Salada de Macarrão Sofisticada

Salada de Macarrão Sofisticada

Ingredientes:

500 grs. de macarrão padre nosso cozido  “al  dente”.

Outros Ingredientes:

1 vidro médio de  cogumelos escorrido, lavado e picado, ou alcachofra, ou aspargo, ou palmito.
1 xícara de (chá) de salsão  cortado em rodelas ou erva doce
1 xícara de (chá) de ervilha congelada, ou vagem
1 xícara de (chá) de milho em lata escorrido e lavado
1 xícara de (chá) de cenoura cortada em cubinhos bem pequenos
1 xícara de (chá) de castanha de caju ou castanha do Brasil picada
1 xícara de (chá) de maçã verde  descascada cortada em cubos
1 xícara de (chá) de presunto em fatias picadinho
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada
1 xícara de (chá) de cebola picada
1 ou 2 colheres (sopa) de alcaparras picadinha

Temperos:

1 vidro de maionese médio
1 colher de (sopa) de mostarda
1 xícara de (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão  “ al dente”. Reserve.

Cozinhar a cenoura em cubinhos na panela de pressão por 5’ minutos.

Jogar a ervilha na água fervente , assim que voltou a ferver conte  1’ minuto, depois colocar gelo ou água gelada para parar o cozimento.

 Descasque  a maçã corte em cubinhos, coloque suco de limão para não escurecer.

Picar o salsão sem as folhas em rodelas finas,  ou o funcho (erva doce).

Modo de Temperar a Salada:

Coloque numa tigela bem grande o macarrão cozido, acrescente o salsão, a maçã, o cogumelo,  o milho, a ervilha, a castanha a  alcaparras  picadinhas , o milho, o presunto, e o restante dos ingredientes.

Coloque a maionese o azeite, a cebola, a salsa e a cebolinha picadas, misture bem todos os ingredientes.

Arrume a salada numa travessa retangular acerte com uma colher. 

Decore  com rosa de tomate.

Corte o tomate como se fosse descascar uma laranja. enrole como uma flor ou
Decore com ovos cozidos cortados em pétalas, azeitonas pretas, tomate cereja. 

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Empada Com Recheio de Brigadeiro

Empada Com Recheio de Brigadeiro

Ingredientes da Massa:

400 grs. de farinha de trigo
150 grs. de manteiga ou margarina
100 grs. de açúcar 
30 grs. de chocolate em pó ou cacau
1 colher de (café) de fermento químico em pó (opcional)

Recheio:
2 latas de leite condensado
30 grs. de chocolate em pó ou cacau
30 grs. de manteiga ou margarina

Modo de preparar:

Coloque numa tigela a farinha , a manteiga, os ovos, de por último o chocolate em pó com o fermento, misture bem com as pontas dos dedos, 
Não sovar que a massa fica embatumada.

Se a massa ficar embatumada descarte.

Coloque a massa para descansar por 30’ ou 60’ minutos, dentro da geladeira. 

Modo de Assar:

Forre as forminhas de empada, com a massa bem fina.

Coloque as forminhas dentro de uma assadeira. 

Levar para assar sem o recheio forno 200 ° C por 8’ minutos.

Depois da massa assada, deixar esfriar, para depois rechear.

Modo de Preparar o Recheio:

Misture os três ingredientes, levar ao fogo até dar consistência 
de brigadeiro mole.

Deixar esfriar para rechear .

Observação:

Para festinha coloque a massa nas mini-forminhas.

Pudim de Caneca

Pudim de Caneca

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite de vaca
3 ovos inteiros
1 colher de (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes, coloque nas canecas, levar ao micro ondas por 3’ minutos.

Deixar esfriar para desenformar.

Dão 4 canecas de louça grande

Colocar a massa pela metade da caneca

Pão de Queijo Diferente

Pão de Queijo Diferente

Ingredientes:

200 grs. de queijo creem cheese
1 gema grande
5 colheres de (sopa)  de queijo meia cura ou parmesão ralado
125 grs. de polvilho azedo ou do doce

Modo de Preparar:

Não precisa escaldar o polvilho.

Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas, coloque em uma assadeira, bem separados, cresce muito.
Não precisa untar a forma, nem as forminhas
Assar em forno 180 ° C até corar

Observação:

Se quiser pode assar em forminhas.
Se preferir pode   fazer do modo tradicional.
Escaldando o polvilho com o óleo junto

Veja outras receitas de pão de queijo mineiro no meu Blogs, do mês de setembro.

O pão de queijo diferente é receita da Iroko nutricionista.

Torta de limão – Diferente

Torta de limão – Diferente

Ingredientes da  Massa :

½ quilo de farinha de trigo
250 grs. de manteiga  gelada cortada em cubos
2 ovos ou 4 gemas
1 colher de (sopa)  d casca de limão
1 colher de (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
100 grs. de açúcar de confeiteiro ou açúcar batido no liquidificador .

Modo de Preparar:

Coloque numa tigela a farinha com o fermento, a manteiga,os ovos, misture bem, depois junte a casca de limão, o açúcar e a pitada de sal.

Se a massa ficar seca, acrescentar um pouco de leite gelado.

