Torta de Banana Coringa – II Opções - Retificada

Torta de Banana Coringa  – II Opções

 I Opção:

Sem açúcar e sem farinha de trigo:

Ingredientes:

4 bananas nanicas grandes bem maduras
½ xícara de (chá) de uvas passas escuras  sem sementes
2 xícaras de (chá) de aveia em flocos
3 ovos grandes ou 4 pequenos
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

Bater os ovos com o óleo  e a banana.
Adiciona a aveia torne a bater.
Passe a massa  para uma tigela, junte as duas colheres de   fermento, misture bem.
Por último adicionar  as passas, torne a mexer.
Forma de anel untada com óleo, e polvilhada .
Forno preaquecido 180 º por 30’ a 35’ minutos.

II Opção :

Torta de banana de Preguiçoso:

Ingredientes:

12 -  bananas nanicas cortada ao meio pelo comprimento
 9 -  colheres de (sopa) de farinha de trigo peneirada
 9 -  colheres de (sopa) de açúcar
 1 - colher  de (sopa ) cheia de fermento químico em pó
 2 – colheres de (sopa) canela em pó
 1  -  tablete  100 grs. de margarina cortada em pedacinhos
4 ovos grandes
1 xícara de leite de vaca

Modo de Preparar:

Numa tigela peneirar a farinha com o açúcar e o fermento químico em pó.
Unte com  bastante margarina, uma forma redonda média.
Por cima espalhe a mistura seca da tigela.
A segunda camada é de banana cortada.
A terceira camada é da mistura  seca da tigela e por cima uns pedacinhos de margarina.
A quarta camada é de banana.
A  quinta   camada é da mistura seca da tigela, e por cima os pedacinhos de margarina.
A última  os ovos batidos com o leite adoçado.
Deixar descansar por uma hora.

Com a ponta  de uma colher vá introduzindo  o líquido que ainda não molhou a torta.
Faça esse procedimento com cuidado e devagar.

Antes de assar polvilhar a torta com canela em pó.
Assar em forno preaquecido 180 º C   até corar.
Deixar esfriar dentro do forno desligado.

Observação:

A torta preguiçosa de banana, pode substituída   por 6 maçãs pequenas ou 3 grandes, cortada em anéis finos  com casca.
Faça o mesmo procedimento da torta de banana .

Canjica Simples e Diet

Canjica Simples e Diet

 Ingredientes:

500 grs. de canjica branca  ( milho branco)                                       

2 litros de água fria

Outros Ingredientes:

1 litro de leite de vaca

1 lata de leite condensado

1 lata de açúcar ou  ( a mesma medida da lata do  leite condensado)

1 pitada de sal

2 paus de canela

5 cravos da Índia

5 rodelas de gengibre

                                                                                

Modo de Preparar:

Lavar bem a canjica, deixar de molho a noite,  pôr 12 horas com água fria depois escorra  toda a água.

Coloque a canjica numa panela comum, junte os dois litros de água fria, o cravo, a canela, e a rodelas de gengibre, leve ao fogo  para cozinhar, até que  os grãos fiquem bem moles (verifique apertando os grãos entre os dedos), com a mão lavada, depois descarte.

Depois que a canjica estiver bem cozida,   apague o fogo, retire as especiarias, (a canela em pau, o cravo e a gengibre),  junte o leite de vaca  com o  leite condensado, e o açúcar.

Deixar em  fogo  baixo  pôr trinta minutos, ou até que fique com o caldo grosso e  bem consistente.

Para que o caldo fique  mais grosso, amassar um pouco da canjica com  as costa de uma concha, ou bata um terço da canjica, no liqüidificador.

Pode servir a canjica bem  quente, morna  ou fria.

Nunca gelada que os grãos ficam duros.   

A canjica é um ótimo alimento para  quem está debilitado.
Se quiser pode cozinhar  na panela de pressão por 30’ a 40’ minutos, coberta com 3  dedos acima da canjica.

Observação:

Se quiser pode fazer Diet

1 receia de leite condensado diet
2 colheres de (chá )  rasa de adoçante em pó próprio para forno e fogão.

Faça igual ao anterior trocando o açúcar por adoçante  e o leite condensado  por leite condensado diet

Leite Condensado Diet

1 xícara de (chá) de leite em pó
½ xícara de (chá)  água fervente
½ xícara de (chá) de adoçante em pó ´roprio p\ara forno e fogão
1 colher de (sopa) de margarina light

Modo de Prepara:

Bater todos os ingredientes no liquidificador .
Coloque num tuperware  com tampa ,guarda na geladeira.
Usar de preferencia no dia seguinte.

