Macarrão da Crise - Dicas e Fotos

Macarrão da Crise  Vapt Vupt  - Dicas e Fotos

Ingredientes :

½ quilo de macarrão comprido  linguine, ou spaguete
I - do Molho:

I prato de brócolos em buques  cru ou pré cozido  Veja abaixo.
3  tomate sem peles e sem sementes  em cubos
1 xícara de (chá) ou a gosto de ervilha crua pode ser congelada
Veja abaixo:
1 xícara de (chá) de cebola picadinha ou ralada
1 xícara de (chá de vagem manteiga cortada em pedacinho de 1 cms
1 pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos
1 cenoura média cortada em cubinhos ou ralada no ralo grosso
1ou 2  latas de sardinha no óleo ou atum escorridos.
1 vidro pequeno ( 300 grs.) de cogumelos em conserva escorrido ,lavado e picado
2 colheres de (sopa) de óleo de milho ou soja.
3 a 4 colheres de (sopa) de salsa com o caule  picadinha
1 alho poro somente parte branca picado em rodelas finas (opcional)
2 talos de salsão com as folhas picado (opcional)
 II  Molho:

Substituição dos ingredientes do I molho:

1 prato de couve flor em buques  cozido
1 prato de frango cozido  refogado e desfiado
1 prato de aspargo em conserva escorrido,  lavado e picado
1 vidro de palmito em conserva escorrido, lavado e picado
1 vidro de fundo (coração)  de alcachofras em conserva , escorrido, lavado e picado
1 xícara de presunto picado em cubos
1 xícara de (chá) demolho de soja shoyu
1 prato de repolho roxo ou branco picado e refogado
1 prato de celga picada crua
1 prato fundo de molho branco ou a gosto

A medida dos ingredientes   pode ser diminuída ou aumentada, dependendo do seu gosto,

Escolha um ou mais ingredientes da II lista de modo que combine entre eles.

Na lista I ou II você escolhe os ingredientes do seu gosto
Modo de Preparar:
Coloque uma panela no fogo com o óleo e refogue  a cebola, com os tomates e os outros ingredientes crus ou pré cozido vá refogando e pingando água quente até que eles  fiquem cozidos. Por último a sardinha ou atum escorrido. Reserve
Em uma caldeirão grande coloque 5 litros de água, com um fio de óleo e uma colher de (chá) de sal.

Assim que levantar fervura, jogue o macarrão  e mexa bem  com um garfo de cabo longo.
As vezes o macarrão cru  demora para umedecer e afundar na água, misture bem com o garfo para separar os fios.
Veja na embalagem quantos minutos levam, aproximadamente deve ser 8’ minutos.
Cozinhar o macarrão  “al dente”.
Escorra e jogue água gelada para parar o cozimento.
Se esfriou levar ao micro ondas para aquecer cada prato separado. por cima polvilhar queijo ralado.

Cobertura:
50 a 100 grs. de queijo parmesão ralado

Observação:
Para Cozinhar Ervilha Congelada:
Coloque uma panela média no fogo quando levantar fervura, despejar a ervilha, assim que voltar a ferver  novamente conte 1’ ou 2’ minutos.
Escorra  coloque gelo e água gelada para parar o cozimento.
O processo acima chama branqueamento
Para Cozinhar brócolos,  em buquês  ou vagens  crus, faça do mesmo modo da ervilha congelada.
Todos os vegetais em conserva  deve ser escorrido e lavado para retirar os aditivos, corantes e conservantes.
ATENÇÃO:

Muitas pessoas usam esse líquido  das conserva para colocar nos refogados, (são pessoas despreparadas) não sabem o perigo e o risco que está  correndo  as pessoas que ingere   esses alimentos mal preparados.
Causas:
Muitas pessoas tem  alergias graves  e intoxicação, podendo chegar a óbito. Por esse motivo atenção redobrada.

