Caldinho de Mocotó - Energético

  Caldinho de  Mocotó - Energético

Ingredientes.

Caldo de Mocotó

Ingredientes:

1 ou 2 mocotós  pata  de vaca  cortado em rodelas
Descarte o casco.
3 a 5 litros de água fria
2 colheres de (sopa) de vinagre ou suco de limão

Modo de Preparar o Mocotó:

Lavar bem os pedaços de  mocotó,  coloque na panela de pressão.
Se for fazer 1 mocotó, coloque na panela de pressão de 4,5  litros,
com 3 litros de água fria.

Para 2 mocotós coloque na panela de pressão de 7 litros, com  5 litros de água.
Cozinhar por uma hora, deixar esfriar dentro da panela.
Abra a panela e veja se está cozido, bem macio.
Se precisar volte ao fogo por mais 30’ minutos, não  esquecer  de colocar mais água.
Depois de cozido Coar numa peneira  fina.
Retire os pedaços da carne do mocotó tempere como salada, sirva separado, ou use em outro prato veja abaixo, descarte os ossos.
Levar o caldo de mocotó coado    para a geladeira, por 12  16 a  horas.
No dia seguinte,  retire  a gordura amarela que ficou por cima, com o auxílio de uma colher de (sopa).
Depois passe papel toalha, para terminar de tirar toda a gordura amarela.  Descarte.
Não use essa gordura que é prejudicial a saúde.
*Quando você tomar  esse caldinho por aí,  não é todas as pessoas que sabem  tirar a gordura*.
Corte a gelatina que formou debaixo da gordura (aquela que foi descartou)  adicione água na mesma quantidade,  deixar ferver, tempere.
Outros Ingredientes:

Ingredientes:

50 grs. de bacon magro (somente a carne), cortado em cubinhos (opcional).
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 cebola média ralada ou picada
1 colher de (chá)  de gengibre fresca  ralada
2 folhas de louro, retirar antes de  servir
2 talos de salsão inteiro raspado (opcional)
1 maço de cheiro verde,  salsa e cebolinha inteiros ,  retire antes de servir.

Modo de Preparar o  Caldinho de Mocotó:

Fritar o bacon retire, frite a cebola até  murchar,  adicione o caldo do mocotó  e junte  a gengibre e o louro, o salsão e a salsa. 
Levar  ao fogo o caldo do mocotó desengordurado   por 20’ minutos. Se precisar aumente um pouco de água.
Antes de servir coar numa peneira fina.
Descarte os resíduos da peneira,  é ( opcional).
Tomar bem  quente, no inverno.
O caldo de mocotó é muito  forte a pessoa fica com bastante  energia.
Pode guardar o caldo de mocotó desengordurado, não temperado, em tuperware com tampa em pequenas porções., no freezer.
Pode acrescentar o caldo de mocotó,  em  qualquer sopas ou em alguns pratos, dobradinha, puchero, molhos de tomate, etc.
Se quiser fazer geleia de mocotó é (afrodisíaco) segue nas próximas
publicações.  

 Outros caldos para sopa segue em outras publicações.