**Filé de Polaca Peixe do Alaska Congelado= Fotos

Filé de  Polaca  Peixe do Alaska Congelado

Ingredientes:

1 pacote de filé de polaca
1 colher de (chá) cheia de sal

Para Empanar:

1 prato de farinha de trigo
1 frigideira  antiaderente
½ copo de óleo de milho ou o necessário

Outros Ingredientes:

1 ½ quilo de batata inteira cozida com casca
1 pé de chicória (escarola) lavado, cortado bem fininho
5 Cestinhas de tomate individual
1 xícara de azeitona preta ou verde
10 ramos de salsa com o caule picados, reserve alguns para a cestinha de tomate
Azeite extra virgem

Modo de Preparar:

Veja abaixo como descongelar peixe.
Depois de descongelado, e sem nenhuma água, passar na farinha de trigo, bater para tirar o excesso.
Coloque no fogo a frigideira  (de 26 centímetro de circunferência)  com um pouco de  óleo, assim  que aqueceu, adicione  duas postas do filé de polaca. Se precisar abaixe o fogo.
Deixar fritar  de um lado por 5’ minutos, vire  e faça o mesmo procedimento do outro lado . Usar uma escumadeira de silicone ou plástico grosso. “com o máximo de cuidado” para não quebrar.
Não deixar o peixe fritar demais (torradinho), faça  o cozimento normal  no ponto certo. Nem muito cru nem muito  cozido.
As outras postas faça do mesmo jeito das anteriores.
Passe as postas do peixe para uma travessa coberta com papel toalha em cima e embaixo, até  que eles bem  fique sequinho.
“Para esse peixe não coloque limão com ele cru nem com ele cozido”, você vai tira o sabor dele.
A minha opinião sobre o filé de polaca do Alaska é um peixe muito saboroso.
Não estrague o sabor colocando outros temperos.

Modo Servir:

Coloque  num prato de porcelana  uma posta de peixe e do lado uma batata murrada com casca, ou batata descascadas,  ambas com azeite e  uma pitada de sal.  E do lado uma cestinha de tomate com azeitona preta ou verde descaroçada  e raminhos de salsa dentro.

Observação:

Filé de polaca é um peixe do Alaska congelado e é bem econômico e com sabor delicado, é branco de um lado e do outro é pouco escuro.  veja as fotos.
A tábua que estão as postas do polaca mede 65 centímetros

Quando você comprar peixe congelado, passar do freezer para a geladeira de acordo com  a embalagem.
Alguns peixes congelados, as postas vem  grudadas uma na outra dificultando o nosso serviço e quebrando as postas.
Além do mais vem com  excesso de água, mesmo depois de estar descongelados.
Tire o peixe do pacote coloque  dentro de uma panela grande com água fria, para tirar o restante do gelo que está grudado.
Depois apertar com cuidado  o peixe  com as duas mão para tirar toda a água restante,   esticar todas as posta numa tábua  para sorar (escorrer toda a água). Frite em seguida.
Não deixar o peixe fora da geladeira que vai  se contaminando.

Passar na farinha de trigo, bater para tirar o excesso, fritar em frigideira antiaderente com um pouco de óleo de milho.
Se começar a espirrar o  óleo,  é porque  ainda tem água no peixe.
 Tirei as fotos com celular, para não perder tempo.
 Não sou profissional em fotografia.

 

 

 

**Sugestão o Almoço do Domingo = Fotos**

Sugestão o Almoço do Domingo

**Falso Risoto*

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz lavado
4  e ½ xícaras de (chá) de  água fria
1 colher de (sopa)  de óleo de milho
1 dente de alho, sem o miolo, ou ½ cebola ralada

Para  o Frango:

Ingredientes:

2 quilos de frango picado, ou sobre coxas,
 ½ quilo de tomates bem maduros sem peles e sem sementes, ou
½ copo de óleo
1 lata de molho pronto diluído com duas  ou três latas de água.
2 tabletes de caldo de galinha ou de carne,
1 cebola ralada, 50 grs. de bacon

Outros Ingredientes:
 

350 grs. de ervilha fresca em grão, ou congelada veja (abaixo)
50grs. de bacon
2 cenouras média cortadas em  quatro depois em cubinhos
1 vidro grande  de palmito, ou  
300 grs. cogumelos em conserva, ou aspargo.
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelinhas finas 4 ovos cozidos, cortado ao meio
1 xícara de azeitonas pretas sem caroços para a decoração.

