Arroz Cubano

 

Arroz Cubano

 

Ingredientes:

 

 

4 xícaras de (chá) de  arroz cozido, feito na hora

1 xícara de (chá) de água

6 dentes de alho, cortado em laminas

300 grs. tomates  maduros cortados em pedaços sem peles sem sementes 

2 colheres de sopa de óleo

 

Outros Ingredientes:

 

4 ovos fritos

4 fatias de abacaxi  empanadas

8 a 12 banana cortadas em pedaços de 3 centímetros a milanesa

 

 

Massa Para Empanar o abacaxi

 

 

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de água ou o suficiente para ficar uma massa homogênea

1 colher de chá de fermento químico em pó

2 colheres de sopa de salsinha picada fresca

 

 

Salada Crua:

 

1 pé grande alface

4 tomates  meio maduros cortados em rodelas finas

1 prato de (sobremesa) de cenoura ralada no ralo grosso

1 xícara de (chá)  de azeitonas pretas grandes

1 cebola média cortada em rodelas

 

 

Modo de Preparar:

 

 

Frite os dentes de alho cortados em lâminas finas, depois  retire.   Reserve.

Numa paelheira,  fritar  os tomates no óleo que fritou o alho, junte a água aos poucos até cozinhar os tomates, quando diminuiu a água , junte o arroz cozido e o alho frito reservado,  mexer bem, adicione a páprica doce e um pouco de vinagre.

Frite os ovos um de cada vez. Reserve.

A banana é a milanesa, veja abaixo.

Empanar as rodelas  abacaxi, depois fritar   coloque sobre papel, toalha, para tirar a gordura.

Banana a milanesa:

 

Modo de Preparar:

Passar as bananas no óleo, depois na farinha de rosca, nos ovos batidos e  novamente na farinha de rosca.
Bater bem  para tirar o excesso de farinha  de rosca.
Fritar as bananas em óleo quente.

Depois coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura. Reservar.

 

Coloque por cima do arroz, os ovos fritos, um em cada canto,  salpicar bastante salsa e cebolinha picadas. 

 

Distribuir por cima da travessa  as  bananas de modo uniforme, ou sirva separado.

O arroz fica bem úmido, a parte sirva a salada.

 

Numa travessa coloque as folhas de alface inteiras, por cima a cenoura ralada depois, as rodelas de tomates, e a cebola em rodelas finas, por cima,  espalhar as azeitonas, inteiras  

Observação:

Paelheira é uma panela rasa com duas alças, uma de cada lado.

Arroz Com Lulas II

Arroz Com  Lulas II

 

Ingredientes:

 

2 xícaras de (chá) de  arroz cru lavado

3 xícaras de  (chá) de água fervente
1 quilo de lulas limpas  cortadas em anéis

 

Ingredientes  do Molho :

 

1 quilo de lulas limpas, cortadas em anéis

2 cebolas grandes raladas

2 pimentões vermelhos  picados em cubos

½ xícara de óleo de milho ou girasol

1 xícara de salsa com o caule  picada bem miudinha

4 folhas de hortelã picadas

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de molho de pimenta

 

Modo de Preparar:

 

Lavar  o arroz, deixar secar.

Numa panela grande frite  a cebola no óleo até murchar.

Acrescente os pimentões e frite por alguns minutos

Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a  dourar

 

Adicione  as lulas em anéis  refogue por mais cinco minutos, coloque  a água fervente, o sal, mexa bem e cozinhe, em fogo baixo, com a panela destampada por 25 minutos, ou até que o arroz fique cozido.

Acrescente mais água se necessário

Depois  do arroz  pronto, misture a salsa e a hortelã picadas

 

Modo de Servir:

 

Coloque numa travessa decore  em volta com cabeças de lulas  a milanesa

Servir com agrião ou outra salada verde.

 

Observação:

 

Pode colocar 2 cenouras em cubos cozidas

1  salsão pequeno  picado  em rodelas, sem as folhas.   
200 grs.  de ervilhas frescas  pré-cozidas.

 

Arroz com Leite de Coco

Arroz com  Leite de Coco

 

Ingredientes:

 

Arroz:

 

2 xícaras de arroz cru lavado

4 xícaras de água fria ou quente

1 colher de sopa de óleo

1 cebola grande ralada

1 colher de  chá de sal

 

Outros Ingredientes:

 

250 ml de leite de coco

50  ou 100 grs. de coco fresco ralado (opcional)

 

 

Modo de Preparar:

 

Lavar bem o arroz em água corrente, por varias vezes.

Numa panela média  junte o arroz com  a água, o leite de coco,  o coco ralado, o sal, a cebola  e o óleo.

Levar ao fogo  até cozinhar .

Apagar o fogo, tampar a panela cobrir com um guardanapo, deixar em repouso por 15 a 20 minutos, para ficar bem soltinho.

 

Se não colocar o coco ralado, diminuir uma xícara da água do cozimento do arroz. 

 

Modo de Servir:

 

Pode servir o arroz  com camarão, frango, caranguejo, lagosta peixe aves   e outros..

