Torta de Massa de Biscoito Com Re cheio de Ricota + Geleia Diet

Torta  de Massa de  Biscoito Com Recheio de  Ricota + Geleia Diet

Ingredientes:

Massa:

150 grs. de biscoito salgado cream  cracker moído
4 colheres de (sopa) rasa de margarina derretida
4 colheres de (sopa) rasa de adoçante em pó  próprio para forno e fogão
1 colher de chocolate em pó ou cacau em pó

Recheio:

2 xícaras de (chá) de ricota  fresca amassada
2 colheres de (sopa) rasa de creme de leite ou iogurte
3 colheres de (sopa) rasa  de farinha de trigo
2 colheres de (sopa)  de leite de vaca
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
1 colher de (sopa) de casca de limão, somente a parte verde
a branca amarga
3 ovos grandes

Cobertura:I

100 grs. de goiabada  diet 
½ xícara de (chá) de água fria

Picar a goiabada, misture a água, levar ao fogo mexendo sempre até derreter.

Cobertura II

Geleia de morango diet  ou o sabor de sua preferência

Modo de Preparar:

Triture os biscoitos no liquidificador, passe para uma tigela
junte a margarina,  o chocolate em pó  e o adoçante, misture
bem até ficar uma massa homogênea .
Com ela  forre  somente o fundo de uma forma de  22  a 25
centímetros de diâmetro, com fundo removível .
Aperte  bem a massa com o auxílio de uma colher  (costa)
Bater na batedeira a ricota, o creme de leite, o restante  do
adoçante, a farinha de trigo, os ovos, o leite, a baunilha.
Bater bem até ficar uma massa homogênea.
Junte as raspas de limão misture com uma colher.
Despejar o recheio sobre a massa .
Levar ao forno para assar.
Forno pré-aquecido 180  °  C   até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar.
Levar a geladeira por  aproximadamente 40’ minutos.
Retire da geladeira e  espalhe a geleia por cima, volte  a geladeira
até a hora de servir.

 

 

Torta de Massa de Ricota Diet

Torta de  Massa de  Ricota  Diet

Ingredientes da Massa:

200 grs. de ricota fresca amassada

1 ovo inteiro

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão

1 colher de (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

Creme de Baunilha:

3 copos de leite  de vaca desnatado

2 gemas grandes batidas

2 colheres de (sopa) de amido de milho  ( maisena) ou farinha de trigo, na mesma proporção.

1 colher de (sopa) de adoçante em pó  próprio para forno e fogão

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

1 vidro de geleia de morango ou goiaba diet ou
Morangos frescos cortado ao meio

Sugestão:

Servir do lado da torta com uma bola de sorvete de creme dietético

Cada bola de sorvete diet de creme é de 40 calorias cada

A torta dão 10 unidades de 122 calorias cada

Modo de Preparar:

Amassar a ricota com um garfo,  junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e o adoçante, misture bem, até ficar uma massa homogênea.

Depois passar a massa pelo espremedor de batatas. (opcional).

Untar  uma forma  de 20 centímetro de espessura por 5  centímetro de altura.

Depois forrar a forma com a massa molinha, espalhar bem para ficar fina.

Assar a massa sem o recheio, tendo antes furado a massa com um garfo em vários lugares para não estufar.

Assar no forno a 180 º C por 20’minutos.

Colocar o recheio somente depois da massa assada e fria.

A massa fica tipo uma folha fina 

Depois da massa assada espalhe o recheio com cuidado, e por cima a geleia de morango, ou morangos frescos cortado ao meio.

Acertar as beiradas da torta cortando o excesso  da massa com uma tesoura.

Conservar a torta sempre na geladeira.

Tabletes de Chocolte Recheados - III Opções

Tabletes   de Chocolate Recheados -  III -  Opções

I - Opção:

Tablete de Chocolate Com leite Condensado:

Recheio:

Ingredientes:

1 lata de leite em pó ninho integral

1 lata de leite condensado

200 grs. de ovomaltine, sabor malte ou chocolate em pó

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de (café) de essência de baunilha

2 colheres de (sopa) de Karo

2 colheres de (sopa) de leite de vaca

o leite de vaca   é para dar ponto de enrolar

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes, coloque a massa no meio de duas folhas de plástico.

