Bolo de Abacaxi com Cerejas

 

Bolo de abacaxi

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de manteiga
100 ml de leite de vaca frio
4 colheres de (sopa)  de suco de abacaxi ou de limão
1 colher de (sopa)  de fermento químico  em pó
4 a 6 ovos claras em neve, 1 pitada de sal

Outros Ingredientes:
1 lata de compota de abacaxi escorrido
1 pires de (chá) de cerejas ou ameixas pretas

 

 

 

Modo de Preparar:

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar uma massa uniforme. Junte as gemas torne a bater por 5’ a 8’ minutos, até ficar uma massa clara.
Depois vá acrescentando  o suco de abacaxi,  o leite   alternando com a  farinha de trigo  o fermento em pó. Por último as claras em neve.
Coloque numa  assadeira retangular untada com manteiga e enfarinhada.
No fundo da forma coloque as rodelas de abacaxi no centro uma ameixas preta sem caroço ou uma cereja. Jogue a massa por cima.

Levar para assar em forno médio 180 ° C  por 30’ a 40’ minutos, ou até corar.

Cobertura:

1 xícara de (chá) de açúcar de canfeiteiro
3 limões somente o suco

Misture os dois ingredientes  fica bem líquido.
Jogar por cima do bolo, deixar secar por 40’ minutos.

 

 

 

 

Bolo de abacaxi Com Cerejas

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de manteiga
100 ml de leite de vaca frio
4 colheres de (sopa)  de suco de abacaxi ou de limão
1 colher de (sopa)  de fermento químico  em pó
4 a 6 ovos claras em neve, 1 pitada de sal

Outros Ingredientes:

1 lata de compota de abacaxi escorrido
1 pires de (chá) de cerejas ou ameixas pretas

Modo de Preparar:

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar uma massa uniforme. Junte as gemas torne a bater por 5’ a 8’ minutos, até ficar uma massa clara.
Depois vá acrescentando  o suco de abacaxi,  o leite  alternando com a  farinha de trigo e o fermento em pó. Por último as claras em neve.
Coloque numa  assadeira retangular untada com manteiga e enfarinhada.
No fundo da forma coloque as rodelas de abacaxi no centro uma ameixas preta sem caroço ou uma cereja. Jogue a massa por cima.

Levar para assar em forno médio 180 ° C  por 30’ a 40’ minutos, ou até corar.

Cobertura é (opcional )

1 xícara de (chá) de açúcar de canfeiteiro
3 limões somente o suco

Misture os dois ingredientes  fica bem líquido.
Jogar por cima do bolo, deixar secar por 40’ minutos.

O  bolo é para ser servido  emborcado com a parte do abacaxi com as cerejas para cima.

Se fizer sem as frutas coloque a calda de limão.

 

 

 

 

 

 

Bolo de Fuba II

 

Bolo de Fubá II

Ingredientes:

1 ½ xícara de (chá) de fubá fino
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de gordura de porco (banha) ou margarina
¼ xícara de (chá) de leite ou o necessário
2 colheres de (sopa)  rasa de fermento  químico em pó
1 colher de (sopa) cheia  de erva-doce
1 colher de (sopa) de raspas de casca de limão somente parte verde, a branca amarga
3 a 4 ovos  claras em neve
1 colher de canela em pó

Modo de Preparar:

Bata a gordura, o açúcar,  as gemas até ficar um creme homogêneo.
Depois vá acrescentando o fubá, a farinha de trigo e o leite  aos poucos, misturando bem até ficar uma massa grossa nem muito mole nem muito dura   bem lisa, se precisar junte mais leite.
Acrescente   por último as claras em neve, misturando sem bater, Junte  a erva-doce, as raspas de limão, torne a misturar.  Forma untada com banha e polvilhada com fubá, ou farinha de trigo. Forno médio 170 ° C por aproximadamente 30’ minutos ou até corar.
Depois de assado polvilhar por cima  canela em pó.     

