Para o Dia das Crianças

Sugestão de Doces  Bolos Para o Dia das Crianças

01.Ambrosia Caseira Verdadeira
02.Ambrosia Simples IV Opções
03.Broas e Broinhas de Fubá II Opções
04.Baba de Moça
05.Bala de Coco Simples ou Bala de Casamento IV opções
06.Bolo de Fubá Cozido Retificado
07.Bolo de Chocolate, Com Mel e Suco de Laranja
08.Bolo de Cenoura Tradicional Com Cobertura
09.Bolo de Cenoura Diferente Com Cobertura
10.Bolo de Coração Para os Namorados ou Dia das Mães (chocolate
11.Bolo de Milho Para Festas Juninas
12.Bolo de Milho Tipo Pamonha
13.Bolo de Pascoa Com Ninho de Fios de Ovos
14.Bolo Decorado Com Ovo de Páscoa Recheado
15.Brigadeiro Simples Industrial
16.Brigadeiro Comum
17.Brigadeiro Rosa
18.Brigadeiro Com Chocolate Branco
19.Brigadeiro Com Chocolate Escuro
20.Brigadeiro de Gengibre
21.Brigadeiro Caseiro
22.Bombons ou Trufas Com Geleia de Pimenta e de Banana
23.Chocolate  Com Castanha de Caju –Tablete
24.Churros Caseiros Para Festas Juninas
25.Compota de Figo Caseiro Retificada
26.Doce de Figos Cristalizados
27.Compota de Frutas Com Calda Diet
28.Creme de Chocolate Especial Para Criança e Idosos
29.Creme de ovos.
30.Creme de Coco
31.Creme de Baunilha Serve Para Recheio
32.Crepes Sem Glúten IV Recheio
33.Doce de Figo Verde do Sítio Retificado
34.Doce de Casca de  Laranja Caseira do Sítio
34. Doce de Leite da Fazenda
35.Doce de Leite em Quadradinhos
36.Doce de Leite em Quadradinhos Outra Opção
37.Doce de Leite Pastoso III |Opções
38.Doce de Leite Condensado
39.Doce de Mamão da Tia Jandira V Opções
40.Doce de Mamão Ralado
41.Docinho de Batata Doce Para Festas Juninas
42.Docinho de Batata Doce Com Glacê de Fondant III Opções
43.Docinho de Nozes (camafeu)
44.Docinho de Amendoim – Cajuzinho
45.Docinho de Castanha Portuguesa
46.Docinho de Banana
47.Empada de Queijadinha
48.Mousse de Morango
49.Gelatina Três cores com Mousse de Morango
50.Ovo de Páscoa Simples Para Principiante
51 ovo de Pascoa Rendado
52.Ovo de Pascoa Com ou Sem Recheio
53.Pamonha de Milho Tradicional
54.Pamonha de Milho Doce
55.Pamonha de Milho Salgada
56.Massa Wolffe Com Recheio
57.Pudim de Queijo
58.Pudim de Coco
59.Pudim Tradicional de Leite condensado
60. Purê de Castanha Portuguesa
61.Purê de Maçã
62.Queijadinha Deliciosa de Bandeja  da Valeria
63.Quidão de Coco
64.Quindão de Amêndoas
65.Quidão de Chocolate
66.Quindins de coco
67.Fios de Ovos – Segredo de Confeiteiro
68.Sorvete Massa Básica
69.Sorvete Diet Massa Básica Para
70.Sorvete de Maracujá Com X Opções
71.Tablete de Chocolate Com Leite em Pó
72.Tablete ou Bombons de Coco
73.Sinhá Benta tipo Dantop Comercial
74.Torta de Massa Magra Diet, Salgada e Doce
75.Torta de Massa Especial Italiana Para Festas\
76.Torta de Massa Suíça Salgada e Doce
77.Torta de Ricota Com II Massas + II Recheios
78.Torta Preguiçosa de Banana
79.Torta Preguiçosa de Maçã
80.Torta Preguiçosa de Morango
81.Torta de Massa Folhada Salgada e Doce
82.Torta de Massa de Biscoito Maria
83.Torta de Massa de Biscoito Inglês
84.Torta de Biscoito Recheado
85.Charlote Com biscoite Inglês e Creme de Baunilha e frutas secas
86.Charlote de Chocolate
87.Charlote de Nutela
88.Cheesecke de figo
89.Cinco Caldas
90.Doce de abobra

