Frutas Glaçadas Com Chocolate – II Opções

Frutas  Glaçadas Com   Chocolate – II Opções

Ingredientes da Calda:

2 colheres de  (sopa) de gelatina incolor sem sabor
2 colheres de (sopa) de glucose
2 colheres de (sopa) de açúcar
4 colheres de Chocolate em pó, não serve achocolatado
300 ml de água

Frutas:

Cacho de uvas, morango, maçã  pera, pêssegos, banana e  outras.
Se quiser pode passar os grãos de uvas separados e as frutas em pedaços.

Modo de Preparar:

Lavar as frutas, secar bem com papel toalha.
 Passar as frutas  na calda deixar escorrer, sobre  papel manteiga ou em uma grade.

Misture todos os ingredientes, levar ao fogo até incorporar
Pode fazer em banho-maria.

II – Opção  Diet:

Faça igual a anterior trocando o chocolate por cacau na mesma medida 
O açúcar por 1 colher de (sopa) rasa de adoçante em pó próprio para forno e fogão.

  

Iogurte Caseiro de Morango – II Opções

Iogurte  Caseiro de Morango – II Opções

Ingredientes:

Iogurte Natural :

3 litros de leite de vaca natural A ou B integral
“Não serve leite de caixinha”
1 copo de 200 grs. de iogurte natural integral
6 colheres de (sopa)  bem cheia de leite em pó integral

Modo de Preparar:

Ferver o leite , deixar amornar, isto é, até a temperatura
de 46 ° C.
A temperatura tem que ser exata nem muito quente, nem
muito frio. É um pouco mais quente que mamadeira.

Se não souber a temperatura certa, peque uma xícara de leite
coloque o dedo indicador bem lavado embaixo da unha, conte
até 18 (dezoito) se aquentar  está na temperatura certa.
Depois jogue o leite da xícara fora, para não contaminar o
restante do leite. Que é muito perigoso.

Se o leite  estiver muito quente espere um pouco e se “já esfriou”, levar
ao fogo por alguns minutos, até atingir a temperatura certa.
Se o leite estiver muito quente queima a base (iogurte)

Coloque um pouco leite em temperatura 46 ° C no liquidificador
com o leite em pó, bater bastante até que o leite  fique bem
dissolvido.
Depois junte  o iogurte e torne a bater, por alguns minutos, até ficar bem misturado.

Coloque a mistura do liquidificador,  na panela com o restante do leite morno. Misture bem com o fluê  (batedor de claras).

Depois de bem misturado, passe para 2  turperwares  médios com tampa de cor branca.

Tuperware é uma vasilha de plástico firme.
Coloque cada pote embrulhado num saco plástico grosso, para não sujar o cobertor.

Cobrir com cobertor. Deixar num lugar onde ninguém mexa,
e que não tenha corrente de ar frio.

É melhor fazer a noite.
Sugestão: coloque num canto ou numa cadeira
Não esquecer de colocar um papel grande dizendo. Não Mexer.
No dia seguinte levar para a geladeira,  por 4 horas.
Ele fica parecido com queijo fresco, isto é, se você colocou
os ingredientes certos.

Observação:
O iogurte pode ser servido com quibe de forno.

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Iogurte de Morango

1 litro de iogurte da receita acima
1 ½ lata de leite condensado
1 gelatina de morango, dissolvida somente com 250ml
de água fervente

Outros Ingredientes. (Opcional)

300 a 500 grs. de morangos médios cortados em 4 partes

Modo de Preparar:

 Bater no liquidificador  metade do iogurte com o leite condensado, até ficar bem misturados.
Acrescente a gelatina dissolvida  e "quente", torne a bater.
Depois passe para taças ou potinhos  de plástico de 90 ml
com tampa.
Coloque os morangos no meio da massa do iogurte.
Levar a geladeira por 4 horas

Se quiser pode colocar 1 caixinha de creme de leite bater
Junto com os outros ingredientes. 

Não esquecer de diminuir metade  da água fervente  da gelatina
de morangos, isto é,   (a recomendada pelo fabricante é o dobro)
Se não colocar morango na massa, coloque apenas 1 morango
em cada potinho, ou taças.

Observação:

Se quiser pode trocar a gelatina de morango por gelatina incolor
sem sabor  são 2 colheres de (sopa) rasa, molhar com 10 colheres de água e depois dissolver com 1 (uma) xícara de (chá) de água fria  Levar  ao micro ondas por 30 Segundos ( Não é Minuto) ou
em banho-maria.

Se fizer com gelatina incolor, bater 300 grs. de morango frescos junto com os outros ingredientes.

Pode também substituir  por geleia.

1 xícara de (chá) de geleia de morango. Se usar  a geleia
tem que acrescentar  o creme de leite, e  diminuir o leite condensado  para não ficar muito doce. 

