Pão de Forma de Cenoura Caseiro + Foto

Pão de Forma de Cenoura  Caseiro+ Foto

Ingredientes:

800 grs. de farinha de trigo
30 grs. de fermento biológico fresco
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo de milho ou soja
2 colheres de (sopa) bem cheia de leite em pó
3 a 4 colheres de creme de leite sem soro ou de caixinha
1 ½ cenoura média ralada no ralo fino
2 ovos inteiros
2 colheres de (chá)  rasa de sal
1 xícara de leite de vaca morno ou água

Pão Doce:

Se quiser fazer pão doce coloque uma xícara de (chá) de açúcar, ou meia xícara de (chá) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão, diminua o sal para  ¼ de colher de (chá).

Máquina de pão.

Modo de Preparar:      

Bater no liquidificador a cenoura picada  com o leite, depois adicione os ovos , torne a bater.
Coloque na máquina de pão e vá acrescentando os ingredientes, por último a farinha de trigo.
Ligue a máquina e deixe bater até parar, (modo de amassar).
Retire  a massa da forma.  Untar 2 formas de bolo inglês grande.
Untar e enfarinha as formas.
Se quiser pode colocar em forma de buraco no centro.
O pão de cenoura é massa mole  pegajosa.
Despeja a massa, até a metade da forma, cresce muito.




Cuidado para não colocar muita massa que pode cair da forma, e trazendo transtorno, dentro do forno.

Ligue o forno deixe ficar morno depois desligue, isto é, se o clima estiver frio.
Coloque as formas no forno desligado (morno), deixar crescer até dobrar de volume, leva 30’ minutos no mínimo.
Coloque embaixo da grelha que for assar uma vasilha com água.
Forno pré-aquecido 160º C , deixar assado por 40’ a 60’ minutos, ou até corar.
Se quiser pode pincelar gema com uma colher de (sopa)  de água é opcional.
II- Opção:

Para Quem não Tem Máquina de Pão:

Faça primeiro a esponja.

Coloque o fermento numa vasilha com  uma colher de (sopa) açúcar amassar os dois ingredientes até que o fermento esteja diluído, junte um pouco de leite, meia xícara de farinha , misture bem a massa deve ficar líquida.
Não coloque sal na esponja que atrasa o crescimento.
Deixar em repouso por 30’ a 40’  coberto com papel filme ou com um pano, até virar uma esponja, em lugar fresco fora de corrente de ar.
Usar Luvas Descartável:
Numa bancada espalhe o restante da farinha de trigo, fazendo um círculo, com um buraco no cento, para colocar os outros ingredientes.
Bater no liquidificador a cenoura com um pouco de leite morno  ou água e os ovos, ou rale a cenoura em ralo fino
Despejar a esponja, o leite em pó, o óleo, creme de leite   o restante do açúcar e o sal.
Vá misturando todos os ingredientes, até ficar uma massa homogênea.
Amassar bastante, ou rasgar com uma espátula a massa em cima de uma  bancada, puxando para cima e para baixo por 1q0’ minutos.
Junte a massa, coloque na forma pela metade (altura), deixar crescer até dobrara de volume.
Se quiser faça o mesmo procedimento da receita anterior.
Depois que cresceu, levar ao forno 160º C por 40’ a 60’ minutos ou até corar.
Quando tirar o pão do forno passe manteiga derretida  ou  pincele com óleo de milho.

Observação:

I - O pão fica bem amarelo, parece bolo de fubá, pode acrescentar na massa 1 colher de (sopa) de erva doce.
II- Na massa pode colocar  1 colher de (sopa) raspas de cascas de  laranja ou limão siciliano, (não coloque a parte branca que amarga).

    

Coxa e Sobrecoxas Assada Com Polenta + Foto

Coxa e Sobrecoxas  Assada+ Foto  

Ingredientes:

2 quilos de coxas ou  sobrecoxas  juntas inteiras

com os ossos e com as peles, ou  somente sobre coxas ( não serve peito de frango)

Temperos:

Somente os dois ingredientes para temperar.

2 colheres de (sopa) rasa de sal

4 colheres de  (sopa) de orégano

Outros Ingredientes:

1  lata  de cerveja  branca em temperatura ambiente
½ Lata de água (usar a medida da lata de cerveja) ou 
300 ml de Caldo de carne.

