Risoto de /frango Com Vegetais + Foto

Risoto de  Frango Com Vegetais + Foto

I

ngredientes:

10 sobrecoxas de frango sem peles sem as gorduras
1 cebola grande ou 2 pequenas picadinha
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas
3 talos de salsão raspado sem as folhas cortado em rodelas finas

2 colheres de sopa de óleo

1 xícara de chá de salsa picada, colocar  antes de servir
50 a 100 grs. de queijo ralado

Para o arroz:

2 xícaras de arroz  arbório cru lavado

4 xícaras de água fria (caldo de galinha  desengordurado)

2 colheres de sopa de  cebola picada

1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

Outros Ingredientes:

350 grs. de molho de tomate caseiro ou industrializado
Se colocar molho industrializado, adicionar 2 a 3 copos de água para diluir o molho.

100 a 200 grs. de cogumelos em conserva escorrido lavado e picado

200 grs. de ervilha congelada
2 cenouras médias  cortadas em cubinhos

Decoração:

20 azeitonas pretas inteiras

20 tomates cereja
20  mini cebola em conserva escorridas, lavadas  

1 maço de agrião somente  as folhas com um pouco do caule

   

Modo de Preparar o Arroz:

Faça um caldo de frango desengordurado ou caldo de carne. Reserve
Frite a cebola, junte o arroz o sal e a cenoura coloque    um pouco do caldo de galinha quente, vá mexendo e acrescendo o caldo aos poucos e devagar até  que o arroz  esteja quase  cozido adicione a ervilha congelada, mexer bem.
Assim que terminou de cozinhar o arroz, tampe a panela e coloque no forno desligado por 10’ minutos.
O arroz deve ficar úmido.  

Modo de Preparar as Sobrecoxas:

Em uma panela separada  (bem grande), coloque o óleo assim que aqueceu coloque a cebola, o alho poro e o salsão, deixar no fogo até que a cebola esteja murcha e os outros ingredientes “al dente”.
Acrescente   os pedaços de sobrecoxas,   uma do lado da outra. deixar fritando até dourar do lado de baixo vire e faça o mesmo procedimento do outro lado, vá pingando água aos poucos e devagar.
Acrescente o molho de tomate já diluído com metade da água, deixar no fogo até que as sobrecoxas  estejam cozidas e com um pouco do molho, o suficiente para molhar o arroz.
Se precisar coloque  o restante da  água.
Depois que cozinhou as sobrecoxas, misture o arroz já cozido com a cenoura e a ervilha.

Misture bem todos os ingredientes,  até ficar um risoto, acrescente os cogumelos a salsa picados,   o queijo ralado.

Deixei os pedaços de sobrecoxas inteiros.
O certo e tirar os osso e deixar os pedaços grandes de frango.  

Coloque o risoto numa tigelinha untada com óleo apertar bem, vire sobre o prato que vai servir.
Coloque o agrião sem temperar do lado do prato com os tomates cereja as azeitonas e a cebolinha em conserva.

O Risoto acima rende muito.

Veja a comparação das fotso frango separado e frango junto.

Manjar Branco Tradicional da Vovó

Manjar Branco Tradicional  Com Ameixas Pretas

Ingredientes:

1 litro de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
5 colheres (sopa) de amido de milho
100 grs. de coco fresco ralado

Outros Ingredientes:

300 grs. de ameixas pretas pesadas sem os caroços
aproximadamente 20 ameixas pretas

Calda:

2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de água fria
1 pau de canela , 3 cravos da índia
1 rodelas de gengibre fresca

Modo de preparar a Calda;

Misture o açúcar com a água, a  canela, o cravo, a gengibre levar
ao fogo, até ficar uma calda rala.
Antes de colocar as ameixas tire a canela o cravo e a gengibre.
Coloque as ameixas, deixar no fogo por 10’ minutos, tire do fogo deixar  esfriar. Reserve.

Modo de Preparar o manjar:

Coloque numa panela média  ¾ de litro de leite de vaca, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado.
Levar a panela  ao fogo  até levantar fervura mexendo sempre,
Depois junte  o amido de milho dissolvido no restante do leite (1/4 de litro), continue mexendo até cozinhar o amido de milho, por 8’ minutos.

Coloque  o   manjar  numa forma de alumínio com buraco no
centro molhada com água. Levar a geladeira até endurecer.
Desenforme e passe para um prato de vidro, despejar por cima a calda com as ameixas. Pretas.

Manjar Branco do Estudante - Frio

Manjar  Branco do Estudante  -  Frio

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca  fervido e morno  (usar a medida do leite condensado)
1 vidro pequeno de leite coco
1 lata de creme de leite  (sem o soro)
1 colher de (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor de (12 grs.)        hidratada com 5 colheres de água fria
Depois dissolver a gelatina  com  300 ml de água fria em banho-
maria ou no micro ondas por 30 segundos Cuidado (não é minuto)

Modo de Preparar o Manjar:

Bater no liquidificador o leite de vaca morno,  o leite condensado, o leite
de coco.
Depois de bem batido, acrescente a gelatina incolor sem sabor dissolvida e “quente” torne a bater por 5’ minutos.
Por ultimo coloque o creme de leite e bata novamente, até ficar
uma massa homogênea.
Despejar a mistura do liquidificador, numa forma com buraco no centro, molhada com água.
Levar a geladeira até endurecer.