Lista II Lista de Doces Continuação

01.Ameixa Recheada doce de coco -Olho de Sogra
02.Arroz Doce de Casamento (portugal)
03.Arroz Doce Simples Com leite Condensado
04.Arros Doce Leite Condensado, +Coco ralado
05.Arroz Doce com Leite = Amendoim triturado
06.Arroz Doce com Leite Condensado + Gemas
07.Arroz Doce de Potinhos
08.Bala de Coco Simples
09.Bananinha para Festas Juninas
10.Barrinha de Amendoim
11.Bolo de Fubá Cremoso Com queijo ou Coco
12.Bolo de Fubá Romeu e Julieta
13.Bolo de Milho em Forminhas Para Festas Junina
00.Bolo Simples e Outros Sabores

14.Castanha Fingidas Para Festas Juninas
15.Churros Caseira Para Festas Juninas
16.Creme de chocolate com Iogurte
17.Manjar Branco Com Ameixas Pretas e Calda Caramelo
18.Manjar Branco Com Uvas Pretas Com calda de vinho
19.Maria Mole Caseira
20.Paçoquinha de Festas Juninas
21.Pé de Moleque Caseiro
22.Sagu Com Leite
23.Sagu Com Vinho tinto, ou Groselha
24.Cupacake de Amêndoas e Chocolate
25.Bombons Choquito
26.Bombons de Castanha
27.Bombons Marshellow (Mãe Bent)
28.Chantilly Industrial
29.Chocolate de Chocolate – Fabricação
30.Folhas de Chocolate
31.Lolo Bombons

32.Crepes de Chocolate Com Nozes
33.Tablete de Chocolate da Revista Globo Rural
34.Trufas de Bolo e Frutas
35.Trufas de Bolo
36.Trufas Recheada
37.Bolo Formigueiro
38. Bombas de Chocolate
39. Carolina a Mesma Massa da Bomba
40. Bolo de Carolina

Guarnição - II Opções

Melão Com Presunto + Ameixas II Opções

Guarnição

1 Opção - Melão

1 melão grande cortado em  fatias grossas

300 grs de presunto  cozido fatiado

Cortar  o melão com casca  em várias talhadas, depois repicar cada pedaço em 8 porções  pequenas,  cortar embaixo, sem tirar do lugar, depois intercale

um para frente outro para atrás, de forma que a escadinha fique  intercalada

Servir num prato raso com dois rolinhos de presunto, sem recheio

II -  Opção Ameixas pretas

1 lata de ameixas  pretas em calda,  sem os caroços

Recheio:

250 grs de queijo de Minas meia cura ralado

2 ovos cozidos bem duros, picado bem miudinho ou processado.

4 colheres de sopa de  pimentão vermelho cru, picado bem miudinho

4 colheres de sopa de salsa picadinha

2 colheres de pickes picado ou alcaparras

1 pitada de sal

2 a 4 colheres de sopa de  maionese

1 colher de sopa de oregano

Outros Ingredientes:

1 pé de alface bem grande

Misture todos os ingredientes do recheio, envolva em papel de alumínio

Faça um rolo bem apertado e coloque na geladeira, por duas horas

Depois  faça bolinhas bem maior do que as ameixas

Coloque o recheio no lugar do caroço da ameixa

Servir num prato redondo de inox, e em volta folhas de alface, bem lavadas e

bem secas, sem tempero      

Cardfápio de Peixe

Cardapio de Peixe- I

01 – Peixe na telha – filé de abadejo com ervas picadas pimentões verme-

lhos picados, cebola, coberto com farinha de rosca e queijo ralado

02 -  Filé de peixe  frito com  molho de camarões

03 -  Linguado Assado, Recheado  com aspargo e alho poro

04 -  Filé de pescada frita, com molho branco e queijos

05 -  Atum em lata – Torta com recheio de atum, azeitonas, tomate, cebola

06 -  Garoupa  ensopada com tomate, cebola, abobora  servido, palmito,

07 -  Peixe alasca – filé frito, molho com maionese e queijo ralado

08 -  Moqueca de Peixe -cação ou outro sem espinhas, tomate, cebola,

         salsão, pimentão vermelho e verde, pimenta, e ervas frescas.