Abra a massa sobre os plásticos  com um rolo

Corte os retângulos  de 7 x 3 centímetros 

Levar a geladeira por 30 minutos  para endurecer

Depois que endureceu retire com uma espátula

Cobertura

300 grs. de chocolate ao leite derretido

Corte o chocolate com uma faca  de serra bem fininho

Coloque metade do chocolate picado   numa panela bem seca  em banho-maria, ou no micro ondas por 30 segundos  repetir se for necessário.

Depois que dissolveu o chocolate, junte a outra parte picado, mexer bem. 

Para derreter o chocolate em  o banho-maria,  coloque uma panela com água no fogo quando começar a ficar bolinha e a  temperatura está a 50 º  C, apague o fogo, por cima  a outra panela   com  chocolate picado.
A panela que vai derreter o chocolate tem que estar bem seca, seca se  cair uma gota de água o chocolate, ele  desanda fica mole grudento.

Para medir a temperatura do chocolate, coloque no pulso, ou embaixo do lábio inferior se estiver frio está no ponto certo, ou use termômetro próprio para esse fim.

Dar um banho  nos tabletes, deixar escorrer bem numa grelha

Depois de seco embrulhar com papel celofane colorido torcer as orelhas.

Tablete de Chocolate Com castanha de Caju:

II – opção:

Ingredientes:

2 latas  de leite condensado

1 xícara de castanha de caju

1 xícara de açúcar

Outros Ingredientes:

200 grs. de chocolate ao leite derretido

200 grs. de flocos de arroz

Modo de Preparar:

Numa panela misture bem o leite condensado com a castanha de caju, levar ao fogo até dar ponto de brigadeiro.

Tire do fogo, deixe esfriar e faça os tabletes, passar no floco de arroz e depois no chocolate derretido.

O tablete  é um bombom retangular de 8 X 2 centímetros, também pode ser feito em forminhas próprias para chocolate.

Para fazer os tabletes  em forminhas,  primeiro faça   uma casca, colocando uma camada de chocolate derretido, levar a geladeira por 2’minutos, depois faça a segunda  camada  do mesmo modo que a primeira camada.

Recheio:

Faça um rolinho com o recheio, corte  e   coloque nas forminhas, apertando para tomar a forma, depois despejar chocolate derretido, levar a geladeira por 2’minutos.

Depois de pronto soltar das forminhas e embrulhe  com papel celofane colorido.

Tabletes de Chocolate Com Recheio de Coco:

III – Opção:

Ingredientes:

250 grs. de fondant branco

250 grs. de coco seco ralado  e hidratado

1 colher de (sopa) de água morna para hidratar o coco

3 a 5 colheres de (sopa) bem cheia de leite condensado, ou o necessário

1 colher de chá de essência de rum ou de baunilha

Cobertura:

500 grs. de chocolate ao leite derretido

Outros:

Várias forminhas  tipo tabletes de plástico transparente.

Modo de preparar:

Molhar   o coco com uma colher de (sopa) de água morna, até ficar bem úmido.

Numa tigela junte o fondant  com o coco já umedecido, acrescentar o leite condensado até dar ponto de enrolar, por último a essência de Rum.

Colocar o recheio dos tabletes nas forminhas apropriadas, levar para gelar na geladeira,  por 15 minutos.
Não pode levar   ao  freezer.

Depois tire das forminhas e de um banho de chocolate derretido.

Colocar os tabletes  dentro da panela de chocolate derretido, retirar com o garfo próprio para chocolate.

Para secar  os bombons coloque sobre papel manteiga ou papel de alumínio.

Se quiser pode fazer os bombons nas forminhas.
Faça primeira a casca dar   um banho de chocolate derretido, levar a geladeira por 2’minutos  para formar uma casca  fina.
Repetir a operação por duas vezes, para ficar uma casca firme.
Molde o recheio nas mãos e coloque  dentro das forminhas, depois dar um banho de chocolate derretido.

Quando secou  embrulhar com papel  celofane colorido.

Coelho Com Creme de Cogumelo e Vegetais

Coelho Com Creme de  Cogumelos e Vegetais

 Ingredientes:

3 quilos de carne de  coelho limpo, somente partes grandes, com bastante carne.