1 xícara de (chá) de salsa picada
½ xícara de (chá) de cebolinha picada.
100 grs. de queijo parmesão ralado.

Temperos:

1 colher de (chá) de gengibre ralada 2 folhas de louro, ou ½ colher de  (café) de louro em pó
1 colher de (chá) de sal (é pouco sal)  por que  o caldo de carne  e o   queijo são salgados.
1 colher de (sopa) de orégano seco ou 3 galhos de manjericão (opcional)

Modo de Preparar o arroz:

Coloque numa panela média, a água, o sal, o óleo, o alho ou a cebola.
Assim que levantar fervura despejar  o arroz lavado bem seco sem nenhuma água. Deixar cozinhando em fogo alto sem tampa.
Quando estiver com pouca água, abaixar o fogo, deixar cozinhando até secar, se precisar adicione  um pouco  água quente.
Para ficar melhor, coloque a panela  tampada dentro forno desligado, coberta com um pano de prato dobrado.

II. Etapa:
 
Coloque a tampa na  panela e embrulhe com bastante  jornal,  levar ao forno desligado por 30’ minutos.
Fazendo dessa maneira o arroz fica quente por uma hora, ou até mais tempo  Reserve.

Modo de Preparar o frango:

III. Etapa:
Numa panela grande frite o  bacon em pedacinhos
Depois do bacon frito retire.  
Na mesma gordura junte o óleo depois  o frango sem peles, os tomates, o caldo de carne, o sal,  a cebola e a cenoura. 
Deixar no fogo cozinhando, mexendo sempre com uma colher de cabo alto, vá pingando  água quente, aos poucos e devagar até que o frango esteja cozido.
Se precisar  coloque mais água aos poucos  para terminar o cozimento.

Acrescente ao refogado o arroz,  misture bem, junte   a ervilha  fresca cozida, metade do palmito cortado em rodelas finas, ou o cogumelos cortados em fatias finas, as azeitonas  verdes picadas, por último o queijo ralado, a salsa e a cebolinha, misture bem.
Passe o risoto para uma travessa grande , acerte com uma colher.

Decoração:

Em cima e em volta distribuir o restante do palmito, o ovo cozido
cortado ao meio  enfiar na   gema uma  azeitona preta sem o caroço, em volta  uma camada de alface picada  bem fininha sem tempero,  em cima tomate cereja ou rodelas finas  de limão.
Servir bem quente.
Se quiser pode desossar o frango.
Se fizer  o frango desossado, acrescenta o dobro do frango.   
O frango desossado desaparece no prato


Dicas Importantes:

Quando o alho  for  velho é para tirar o miolo.
A ervilha congelada jogar na água fervente para dar um susto, por 1’ minuto, depois despejar bastante água gelada para parar o cozimento.

Quando for  usar  o vidro de  qualquer produto industrializado, lavar bem para tiras os resíduos dos conservantes.
Motivo:
Muitas pessoas tem alergia aos conservantes e corantes. 

Nota:

Risoto do Sítio ou Falso Risoto é fácil de fazer rápido é barato.  
Qualquer pessoa tem em casa os produtos acima, ou equivalente.

 

 

 

      

 

 
 

 

Sugestão o Almoço do Feriado-fotos

Sugestão Para o Almoço do  Feriado

Risoto do Sítio
(falso risoto)

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz lavado
4  e ½ xícaras de (chá) de  água fria
1 colher de (sopa)  de óleo de milho
1 dente de alho, sem o miolo, ou ½ cebola ralada

Outros Ingredientes:

2 quilos de frango picado, ou sobre coxas,
½ copo de óleo
½ quilo de tomates bem maduros sem peles e sem sementes, ou
1 lata de molho pronto diluído com duas latas de água.
2 tabletes de caldo de galinha ou de carne, 1 cebola ralada
350 grs. de ervilha fresca em grão, ou congelada, 50grs. de bacon
2 cenouras média cortadas em  quatro depois em cubinhos
1 vidro grande  de palmito,ou  300 grs. cogumelos em conserva
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelinhas finas 4 ovos cozidos, cortado ao meio 1 xícara de (chá) de salsa
½ xícara de (chá) de cebolinha picadas. 1 colher de (chá de gengibre ralada 2 folhas de louro,100 grs. de queijo parmesão ralado. 1 xícara de azeitonas pretas sem caroços, 1 colher de (chá) de sal (é pouco sal)  por que  o caldo de carne  e o   queijo são muito salgado.

