minutos.

Deixar a carne esfriar, depois levar ao freezer por 20´minutos, cortar a carne bem fininha na máquina de frios ou faca elétrica.
Se não tiver esse recurso, desfiar a carne., coloque no molho escolhido.

Coloque a carne fatiada numa travessa por cima o molho cru, misture bem.

Cubra com papel filme, levar a geladeira, sirva depois de 6 a 12 horas.  

Servir como sanduiche com pão francês, ou pão de forma.

Se for servir com   molho de tomate, colocar   na carne na hora de servir bem quente.

Tempero da Nonna

Ingredientes:

1 colher de  (sopa)  páprica picante ou pimenta do reino
1 colher de (sopa) ou de (chá) de noz-moscada
1 colher de (sopa) de gengibre em pó
1 colher de (chá )  de canela em pó
1 colher de (café) de cravo moído
1 colher de (café) de louro moído

Modo de Preparar:

Misture tudo e guarde em um vidro  com tampa  de rosca bem fechado, onde não haja luz e umidade, ou coloque em pequenos fracos bem fechados.

Quando for usar na primeira vez colocar somente uma pitada desse tempero.
Depois vá aumentando  aos poucos a quantidade até você se acostumar com ele.  

Colocar em molhos de macarrão, carnes, frangos, peixe, sopas etc.  
 

Observação:

Dicas:

Guarde  a receita do tempero da nonna, para usar em sopas, carnes, peixes, frango e outros, a quantidade é uma pitadinha. “Que é um grande segredo.”

Não ultrapasse a quantidade. Cuidado que ele muda o sabor do seu prato.

Comentário:

Algumas vezes quando viajo, pelo interior  e litoral, percebo que as algumas  pessoas que preparam carnes, frangos , peixe,  molhos, eles colocam  excesso de cominho. Pimenta e sal, ou outro tempero.

Quem cozinha e tempera os alimento,  devem  ter muito   cuidado para dosar a medida certa dos temperos.

Não é a quantidade  do tempero  que o seu prato vai ser bem temperado e a dose certa.
Lembre-se que não é o “Seu paladar que está em jogo”.
São de  outras pessoas, inclusive crianças e idosos.