Outros Ingredientes:

1 cebola grande, ralada ou picada
2 talos de salsão raspado, cortado em rodelas finas
1 alho poro cortado em rodelas finas
1 cenoura média, cortada em pedacinhos ou em rodelas finas
1 pimentão vermelho, sem as sementes e sem as nervuras brancas picado
4 pimentas Cambuci  frescas, sem sementes picada
“pimenta cambuci parece um balãozinho não é ardida”
sal a gosto
1 colher de (sopa)  de orégano seco.
2 colheres de (sopa)  de óleo
1 copo de vinho branco seco

“Se quiser pode  temperar somente com sal e orégano”

Modo de Preparar:

Lavar bem o coelho, cortas em pedaços  grandes, temperar com os ingredientes  acima bem picados.

Deixar no tempero por 6 a  12 horas, dentro da geladeira, coberto com papel filme.

No dia seguinte, coloque  o coelho numa forma, e no fundo o vinho branco seco sem nenhum ingredientes do  tempero, apenas o orégano. Cobrir com papel de alumínio .
Levar ao forno 160 ° C por  90 minutos aproximadamente, ou até ficar levemente dourado.

Creme de Cogumelos:

I Opção:

Ingredientes:

½ quilo de cogumelos em conserva escorrido, lavado, cortado  Veja abaixo
300 ml de leite de vaca
1 cebola ralada ou picada
2 colheres de óleo de milho 
1 colher de (sopa) cheia  de amido de milho,
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado,
1 colher (sopa) de queijo ralado  para o creme e a outra  para a cobertura
2 colheres de (sopa) de creme de leite, colocar depois do creme pronto.

Modo de Preparar o Creme de Cogumelos:

Fritar a cebola no óleo até murchar, junte os cogumelos cortados ao meio, depois  o amido de milho dissolvido no leite, misture  bem até cozinhar, antes de tiras do fogo,  adicione o creme de leite, até ficar um creme homogêneo,  polvilhar por cima queijo parmesão ralado.

Servir o Creme de Cogumelos  Separado. 
II Opção
Creme de Cogumelo Cremoso

Se quiser pode fazer creme de cogumelos com eles batidos no liquidificador com o leite, faça igual ao anterior, fica bem cremoso.

Se não quiser usar o creme de cogumelos  

Servir Com Vegetais:

Brócolos, cenoura, batatas  em bolinha, couve-flor todos cozidos e  passados na manteiga.
Pode usar :
Aspargo ou cogumelos, ou fundo de alcachofras em conserva , escorrido, lavados e picados..

Pode servir o creme de cogumelos e vegetais juntos , ou purê de mandioquinha  ou purê de batata.

 Observação:

Os pedaços pequenos  do coelho, faça uma canja com  temperos depois coloque uma xícara de arroz cru, deixar cozinhar. 
A Canja não faz parte deste prato. É apenas para aproveitar toda a carne do coelho.

Ambrosia Caseira Verdadeira

Ambrosia  Caseira Verdadeira

Ingredientes:

1 litro de leite
6 ovos
6 gemas
2 a 4 paus de canela
10  cravos da Índia
6 rodelas de gengibre fresca (opcional)
1 colher de (sopa) cheia de vinagre ou suco de limão

Calda:

1 quilo de açúcar branco refinado
2 xícaras de (chá) de água fria

Modo de Preparar:

Use uma panela de fundo bem grosso, para não queimar.
Faça uma calda com o açúcar, a  água, a canela, e os cravos e a gengibre
Misture bem o açúcar com água, a canela, cravo e a gengibre, levar ao fogo forte,  por 15’ minutos, até ficar uma calda grossa
Não mexer enquanto estiver no fogo que pode açucarar.

Enquanto isso, passe os ovos e as gemas pela peneira,  adicione o leite e o vinagre. Veja abaixo.

Quando a calda estiver grossa, junte a mistura dos ovos, aos poucos e devagar,  até granular, por cerca de 15’  minutos com fogo forte.
Depois abaixe o fogo, mexendo sempre com uma colher de cabo alto, até  ficar cozida e  encorpada.