Modo de Preparar o arroz:

Coloque numa panela média a água o sal, o óleo, o alho ou a cebola.
Assim que levantar fervura jogue o arroz lavado bem seco sem nenhuma água. Deixar cozinhando em fogo alto sem tampa.
Quando estiver com pouca água, abaixar o fogo, deixar cozinhando até secar.
Para ficar melhor, coloque a panela  tampada dentro forno desligado,
II. etapa:
Coloque a tampa na  panela e embrulhe com bastante  jornal e levar ao forno desligado por 30’ minutos.
Fazendo dessa maneira o arroz fica quente por uma hora, ou até mais tempo  Reserve.
Modo de Preparar o frango:
 III. etapa:
Numa panela grande frite o  bacon em pedacinhos
Depois do bacon frito retire.  
Na mesma gordura junte o óleo depois  o frango sem peles, os tomates, o caldo de carne, o sal,  a cebola e a cenoura. 
Deixar no fogo cozinhando, mexendo sempre com uma colher de cabo alto, vá pingando  água quente, aos poucos e devagar até que o frango esteja cozido.
Se precisar  coloque mais água para terminar o cozimento.
Acrescente ao refogado o arroz,  misture bem, adicione  a ervilha  fresca cozida, metade do palmito cortado em rodelas, ou o cogumelos cortados em fatias finas, as azeitonas  verdes picadas, por último o queijo ralado, a salsa e a cebolinha, misture bem.
Passe o risoto para uma travessa grande , acerte com uma colher.
Decoração:

 

 

 

Em cima e em volta distribuir o restante do palmito.
O  ovo cozido cortado ao meio e  meio da gema  azeitona preta,
e em volta  uma cama de alface picada  bem fininha sem tempero  em cima tomate cereja ou rodelas finas  de limão.
Servir bem quente.
Se quiser pode desossar o frango, no entanto,  ele aparenta ser pouca quantidade. Se fizer desossado, acrescenta o dobro de frango para poder desossar.

Observação:

Quando tirar do vidro  qualquer produto industrializado, lavar bem para tiras os resíduos dos conservantes. Motivo:
Muitas pessoas tem alergia aos conservantes e corantes. 

Nota:

Risoto do Sítio é fácil de fazer rápido é barato ( para qualquer bolso)

 

 

      

 

 
 

 

ERRATA

ERRATA

 

As fotos do badejo saíram erradas, troquei por robalo e os filés também.

As fotos do badejo  que estavam no pendrive  para salvar  numa pastinha sem querer deletei.  

Fico devendo as fotos do badejo branco.
O abadejo é de cor rosa,

A diferença entre badejo e abadejo está escrita acima.
Obrigada pela sua atenção.

*Fico com um olho no peixe e outro no gato*, ontem estava assistindo a novela  Amor a Vida e postando as minhas receitas, veja o resultado.
Quando eu erro aqui em casa eles mudam o meu nome para Tuninha, ou mais atenção Tuninha.

Por favor, quando pegar alguma falha minha ,  comunicar, para eu poder reparar os erros, ajudando a esclarecer os pratos para os mais inexperientes.

Faço tudo sozinha, não deixo ninguém mexer nas minhas coisas, somente agora pela manhã é que fui descobrir as falhas.

Não tenho muita prática para fotografar e quando faço, não sei onde  ela está:  
Na máquina, celular, pendrive,  pasta ?

Preciso ficar muito atenta quando vou fotografar, um prato bonito, na maioria das vezes  eles já comeram.

Qualquer  Obrigada  dúvida, por favor mande dizer pelo meu Blogs.