Arroz com Castanha de Caju e Passas

Arroz com Castanha de Caju e Passas

 

Ingredientes:

 

2 xícaras de  (chá) de arroz cru lavado

4 xícaras de (chá) de água ou caldo de carne

1 xícara de ( chá) de queijo ralado

1 xícara de  (chá) de azeitonas pretas sem caroços, cortadas ao meio

1 xícara de (chá) de  castanha de caju picada  ou moída

½ xícara de (chá) de uva passa escura sem sementes

1 xícara de (chá) de  presunto  cozido picado bem miúdo

1 xícara de (chá) de salsa com o caule  picada

4 colheres de  (sopa) de cebolinha picada  somente parte branca

Outros Ingredientes:

1 cebola grande  picada ou ralada

2  a 4 colheres de (sopa) de  óleo de milho

1 pimentão vermelho picado em cubos

4 tomates grandes maduros , sem peles sem sementes

2 tabletes de caldo de carne (opcional)

 

Modo de Preparar:

 

Coloque  numa panela duas colheres de óleo, a cebola, o tomate.

Fritar os tomates  por  dez minutos, mexendo de vez em quando, até  começar a desmanchar.

 

Junte o pimentão o arroz, refogue por alguns minutos, coloque  o caldo de carne, deixe cozinhar em fogo alto  até  quase secar.

Tire do fogo, junte a castanha de caju, as passas  o presunto picado, misture  bem, coloque a panela no fogo  baixo por mais cinco ou dez minutos, prove o sal.

Tampe a panela, desligue o fogo e deixe  em repouso por dez minutos.
Antes de servir adicione a salsa e a cebolinha picada

 

Modo de Servir:

Para servir coloque numa travessa e polvilhe por cima queijo ralado

Decoração:

Decore  por cima  com azeitonas pretas e castanha de caju.

A parte  coloque  salada de alface picada bem fininha, por cima cenoura ralada  e toma\te cereja.   

Arroz com Lentilha

Arroz com Lentilha

  

Ingredientes:

 

2 xícaras de arroz cru lavado

4 xícaras de água fervente  para cozinhar o arroz

2 xícaras de lentilha cozida, com

4 xícaras de água  fervente

1 colher de óleo de gergelim, ou de milho

 

Outros Ingredientes: 

 

2 colheres bem cheia de manteiga

1 quilo de cebola cortada em rodelas finas

1 colher de sopa rasa de sal

 

Modo de Preparar:

 

Lavar bem a lentilha, deixar de molho por 4 a 6  horas.

Cozinhar a lentilha com a água do molho mais  as quatro xícaras de água   fervente  deixar no fogo até  amolecer, se precisar junte um pouco mais de água para terminar o cozimento.

Lavar bem o arroz em água corrente, depois refogar com o óleo de gergelim, junte as quatro xícaras  de água fervente e a metade do sal, quando estiver quase cozido junte a lentilha, com  uma xícara da água do cozimento   misture bem , deixar no fogo até secar.

Em separado descasque as cebolas pique em rodelas bem finas e refogue na manteiga, até murchar,  ficar  bem escura, sem deixar queimar.

Modo de Servir:

 

Para servir coloque o arroz com a lentilha numa travessa, arrume bem e por cima coloque  toda a cebola.

Servir bem quente

Pode decorar  com folhas de  hortelã em volta  do prato.
Se preferir pode cortar  as folhas de hortelã.

 

Couve Refogada

Couve Refogada

Legumes:

12 a 15 folhas de couve, tire um pouco do talo
2 colheres de cebola picada ou alho a gosto, sem o miolo
1 colher de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (café) de sal

Modo de Preparar a couve:

Lavar bem as folhas da couve uma por uma, junte todas elas uma em cima da outra, enrole bem apertado.
Corte a couve em cima de uma tábua,  bem fininha.

Coloque uma panela no fogo  com bastante água, quando levantar fervura jogue de uma só vez a couve picada.
Quando a água começar a ferver conte 1’ minuto.
Escorra a água e aperte bem a couve.

Numa panela média frite a cebola no óleo até murchar, junte a couve  bem espremida, refogue por alguns minutos.
O procedimento acima é feito para que a couve fique bem verde. 

Virado de Feijão

Virado de Feijão

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de feijão rajado cozido e temperado
1 xícara de (chá de farinha de milho ou de mandioca
1 xícara de (chá) de torresmo ou  cubos de carne porco frita
1 xícara de (chá) de cebola picadinha
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada
½ xícara de (chá) de cebolinha  verde cortada em rodelinhas
2 colheres de (sopa) de banha de porco ou óleo

 Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão do modo tradicional, veja no meu  Blogs.

Furar a linguiça, cozinhar coberta com água, cortar em rodelas  depois  fritar.

Cozinhar os ovos por 15’ minutos, deixar esfriar bem ou coloque na geladeira, antes de tirar a casca.

Modo de Preparar;

Coloque numa panela média a banha, e a cebola, deixar fritar até murchar, adicione o feijão, o torresmo a carne de porco e por último a farinha de milho, até dar ponto desejado.
Se ficar seco coloque um pouco de caldo do feijão, se ficar muito molhado junte mais farinha de milho.
Teste o sal, não esquecer que o feijão já tem sal.
Por  último, fora do fogo, junte a salsa e a cebolinha, misture bem.

A couve é feita igual a receita  de feijão tropeiro.

Para Servir:

Coloque numa travessa, molde com o auxílio de uma colher.
Em volta coloque os ovos cozidos cortados em rodelas finas, intercale  com as rodelas de linguiça.

Por cima espalhe os cubos ou tiras de bacon frito.
Acompanha arroz branco,  e uma porção grande de couve. refogada.

Observação:
 

Em alguma região do Brasil a farinha de milho é trocada por farinha de mandioca, ou pode colocar meio a meio.
O virado de feijão aqui é servido na segunda-feira.  

Decoração:

1 xícara de (chá) de cubos bacon frito
1 xícara de (chá) de lingüiça em rodelas frita
4 ovos cozidos cortado em 4 partes