Informação Importante Sobre Óleo e Azeite III Informação

Informação Importante Sobre  Óleo e Azeite III Informação

I Informação:

Tenho assistido alguns programas na TV vejo a  “falha” e “falta” de conhecimento de algumas pessoas de culinária  até do apresentador, que afirma  que para saber o temperatura do óleo é para colocar um fósforo, se ele acender está na temperatura certa.
ERRADO o fósforo vai soltar um gás toxico  prejudicando  a saúde  que pode até trazer transtorno de doença grave.
Para testar o óleo coloque uma bolinha da massa, ou uma bolinha feita com miolo de pão.
“Não jogue sua saúde e de outras pessoas  no lixo” .

II Informação:

Quando for comprar “azeite” não compre os que estão em promoção.
Resposta:
O motivo  é que o azeite  está velho,  vencendo quase  a  validade, fica rançoso.
O azeite   deve ser consumido o mais breve possível da sua fabricação.
Quando falo do azeite é o azeite “extra virgem”.
Recapitulando:
O azeite  ele fica rançoso,  ao contrário do vinho que quanto mais velho melhor.
Existe um método fácil  para testar o azeite, coloque 3 colheres de (sopa) de azeite num copinho pequeno e fino, esfregue as mãos para aquecer o copinho.
Tome um pouco do azeite, se ele tiver   o gosto do fruto da  (azeitona), pode ser consumido sem susto.
Existe outros métodos, não vou passar que é para especialista do assunto.
Se quiser que eu passe os outros métodos mande pedir em Dicas de Culinária, ou no Facebook Baú da Nonna Antonieta.

III Informação:

As mesmas  informações do azeite serve para qualquer tipo de óleo de cozinha.

Doce de Cenoura Ralada + Fotos

Doce de Cenoura Ralada + Fotos

Ingredientes:

4 pratos fundos bem alto de cenoura ralada no ralo grosso

Calda:

1 quilo de açúcar refinado
1 litro de água fria para fazer a calda
1 litro de água quente para ir colocando aos poucos, quando estiver secando a calda
6 pedaços de canela em pau
18 cravos da Índia
2 rodelas finas  de gengibre (opcional)
Pode colocar  6 anis estrelado

Modo de Preparar:

Lavar bem as cenouras secar, descascar.
Ralar no ralo grosso.

Coloque numa panela grande a água o açúcar, misture bem fora do fogo, não mexer a calda no fogo que fica sem brilho .
Depois adiciona as  especiarias.
Deixar no fogo alto mexendo  de vez em quando, depois abaixe  o fogo  e  vá adicionando aos poucos água quente se houver necessidade, até a cenoura esteja cozida.
Tempo de preparo1 a 1,30 horas, ou até mais, depende da cenoura, quanto mais velha, mais demora.
Depois de frio coloque num compoteira ou em vidros esterilizados com tampa de rosca.

Observação:

Em algumas feiras ou supermercados a cenoura já vem ralada.
Escolha o que for mais fácil

Para fazer fios de ovos de cenoura:

Ralar no  aparelhinho  próprio para fazer fios finos e comprido.
O Aparelhinho acima  encontra em qualquer lugar, mercado municipal, feiras livres, supermercados.
Os fios de ovos de cenoura serva para acompanhar aves e suínos, principalmente o lombo de porco  ou peito de peru ou outra ave.

A pedido estou publicando novamente - Tomate Recheado IV opções

Tomate Recheado da Antonieta IV Opções

Ingredientes:

6  tomates grandes maduros e bem firmes

Recheio:

80 grs. de bacon magro  picado ou presunto

80 a 100 grs. de queijo parmesão ralado, ou

50 grs. de ricota fresca  amassada e 50 grs.  de queijo parmesão ralado

8 fatias de pão de forma sem a casca ou pão comum

1 cebola média ralada

1 colher de sopa de orégano

1 pitada de pimenta a gosto , ou molho de pimenta

½  xícara de leite frio

Não colocar sal, já tem sal no bacon e no queijo parmesão

Cobertura:

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa  de farinha de rosca

Misture os dois ingredientes  da cobertura juntos

Modo de Preparar:

Lavar bem os tomates, cortar  uma tirinha fina para ficar em pé sem furar embaixo, que escorre todo o líquido do recheio.
Depois  cortar uma  tampa na parte de cima (caule)   retires as sementes com o auxílio de uma faca pequena, e o restante das sementes com uma colher de (chá). torne a lavar.