       

Camarão, Lagosta, Lula, Casquinha de Siri, Escargots - Cardápio

Camarão, Lagosta, Lula, Casquinha de Siri, Escargots
Cardápio

Camarão:

01 camarão - na moranga, com molho de tomate e queijo catupiry

02 camarão - recheado com catupiry

03 camarão - com molho de tomate  coberto com requeijão

04 camarão-  espetinho de camarão com pedaços de queijo mussarela

05 camarão - grande frito em óleo de milho

06 camarão - risoto de camarão, com cogumelos etc

07 camarão - strogonoff de camarão

08 camarão - maionese de camarão e outros ingredientes

Lagosta:

01 Lagosta - salada de lagosta com a carcaça

02 Lagosta - quatro queijos

03 Lagosta -  com molho court bouillon

04 Lagosta - lagosta recheada

05 Lagosta - com pinholes, amêndoas  moidas com  fundo de alcachofras

06 Lagosta - na moranga com molho de tomate e queijo catupiry

06 Lagostin - do mesmo modo que a lagosta

Lulas :

01 - Lulas -  fritas, aperitivos

02 - Lulas - empanadas

03 - Lulas - com molho de tomate e cogumelos

04 - Lulas - risoto com cogumelos

05 - Lulas - recheadas com camarão

06 - Lulas - quatro queijos

07 - Lulas recheadas com farofa cozida no molho de tomate

Outros:

01 - Casquinha de siri  recheada

02 - Siri mole

03 - Kani Kama- salada com manga uva itália, nozes, maionese etc

04 - Escargots á  La  Bourguignonne

05 - Espetinhos de  Escargots

  

   

Cardápio de Bacalhau, Outros Peixe

Cardápio de Bacalhau, Outros Peixe  

Peixe:

01 Bacalhau - com molho branco, queijo, cogumelos etc

02 Bacalhau - com molho Pesto, com salsa, nozes, azeite, cebola

03 Bacalhau - salada  de bacalhau com grão  de bico , salsa, cebola, azeite, cogumelos, azeitonas pretas e tomate cereja

04 Bacalhau - português, com couve tronchuda, batata, cebola, a, ovos cozidos cortado ao meio azeitonas pretas, ovos cozidos e decorado com tomate cereja.

05 Bacalhau - do Porto com legumes:  batata, batata doce, mandioca, vagem espiga de milho cenoura, couve-flor, brócolis, berinjela, ervilha torta, chu-chu, inhame, abobora madura, abobrinha, repolho, palmito, azeitonas pretas, azeite português. com molho á vinagrete

06 Bacalhau - salada de bacalhau desfiado, com bastante cebola, salsa, cebolinha verde e alcaparras.

07 Bacalhau - com  molho branco e leite de coco

08 Bacalhau -de forno com batata e cebola, por cima mussarela fatiada ou ralada

09 Bacalhau - bolinho de bacalhau com batatas

10 Bacalhau - posta de bacalhau cozida e grelhado

00 Bacalhau - arroz com bacalhau

00 Bacalhau - na moranga com catupiry

11 Peixe - postas de peixe cação ou outro qualquer, com leite de côco

12 Peixe - postas de peixe cozida no molho de pimentões, cebola tomate

13 Peixe - merluza á dorê, acompanha legumes cozidos

14 Peixe - assado ou grelhado com pirão de peixe

15 Peixe - salmão com molho de morango

16 Peixe - robalo com molho bechamel e alcaparras e cogumelos

17 Peixe - robalo com molho fume de peixe, com fatias manga e bolinhas de frutas:  melão, melância, manga,  maçã, pera, mamão, Kiwi, etc

18 Peixe - tainha grelhada com legumes: brocolis, cenoura, palmito, azeitona pretas, batata, ovos cozido etc

19 Peixe á dorê com queijo fresco derretido por cima, acompanhado de cenoura cozida cortada transversal, com molho rose

20 Peixe - strogonoff de cação ou peixe de sua preferência com cogumelos etc

21 Peixe - dourado assado inteiro, com molho de pimentões, cebola, tomate.

22 Peixe - dourado assado, recheado com atum, ervilha, queijo etc

23 Peixe - Escabeche de peixe cação, com cenoura em tiras, salsão, cebola em rodelas, pimentão vermelho em tiras, pimentão verde em tiras,   alcaparras, azeite e vinagre