Modo de Preparar:

Lavar bem o frango, não tire os ossos, nem a pele nem a gordura.

Temperar somente  com sal e orégano.

Coloque os pedaços de frango  numa assadeira grande, com a pele virada para baixo, regar com  uma cerveja, misturada com a água.

Não precisa cobrir com papel de alumínio.

Levar ao forno pré-aquecido médio  180 º C por  a 40’ 60’ minutos aproximadamente, na metade do cozimento,  vire as peças do frango com  pele para cima.

Quando terminou de assar, os pedaços de frango ficam levemente dourados, não deixe assar demais que resseca  e a assadeira com bastante gordura derretida.
Descartar  a gordura  que ficou na assadeira. 
Depois secar  as peças assadas com papel toalha, para eliminar toda a gordura

Modo de Servir:

Sirva numa travessa   o frango assado  numa cama de folhas de alface,   com a pele virada  para cima. Se quiser pode servir com  alface cortada bem fininha.
Cobrir o frango com molho de tomate caseiro.

Para ficar bem sequinho, secar os pedaços de frango  com papel toalha, antes de servir   

Acompanha  polenta ou  batatas inteiras cozidas.

Sirva com uma boa salada de agrião, tomate, pimentão vermelho, rodelas de cebola, e tomate cereja ou

Folhas de alface, cenoura ralada em fios e tomate cereja.

Se não tiver o aparelhinho para ralar com fios compridos, rale a cenoura no ralo grosso.

Se quiser pode servir  com legumes cozidos:      

Batatas, cenoura, boques brócolos couve-flor, passados na manteiga e sal.
Palmito,  ou cogumelos, aspargo   em conservar, escorrido, lavado e picado.

Bacalhau do Estudante, Econômico, Fácil, Rápido + Foto

Bacalhau do Estudante Econômico, Fácil, Rápido   

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau em lascas  mais grossas, dessalgado por 12 a 16 horas.

Continuação dos   Ingredientes:

8 batatas médias descascadas  cortadas em rodelas não muito  fina
1  pimentão médio  vermelhos sem sementes e sem as nervuras brancas em tiras de 1 centímetro.
1 pimentão médio amarelo sem sementes e sem as nervuras brancas.
1  cebolas grandes cortadas em rodelas finas, lavadas e temperada com uma pitada de sal e vinagre.

Outros Ingredientes:

1 vidro de cogumelo de 200 grs. escorrido, lavado, picado
1 xícara de (chá) de azeitonas roxas ou a gosto
4 ovos cozidos, cortado ao meio 
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picadinha. 
½ xícara de cebolinha cortada em rodelas finas
1 ou 2 colheres de (sopa) de alcaparras, distribuir  entre as camadas de bacalhau e a de batata e cebola.
1 copo com água fria  para cozinhar os ingredientes.

Modo de Preparar:

Modo de Preparar o Bacalhau:

Lavar bem o bacalhau para tirar o excesso de sal.
Colocar   o bacalhau de molho por 12 a 16  horas, trocando a água de vez em quando.

Cozinhar os ovos, por 10 minutos, jogar a água fora, em seguida coloque água gelada  deixar por 5’ minutos em repouso, para facilitar o trabalho, depois retire as cascas corte ao meio, coloque no centro da gema um pedacinho  de azeitona preta.
O Bacalhau não é cozido, antes de montar a forma.

Modo de Montar o Bacalhau:

Numa forma redonda alta  com tampa, unte com bastante azeite, coloque em camadas:
A primeira camada é de batata crua, forrar todo o fundo da forma com  batata sem tempero.
A segunda camada é de bacalhau,  espalhar alcaparras  regar com  óleo ou azeite.
A terceira camada é de rodelas de cebolas escorridas, lavadas e temperada levemente com sal e vinagre.
A quarta camada é cogumelos fatiados.
A quinta  camada   é de  tiras finas de  pimentões   crus  vermelho e amarelo  temperada com uma pitada de  sal.
A quinta camada cobrir rodelas de batatas, despejar meio copo de água fria. Tampar a forma. 