Deixar os tomates escorrendo de cabeça para baixo, salgar e torne a emborcar, para escorrer toda a água.

Em separado molhar as fatias de pão no leite, deixar até ficar bem molhado.

Espremer  bem  o pão, tire o excesso do leite.

Frite o bacon, tire a gordura.

Misture o pão, com o bacon  a cebola  o queijo ralado, o orégano e a pimenta.

Distribuir o recheio nos tomates, não encher muito, isto é,   até a beirada, polvilhar queijo parmesão ralado misturado com  e farinha de rosca,  partes iguais.

Levar ao forno para gratinar, por 15’ a 20’ minutos.
Servir com omelete recheado com ervilha, ou espinafre refogado com cebola, ou torta de vegetais

II - Opção:
Pode  rechear os  tomates  com  ricota,  com  parmesão   e   presunto  moído.
Veja outros recheios abaixo.

III - Opção:                  

Tomate Recheado  Italiano:

4 tomates tipo italiano (gordo)

Recheio:

½ xícara de (chá de farinha de rosca pode substituir por:
farinha de mandioca torrada
½ xícara de (chá) de queijo parmesão  ralado fino
1 xícara de (café) de  óleo de milho ou azeite para umedecer o recheio
1 latinha de anchovas ou sardinha, (esfarelada)
1 ou 2 colheres coentro fresco, ou salsa picadinho
1 ou 2 colheres de cebola picadinha
½ pimenta dedo de moça sem sementes e sem as nervuras brancas
picadinha.

Pode trocar as anchovas por atum em lata , ou outro peixe de sua preferência. Se usar bacalhau, depois de demolhado (não cozinhar)  refogue com temperos antes.

Modo de Preparar:

Corte uma tira fininha  do tomate na parte debaixo para que ele fique em pé, cuidado para não cortar demais e ficar aberto que escorrer todo o liquido.
Depois retire as sementes com cuidado com uma faca pequena e o restante com uma colher de (chá). 
Polvilhar sal dentro da cavidade do tomate, depois emborcar, (virado para baixo) para escorrer toda a água.
Coloque numa tigela todos os ingredientes do recheio, misture bem.
Encher a cavidade do tomate, de modo que  o recheio fique um dedo acima do fruto.
Polvilhe queijo ralado com farinha de rosca partes iguais.
Levar ao forno quente 180 º C por 15’ a 20’ minutos, ou até ficar  levemente dourado.
Servir acompanhado de uma salada verde
Pode servir  torta de vegetais com frango, ou peixe e frango a dorê .

IV- Opção:

Tomates  Recheados – Prato de Entrada

Ingredientes:

6 tomates bem grandes Italianos  quase maduros

Recheio:

1 vidro de maionese pequeno

1 lata de atum, sem o óleo, ou anchovas

12 azeitonas verdes picadas bem miudinha

2 colheres de coentro ou  salsa picada bem miudinha

½  lata de ervilha escorrida pode usar ervilha congelada Veja abaixo

1 pimentão vermelho picado bem miudinho

1 talo de salsão picado bem fininho, ou alho poró

Modo de Preparar:

Lavar bem os tomates, retire  uma tampa bem fininha, depois com o auxílio de uma colher , tire as sementes com cuidado para  não rachá-los

Coloque o recheio até a borda , coloque a tampa e leve a geladeira até a hora de servir

Servir os tomates recheados  num prato redondo de inox, com folhas de alface em volta

Observação:

½  ou uma xícara ou a gosto de ervilha congelada
Modo de Preparar:

Despejar a ervilha congelada na água fervente, assim que levantar fervura conte 1’ ou 2 minutos, dependendo da quantidade
Escorra e jogue  água gelada para parar o cozimento.
O processo acima chama branqueamento

Dicas e Segredo de Culinária Retificado

Dicas  e Segredo de Culinária  Retificado

Tenho conhecimento que algumas pessoas que se dizem  saber determinado “Prato Importante”; tem muito  que aprender ainda!
Estou cansada de ensinar que “caldinho de mocotó”, deve ser “desengordurado” veja nos meus blogs baudanonna.blogspot.com
ou no Facebook Baú da Nonna Antonieta.

