Sugestão Para o Dia das Mães Lombo com Compota de Frutas + Fios de Ovos de Cenoura

Rosca de Trança de Lombo Com Compota  de Frutas +Fios de ovos de Cenoura

Ingredientes:

2 quilos de lombo de porco cortado em três tiras iguais, no sentido do comprimento

Recheio:

3 maçãs descascadas, cortadas em cubos cozidas

1 xícara de (chá) de ameixas pretas sem caroços, cortadas ao meio
Rodelas de abacaxi em calda (escorrido) para decorar.

Tempero:
  

2 colheres de (sopa) rasa de sal   

2 copos de  vinho branco

Ervas a gosto, (sálvia, hortelã, salsa,  alecrim e outras a gosto.

Retiras as ervas antes de rechear.                 

Modo de Preparar:

Com o batedor de carnes, bata as tiras de lombo para que fiquem bem finas.

Misture as maçãs com as ameixas, coloque no centro e ao longo de cada tira e dobre cada uma ao meio.
Com as tiras já recheadas, faça, a trança e regue-a com um pouco de calda de abacaxi, feche a trança formando uma rosca, (tipo rosca de pão).
Leve ao forno preaquecido 160 º  C coberto com papel de alumínio, por  40’ minutos para cada quilo.

Um pouco antes de tiras o lombo do forno, retire o papel de alumínio, e deixe  corar.

Sirva em volta com compota de pêssegos, figos ameixas pretas sem os caroços, fatias de abacaxi sem o miolo e no centro cereja ou ameixa preta.

Decoração :

Fios de cenoura.

Sirva os fios de cenoura (tipo fios de ovos), do lado lombo, com ou sem recheio.

Fios  de (Ovos)  de Cenoura

200 grs. de cenoura ralada, num aparelho especial para fazer fios compridos  ( é vendido em qualquer mercado )
1 xícara de (chá)  de açúcar refinado
½ xícara de (chá)  de água fria
5 cravos
2 canelas em rama
4 rodelas de gengibre

Modo de Prepara:

Leve, ao fogo, a água com o açúcar, a canela, o cravo a gengibre, misture bem fora do fogo.  Não mexer  enquanto estiver no fogo. 
Deixar apurar até ficar uma calda grossa.
Coloque  a cenoura ralada, para cozinhar nessa calda.
Quando a cenoura estiver cozida, coar   numa peneira  fina enquanto estiver quente, use-a para decorar toda a volta do lombo.

A receita acima  é  somente   ¼  da receita. de Fios de Ovos de cenoura.
A quantidade de fios de cenoura você escolhe quanto quer fazer.

Sobremesa Rápida Para o Dia das Mães Gelatina e mousse 3 cores + Foto

Gelatina Três Cores + Mousse de Morangos

Sobremesa  Rápida  Para  O Dia das Mães

Faça a Primeira camada  Mousse de Morangos veja abaixo Reserve. Não levar a geladeira.

Segunda Camada :
2 caixinhas de gelatina de morango, industrializada (morango) dissolvida  com a metade da água recomendada pelo fabricante.
Deixar na geladeira até o ponto de clara de ovo.
Terceira Camada:

2 caixinhas de  gelatina  verde  industrializada  (limão)com metade da água recomenda e quando estiver  em ponto de clara de ovo coloque o kiwi, em rodelas de fatias finas .
Veja abaixo passo a passo.

Modo de Montar a sobremesa Três Camadas

Primeira Camada:

Faça a sobremesa invertida. Forma de buraco no centro

Coloque no fundo de uma forma molhada levemente com água, um pouco de gelatina verde, espere um pouco para ficar tipo clara de ovo,  distribuir as fatias de kiwi, por cima o restante da gelatina. Levar a geladeira.

Segunda Camada:

Assim que a segunda  camada estiver tipo clara de ovo, despejar a gelatina de morango industrializada, feita com metade da água recomendada pelo fabricante, Levar a geladeira .
Terceira camada:

Quando a segunda camada  estiver  tipo clara de ovo, adicione o mousse de morango que fica cor de rosa e com morangos em pedaços. Coloque o mousse despejando   numa colher de sopa bem devagar para não afundar. (jogar o mousse na colher para escorrer).
Não é com a colher , é Numa colher.
Cobrir a forma com papel de alumínio ou papel filme.
Levar a geladeira  por quatro horas, ou até que estiver  firme.
Para desenformar coloque o fundo da forma em banho maria por alguns “segundos”. Somente para soltar a gelatina.
Faça com cuidado para não dissolver a gelatina e perder o seu trabalho.
Vá testando devagar, batendo a forma em cima da pia até perceber que a sobremesa está solta.
Coloque num prato branco  grande  ou numa travessa de inox.