Coloque a forma em cima da boca do fogão, assim que levantar fervura, percebe pela válvula que ela esta mexendo, abaixar o fogo, deixar cozinhando por 15’ minutos.
Abra a forma com cuidado que (está muito  quente) e adiciona o restante da agua, (meio copo de água quente), fechar a forma, deixar cozinhando por mais 10’ a 15’ minutos.
Não coloque a água toda de uma vez que transborda, se a forma estiver  muito cheia.
Assim que terminou de cozinhar, coloque a forma no forno DESLIGADO e deixe por 10’ minutos em repouso, para terminar de cozinhar, isto é,  se for necessário.

II -  Opção de Cozimento:

Se não tiver forma com tampa redonda, use outra forma redonda ou quadrada  alta de 10 centímetros, coloque toda o copo de água, cobrir com papel de alumínio.
Deixar cozinhando  forno pré-aquecido  por 20’ a 30’ minutos  em fogo baixo.

Modo de Servir:  

Antes de servir, coloque  por cima os  de ovos  cozidos sem tempero e com um pedacinho de azeitona roxa no centro da gema e em volta as azeitonas, alguns cogumelos.

O Cozimento do bacalhau é lento que  é cozido no vapor.
Antes de servir salpicar bastante salsa picada e cebolinha em rodelas finas. 

Decore a gosto.
II- Opção:

Se não tiver a forma redonda com tampa com ganchos, use uma forma comum alta, cubra com papel de alumínio e leve ao forno , por 30’ minutos .
Não esqueça de colocar um copo com água na última camada, para que cozinhar os ingredientes antes  de regar com o azeite.

Nota:

A primeira opção é feita em cima do  do fogão, a segunda é  no forno.

As duas opções ficam bem saborosas.

Se preferir pode fazer com o bacalhau  um pouco mais grosso o médio, a dessalga é 24 horas.
Não faça com bacalhau muito  grosso que não fica bom . 
Observação:

Não cozinhar o bacalhau antes de colocar na forma, caso contrário tira todo o sabor do bacalhau.
Pode trocar os cogumelos por aspargo, ou brócolos.

Deve tirar as nervuras do pimentão que amarga e algumas pessoas tem alergia.

Se cozinhar o ovo em panela de alumínio, colocar 2 colheres de vinagre ou suco de limão, serve para não deixar a panela ficar preta.

Lombo Recheado Com Patê Com Presunto,Maçã, Queijos

Lombo Recheado Com Maçã e Patê+ Queijos

Ingredientes:

2 quilos de lombo de porco fresco  ou congelado

Temperos:

2% do peso da carne de sal ou 1 colher de (sopa) cheia

1 xícara de chá de caldo de limão

2 copos de vinho branco seco

6 dentes de alho amassado

1 pimenta dedo de moça inteira, sem cortar

1 pitada de gengibre ralada

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de pimenta do reino ou páprica picante

1 galho grande  de alecrim

Outros Ingredientes:

1 copo de suco de laranja

para molhar o lombo enquanto estiver assando

6 a 8 fatias de bacon para colocar pôr cima do lombo, ante de assar

Patê de Presunto:

2 latinhas de patê de presunto

3 maçãs grandes raladas no ralo grosso

2 colheres de sopa de queijo catupiry

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá de salsa picadinha

1 xícara de chá de cebola ralada

1 xícara de bolacha salgada moída ou pão amanhecido ralado

Modo de Preparar:

Lave o lombo com água corrente, depois lave com suco de limão

Abra o lombo pelo comprimento, como se fosse um bife grande, manta

Bata com um batedor de carne para afinar bem, até ficar uma manta grande

Coloque o lombo numa vasilha de plástico branco grosso, junte todos os temperos, deixar em repouso pôr 6 a 12 horas dentro da geladeira tampado com papel de alumínio ou com guardanapo

Modo de Preparar o recheio:

Misture o patê com o queijo catupiry, depois o queijo parmesão ralado , as maçãs raladas, a salsa picada, a cebola picada, a manteiga e pôr último a farinha de bolacha

Depois de bem misturados  todos os ingredientes do recheio  faça uma bola  vá modelando  formando um rolo.
Enrole com papel de alumínio, levar a geladeira até formar.

Coloque o recheio no lombo e enrole como se fosse um rocambole, costure com agulha e linha grossa, depois  amarre  toda a volta com barbante de algodão, para não perder a forma

Coloque o lombo numa assadeira, forrada com papel de alumínio, junte um pouco do caldo do tempero coado

Coloque pôr cima do lombo as fatias de bacon

Cobrir o lombo com papel de alumínio, com cuidado para não grudar na carne

Levar para assar em forno preaquecido médio 180 º  C  pôr uma hora para cada quilo de carne, ou até que esteja cozido.