Errado
Para retirar a gordura do mocotó, muitas pessoas colocam os pedaços  para ferver por 30’ minutos na panela de pressão, depois jogam  a água do cozimento fora. 
Aquele líquido precioso é a gelatina que está se formando pelo cozimento do produto  e ainda mais; dizem que estão   tirando a gordura do mocotó.  “Está errado”.
Quem joga esse líquido da fervura não retira a gordura, desperdiça a gelatina do mocotó que é a parte mais importante do mocotó
Modo Certo  de Retirar a Gordura do Mocotó:

Lavar bem as rodelas de mocotó (pata da vaca ou boi),
Coloque na panela de pressão coberta com água  até o limite da panela, isto é, abaixo do pino do cabo.
Deixar cozinhando cada  unidade, isto é  ( uma pata de vaca) por   uma (1) hora aproximadamente, isto é se for animal novo.
O animal   velho (vaca) demora mais tempo, 1, e ½. ou até mais.
Depois desse período o mocotó devera estar bem macio.
Na metade  do cozimento, desligue o fogo, deixe esfriar até soltar todo o vapor da panela de pressão.
Faça o teste e veja como está, se precisar adicione mais água morna na panela.
Volte a fazer o mesmo procedimento anterior, deixando cozinhar até o horário determinado.
Recapitulando:
Apague o fogo e deixe esfriar até sair todo o vapor.
Assim que  a panela esfriou,   abra com cuidado que ainda   está muito quente.
Coar numa peneira fina, dentro de uma tigela de louça ou refratário.
Levar a tigela para a geladeira por 12 horas.
No dia seguinte retire toda a gordura que ficou por cima da gelatina com o auxílio de uma colher de (sopa) e o restante com papel toalha.
Descarte essa gordura amarelas que ficou por cima da gelatina (lixo).
Geralmente as pessoas não retiram  essa gordura, não por preguiça é por falta de conhecimento.
E você engole a  gordura do mocotó junto com o restante dos ingredientes. A gordura   vai para entupir  suas veias.

Para Terminar:
Retire os osso (lixo) corte as cartilagens em pedacinhos, tempere com cebola, salsa, alcaparras, azeitonas  etc.
Servir a cartilagem  em outra ocasião.
Agora você tem o verdadeiro caldinho de mocotó, temperar a gosto, sem colocar nenhuma gordura.  

Mais detalhes  (informação) veja nos meus blogs, ou no Facebook.
A medida acima é apenas para conhecimento.
Se aumentar os ingredientes, aumente a panela e a água
Observação:

Com o caldo do mocotó desengordurado pode colocar em potes pequenos e ir usando aos poucos  em  sopa.
Conservar os potes sempre  no freezer.
Com o caldo do mocotó desengordurado poder fazer gelatina.

A gelatina é uma iguaria que ninguém passa a receita certa.
Se quiser a receita  certa veja no
Facebook  Bau da Nonna Antonieta
ou nos blogs (6  Idiomas).
Qualquer dúvida pode perguntar que tenho imenso prazer em responder, as vezes pode demorar um pouco pela grande quantidades de pedidos, ou por eu estar viajando fazendo pesquisa
Nota:

Além do puxão de orelha, ainda chamam o Caldo de mocotó de Cardinho e não Caldinho de mocotó.