24 Peixe - risoto de peixe sem espinhas (cação)

25 Peixe - pescada branca á dorê , com molho branco, queijo e cogumelos

26 Peixe - Tainha recheada com atum ou camarão, acompanha aspargo e figos frescos cortado ao meio

27 Peixe - Badejo na telha, com ervas

28 Peixe caldeirada de peixe e frutos do mar

29 Peixe - peixada a baiana

30 Peixe - caldo de cabeça, rabo, espinhas ( é o caldo fumê), serve para sopa ou para pirão, também pode usar para fazer molho branco

31 Peixe - pintado assado com amêndoas

32 Peixe - na moranga  com molho de tomate e catupiry (cacão)

33 Peixe - postas de  Anchovas ensopada com cebola , tomate, salsa e pirão

34 Peixe - Postas de Anchovas com molho de tomate pimentão vermelho e leite de coco
35 Peixe –Tainha assada  com cama de sal, Acompanhada de vegetais  cozidos  brócolos, cenoura, batata bolinha, palmito  e salada de catalonha (catalonia) com cebola em rodelas e tomate cereja

Sagu Com Leite ou Vinho – II Opções

Sagu  Com Leite ou Vinho – II Opções

Ingredientes:

1 ½ xícara de (chá) de sagu
3 xícaras de (chá) de água fria filtrada  para colocar de molho

Outros Ingredientes:

1 ½ litro de leite de vaca ou
2 copos de vinho tinto seco e o restante complete com água
2 pedaços de canela em pau
6 cravos da Índia
1 colher de (sopa) cheia de canela em pó, para polvilhar por cima
1 xícara de (chá) de açúcar ou a gosto

Modo de Preparar:

Lavar bem o sagu, coloque  numa tigela, cobrir com a água, deixar de molho por  1 ou 2 horas, depois escorrer numas peneira fina.
Coloque  numa panela o sagu, com  um (1) litro  de  leite,   a canela o cravo,  menos o açúcar.

Levar ao fogo mexendo sempre, com uma colher de cabo alto,  na metade do cozimento adicione o açúcar. e se necessário o restante do leite, até ficar um mingau  grosso e  e as bolinhas ficarem  transparentes.    

Depois de cozido coloque em taças ou numa tigela de louça.
Se fizer com leite, polvilhar por cima com canela em pó.

II Opção:

Sagu Diet

Ingredientes:

1 e1/2 xícara de (chá de sagu
3 xícaras de água filtrada para colocar de molho

Outros Ingredientes:

1 e ½ litro de leite de vaca
2 paus de canela, 6 cravos
1 colher de canela em pó para polvilhar por cima depois de pronto

2 colheres de (sopa)  de adoçante em pó, próprio para forno e fogão.

Faça e sirva do mesmo modo que o anterior.

Observação:

No lugar do leite, o sagu,  pode ser feito com suco de frutas:
Laranja, abacaxi, morango e outras.
Frutas que tenham bastante líquido.

Quindão e Quindins de Coco

Quindão  e Quindins  de Coco

I – Opção:

Ingredientes:

18 gemas grandes

250 grs. de  coco  fresco ralado, ou seco hidratado com água

1 xícara de (chá)  de leite de vaca fervido e frio

300 a 400  grs. de açúcar  refinado ou a gosto

1 colher de (sopa) de manteiga derretida , não serve margarina

Modo de Preparar:

Bater no liqüidificador  pôr 5 cinco minutos  as gemas, depois junte o leite a manteiga derretida, o açúcar e pôr último o coco  fresco ralado.

Forma  de 25 centímetro de circunferência e 5 centímetro de altura

Untar a forma com manteiga e polvilhada com açúcar, ou glucose, diluída com um pouco de água. “Glucose é para dar brilho” .

Para uma xícara de glucose, duas colheres de água fria, levar ao fogo até dissolver bem, fica uma calda grossa, deixar esfriar antes de usar.

Coloque o quindão na forma, deixar em repouso pôr uma hora, para separar o liquido do coco. De preferência na geladeira.

Forno 180 ° C deixar  assando até corar.

Ligue o forno, coloque a água fervente dentro da assadeira onde está a forma do quindão . 