Enquanto estiver assando, vá  molhando com o suco de laranja

Depois de assado  retire   o barbante,  cortando com uma  tesoura

Sirva numa travessa  grande  de inox

Acompanha purê de maçãs ou purê de castanha

Enfeite com fatias de abacaxi em calda e no centro  ameixas pretas. Lombo Recheado Com Maçã e Patê+ Queijos

Ingredientes:

2 quilos de lombo de porco fresco  ou congelado

Temperos:

2% do peso da carne de sal ou 1 colher de (sopa) cheia

1 xícara de chá de caldo de limão

2 copos de vinho branco seco

6 dentes de alho amassado

1 pimenta dedo de moça inteira, sem cortar

1 pitada de gengibre ralada

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de pimenta do reino ou páprica picante

1 galho grande  de alecrim

Outros Ingredientes:

1 copo de suco de laranja

para molhar o lombo enquanto estiver assando

6 a 8 fatias de bacon para colocar pôr cima do lombo, ante de assar

Patê de Presunto:

2 latinhas de patê de presunto

3 maçãs grandes raladas no ralo grosso

2 colheres de sopa de queijo catupiry

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá de salsa picadinha

1 xícara de chá de cebola ralada

1 xícara de bolacha salgada moída ou pão amanhecido ralado

Modo de Preparar:

Lave o lombo com água corrente, depois lave com suco de limão

Abra o lombo pelo comprimento, como se fosse um bife grande, manta

Bata com um batedor de carne para afinar bem, até ficar uma manta grande

Coloque o lombo numa vasilha de plástico branco grosso, junte todos os temperos, deixar em repouso pôr 6 a 12 horas dentro da geladeira tampado com papel de alumínio ou com guardanapo

Modo de Preparar o recheio:

Misture o patê com o queijo catupiry, depois o queijo parmesão ralado , as maçãs raladas, a salsa picada, a cebola picada, a manteiga e pôr último a farinha de bolacha

Depois de bem misturados  todos os ingredientes do recheio  faça uma bola  vá modelando  formando um rolo.
Enrole com papel de alumínio, levar a geladeira até formar.

Coloque o recheio no lombo e enrole como se fosse um rocambole, costure com agulha e linha grossa, depois  amarre  toda a volta com barbante de algodão, para não perder a forma

Coloque o lombo numa assadeira, forrada com papel de alumínio, junte um pouco do caldo do tempero coado

Coloque pôr cima do lombo as fatias de bacon

Cobrir o lombo com papel de alumínio, com cuidado para não grudar na carne

Levar para assar em forno preaquecido médio 180 º  CA, pôr uma hora para cada quilo de carne, ou até que esteja cozido.

Enquanto estiver assando, vá  molhando com o suco de laranja.

Depois de assado  retire   o barbante,  cortando com uma  tesoura.

Sirva numa travessa  grande  de inox .

Acompanha purê de maçãs ou purê de castanha.

Enfeite com fatias de abacaxi em calda e no centro  ameixas pretas.     

      

Sugestão Dia das Mães - Quindão de Amêndoas

Quindão de Amêndoas

Ingredientes:

18 gemas grandes
3 conchas grandes de açúcar, aproximadamente 350 grs.
1 copo de leite de 250 ml
1 colher de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de cacau ou chocolate não serve achocolatado (opcional)
100 grs. de amêndoa sem peles torradas  trituradas no processador
1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador as gemas bem batidas,  adicione o leite e a manteiga, torne a bater.
Coloque o açúcar o chocolate as amêndoas e o sal.

Depois de tudo bem batido, coloque numa forma untada com manteiga  polvilhar açúcar por cima.

Deixar  em repouso por 1 hora
Assar no forno  180 º C , em banho-maria  por 40’ a 50’ minutos ou até corar.

Nota:

Pode substituir a amêndoa por coco, nozes, castanha de caju macadâmia, castanha  do  Brasil, ou abricós moídos.

Todos os ingredientes são ralados ou moídos.
Se quiser pode fazer  quindins   pequenos., em forminhas próprias para esse fim.

Assar em uma assadeira, depois de assado cortar com o cortador, pode  assar em forminhas de quindins em banho-maria
Depois de assado coloque dentro de forminhas de papel.