Conseils et secrets de la cuisine Rectifié

Conseils et secrets de la cuisine Rectifié

Je comprends que certaines personnes qui disent qu'ils savent certaine "Plate Important"; Il a beaucoup à apprendre encore!
Je suis fatigué d'enseigner que «le bouillon de Mocotó" devrait être "dégraissée" voir dans mes blogs baudanonna.blogspot.com
ou sur Facebook Chest Nonna Antoinette.
mal
Pour retirer le Mocotó de graisse, beaucoup de gens mettent les morceaux à mijoter pendant 30 'minutes dans la cocotte, puis jeter l'eau de cuisson dehors.
Précieux que le liquide est de la gélatine qui est formé par la cuisson du produit, et même davantage; Ils disent qu'ils prennent le Mocotó de graisse. "Il est faux."
Qui joue ce liquide bouillant ne supprime pas la graisse, les déchets Mocotó de gélatine qui est la partie la plus importante de Mocotó
Une façon de Supprimer Mocotó Fat:
Laver les tranches de Mocotó (vache Paw ou bœuf)
Mettre la casserole couverte avec de l'eau jusqu'à ce que la limite de pression du pot, qui est, en dessous de la fiche du câble.
Laissez chaque cuisson de l'unité, à savoir (une patte de la vache) par un (1) heure environ, à savoir si de nouveaux animaux.
Le vieux animaux (vache) prend plus de temps, 1 et ½. ou même plus.
Après cette période, le Mocotó doit être très souple.
À mi-cuisson, éteindre le feu, laisser refroidir jusqu'à ce que vous relâchiez toute la vapeur de l'autocuiseur.
Faites le test et voir comment il est, si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau chaude dans la casserole.
Revenez à faire la même procédure, et faire cuire jusqu'à ce que le temps fixé.
Pour récapituler:
Éteindre le feu et laisser refroidir à aller gangbusters.
Une fois le moule est refroidi, ouvert avec soin qui est encore très chaud.
Passer à travers une passoire fine, dans un bol ou terrine en céramique.
Prenez le bol au réfrigérateur pendant 12 heures.
Le lendemain, retirer toute la graisse qui était sur le dessus de la gélatine à l'aide d'une cuillère (soupe) et le reste avec une serviette en papier.
Jeter la graisse jaune qui était au-dessus de la gélatine (ordures).
Généralement, les gens ne suppriment pas cette graisse, pas de la paresse est un manque de connaissances.
Et vous avalez la Mocotó de graisse ainsi que le reste des ingrédients. Fat va obstruer vos veines.
Pour terminer:
Retirer l'os (ordures) couper le cartilage en morceaux, assaisonner avec l'oignon, le persil, les câpres, les olives, etc.
Servir le cartilage à une autre occasion.
Maintenant, vous avez le vrai bouillon de Mocotó, assaisonner au goût, sans mettre toute la graisse.
Plus de détails (information) regardent sur mon blog ou sur Facebook.
Cette mesure est la connaissance.
L'augmentation des ingrédients, augmenter le pot et l'eau
Remarque:
Avec le bouillon Mocotó dégraissée peut mettre dans des petits pots et en utilisant aller lentement dans la soupe.
Gardez les pots toujours dans le congélateur.
Avec le bouillon dégraissé Mocotó peut faire la gélatine.
La gélatine est une délicatesse que personne ne va la bonne recette.
Si vous voulez voir dans une recette
Facebook Bau Nonna Antonietta
ou blogs (6 langues).
Toute question peut demander que j'ai un grand plaisir à répondre, parfois, il peut prendre un certain temps pour quantités importantes, ou parce que je voyageais faire de la recherche
Remarque:
Outre le remorqueur de l'oreille, encore qu'ils appellent Mocotó de Broth de Cardinho et non Caldinho de Mocotó.

Caldinho de Mocotó

Caldinho de Mocotó

Caldinho de Mocotó para Aquecer neste Frio.

Caldo de Mocotó

Ingredientes:
1 ou 2 mocotós de vaca cortado em pedaços
Descarte o casco
3 a 5 litros de água fria
2 colheres de (sopa) de vinagre ou suco de limão
Modo de Preparar o Mocotó:
Lavar bem os pedaços de mocotó, coloque na panela de pressão.