 

 

 

 

Perna de Cabrito Com Molho

 

Perna de Cabrito Assada

Ingredientes:

1 perna traseira de cabrito
1 de colher de (café) de colorou ou  cúrcuma
½ copo de óleo
½ litro de água fervente ou o necessário

 Temperos:

1 cebola picada, 4 dentes de alho amassados,
1 colher de (sopa) de sal, 1 colher de molho de pimenta,
1 colher de (chá) de gengibre ralada,  1 pitada de louro moído.
1 copo de vinho branco seco.
Se quiser pode usar o tempero da Nonna.

Outros Ingredientes:

3 pimentões vermelhos grandes cortados em tiras de 5 cm
1 alho poró somente parte branca  cortado em rodelas finas, 2 talos de salsão  sem as folhas cortado em tiras de 5 entímetros.

Modo de Preparar:

Lave bem a perna do cabrito, temperar deixar por 12 horas no tempero.

Modo de Preparar.

Tire todos os temperos do cabrito, passe o colorau, em toda a volta dele.   
Numa panela grande coloque  o óleo deixe aquecer, depois junte  o cabrito e vá fritando de todos os lados, pingando a água quente , até dourar, por último o vinho tinto. Reserve.
Em outra panela frite a cebola, o alho  poró, o salsão, os pimentões.
Deixar no fogo até cozinhar todos os ingredientes.

Numa assadeira forrada com papel de alumínio, coloque o cabrito com o molho da panela.
Cobrir com papel de alumínio. Levar ao forno por 20’ a 30’ minutos  Forno a 160 ° C . ou até que esteja macio.
Dez minutos antes de tirar do forno, junte as batatas cozida.
Fique de olho no forno para não cozinhar demais que o cabrito  fica duro.

Antes de servir esquentar o molho de pimentões, jogar por cima da perna do cabrito.
Acompanha salada de agrião com tomates  cereja e cubos de 2 cm de queijo fresco.

Se quiser pode  acompanhar com arroz branco.

Nota a batata  substitui  o arroz .

 

  

Lombo Assado Com Molho de Cebolas

 

Lombo  Com Molho de Cebolas

Ingredientes:

1 quilo de lombo assado no forno ou cozido na panela
fatiado bem fininho.

Outros Ingredientes:

1 ½ de batatas médias cozidas com casca
1 xícara de (chá) de salsa picada (opcional)

Molho de Cebolas:

1 quilo de cebola cortada em rodelas finas
1 copo de vinagre de vinho
½ copo de água
½ copo de óleo
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de molho de pimenta (opcional)
1 pitada de açúcar  (opcional)

 

Modo de Preparar o Molho:

Numa panela grande frite a cebola no óleo o  até murchar. Acrescente  o vinagre,  a água e o sal.
Deixar cozinhando até quase secar todo o caldo.
Colocar o molho  por cima das fatias de lombo aquecidas no micro-ondas.
Acompanha batatas inteiras  cozidas com casca na panela de pressão por 6’ minutos.

Deixa a batata esfriar dentro da panela.

Pode servir o molho quente ou frio.
Antes de servir descasque as batatas,   corte a ao meio, salpique um pouco de sal e azeite a vontade.
Acompanhamento:

Salada de alface, com, cenoura crua ralada e rodelas de tomate e palmito em conserva escorrido e lavado.

 

 

 

 

 

 

Costelinhas de Porco Com Canjiquinha

 

Canjiquinha Com Costelinha de Porco
( 6 porções)

 

Ingredientes:
1,5  quilo de costelinhas de porco frescas
½ quilo de canjiquinha ( é a quirela de milho)
1 quilo de tomates bem maduros
1 quilo de cebola  ralada
300 grs. de banha de porco, ,ou 1 copo de óleo
150 grs. de bacon picado
½ litro de água fervente

Temperos:

1 colher de (sopa) cheia de sal
1 cabeça grande alho amassado
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelinhas bem fininhas.2 talos de salsão cortados em rodelas finas
1 xícara de vinagre ou suco de limão
1 pedaço pequeno de alecrim, 1 folha de louro
2 pimentões amarelos ou verdes ( o verde sem pele)
2 pimentões grandes vermelhos, cortados em cubos
1 colher de (sopa) rasa de açúcar, 1 colher de (café) de pimenta do reino, ou pimenta dedo de moça sem sementes, picada bem miudinha.
1 colher (chá) de gengibre ralada

Outros ingredientes:

1 xícara de (chá) de salsa picada
½  xícara de (chá) de cebolinha picada
1 maço de couve e mais 6 folhas de couve

Modo de Preparar:

Limpe a quirela de milho, lavar bem .
Deixar de molho  com bastante água por 8 a 10 horas.
Em separado tempere a carne  com todos os ingredientes. Deixar na geladeira  até a hora de cozinhar.