09 -  Peixe inteiro assado com pirão de peixe

10 -  Sopa de piranha, cenoura, batata, salsão, mandioquinha, vagens, e

         ervas frescas

11 -  Peixe  Assado coberto com maionese e Escama de rabanete       

12 -  Escabeche de cação – cenoura, cebola, pimentões vermelhos, alca-

         parras salsa e cebolinha picadas.

13 -  Filé de abadejo frito com molho, coberto com mussarela e bolinhas

         de frutas, mamão, melão, manga, maçã etc.

14 -  Paelha com Frutos do Mar e Peixe,  ervilha, pimentões vermelhos

15 -  Paelha Mista com frango, coelhos, lombo de porco e camarões

16 -  Paelha Valenciana, com vôngoles, camarões, lulas, mexilhões, frango

17 -  Linguado  – com molho de camarões, lagostin, lulas etc.

18 -  Fornada de Siri com salada de  Kani Kama, batata, azeitonas etc.

19 -  Moqueca de Siri – com pimentões, tomates, salsão, leite de coco  

20 -  Bacalhau de Panela, com batata, brócolos, grão de bico.

21 -  Peixe com banana verde, cebola, tomate, caldo de peixe

22 -  Molho de bacalhau com mussarela, para lazanha ao forno

23 -  Bacalhau Cremoso – Com molho de de queijo e requeijão

24 -  Bacalhau com molho branco queijos, servido na moranga

25 -  Abadejo em camadas, com camarões e molho de tomate

26 -  Linguado recheado com manga e aspargo e farofa de castanha de cajú

27 -  Sopa de peixe ou Sopa de bacalhau – cebola tomate, engrossada com

         pão molhado

28 -  Vatapá de peixe- cação, leite de coco, castanha de cajú, bacalhau, to-

         mate, cebola, coentro, pães  molhado no leite.

29 -  Salada de Kani Kama- alface. Agrião, rúcula, escarola, manga, aba-

         cate, gomos de laranja, pimentão vermelho, maças em cubos.

30 -   Peixe a Portuguesa – Com molho tomate, cebola, pimentão, vinho

         branco seco, ervas frescas, gengibre ,noz-moscada, purê de batata

azeitonas pretas..

31 -  Tainha ensopada com tomate, cebola salsão alho poro.
32 -  Tainha recheada com farofa de miúdos de frangos ,bacon carne  de porco.
33 -  Tainha frita com purê ou pirão, mais saldas de verduras e tomate.
34-   Tainha inteira assada na churrasqueira sem recheio ou no forno comum, Coberta
         com papel de alumínio.
35-   Tainha ensopada  com molho de tomate , com pirão feito com farinha de mandioca

   

          

Ameixa Pretas Recheadas - Prato de Entrada

Ameixas Recheadas Prato de Entrada

Ingredientes:

1 quilo de ameixas pretas em calda escorrida Sem os caroços

Recheio:

½ quilo de ricota fresca amassada

50 grs. de queijo provolone

50 grs. de queijo gorgonzola

50 grs. ou 100 grs. de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de creme de leite sem soro, ou o necessário

Modo de Preparar:

Escorrer as ameixas, tire os caroços, com o auxílio de uma tesoura pequena de cozinha. Reserve

Em separado amassar a ricota com um garfo, junte o queijo provolone ralado, depois o gorgonzola amassado  o parmesão ralado e o creme de leite aos poucos até dar consistência de enrolar.