Se for fazer 1 (uma) unidade, coloque na panela de pressão de (4,5 litros) com 3 litros de água fria.

Para 2 (duas) unidades coloque na panela de pressão de 7 litros, com 5 litros de água.

Cozinhar por uma hora, deixar esfriar dentro da panela.
Abra a panela e veja se está cozido.

Se precisar volte ao fogo por mais 30’ minutos, não esquecer de colocar mais água.

Coar numa peneira fina. Retire os pedaços do mocotó tempere como salada. Sirva separado.

Levar o caldo de mocotó coado para a geladeira, até o dia seguinte.
No dia seguinte, retire com o auxílio de uma colher de (sopa) a gordura amarela que ficou em cima, descarte depois passe o papel toalha .

Outros Ingredientes:

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 cebola média ralada ou picada
1 colher de (chá) de gengibre fresca ralada
2 folhas de louro
2 talos de salsão inteiro (opcional)
1 maço de salsa inteiro, retire antes de servir
Modo de Preparar o caldinho:
Fritar a cebola até murchar , adicione o caldo do mocotó com a gengibre e o louro, o salsão e a salsa.

Levar ao fogo o caldo do mocotó desengordurado por 20’ minutos. Se precisar aumente um pouco de água.

Antes de servir retire o salsão e a salsa.

Tomar bem quente .
O caldo de mocotó é forte. A pessoa fica com bastante energia.

Observação\\\\\\\\\\:

Olá pessoal segunda receita de hoje.
Preste bem atenção dobrada na receita acima, caldinho de mocotó isto é, se você quiser ficar quentinha nesse inverno.
Receita bem fácil, pode usar panela comum a diferença é que leva o dobro de tempo para cozinhar.

Caldinho de Mocotó

Caldinho de Mocotó

Caldinho de Mocotó para Aquecer neste Frio.

Caldo de Mocotó

Ingredientes:
1 ou 2 mocotós de vaca cortado em pedaços
Descarte o casco
3 a 5 litros de água fria
2 colheres de (sopa) de vinagre ou suco de limão
Modo de Preparar o Mocotó:
Lavar bem os pedaços de mocotó, coloque na panela de pressão.

Se for fazer 1 (uma) unidade, coloque na panela de pressão de (4,5 litros) com 3 litros de água fria.

Para 2 (duas) unidades coloque na panela de pressão de 7 litros, com 5 litros de água.

Cozinhar por uma hora, deixar esfriar dentro da panela.
Abra a panela e veja se está cozido.

Se precisar volte ao fogo por mais 30’ minutos, não esquecer de colocar mais água.

Coar numa peneira fina. Retire os pedaços do mocotó tempere como salada. Sirva separado.

Levar o caldo de mocotó coado para a geladeira, até o dia seguinte.
No dia seguinte, retire com o auxílio de uma colher de (sopa) a gordura amarela que ficou em cima, descarte depois passe o papel toalha .

Outros Ingredientes:

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 cebola média ralada ou picada
1 colher de (chá) de gengibre fresca ralada
2 folhas de louro
2 talos de salsão inteiro (opcional)
1 maço de salsa inteiro, retire antes de servir
Modo de Preparar o caldinho:
Fritar a cebola até murchar , adicione o caldo do mocotó com a gengibre e o louro, o salsão e a salsa.

Levar ao fogo o caldo do mocotó desengordurado por 20’ minutos. Se precisar aumente um pouco de água.

Antes de servir retire o salsão e a salsa.

Tomar bem quente .
O caldo de mocotó é forte. A pessoa fica com bastante energia.

Observação:

Olá pessoal segunda receita de hoje.
Preste bem atenção dobrada na receita acima, caldinho de mocotó isto é, se você quiser ficar quentinha nesse inverno.
Receita bem fácil, pode usar panela comum a diferença é que leva o dobro de tempo para cozinhar.