Mexer bem no fundo da panela  para não queimar,  em fogo baixo,  por aproximadamente  uma hora,  juntando de vez em quando  água quente aos poucos, para não secar.
A aparência do doce  fica granulado e com calda.
Se quiser calda dourada (mais escura) , deixar um pouco mais no fogo com cuidado.

Pode guardar em vidros com tampa de rosca. ou  compoteira .
Pode guardar também  em vidros esterilizados  e fazer do mesmo modo que compota de fruta.

Observação:

A função do vinagre é para granular.

Modo de Tirar a Pele da Gema:

Para peneirar as gemas furar com a ponta de uma faca, bater até sair tudo, isto é, sem raspar, nem dentro nem fora da peneira.
Se raspar dentro da peneira  vai empurrar a pele da gema  para fora.
Se raspar por fora, está levando a pele da gema  para a sua receita.
 

Geleia de Tamarindo Doce e Salgado

Geleia de Tamarindo Doce e Salgado

Ingredientes:

2 quilos de tamarindos bruto (com casca)

3 xícaras de água fria

½  quilo de açúcar refinado ou açúcar mascavo

Modo de Preparar:

Tire a casca dos tamarindos, deixe de molho com as três xícaras de água, até inchar, passe pela peneira para tirar a polpa

Numa panela grande coloque  a polpa com o açúcar e a água do molho.

Levar a panela ao fogo com todos os ingredientes  mexendo sempre, até formar uma geleia grossa, quando levantar a colher o doce fica puxa-puxa

Cozinhar a geleia em fogo baixo, mexendo sempre até dar ponto de geleia mole

Guardar em vidro  esterilizado com tampa de rosca, dentro da geladeira.

Observação:

Para geleia salgada,

Ingredientes:

Uma porção  de geleia de tamarindos acima

1 colher de sopa de mostarda, ou a gosto

1 colher de sopa de molho inglês, ou a gosto 

1 colher de sopa de catchup (opcional)

Modo de Preparar:

Misture a  geleia com a mostarda o molho inglês,  catchup

Coloque por cima do peito de peru, chester, tender etc.
Use  um pincel para colocar em cima das carnes, depois leve ao forno, até dourar.

         

Frango Com Curau Salgado de Minas Gerais

Frango Com Curau Salgado de Minas Gerais

Ingredientes:

2 quilos de sobrecoxas de frango. Sem a pele

Molho:

2 cebolas grandes raladas

½ quilo de tomate maduro sem peles sem sementes

Temperos:

1 xícara de (chá) de salsa picada

½ xícara de (chá) de cebolinha verde picada

1% do peso da carne de sal (aproximadamente 2 colheres de (sopa) rasa de sal)

4 dentes de alho amassado (se for alho velho retire o miolo)

2 colheres de (sopa) de  suco de limão ou vinagre

2 tabletes de caldo de carne ou de galinha

Se colocar o caldo de carne diminuir o sal

Outros Ingredientes:

12 espigas  de milho

3 colheres de (sopa) de maisena dissolvida no leite

2 xícaras de (chá) de leite

1 colher de (chá)  rasa de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

Coloque as espigas em pé em cima de uma tábua de cozinha .

Tire os grãos das espigas de milho, com o auxílio de uma faca bem afiada.
Depois  bater  o milho com o leite, no liquidificador   coar  numa peneira fina

Coloque numa panela o milho batido com o leite e a maisena e o sal, levar ao fogo até fique um creme    bem grosso

Coloque o curau numa forma  redonda com um furo no centro untada com óleo, deixar esfriar.

Fica duro igual a uma polenta

Modo de Preparar o Frango:

A parte refogue o frango, junte os tomates, a cebola e o caldo de carne e vá pingando água quente até  aos poucos e devagar até cozinhar  o frango.

Depois  que cozinhou o frango retire, Reserve.
Deixar o molho engrossar .adiciona o frango reservado e deixe no fogo até aquecer o frango.

Coloque o curau num refratário e por cima o molho quente  com o frango, salpique  por cima bastante salsa e cebolinha.

Se esfriou   levar o frango  ao forno para não perder o calor

Servir bem quente, acompanha salada , agrião, alface, escarola, almeirão, rúcula, escarola chicória, cenoura ralada em aparelhinhos  próprios  para fios finos e compridos.
Arrume a salada numa travessa no centro a cenoura e em toda a volta tomate cereja.