Como Modelar:

Faça as bolinhas maior do que as ameixas

Rechear as ameixas, deixando aparecer metade do recheio

Fica igual ao doce Olho de Sogra

Para  festa sirva numa bandeja dentro de forminhas de papel

Para servir como aperitivo, coloque num prato grande  de vidro não precisa colocar em forminhas

Jantares Especiais

Sugestão  Para um Jantares Especiais III até VII

Jantar -  N.º III

01 - Peru no leite assado com farofa ou recheio a escolher

02 - Coelho com molho de cogumelos, cenoura , ervilhas

03 - Lagarto de  búfalo recheado com bacon e outros, guarnição

        de legumes cozidos, batata, cenoura, vagens, couve de Bruxelas

04 - Codornas  assadas recheadas ou com farofa, ou chester

05 - Maionese de frango com frutas frescas e secas

06 - Arroz com legumes, arroz simples e arroz com passas

07 - Vitela  assada  com pinhão  e  castanha portuguesa

08 - Pudim de nozes, ou sorvete  de  nozes com cobertura

09 - Strudel  com maçãs, nozes, ricota etc. (torta c/massa folhada)

10 - Perdiz   assada com  farofa  de banana  e creme de milho

11 - Pintado com  molho branco e amêndoas

12 - Torta salgada com   peito de frango, palmito, ervilha, cenoura

13 - Crepes com  geleia  e suco de laranja

14 - Cabrito ensopado com vinho tinto, guarnição de legumes

15 - Kurã - pão  de forma  retangular grande com frutas cristalizadas

        e frutas secas, passas, damascos, nozes etc

16 - Quindim de Amêndoa, coco ou chocolate

17 - Uma cesta de melancia  ou oito melões, escavados com frutas frescas

        temperada com groselha e vinho branco

18 - Torta  de massa  italiana, com recheio de castanha guarnecida com

        frutas secas, nozes, amêndoas, avelãs, damascos, cerejas etc. com

        fios de ovos (na Páscoa faça ninhos com os fios de ovos e  mini ovos

        coloridos)

19 - Bandeja de frios diversos, chester defumado, presunto, salame de

        Parma, copa, etc. queijos a escolher picado ou fatiado guarnecer com  azeitonas pretas grandes

20 - Cesta de vime  rasa,  com laço de fita, ramo de flores secas, com frutas frescas, maçãs verdes e vermelha,  cachos grandes  de uvas  diversas

Pera, pêssegos, manga e outras.        

J a n t a r  - N.º IV

01 - Peru assado com farofa salgada

02 - Leitoa  recheada assada com guarnição de legumes

03 - Carneiro  inteiro no leite assado, temperado  com sal grosso

04 - Salpicão  de bacalhau  com uvas  e maçãs frescas

05 - Tender assado com melado, fatiado. Com maçãs assadas, recheadas

       com geleia de morango,  castanhas carameladas  e nozes , passas

06 - Peito de chester  fatiado com uvas glaçadas e farofa doce

07 - Risoto  com arroz, frango, ervilha, palmito e outro arroz simples

08 - Canja de galinha , sem peles e desossada, com cenoura, salsão,arroz

        salsa, tomate, manjericão,  com pouco sal

09 - Salada de bacalhau  desfiado com salsa, cebola, alcaparras

10 - Salmão  defumado fatiado com molho branco, cogumelos

11 - Strudel, torta salgada com frango, ricota  e ervas finas

12 - Rãs á doré  com  guarnição de verduras verdes, agrião, alface etc.

13 - Mousse de manga, guarnecido de frutas, kiwi, cereja, etc.

14 - Mini- bolos de nozes, com calda de chocolate

15 - Crepes  com geleia e molho de laranja

16 - Salada Inglesa ( sobremesa com creme de baunilha, gelatina, e frutas

        em compota com chantilly e cerejas,nozes, passas, fios de ovos)

17 - Galinha D’Angola com  leite de coco, ou assada com farofa

18 - Cabrito assado, servido com molho de  pimentão de várias  cores

        verde, vermelho, laranja, amarelo claro, amarelo escuro e roxo, cor-

        tados em tiras finas, salsão  em tiras com folhas, salsa  á vontade

19 -  Pacu (peixe de água doce)  grelhado

20 - Panetone  doce  simples, ou recheado em camadas  e Panetone sal-

        gado

       