Depois da massa pronta, embrulhar com papel celofane ou com plástico, levar para descansar por 1 (uma hora).

Forma de 30 centímetros de circunferência
Forrar  a forma com a massa bem fininha, o (fundo e os lados).
Forno 180 ° C  por 30’ a 40’ minutos, até dourar.

I - Recheio:

Creme Baba de moça com Limão

6 gemas + 5 ovos inteiros
270 grs. de açúcar
250 ml de suco de limão
250 grs.  manteiga,  não gelada
não serve margarina
1 colher de (sopa) de casca de limão somente a parte verde, a branca amarga.
1 a 2 colheres de (sopa)  de essência de baunilha, colocar depois do creme pronto, junto com a casca  ralada de limão.
Se preferir pode colocar o limão siciliano , ele é amarelo

II - Recheio:

1 lata de leite condensado cru
½ lata de suco de limão

Calda:

200 grs. de frutas vermelhas: Morango, framboesa, amora
1 colher de (sopa) cheia de  açúcar.

Modo de Preparar \ Calda:

Coloque numa panela a fruta vermelha escolhida junte o açúcar.
Levar ao fogo  por 5’ a 10’ minutos, até ficar uma calda grossa.
Reservar.

Modo de Preparar o recheio  I :

Coloque numa panela todos os ingredientes do recheio, com exceção da baunilha e das raspas de limão, que se coloca depois do creme pronto.

 Se quiser um creme mais aveludado passe pela peneira fina, depois junte a baunilha e a casca de limão.

Deixar o recheio esfriar, fora da geladeira.

Modo de Preparar o II Recheio:

Misture os dois ingredientes, bater bem, levar a geladeira por 20’ minutos ou até ficar um pouco encorpado.

Modo de Montar a Torta:

Primeiro massa assadaSegundo o recheio escolhidoTerceiro a cobertura que é a geleia de frutas vermelhas

Observação:

Se preferir pode fazer em forminhas pequenas.
Faça o mesmo procedimento do anterior.

Pão de Ló de Fécula de Batata com III Recheios

Pão de Ló  de Fécula de Batata com  III  Recheios

Ingredientes:

10 ovos inteiros
8 colheres de (chá) de  fécula de batata
4 colheres de (chá) de amido de milho (maisena)
1 colher de essência de baunilha, 1 pitada de sal
Açúcar  a gosto ou  geralmente é a mesma medida da farinha, vá testando, até conseguir o sabor desejado.

Se quiser pode usar adoçante com cuidado, a medida é a metade do açúcar.

Modo de Preparar:

Coloque em banho-maria   os ovos inteiros (gemas e claras), deixar no fogo  até atingir 37 ° C (trinta e sete graus).

Não pode passar dessa temperatura que cozinha os ovos, isto é, bem  morninho.

Coloque os ovos na tigela grande da batedeira.
Bater bastante até espumar.

Espuma muito, depois vá colocando aos poucos a fécula de batata misturada com o amido de milho e uma pitada de sal, aos poucos e devagar, até terminar.

Por último o açúcar ou o adoçante. 

Se tiver dificuldade dividir a massa em duas tigelas.
Forno 180 ° C  até corar.
Coloque  em forma alta, e somente na metade da forma  ou até menos.
Cresce muito e pode cair no forno.
Quando fizer pela primeira vez fica de olho bem aberto.

Pode fazer em assadeira, colocar  a massa bem fininha.

Deixar  esfriar para colocar o recheio

I – Recheio
Doce de leite condensado cozido, diluído um pouco com creme de leite.

II – Recheio
Doce de leite condensado cozido  com chocolate meio amargo  derretido a gosto

III – Recheio:

Doce de leite condensado cozido com coco seco ralado.

Observação:

A receita é da Ticiane e Eu fiz algumas modificações.

Geleia de Maracujá Especial

Geleia de Maracujá Especial

Ingredientes:

1 quilo de maracujá pesado com casca
800 grs. De açúcar cristal ou refinado

Modo de preparar:

Lavar bem o maracujá, debaixo da torneira, com uma escovinha, depois secar num guardanapo.
Corte a fruta ao meio, tire as sementes e a mucilagem com o auxílio de uma colher de sopa. Reserve.
Coloque numa panela  as cascas de maracujá, cobrir com água fria.
Levar ao fogo por aproximadamente 30’ minutos, ou até que a polpa esteja macia, escorrer.
Retire a polpa  com uma colher raspando, a parte branca (miolo) da casca do maracujá.
Coloque no liquidificador as sementes e a mucilagem.
Bata rapidamente, isto é, liga  e desliga em seguida, por 2 a 3 vezes.
Cuidado para não deixar as sementes quebrarem.
Coar numa peneira fina.
Coloque numa panela grande a polpa,  o suco batido e peneirado, e o açúcar.
Levar ao fogo até ferver mexendo sempre, abaixe o fogo, e deixe até cozinhar, ficando uma massa consistente.
Não deixar muito tempo no fogo que vira bala.

A geleia é para ser guardada em vidro esterilizado, bem fechado com tampa de rosca.

Observação:

A geleia de maracujá é do saudoso Prof. Da U.S.P.
Sylvio Panizzi.