Não esquecer de colocar a gelatina quente para ela poder incorporar na mistura.

 

 

Coelho Assado Com Legumes

Coelho Assado Com Legumes

Ingredientes:

1 coelho de dois quilos

Temperos:

2% do peso da carne de sal  refinado  ou 1 colher de (sopa)

1 punhado de orégano

1 copo de cerveja branca ou preta

Guarnição:

1 prato  brócolos em buquês cozido

2 cenouras  médias cozidas em rodelas  finas

½ quilo de batatas bolinha cozidas com casca, depois descascar . ou batata  média cortada em rodelas

1 vidro de aspargos em conserva escorrido, depois lavado em   água corrente.
Pode substituir o aspargo por cogumelos, ou fundo de alcachofras.      
1 xícara de (chá)  de azeitonas pretas sem os caroços, picada ao meio

Modo de Preparar:

Lavar bem o coelho, cortar em pedaços,  depois temperar com sal, orégano e a cerveja.

Coloque o coelho temperado  num  refratário, levar a geladeira  pôr 4 horas.

Tire o coelho da  geladeira, coloque numa forma  de alumínio forrada com papel de alumínio, com os temperos e a cerveja.

Cubra com  papel de alumínio, deixando uma folga para não grudar  na carne do coelho.

Assar pôr 40 minutos no forno preaquecido médio, 
180 º  C  antes de tirar do forno, retire o papel  de alumínio  deixar corar.

Servir separado os legumes cozidos, passados  levemente na manteiga com uma pitada de sal.  

Observação:

Com a mesma receita pode fazer com pedaços de frango , coxa ou sobrecoxa.

Doce Caseiro - Melancia Com Coco

Doce Caseiro -  Melancia Com Coco

Casa branca da melancia

Ingredientes :

Casca de melancia somente parte branca,
Descarte a parte verde da casca
A mesma quantidade da massa da melancia é de açúcar ou a gosto
cravo, canela, gengibre em rodelas
A mesma medida da massa é de coco ralado fresco ou seco hidratado com um pouco de água para umedecer.

Corte a parte vermelha da  melancia, tire as sementes e faça um suco .
Corte a casca da melancia em vários pedaços pequenos
Tire a casca verde da melancia , aproveite a parte branca .
Triturar no liquidificador ou processador.
 Coloque numa panela grande,  a massa da melancia, açúcar as especiarias.

Massa da parte branca da melancia

Levar ao fogo até cozinhar por 20’ a 30’. Quando  faltar 10’ minutos para terminar adicione o coco ralado deixar no  fogo  até  terminar de cozinhar, se precisar adicione um pouco de água.
Ninguém vai descobrir que é casca de melancia.

Observação:

Doce Caseiro Diet:

Para cada 2 xícaras  de massa da melancia já com o coco leva  1 xícara de adoçante em pó próprio para forno e fogão. 

Bacalhau Fresco ou Seco á Dorê

Bacalhau  Fresco ou Seco  á Dorê

Ingredientes:

1 quilo de  bacalhau fresco  em postas finas

2% do peso do peixe de sal, (1 colher de sopa rasa de sal)

½ xícara de chá   de caldo de limão, coado

Para Empanar:

6 ovos batidos, sendo
6 gemas e 4 claras batidos juntos

1 prato  rasa de farinha de trigo

Outros Ingredientes:

1 copo de óleo para fritar

1 pires de chá de salsa  e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

Lavar bem o peixe, tempere com sal e limão ou molho de

de soja, deixar em repouso  por  l hora

Depois secar bem as postas de peixe, passar na farinha de trigo e depois no ovo batido com um pouco de sal.
Depois que  passou  nos ovos não passar em nenhuma farinha, fritar em seguida

Fritar em óleo quente, depois tirar o excesso do óleo com  papel toalha.

Coloque numa travessa e por cima  espalhe a salsa e a cebolinha picadas, enfeite com flores de tomate ou cesta de tomate, pode colocar rodelas  fininhas de pimentão vermelho

Observação:

Se quiser pode usar  postas de bacalhau salgado.

O bacalhau fino  deve  deixar de molho por 12 horas,

O bacalhau médio deixar 24 horas e o bacalhau grosso 36 horas.

Com essa receita pode usar outro peixe, merluza ou pescada branca, linguado, robalo..          

Acompanha purê de batata e
Salada com rúcula, almeirão, alface roxa, alface comum e rodelas de tomates, pimentão amarelo ou vermelho crus.       

Bacalhau Tradicional Assado ou Grelhado

Bacalhau  Tradicional Assado ou  Grelhado

Ingredientes:

 2 a 4   postas de bacalhau de 500 grs. cada demolhado  por 24 a
36 horas, dentro da geladeira.

Outros Ingredientes:

300 grs. de cebola  miudinha  em conserva

400 grs. de batata  pequenas  (bolinha)  cozidas com casca

200 grs. de azeitonas pretas grandes, sem os caroços.