Assar em banho-maria pôr  aproximadamente uma hora, ou até que esteja bem  dourado por cima.

Deixar esfriar dentro do forno. Desenformar enquanto estiver morno.

Durabilidade  3 a 5 dias dentro da geladeira. 

Se quiser pode congelar, desenformado.  

Para servir coloque o quindão emborcado numa prato de vidro, isto é,  com parte  dourada  virada para baixo.

Para servir  numa festa especial, enfeite com folha de hortelã, cerejas ou Kiwi em fatias e bolinhas de chantilly

Observação:

Pode assar em forminhas de quindins, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, ou glucose.
Eu uso glucose diluída com um pouco de água  para ficar brilhante.

Para o Congelamento:

Depois que esfriou  os quindins coloque em forminhas de papel.

Guardar dentro de uma caixa de papelão com tampa.
Embrulhar  com papel filme.
Levar ao freezer durabilidade  até 2 meses.

                                                                                                       

II – Opção:

Quindins

Ingredientes:

16 gemas

1 colher de manteiga
100 grs.  ou 2 xícaras de (chá) de coco fresco ralado
Se quiser pode usar coco seco hidratar com água o necessário para ficar úmido .

Calda:

2  xícaras de (chá)  bem cheia  de açúcar
1 e ½ xícara de (chá) de água fria ou o necessário.

Modo de Preparar:

Faça a calda com o açúcar e a água, abaixe o fogo até que a calda engrosse por  aproximadamente  5 a 10’. minutos.

Tire a calda do fogo junte a manteiga, misture bem até incorporar.

Deixar a calda esfriar.

Passe as gemas, uma por uma pela peneira , sem raspar o fundo e embaixo que passa a pele. Bater a peneira para facilitar o  trabalho.

Coloque as gemas numa tigela grande, adicione o coco ralado misture bem com uma espátula, até ficar uma massa uniforme.

Despejar a mistura do “coco com as gemas”  na calda fria.
Mexer bem  até ficar uma massa homogênea.
Untar as forminhas com  açúcar, ou glucose branca diluída com um pouco de água.
Encher as forminhas próprias para quindins, deixar em repouso  por 20’ a 30’ minutos na geladeira.
Assar em banho-maria por aproximadamente 30’ minutos, até corar
As forminhas assam mais depressa.

Está pronto quando ficou  com consistência firme e bem  dourado.

Observação:

CUIDADO  quando for assar em banho-maria.
Não coloque muito água na assadeira, quando ferver ela transborda e pode entrar  agua nos quindins.
Coloque um centímetro de água quente, depois vá adicionando o necessário.
Coloque as forminhas em uma assadeira comprida, levar ao forno médio 180 º  C  por aproximadamente  30’ minutos.

Para desenformar deixar esfriar bem .
Se ficar grudado, coloque as forminhas de  quindins em água  quente .

Depois de frio coloque em forminhas de papel branco.
 

Pirão de Banana Com Caldo de Peixe

Pirão de Banana Com Caldo de Peixe

Ingredientes:

24 bananas quase verde

Outros Ingredientes:

2 cabeças de peixe bem grandes, e retalhos de peixe lavados
1 cebola grande picada
4 tomates cortados em quatro partes
1 maço de  salsa com cebolinha, lavados e amarrados
1  cenoura média cortada em rodelas finas
sal pimenta a gosto

Outros Ingredientes:

100 grs. de grs. de farinha de mandioca, dissolvida com água fria

Modo de Preparar:

Descascar as bananas, cortar em rodelas finas.

Coloque as bananas numa panela cobrir com bastante  água.

Levar ao fogo por 40’ minutos , quando as bananas estiverem macias, desligar o fogo , deixar esfriar um pouco. Escorrer a água.
Cuidado para não cozinhar demais as bananas.

Espremer as bananas como se fosse um purê.
Deixar  descansar por 10’ minutos.

Em separado cozinhe as cabeças e todos os legumes depois de bem cozido . Coar numa peneira fina.

Coloque numa panela o caldo coado e o purê de bananas .
Levar ao fogo até ferver, adicione a farinha de mandioca já dissolvida em água, aos pouco e devagar, mexendo sempre até cozinhar bem a farinha, por 10’ ou 15’ minutos.

Depois de cozido, passe para uma travessa funda, salpicar salsa por cima.

Servir com peixe .