Coelho Com Creme de Cogumelo e Vegetais

Coelho Com Creme de  Cogumelos e Vegetais

 Ingredientes:

3 quilos de carne de  coelho limpo, somente partes grandes, com bastante carne.

Outros Ingredientes:

1 cebola grande, ralada ou picada
2 talos de salsão raspado, cortado em rodelas finas
1 alho poro cortado em rodelas finas
1 cenoura média, cortada em pedacinhos ou em rodelas finas
1 pimentão vermelho, sem as sementes e sem as nervuras brancas picado
4 pimentas Cambuci  frescas, sem sementes picada
“pimenta cambuci parece um balãozinho não é ardida”
sal a gosto
1 colher de (sopa)  de orégano seco.
2 colheres de (sopa)  de óleo
1 copo de vinho branco seco

“Se quiser pode  temperar somente com sal e orégano”

Modo de Preparar:

Lavar bem o coelho, cortas em pedaços  grandes, temperar com os ingredientes  acima bem picados.

Deixar no tempero por 6 a  12 horas, dentro da geladeira, coberto com papel filme.

No dia seguinte, coloque  o coelho numa forma, e no fundo o vinho branco seco sem nenhum ingredientes do  tempero, apenas o orégano. Cobrir com papel de alumínio .
Levar ao forno 160 ° C por  90 minutos aproximadamente, ou até ficar levemente dourado.

Creme de Cogumelos:

I Opção:

Ingredientes:

½ quilo de cogumelos em conserva escorrido, lavado, cortado  Veja abaixo
300 ml de leite de vaca
1 cebola ralada ou picada
2 colheres de óleo de milho 
1 colher de (sopa) cheia  de amido de milho,
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado,
1 colher (sopa) de queijo ralado  para o creme e a outra  para a cobertura
2 colheres de (sopa) de creme de leite, colocar depois do creme pronto.

Modo de Preparar o Creme de Cogumelos:

Fritar a cebola no óleo até murchar, junte os cogumelos cortados ao meio, depois  o amido de milho dissolvido no leite, misture  bem até cozinhar, antes de tiras do fogo,  adicione o creme de leite, até ficar um creme homogêneo,  polvilhar por cima queijo parmesão ralado.

Servir o Creme de Cogumelos  Separado. 
II Opção
Creme de Cogumelo Cremoso

Se quiser pode fazer creme de cogumelos com eles batidos no liquidificador com o leite, faça igual ao anterior, fica bem cremoso.

Se não quiser usar o creme de cogumelos  

Servir Com Vegetais:

Brócolos, cenoura, batatas  em bolinha, couve-flor todos cozidos e  passados na manteiga.
Pode usar :
Aspargo ou cogumelos, ou fundo de alcachofras em conserva , escorrido, lavados e picados..

Pode servir o creme de cogumelos e vegetais juntos , ou purê de mandioquinha  ou purê de batata.

 Observação:

Os pedaços pequenos  do coelho, faça uma canja com  temperos depois coloque uma xícara de arroz cru, deixar cozinhar. 
A Canja não faz parte deste prato. É apenas para aproveitar toda a carne do coelho.