Mousse  de Morangos Frescos

Ingredientes:

200 a 300 grs. de morangos frescos picados

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa  de gelatina incolor sem sabor

5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina

2 claras em neve  pasteurizada firme ( opcional)

Modo de Preparar:

Molhar a gelatina com água fria, depois dissolver em banho-maria, ou micro ondas por 20 a 30 segundos.
Cuidado é “segundos” não minuto.

Em separado bata no liqüidificador o leite condensado com o creme de leite, por 5’minutos.

Depois de bem misturados os dois ingredientes, junte a gelatina já  dissolvida e “quente”, e ainda  com o aparelho ligado, bata por  mais 5’a 8’ minutos  até que fique uma massa homogênea.

Tire a mistura do liqüidificador  passe para uma tigela, acrescentar os morangos picados, e  por último as claras em neve firme.

Coloque o mousse num refratária    leve a geladeira  por 4 horas ou até endurecer.

Observação:

Pode trocar os morangos por kiwi, manga, uva  e faça da mesma maneira.

Sugestão Para o Dia das Mães Quindão de Chocolate

Quindim de chocolate + Calda II Opções

Ingredientes:

3 latas de leite condensado - ( são três latas mesmo)

3 latas de leite de vaca - usar a mesma medida do leite condensado

3 colheres de sopa bem cheia de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de licor de cacau

10 gemas grandes

100 grs. de coco ralado fresco ou seco

Se usar o coco seco, hidratar com uma colher de sopa de água morna

Modo de Preparar:

Bater no liqüidificador leite condensado com as gemas por 5’a 10’minutos, depois junte o chocolate e  a manteiga, torne a bater, acrescente o leite de vaca e o coco já hidratado, por último o licor de cacau.

Depois de todos os ingredientes bem batidos, coloque o quindão  numa forma  de 25 x 5 centímetros  untada com manteiga e polvilhada com açúcar, deixar descansar por 30’minutos.

Coloque a forma do quindão  dentro de uma assadeira vazia dentro do forno,  vá colocando água fervente até a metade da altura da forma,  com o forno já ligado, em 180 º C .

Se quiser pode usar forminhas de quindins de 40 gramas cada, untada com manteiga e polvilhada açúcar cristal, deixar descansar por 30’minutos.

Assar em banho-maria por 40 a 60’minutos  aproximadamente ou até ficar bem  corado.

Coloque a forma do quindão  dentro de uma assadeira vazia dentro do forno,  vá colocando água fervente até a metade da altura da forma,  com o forno já ligado, em 180 º C .

Observação:

Se usar forminhas individuais, faça do mesmo modo do quindão.

Coloque as forminhas  já cheia  com a massa do  doce,   dentro de uma assadeira vazia, dentro do forno, vá colocando água fervente até a altura da metade das forminhas.

Depois de pronto, desenforme morno, coloque em forminhas de papel branco, dourada  ou cor de chocolate.

Enfeitar por cima com raspa de chocolate ou chocolate granulado.

Se usar como sobremesa sirva com calda.

Pode enfeitar com raspa de chocolate e fios de ovos.

Calda de Chocolate:

100 grs. de chocolate derretido

½  lata de creme de leite com soro

1 copo de água morna ou leite

1 cálice de licor de cereja ou licor de cacau

Modo de Preparar:

Numa panela derreter o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite a água e por último o licor de sua preferência. 

Massa Básica Para Sorvete Diet

Massa Básica Para Sorvete Diet

Ingredientes:

1 litro de leite de vaca fervido e frio

1 1/2 xícara de (chá) de açúcar, ou

¾  de xícara de (chá) de  adoçante em pó próprio para forno e fogão

4 colheres de (sopa)  cheia de leite em pó

1 colher de (sopa) de sabor artificial de morango ou

1 copo de suco  de fruta natural, laranja ou

Maracujá, melancia, melão, manga, carambola, morango, uva, chocolate, coco, amora framboesa  Tangerina e outros

Use o sabor artificial de sorvete:

Morango, creme , abacaxi, manga, mamão, chocolate  e outros .