 J a n t a r  - V

01 - Faisão inteiro  assado com guarnição de  leguemos

02 - Árvore de  de massa de castanha

03 - Pão  Europeu  com frutas frutas

04 - Stolen  com frutas secas e ricota

05 - Kurã  pão de frutas secas ou coco, ou rosca de frutas

05 - Chester  recheado assado com guarnição de fios de  ovos de cenoura

        enfeitado com nozes, passas

06 - Coxas de peru recheadas com presunto, ricota e ervas finas

07 - Galinha  D’Angola  assada com farofa  de maçã ou banana

08 - Coelho  assado em pedaços  com sal grosso, com guarnição de fundo

        de alcachofras em   conserva  e agrião

09 - Tender assado fatiado com compota de frutas diversas, pêssego, figo

        abacaxi, cereja, etc.

10 - Pernil de porco a pururuca com molho de pimentão, salsão etc.

11 - Peru inteiro assado, guarnição de legumes, farofa , ou compota

12 - Codornas  assada com guarnição de batatas bem pequenas cozidas

        soutê, ou farofa

13 - Lombo de porco fatiado com provolone e fatias de compota de aba-

        caxi  e ameixas pretas ou cerejas

14 - Vitela com molho  madeira ou molho a escolher

15 - Mousse de queijos, gorgonzola, parmesão, e outros

16 - Espinhaço de Carneiro assado com farofa ou legumes cozido

17 - Salpicão de  Atum  ou frango com uvas e maçãs frescas

18 - Lagosta Recheada, assada

19 - Costela de Javali assada com sal grosso

20 - Discos  de suspiro intercalado com chantilly e morangos frescos

J a n t a r - VI -  

01 - Peru recheado com  nozes, passas, maçãs, damasco, farofa de

       bolacha, cebola, salsão, queijo parmesão ralado,  guarnição

       castanha caramelada

02 - Pato  assado  com suco de laranja , guarnição   compota  de

        pêssegos, abacaxi, cereja em calda

03 - Peito de Chester  recheado com  damasco, pistache sem sal

        cozido com  suco de jabuticaba

04 - Frango em pedaços ou peito de frango  com molho de tama-

       rindos

05 - Pão doce  de forma ( forma redonda com  cone no centro)

       recheado com amoras pretas  inteiras e molhada com o mes-

       mo suco         

06 - faisão assado com legumes  cozidos, fundo de alcachofras

       ou palmito, azeitonas pretas grandes, vagens, couve de Bru-

       xelas  em conserva, e purê de ervilha

07 - Peito de chester defumado com  uvas glaçadas e farofa doce

       de frutas frescas ou secas

08 - Galinha D’Angola  assada com farofa salgada

09 - Galinha  D’Angola  em pedaços com leite de coco, ou creme

        de leite

10 - Perdiz  assado com purê de maçã

11 - Bolo de frutas secas, nozes, amêndoas, avelãs, passas, damas-

        co, ameixas pretas etc.

12 - Pastelzinho de ricota com nozes

13 - Biscoito com patês de beterraba e  de cenoura

14 - Sopa de frutas, maçã, pera, ameixa, pêssego, uva, especiarias

        manga, goiaba, banana, abacaxi

15 - Canja de  peito de frango, com cenoura, batata, arroz, salsão,

        salsa, hortelã, cebola

16 - Coelho em pedaços  com molho branco e cogumelos

17 - Codornas  ensopada com molho  rubro

18 - Árvore de massa de castanha

19 - Panetone  doce  recheado com sorvete

20 - Ganso  Recheado com farofa salgada

21 - Sopa Inglesa  com creme de baunilha, gelatina, morango em 

        compota  creme chantilly, fios de ovos, nozes, passas etc.

22 - Mousse de manga

23 - Mousse  de chocolate

24 - Salpicão de legumes com frango e frutas

25 - Lagosta  recheada com molho branco

26 - Lulas recheadas com camarão e cogumelos

27 - Pintado com  assado com  lascas de amendôas

28 - Rãs  á doré com legumes  cozidos e  verduras, alface, agrião

29 - Strogonoff  de  file mingnon com cogumelos

30 - Frutas tropicais em bolinhas servida em taças com groselha

31 - Torta de massa podre com frango, palmito, ervilha, cenoura

32 - Torta de morango com creme

33 - Fundos de alcachofras com cenoura cozida  e azeitonas, tiras

        de melão

34 - Medalhões de vitela

35 - Crepes com geleia e molho de laranja

36 - Galantine de galinha

37 - Pato em pedaços com guarnição de legumes cozidos, aspar-

        go, cenoura, batata ,etc.