 

Quindão de Coco + Foto

Quindão  de Coco + Foto

Ingredientes:

18 gemas grandes

250 grs. de  coco  fresco ralado, ou seco hidratado com água

1 xícara de (chá)  de leite de vaca fervido e frio

300 a 400  grs. de açúcar  refinado ou a gosto

1 colher de (sopa) de manteiga derretida , não serve margarina

Modo de Preparar:

Bater no liqüidificador  pôr 5 cinco minutos  as gemas, depois junte o leite a manteiga derretida, o açúcar e pôr último o coco  fresco ralado.

Forma  de 25 centímetro de circunferência e 5 centímetro de altura

Untar a forma com manteiga e polvilhada com açúcar, ou glucose, diluída com um pouco de água. “Glucose é para dar brilho” .

Para uma xícara de glucose, duas colheres de água fria, levar ao fogo até dissolver bem, fica uma calda grossa.

Coloque o quindão na forma, deixar em repouso pôr uma hora, para separar o liquido do coco.

Forno 180 ° C deixar até corar.

Ligue o forno, coloque a água fervente dentro da assadeira onde está a forma do quindão . 

Assar em banho-maria pôr  aproximadamente uma hora, ou até que esteja bem  dourado por cima.

Deixar esfriar dentro do forno. Desenformar enquanto estiver morno.

Durabilidade  3 a 5 dias dentro da geladeira. 

Se quiser pode congelar, desenformado.  

Para servir coloque o quindão emborcado numa prato de vidro, isto é,  com parte  dourada  virada para baixo.

Para servir  numa festa especial, enfeite com folha de hortelã, cerejas ou Kiwi em fatias e bolinhas de chantilly

Observação:

Pode assar em forminhas de quindins, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, ou glucose. Eu uso glucose para ficar brilhante.
Para o Congelamento:

Depois que esfriou  os quindins coloque em forminhas de papel.

Guardar dentro de uma caixa de papelão com tampa.
Embrulhar  com papel filme.. Levar ao frezer por até 2 meses.

                                                                                                       

Lombo Defumado Com Frutas do Brasil

Lombo Defumado Com Frutas do Brasil

Ingredientes:

1 lombo defumado inteiro

Outros Ingredientes:

1 copo de suco de laranja
½ copo de vinho branco seco
1 colher de (sopa) de mel ( opcional)

2 colheres de (sopa) de shoyu
1 colher de (chá) de páprica picante
1 xícara  de (chá) de cravo da Índia, para espetar no lombo

Frutas Frescas:

6 a 10 pêssegos inteiros lavados
6 a 10 figos frescos inteiros. abrir na hora de servir
10 rodelas de abacaxi
10 cerejas fresca para colocar no centro da fatia de abacaxi
4 maçãs inteiras lavadas ou
1 xícara de bolinhas de maçã com suco de  limão
4 peras pequenas lavadas, pode descascara cozinhar com corante vermelho, ou suco de beterraba.
As peras podem  serem cruas ou cozidas

Se quiser pode colocar 1 xícara de manga cortada em cubos pequenos

Para o Dia das Mães ou Outro Dias Especial:

Acrescentar:

1 xícara de nozes sem casca cortada ao meio
1 xícara de castanha portuguesa cozida sem a casca com a película.
1 xícara de passas sem sementes, deixar de molho por 1 hora dentro da geladeira.

Modo de Preparar:

Espetar no lombo defumado os cravos, com espaço de 1 centímetro.

Coloque o lombo numa forma já com os cravos , pincele com shoyu  misturado com a páprica picante,
no fundo da forma misture o suco de laranja com o vinho branco.

Levar ao forno 180 º C, por  15’ 20’ minutos para cada quilo de carne.
De vez em quando pincelar o lombo com o caldo da assadeira.

Decoração:

1 pé grande de alface lavada, secar com papel toalha.
1 prato fundo de tomate cereja.
Palmito em rodelas (opcional)
1 xícara de bolinhas de manga feitas com o boleador (opcional)

Modo de Servir:

Forrar uma travessa rasa com  folhas de alface, coloque o lombo no centro fatiado fino.
Em volta da  travessa,  folhas de  alface por cima rodelas de palmito  com tomate cereja, e a manga  intercalando as cores.