**Se usar suco natural de abacaxi tanto para gelatina como para qualquer outro doce tem quer cozinhar o abacaxi**.
Caso contrário ele não incorpora na massa, ou não fica bom.

Outros Ingredientes:

1 colher de (chá) de liga neutra

1 colher de (chá) de emulsificante

1 colher de (sopa) de sabor  a seu gosto 

Modo de preparar:

Bater no liqüidificador o leite de vaca com o açúcar ou o  adoçante,   liga neutra, e o leite em pó.

Depois dos ingredientes bem batidos por 5’ a 8’ minutos, levar ao freezer  numa forma de alumínio  até endurecer, por 12 horas, aproximadamente.

Tire do freezer, corte em pedaços, bater na batedeira,  metade da massa  por vez,   por 2’ a 5’ minutos até que a massa fique homogênea.

Adicione  o suco de fruta ou o  sabor artificial  desejado,  e o emulsificante  e bata por 8’a 10’minutos, contando com os dois minutos anteriores ou até que fique uma massa homogênea.

Observação: 

Se fizer sorvete de creme pode colocar frutas como:

Passas, nozes, ameixas pretas,  cerejas picadas pistache chocolate granulado ou em flocos.

Guardar em baldinhos tampados ou coloque por cima papel filmes, para não ficar por cima gelinho, dentro do freezer.

Pode guardar  no tuperware com tampa, bem fechado.

Sugestão Para o Dia das Mães

A Pedido Estou Publicando 

Cardápio de Carne de Boi ou de Vaca

01 Carne de panela com batatas
02 Molho de tomate c/ Carne moída + brócolos
03 Carne à Francesa Com Acompanhamento
04 Carne de Panela Com III Recheios
05 Lagarto de Panela Recheado Com Provolone
06 Coxão Duro de Panela Recheado Com Lingüiça Cenoura
07 Lagarto Recheado com bacon azeitonas verdes +cenoura
08 Rocambole de Carne moída e legumes
09 Consume (sopa) de músculo  + vegetais
10 Consume (Sopa) de músculo com capelete

11 Strogonoff de filé mignon
12 Bolinho de carne com macarrão  molho curto
13 Almondegas com molho de tomate
14 Carne de panela com sopa de cebola cerveja preta + vegetais
15 Churrasco de costela, maminha, peixinho picanha
16 Carne assada com polenta
17 Carne seca com quibebe e couve refogada
18 Pimentão recheado com carne de vaca moída + temperos
19 Carne de panela com Fundo de alcachofra ou palmito
20 Carne seca desfiado refogada com polenta ou purê
21 Carne em pedaços com molho de tomate + macarrão longo
22 Rocambole de carne mista (vaca e suíno) + temperos assada
23 Bife de carne moída
24 Quibe de carne com trigo, hortelã, cebola, temperos
25 Paçoca de pinhão com  carne e costelinha RS
26 Bife de contra filé simples
27 Bife de contra filé com molho de cebola  a vinagrete
28 Bife de boi com cebola e tomate
29 Bife acebolado normal
30 Medalhão de filé mignon em volta bacon  
31 Rolé individual de carne de vaca com pimentão cenoura bacon,

32 Brajola  ovos cozidos, passas cebola salsa e alcaparras
33 Carne louca da Nonna
34 Carne moída para recheada berinjela
35 Brajolas  de contra-filé Rec.Com cogumelos, bacon, azeitona
35 Cozido com açúcar mascavo, shoyo +  muita cebola
36 Bile de estudante com dicas
37 Cupim cozido na pressão, Fatiado, temperado, cebola, etc.
38 Chuleta na chapa  com Legumes e salsada
39 T’ boné  - churrasco ou grelhado com Purê e salada
40 Hamburguer  simples ou recheado

Observação:

Carne de boi é macia de boa qualidade, gordura amarelo claro
Carne de vaca é dura, demora para cozinhar,  gordura amarelo forte.   