Desenforme o manjar .passar para um prato grande de bolo, despejar por cima   a calda e em volta   as ameixas.
Veja abaixo.

 Outros Ingredientes:

300 grs. de ameixas pretas pesadas sem os caroços
aproximadamente 20 ameixas pretas

Calda:

2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de água fria
1 pau de canela , 3 cravos da índia
1 rodelas de gengibre fresca

Modo de preparar a Calda;

Misture o açúcar com a água, a  canela, o cravo, a gengibre levar
ao fogo, até ficar uma calda rala.
Antes de colocar as ameixas tire a canela o cravo e a gengibre.
Coloque as ameixas, deixar no fogo por 10’ minutos, tire do fogo deixar  esfriar. Reserve.

Arroz Doce de Casamento - (portugal)

Arroz Doce de Casamento

(Portugal)

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz cru

2 xícaras de chá de água quente

1 ½  xícara de chá de açúcar

1 casca inteira de limão siciliano ou laranja, não rale a parte
branca que amarga

2 paus de canela

5 cravos da Índia

1 colher de (sopa) de gengibre cortadas em rodelas (opcional)
1 pitada de sal

Outros Ingredientes:

4 ovos - claras em neve firme

1 pitada de sal para bater as claras em neve

1 litro de leite de vaca fervido

2 colheres de sopa de canela em pó

Decoração:

Um  molde

1 toalhinha rendada de plástico, ou de crochê engomada  toda furadinha

II - Opção:

1 xícara de nozes  moídas

Misture  bem as nozes depois do arroz  doce pronto.

Modo de Preparar:                                                                                 

Lavar bem o arroz, escorrer, coloque numa panela com a água o açúcar e a casca do limão cortada em uma única tira, e uma pitada de sal.

Depois do arroz cozido, acrescente metade do leite já fervido e depois vá colocando o leite aos poucos, deixe cozinhando pôr quinze minutos.

Bater bem as gemas com o batedor e junte ao arroz doce ainda quente, misture bem, levar ao fogo pôr 8’ a 10’  minutos para cozinhar as gemas.

Bater as claras em neve, misture com o arroz doce ainda quente, levar  ao fogo pôr 2 ou 3 minutos.

O arroz  fica tipo mousse, coloque num refratário redondo, deixe  esfriar

Coloque por cima do arroz  o molde da toalhinha de renda, polvilhe

canela em pó.

Tire o molde com cuidado para não desmanchar o desenho.

Observação:  

No  fim de Ano  coloque um pires de nozes moídas, misture bem.

Em Portugal é costume servir o arroz doce com o nome do

convidado feito com  canela  em pó .

Canjica do Interior de São Paulo Doce e Diet II Opções

Canjica do Interior de São Paulo Doce e Diet II- Opções

Ingredientes:

½ quilo de canjica branca ( milho branco)
2 litros de água fria ou o suficiente para deixar de molho

Outros Ingredientes:

1 litro de leite de vaca
1 ½ xícara de (chá) de açúcar ou ( 1 lata de leite condensado) ou
4 colheres de (sopa) rasa de adoçante em pó próprio para forno  e fogão
1 vidro pequeno de leite de coco
100 grs. de coco ralado fresco, ou seco hidratado
2 paus de canela
6 cravos da Índia
4 rodelas de gengibre (opcional)

Modo de Preparar:

Lavar bem a canjica, deixar  de molho de véspera  por
12 horas.

Despejar a água do molho e torne a lavar a canjica.
Coloque   para cozinhar na panela de pressão, coberta com água quatro  dedos acima da canjica. 
Deixar no fogo cozinhando  por 20’ minutos.
Desligue o fogo, sem abrir a panela.

Abrir a panela, somente depois que esfriou, se a canjica ainda não estiver   cozida, levar ao fogo por mais 10’ minutos, e faça o mesmo procedimento do anterior.

Depois de cozida, adicione a canela, o cravo, e a gengibre, o leite de vaca, o leite de coco o leite condensado, o coco, se precisar adicione um pouco mais de açúcar.

Levar ao fogo até diminuir o leite de vaca pela metade.
Pode comer quente, fria, não gelada que os grãos ficam duros.
Se quiser  uma canjica cremosa, bater metade  da receita no liquidificador.
Coloque em taças polvilhada com canela em pó e enfeite a gosto.