Fritar o bacon retire. 

Junte a banha de porco na panela  que fritou o bacon deixar aquecer bem, frite as costelinhas até dourar, vá juntado água fervente até cozinhar, mexendo sempre.
Em separado faça  um molho com os tomates  e a cebola, coloque o açúcar para tirar a acides do tomate , coloque água  ferventwe e deixe cozinhar por 30', Quando estiver quase pronto junte os pimentões ,até ficar um molho grosso, junte a gengibre e a pimenta. Reservar.
Coloque a canjinha para cozinhar em panela de pressão grande com 1,5 litros de água, por 20’ minutos em fogo baixo. Depois deixe esfriar , abra a panela e veja se já está  cozida. Fica com aspecto  de polenta mole . Se precisar junte mais água quente. Tampe a panela e volte a cozinhar por mais 10’ a 15 minutos. Reserve.

Numa panela bem grande de 33 centímetros, junte a quirela cozida , o molho de tomate e 6 (seis)  folhas de couve cruas rasgadas, misture bem.
Depois acrescente as costelinhas cozidas sem molho, e o bacon frito, misture bem. Por última a salsa  e a cebolinha picadas, torne a misture bem.

Acompanha arroz branco,  banana frita a milanesa, e salada de couve crua, cortada bem fininha, com bastante cebola cortada em rodelas finas.

 

   

 

 

 

Bolo de Fubá do Sítio

 

Bolo de Fubá do Sítio

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de fubá mimoso
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) cheias de manteiga
1 colher de (sopa) de erva-doce, 4 cravos da India,
1 pedaço de 10 centímetro de canela em pau,
1 pitada de sal

Outros Ingredientes:

4 ovos  claras em neve
1 colher de (sopa)  bem cheia
de fermento químico em pó
1 pires de (chá) de queijo ralado (100grs.)
1 xícara de (chá) de leite,  para dissolver o fermento

 Modo de preparar:

Faça um mingau com o fubá, o açúcar, o leite, a manteiga, a erva-doce o cravo e a canela em pau, e o sal.
Cozinhar, mexendo sempre  até soltar da panela.
Deixar esfriar bem. Bata as claras em neve, junte as gemas, torne a bater.
Coloque  aos poucos,  os ovos batidos no mingau  já  frio   misture bem.
Depois o fermento dissolvido no  de leiteJunte o queijo ralado, torne a  misturar.  
Forma untada com margarina e polvilhada com fubá ou farinha de trigo.
Forno pre-aquecido 180° C  por 30’ a 40’ minutos  até corar.

  

 

Bolo de Laranja Com Cobertura

 

 

 Bolo de Laranja Com Cobertura

 

Ingredientes:
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de (chá) de suco de laranja natural
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
4 a 5 ovos  claras em neve
1 colher de casca de laranja, somente a parte alaranjada, a branca amarga

Modo de Preparar:

Bata  na batedeira as claras em neve, junte as gemas e torne bater, depois acrescente o açúcar, misture bem.
Coloque a farinha misturada com o fermento alternando com o suco de laranja até terminar, e a c asa de laranja .

Unte uma forma untada com margarina e polvilhada levemente com farinha de trigo, jogue a massa e alise até ficar tudo por igual.
Levar ao forno pré-aquecido por 180 ° C por 30’ a 40’ minutos ou até corar.
Depois de assado fure toda a superfície do bolo com um garfo e despeja a calda quente.

Cobertura do Bolo:

Calda:

1 xícara de (café) de suco de limão, ou suco de laranja
com açúcar de  confeiteiro  a gosto, fica uma calda nem  grossa nem fina. Jogar por cima do bolo  a calda. ela  escorre irregular, ficando muito bonito a decoração. Se precisar dobre a receita da calda.