Robalo Com Requeijão+ Brócolos II Opções

Robalo  Com Requeijão + Brócolos  II Opções

Ingredientes:

½ quilo de robalo ou  pescada branca  cortada em filés
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (café) de gengibre fresca ralada  (opcional)
1 colher de (chá) de molho de pimenta (opcional)
½ copo de óleo para fritar

Para Empanar:

1 xícara de (chá) de farinha de trigo

Requeijão  – Neutro

Ingredientes:

½ quilo de ricota fresca picada
½ litro de leite de vaca
250 grs. de margarina
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparar:

Ferver o leite, coloque  a margarina deixar dissolver.

Bater no liquidificador o leite quente  com a margarina, acrescente a ricota aos pouco e vá batendo até ficar um creme grosso e bem uniforme e bem dissolvido Conservar na geladeira.

Se quiser pode misturar  por último  uma lata de creme de leite sem o soro é opcional. Não faz parte da receita.

Brócolos  Refogado:

Coloque os buquês de brócolos numa panela com água fervente, deixar no fogo por 5’ minutos. Retire coar.
Coloque numa frigideira  óleo com  alho por 2’ minutos despejar os brócolos , adicione um pitada de sal, mexer por alguns minutos até que esteja cozido.
Se quiser pode fazer os buquês bem pequenos e fritar numa frigideira, até ficar “al dente”, por último adicione o alho, fritar por no máximo 2’ minutos.   

II – Opção:

Purê de Batata

8  batatas  médias cozidas com casca e espremida
2 colheres de margarina
½ xícara de leite, ou creme de leite de caixinha
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparar o Purê de batata

Coloque numa panela  a batata espremida, a margarina.
Levar ao fogo mexendo sempre, depois acrescente o  
o leite e  o sal.
Continue  mexendo até desgrudar do fundo da panela
Reserva.

Modo de Preparar  o Peixe :

Temperar o peixe, deixar descansando por 10’ minutos.
Passar cada filé na farinha de trigo .
Fritar no óleo quente, até dourar, vire e doure do outro lado.
Coloque os filés fritos sobre papel toalha para tiras o excesso
de gordura.

Numa travessa coloque os filés de pescada, salpique por
cima a salsa e a cebolinha picadas.
Servir  com requeijão neutro ou  purê de batata junto ou separado.

Acompanha brócolos refogado e salada de tomate e cebola  cortados em rodelas.

   

Doce de Laranja - Pré Pronta Retificada + Fotos

Doce de Laranja – Pré-Pronta  Retificada

**Nos Supermercados já vendem descascadas  e pré-pronta**

Doce de Laranja Caseira:

Ingredientes:

1 quilo  de casca de laranja azeda de cascas grossas,  laranja cravo, popularmente  é chamada de laranja- cavalo.

Calda:

Dois litros de água fria
1 ½  quilo de açúcar refinado

2 paus de canela grande 

6  da cravo da Índia
1 rodela de gengibre fina (opcional)  

Modo de Preparar:

Abra o pacote de laranja pré-pronta, lavar bem em água corrente, esfregando por dentro com cuidado.
Coloque  a laranja numa panela grande coberta com água fria , deixar no fogo, por 20’ a 30’ minutos, assim que levantou fervura, abaixe o  fogo.

Em separado  coloque no fogo  em 2, 5 litros de    água fria, levar ao fogo até levantar fervura.

Depois que cozinhou a laranja por 20’ a 30’ minutos, escorra em seguida para não ficar amarga.

Despeja meio litro água  fervente  por cima do escorredor.
O restante da água fervente, (2 litros) coloque na panela com  as laranja quente , levar ao fogo assim  que   levantou  fervura deixe 1’ minutos.
Escorra e despeja meio litro de água fervente no escorredor.
Faça esse procedimento acima  duas  vezes, é (opcional).

Modo de Preparar a Calda:
  

Numa panela grande, coloque a água fria e o açúcar aos poucos, vá   mexendo  até dissolver, cotinue colocando o açúcar e mexendo até dissolver  todo o açúcar.
Depois que já dissolveu todo o açúcar na água fria, levar a panela ao fogo, com as especiarias (cavo e canela), assim que levantou fervura conte 15’ minutos .
Coloque as laranja e deixe cozinhando por aproximadamente 1,5 até duas horas em fogo baixo, até que a calda fique espelhada e o doce cozido.
Deixar esfriar dentro da panela.

Coloque a compota de laranja em vidros esterilizado com tampa de rosca, pode deixar fora da geladeira. ou em compoteira com tampa dentro da geladeira.