CANJICA DIET

½ quilo de canjica branca ( milho branco)
2 litros de água fria ou o suficiente para deixar de molho

Outros Ingredientes:

1 litro de leite de vaca
1 lata de leite condensado diet ou
4 colheres de (sopa) rasa de adoçante em pó próprio para forno  e fogão
1 vidro pequeno de leite de coco
100 grs. de coco ralado fresco, ou seco hidratado com água
2 paus de canela
6 cravos da Índia
4 rodelas de gengibre (opcional)
         :
Se for fizer diet coloque leite condensado diet

Leite Condensado Diet:

1 xícara de leite em pó desnatado
½ xícara de (chá)  de  água fervente
½ xícara de (chá) de adoçante dietético em pó, próprio
para forno e fogão
1 colher de (sopa) de margarina light

Modo de Preparar O leite Condensado Diet:

Bater todos os ingredientes  do leite condensado diet no liquidificador por 5” minutos.
Guardar na geladeira, usar no dia seguinte.

Faça a canjica do mesmo modo da receita anterior, mudando o açúcar por adoçante, ou leite condensado.

Costelinha de Porco do Mineiro Sabor do Brasil

Costelinha de Porco do Mineiro Sabor do Brasil

Ingredientes:

2 quilos de costelinha de porco  cortada em pedaços de 10 X 2
centímetros.

Temperos:

1 colher de (sopa) de sal
1 cabeça de alho amassado, ou sal com alho socado
1 pimenta dedo de moça sem sementes e sem nervuras
brancas cortada bem miudinho, ou pimenta do reino
1 colher de (chá) de gengibre ralada, ½ colher de café
de louro moído

Outros Ingredientes:

1 quilo de tomate pesado sem peles e sem sementes picado
1 quilo de cebola picada ou ralada
1 alho poro somente parte branca  picado e refogado
1 xícara de (chá) de salsa picada
1 xícara de (chá) de cebolinha picadinha

Acompanhamento:

8 folhas de couve lavadas e  picadas em tirinhas bem fininhas
50 grs. de bacon cortado em cubinhos 1 cebola ralada, 1 colher
de (sopa) de óleo. 1 colher de (chá) de sal.

Modo de Preparar a Couve:

Jogar a couve cortada bem fininha na água fervente, deixar
por 3’ minutos, escorrer e espremer bem.
Não deixar a couve ficar por muito tempo na  água que endurece.
Numa frigideira frite o bacon retire , junte a cebola o óleo  e em seguida a couve  e o sal.  Vá virando com um garfo grande até que esteja pronta. Coloque numa travessa e por cima o bacon frito.

Modo de Preparar a Costelinha:

Lavar bem as costelinhas, temperar, deixar em repouso por
4 a 6 horas, virando de vez em quando.  
Coloque numa panela  grande  as costelinhas cruas   uma do lado da  outra, por cima jogue 1 litro ou o necessário,  até cobrir
a carne.
Levar ao fogo para cozinhar por 40’ a 60’ minutos, ou até secar toda a água.
“Não fritar as costelinhas antes de cozinhar na água.”
Quando a água secou acrescente os tomates,  a cebola, a gengibre, o louro a pimenta, acerte o sal, continue mexendo até que desmanche os tomates.  Até  ficar um molho grosso.

Servir numa travessa de barro ou de  louça,  salpique por cima salsa e cebolinha.

Servir a couve separada.
Acompanha banana frita ou a milanesa
Polenta  ou batatas inteiras



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B erinjela Com Anchovas e Outros + Foto

Berinjela  Com Anchovas e Outros + Foto

Ingredientes:

50 grs. de anchovas dessalgadas

2 berinjelas gordas  cortadas em rodelas de meio centímetro
2 pimentões vermelho cortado em rodelas, ou tiras finas
1 cebola grande cortada em rodelas
1 xícara de (chá) de salsa picada
½ xícara de (chá) de cebolinha verde cortada em rodelinhas
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada
1 tomate grande (gordo) cortado em rodelas
1 colher de (chá) cheia de orégano ou a gosto
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 copo de água fria
½ copo de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

Lavar todos os ingredientes. Reserve.
Tempere com sal todos os ingredientes
Numa forma redonda com tampa, untar com o  óleo.
Coloque em camadas alternadas:

1ª Camada berinjela em rodelas com casca
2ª Camada pimentão em rodelas sem sementes
3ª Camada cebola em rodelas
4ª Camada anchovas  esfarelada com salsa e cebolinha
5ª Camada rodelas de tomates com orégano

Intercale em cada camada , azeitonas, salsa, e cebolinha.
Por cima azeite, despejar um copo de água e o vinagre.
Pegue no cabo da forma sacudir  bem para misturar a água, o vinagre e o azeite .
Tampe a forma, coloque na boca do fogão em fogo alto, assim que começou a ferver veja pela válvula, abaixe o fogo.
Deixar cozinhando por 15’ a 20’ minutos, ou até que as berinjelas estejam  cozidas.
Se as berinjelas estão cozidas, todos os outros ingredientes também estarão.