Obrigada Antonieta

Observação:

A Culinária é como uma colcha de retalhos, cada um dá um pedacinho, formando um todo (inteiro).
Cada pessoa “não vai sozinha”, leva um pouco de nós e deixa um pouco de si.

ERRATA

As fotos do badejo saíram trocadas. A foto é  os filés são do robalo
As  minas fotos do badejo que estavam no pendrive  para salvar em uma pasta , sem querer deletei.
Fico devendo as fotos.

Massa de Churros

Massa de Churros

 

Ingredientes:

 

200 ml de água

4 colheres de (sopa) rasa de gordura vegetal hidrogenada, óleo ou margarina

1 xícara de (chá)  de  farinha de trigo
1 colher de (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos grandes  inteiros

 

Outros Ingredientes:

 

½ litro de óleo para fritar em frigideira panela pequena  e alta

 

Modo de Preparar:

 

Coloque a  água no fogo com a gordura vegetal, o sal e o açúcar, quando levantar fervura junte de um só vez a farinha de trigo, mexendo sempre até ficar uma bola e soltar do fundo  da panela.

 

Depois da massa cozida , tire do fogo, deixe amornar, junte os ovos um de cada vez.
Misture bem os ovos na massa, sovar bastante, até esfriar .

 

Coloque a massa  num saco de confeitar com bico crespo grande.

 

Frite em pedaços de  dez centímetro, em óleo quente, abaixe o fogo para cozinhar por dentro.

 

Depois de frito, tire a gordura  com papel toalha.

 

Se quiser polvilhe  açúcar  e canela em pó por cima.

Recheio:

 

Doce de leite condensado ou creme de baunilha e outros
Segue a parte a receita do recheio.

 

 

 

 

C h a r l o t t e de Chocolate

C h a r l o t t e   de Chocolate

 

Ingredientes:

Creme de Chocolate:

 

200 grs. de açúcar
200 grs. de manteiga, sem sal
4 gemas grande
4 tabletes de chocolate meio amargo picado
1 cálice de licor de cacau, ou ½ xícara de (café)
1 xícara de amêndoas torrada e picada miudinha, ou outra fruta seca

Outros Ingredientes:

250 grs. de biscoito de palito de chocolate

Calda de Caramelo:

1 xícara de chá  de açúcar, molhar com 1 colher de (sopa) de água

Modo do Preparar a Calda:

Numa panela  seca coloque o açúcar, deixe derreter, em fogo baixo, sem mexer, que tira o brilho da calda.

Deixar derreter o açúcar, até caramelar,  sem queimar.
Se queimar a calda, descarte,  ela  amarga.

Despejar  a calda numa forma alta, com buraco no centro.

Modo de Preparar o Charlotte  

Coloque os palitos de  chocolate no fundo e em  volta da forma caramelada.

Picar o chocolate e derreter em banho-maria. Reserve

Em separado bata as gemas com o açúcar e a manteiga,  junte o chocolate derretido, misture bem .

Levar ao fogo  brando somente para dar liga.

Deixar esfriar, mexendo de vez em quando, depois junte o licor de cacau , misture bem.

Despejar o creme  na forma preparada  anteriormente  com a calda e os biscoitos.

Salpicar as  amêndoas torradas e picadas  grosseiramente, ou outro tipo de fruta seca.

Levar a geladeira por 6 a 12 horas.

Modo de Preparar o Chocolate

Coloque numa panela  bem seca o chocolate picado.

Em separado  levar uma panela grande  e baixa ao fogo; assim, que começar a borbulhar, desligar o fogo,  coloque a panela menor em cima, sem mexer.

Depois de alguns minutos, mexer o chocolate com uma colher de pau, até derreter bem.

Tome cuidado para não deixar o vapor  do banho-maria entrar  na panela do chocolate que desanda ele  fica grudento mole.
Se quiser pode derreter o chocolate no micro-ondas.
Se for em potencia alta  são 30 segundos aproximadamente.

Se não derreter volte ao micro-ondas e vá colocando 5 a 10 segundos, misturar bem até que todo chocolate tenha sido derretido.

Atenção:

Para derreter o chocolate é segundos não minutos.
Cuidado para não perder o chocolate.

Decoração:

Pode decorar com cerejas e fios de ovos .
Se for na Páscoa com ovos pequenos coloridos.