38 - Maçãs cruas recheadas com purê de maçã ou  purê de casta-

        nha

39 - Torta de creme  com ameixas  pretas, com nozes

J a n t a r - V I I

01 - Ganso Recheado com  farofa  guarnição de legumes cozidos

02 - Coelho em pedaços assado com sal grosso

03 - Rãs  a  parmegiana,

04 - Perdiz assada aberta pelas costas, somente com sal  fino e

        orégano

05 - Galinha desossada, recheada com presunto, mussarela cogu-

       melo, cebola, alcaparras, guarnição de agrião, pimentão ver-

       melho, cebola

06 - Crepes  com geleia  de damasco  com  suco de  laranja

07 - Pave de bombons

08 - Peito de peru defumado fatiado  com uvas  glaçadas e farofa

       com frutas secas

09 - Rosbife de contra-filé, com purê de ervilha ou batata

10 - pernil de carneiro assada somente com sal

11 - Medalhões de  filé mingnon

12 - Costela de javali com farofa salgada

13 - Torta  de massa italiana, com  presunto, mussarela e outros

14 - Salmão assado com  guarnição  de bolinhas de frutas, melão,

       mamão, maçã  e framboesa inteira, com creme de leite

15 - Vitela  com vinho tinto, guarnição, aspargo, cenoura, batata

16 - Strudel de maçã, nozes e ricota

17 - Trança de coco com creme

18 - Cabrito assado com molho de tiras  de pimentões, salsão,

19 - Panetone, doce ou salgado

20 - Torta de creme com morangos e chantilly

  

  

CARNE Cardápio BOI

CARNE Cardápio BOI
01 Meat panela com batatas
Molho de tomate 02 w / Carne Moida + Brocolos
03 carne Francês Com Acompanhamento
04 Meat panela com III Recheios
05 Lizard panela com provolone recheado
06 Panela difícil Coxão recheado com lingüiça cenoura
07 Lagarto verde recheado com Azeitonas o bacon + cenoura
Rocambole 08 Carne e legumes Moida
Consuma 09 (sopa) de músculo + Vegetais
10 Coma (sopa) capelete com músculo
11 Phyle mignon estrogonofe
12 Bolinho de carne com macarrão Molho Curto
13 almôndegas com Molho de tomate
14 carne cebola Sopa panela com cerveja preta + Vegetais
Churrasco Costela 15, maminha, picanha peixinho
16 Carne assada com polenta
17 Carne seca e couve refogada com quibebe
18 Pimentão recheado com carne Moida + temperos
19 Carnes Fundo de panela com OU palma alcachofra
Charque desfiado 20 refogada com polenta OU purê
21 Carnes em Pedaços com Molho de tomate + Longo macarrão
22 Mista Rocambole de carne (bovina e suína) + assada temperos
Carne 23 carne de Moida
Com carne de trigo 24 quibe, hortelã, cebola, temperos
Com 25 pinhão Paçoca de carne e costelinha RS
26 Beef contador Phyle simples
27 contra Beef Phyle com Molho de cebola ao vinagrete
Bife com boi 28 cebola e tomate
29 Beef padrão acebolado
30 Medalhão de Philae mignon de bacon em volta
31 Individual toucinho Papel carne Pimentão cenoura com,
32 Brajola ovos-cozidos, Passas cebola e molho de alcaparras
33 Carne louca da Nonna
34 Moida Carne para Recheada berinjela