1 maço de couve escaldada, depois enrole cada folha.

6 ovos cozidos cortados em quatro

4 pimentões vermelhos em tiras  (cru)

1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada

½  xícara de (chá) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau de molho com bastante água,  dentro da geladeira, trocando várias  vezes a água fria a cada 4 horas.
Depois escorrer.

Numa travessa de barro distribuir as postas de bacalhau, “sem cozinhar”,  em volta as batatas cozidas, já descascadas , a cebola e as rodelas e os  pimentão em tiras finas, e a couve  enrolada  regar com azeite, levar ao forno para gratinar.

Antes de servir coloque dos lados,  os ovos cozidos cortado  ao meio.  

As azeitonas pretas sem os caroços espalhada pela travessa.

Salpicar  a salsa com o caule  picada.

Salada de tomate cereja,  alface, palmito ou salada de agrião.

Pode acompanha arroz branco é (opcional)

A batata já  substitui o arroz, que  é um carboidrato.

Pode substituir o palmito, por alcachofra em conserva, cogumelos,
aspargo,  tudo escorrido e depois lavados em água corrente para tirar o conservante.

II – Opção:

Grelhar o bacalhau, sem cozinhar. numa chapa ou na churrasqueira até ficar dourado dos dois lados

Depois passe para uma travessa e faça o mesmo procedimento acima.
Coloque o bacalhau grelhado numa travessa de barro e distribuir todos os ingredientes acima, igual ao assado.

  

Robalo Com Molho Diferente

Robalo  Com Molho Diferente

Ingredientes:

8  files de 200 gramas cada de: 
Robalo, ou linguado ou bacalhau (dessalgado)

I – Opção:

Outros Ingredientes:

2 xícara de (chá) de farinha de trigo

1 xícara de (chá) de óleo de milho para fritar

Temperos:

4 colheres de  vinho branco seco

1 colher de (sopa) de sal

1 colher de (chá) de páprica picante ou molho de pimenta

Molho Sofisticado:

30 grs. de amêndoas  em lascas              

25 grs. de cereja em calda de marasquino

10 grs. de nozes picadas bem miúda

30 grs. de pinhão cozido sem casca , cortado em rodelas

1 cálice  de vinho branco seco

2 colheres de (sopa) de  manteiga

1 colher de (sopa) de ervas finas frescas  picadas bem miudinha

 hortelã, salsa, cebolinha manjericão, ou as ervas do seu gosto.

 1 pitada de sal

2 gotas de licor de menta  opcional

Acompanhamento :

Maçãs cozidas na groselha

Ingredientes:

4 maçãs cortadas na metade pela vertical

1 copo de groselha

2 colheres de (sopa) de calda de cereja no marasquino

1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar o  Peixe escolhido:

Temperar com sal, vinho branco seco e pimenta, deixar descansar por uma hora.

Nunca  coloque alho em peixe, que  compromete  o sabor.

Depois de temperado , secar com papel toalha,

Passar cada filé na farinha de trigo peneirada

Fritar os filés um ou dois  de cada vez , na  manteiga, com um pouco de óleo depois tirar o excesso de gordura com papel toalha- Reservar.

II - Opção:

Grelhar o peixe escolhido.

Termine  de  preparar o peixe de acordo com a receita anterior.

Modo de Preparar o molho:

Coloque a manteiga numa frigideira, junte as amêndoas, as ervas, deixar no fogo  por três minutos.

Depois junte  o vinho branco seco,  a calda de cereja  e as cerejas picadas ao meio,  as nozes picadas, deixar ferver por cinco  minutos.

Acrescente os pinhões cozidos  picados em rodelas, suco de um limão e um cálice de  licor de nozes, ou licor de sua preferência. flambar.

Flambar é opcional)

Por último adicione   cinco gotas de licor de menta.

Colocar o molho por cima dos filés de peixe.

Modo de Preparar as maçãs:

Larvar bem as maçãs com casca, cortar ao meio pela  vertical,, tire as sementes levar ao fogo, com a groselha  e um pouco de calda da cereja no marasquino, com   uma pitada  canela em pó, e uma pitada de noz-moscada.
Deixar no fogo até cozinhar e elas ficam vermelhas.

Para Servir Individual:

Coloque o filé de peixe  no centro do prato, e o molho quente por cima.  

Do lado coloque  uma rosa de tomate e  no meio limão cortado em dois pedaços 

Do outro lado uma  maçãs  sem a calda.

Servir com arroz branco, e  salada  de agrião ou alface com cenoura ralada e tomate cereja.

*Coloque o arroz numa tigelinha bem pequena apertar  bem, desenforme sirva do lado do prato.

* A quantidade   da tigelinha são  2 colheres de (sopa) de arroz cozido*