Cardápio de Aves Diversas

Cardápio de Aves Diversas

01 Chester dietético - assado com geléia dietética e outros ingredientes

02 Chester, assado, com acompanhamento de compota de frutas ou fru-

     tas frescas, ou secas, ou legumes diversos, aspargo, fundo de alcachofra

03 Codorna recheada, assada em forno comum, com ervas finas

04 Codorna no espeto, assada na churrasqueira, com pimentões, cebola

05 Codorna inteira  na panela, com molho de tomate e legumes

06 Faisão assado, inteiro com farofa doce ou salgada- legumes diversos

07 Faisão assado, inteiro com ervas aromáticas, com fundo de alcachofra

     azeitonas pretas, palmito, aspargo

08 Faisão em pedaços assado com guarnição de legumes

09 Faisão em pedaços com molho de tomate ou molho branco e cogumelos

10 Faisão com purê de castanha, ou pur~e de maçã.

10 Farofão mineiro, com pedaços de frango grandes, com palmito, ervilha

     cenoura, milho, azeitonas, bacon, salsa  e farinha de mandioca e de milho

11 Frango - empanado com  legumes cozidos

12 Frango - com molho de tamarindo

13 Frango - com molho de maracujá ou de laranja

14 Frango - maionese de frango com legumes cozidos e outros

15 Frango - risoto de frango com palmito, ovos cozidos, queijo ralado etc

16 Frango - nas moranga com molho de tomate e catupiry

17 Frango - coxas de frango recheadas com mussarela e presunto e ricota

18 Frango - peito de frango judáico, com  damasco e pestache, cozido no

     suco de mixirica ou tangerina, depois assado

19 Frango - salpicão de frango, salsão batata, cenoura etc.

20 Frango - maionese especial de festa com peito de frango defumado

21 Frango - Torta de frango com  massa podre  italiana, com 4 dedos de

     recheio, com frango, palmito, ovos cozidos, azeitonas, cenoura, queijo

22 Galinha - desossada recheada com presunto, mussarela e farofa salgada

     assada com  cerveja branca

23 Galinha D’Angola  cozida no leite com molho branco e leite de côco

24 Ganso - com recheio salgado ou recheio de frutas, nozes, ameixas, maçãs

25 Ganso - em pedaços com molho de tomate, ervilha, cenoura, pimentão

26 Ganso - de Viena  recheado com castanha portuguesa, maçã verde, passas

27 Jacu - do mesmo modo que ganso

28 Macuco - do mesmo modo que  ganso

29 marreco á moda alemã, recheio de farofa salgada, com miudos de galinha

      bacon, ovos, cozido, ervilha etc

30 Perdiz - do mesmo modo que frango

31 Pato -  inteiro a moda de Vitor Pascoal, com vinho tinto ou madeira

32 Pato-  em pedaços  a moda de Vera Helena  com purê de maçã, ou

     castanha portuguesa       

33 Pato- inteiro da Nonna com recheio de castanha portuguesa, maçãs, passas

     assado na cerceja, com vinho branco, salpicado com amêndoas

34 Pato- recheado com presunto, mussarela  bacon, azeitonas, cebola etc

35 Pato- assado com laranja e tirinhas de laranja cozida na calda

36 Pato -Novo inteiro assado com frutas: compotas de pêssegos, abacaxi,figos

     e pera cozida na groselha e  nozes

37 Pato -Velho cozido em pedaços com legumes diveros: brocólis, cenoura

     batata. salsão, couve de bruxelas, palmito, fundo de alcachofras

38 Pato- velho cozido, depois assado, com farofa  salgada ou de frutas, com

     laços de cenoura e folhas de alface

39 Pato- em pedaços  com molho de tamarindos- judaico  u

40 Pato velho em pedaços cozido com suco de jabuticaba -

41 Peru - peito de peru defumado fatiado pela metade com ameixas pretas,

     maçãs cozidas com geléia ou cereja no centro, castanha portuguesa cara

     melada

42 Peru -  de Veneza, inteiro  para o Natal, recheado com nozes, ameixas

     passas, salsão queijo ralado, farinha de bolacha , cebola etc.

43 Peru - inteiro recheado com farofa salgada.com  bacon, moela, figado

     azeitonas, queijo ralado, ovos cozido

44 Peru - peito de peru assado, fatiado com legumes e compota de frutas

45 Peru - Perna de peru, cozida e assada, com o sem recheio

46 Farofão mineiro, com pedaços de frango grandes, com palmito, ervilha

     cenoura, milho, azeitonas, bacon, salsa  e farinha de mandioca e de milho