Canja de Galinha da Antonieta + Fotos

Canja de Galinha (Sopa) da Antonieta + Foto

Ingredientes da Canja de Galinha:

1 galinha grande, ou  8 sobrecoxas ,sem peles sem gorduras.

Outros Ingredientes:

2 cenouras médias descascadas, cortadas em rodelas finas.
4 tomates grandes cortados em cubos, sem pele e sem sementes.
2 talos de salsão picados em rodelas finas, com  as folhas        
1  alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas
2 cebolas grandes picadas,
4 dentes de alhos sem o miolo cortado, ou amassado.
Se for alho novo não precisa tirar  o miolo
1 ramo de canela em pau.
2 folhas de louro, retirar depois
Não  colocar muitas folhas de louro,  que abaixa a pressão, ou
½ colher de (café ) rasa  de  louro moído.
2 tabletes de caldo de carne ou de galinha (opcional).
1 colher de molho pimenta dedo de moça  (opcional).
1 colher de (sopa)  ou de (chá) de gengibre fresca ralada, ou
½  colher de café)  de gengibre  em pó.

Complemento  Para a Canja:

1 xícara de (chá) de arroz lavado, escorrido
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picada, acrescentar  no final. junto com  a cebolinha.
 ½ xícara de cebolinha picadas, junte no final do cozimento
50 a 100 grs. de queijo parmesão ralado é (opcional)

Cada pessoa coloca no seu prato a quantidade necessária.de queijo ralado

Modo de Preparar a Canja de Galinha:

Lavar  bem a galinha, por dentro e por fora.
Corte em pedaços pequenos.

Tire a pele, a gordura,  os pulmões, a cabeça, a asa  o pescoço a  garganta descartar, (jogar no lixo).

*Não coma pescoço nem a asa da galinha que  dizem que  injetam hormônios*.

Modo de Preparar - Se for Usar Coxa e Sobrecoxa :

Lavar  as sobrecoxas, não esquecer de tirar as peles,   e a  gordura, conservar os ossos, retirando depois de cozidas.

Coloque a galinha  para cozinhar  na panela de pressão por 10’ minutos  ou panela comum por 20’ minutos ou até que esteja cozida.
Retire os pedaços da galinha. Reserve. 
Coloque no caldo os outros ingredientes da primeira lista,  lavado e  cortados bem pequenos,  em panela comum

Coloque para cozinhar  na   panela comum por  10’ minutos , ou até que esteja cozido.
Deixar esfriar, retire tudo da panela coloque numa  tigela.

Desossar  a galinha corte em  pedaços não desfiar. Reservar.

Despejar o caldo coado na panela de pressão acrescente 3 copos de água quente e o arroz   lavado.
Tampe a panela, levar ao fogo até ferver, abaixar o pino, deixar no fogo baixo por 5’ minutos.
Não abra a panela, deixar esfriar que continua cozinhando. 

Depois  abra a panela  junte  todos os outros ingredientes cozidos, que estavam reservados na tigela,  e os temperos também. 
Se precisar acrescente mais água quente.
A canja tem que ser bem consistente, mas com bastante caldo, veja a foto
Deixar no fogo por mais 10 a 20’ minutos, ou até ficar bem quente.
Antes de servir  junte a salsa e a cebolinha crua picadas.

*O  caule da salsa é  mais rico rica em ferro do que as  próprias s  folhas*.

Servir em cumbucas de barro, sobre  um prato raso.

Polvilhe queijo parmesão ralado por cima, (opcional)

Se preferir pode cozinhar em panela comum, demora o dobro de tempo.

Observação:

Pode fazer a canja com outra ave.
Peru, marreco, pato etc.

AVISO

Fiquei 20 dias fora da minha casa por problemas de reforma do apto de Santos,
saiu o inquilino.
|Agora   vamos  alugar para temporada.
Levantava as 5 da manhã um frio de 8 graus e as 7 chegava pedreiro, encanador, pintor, eletricista. faxineiro., Eu e meu marido não tínhamos  tempo de respirar, isto é , além  de escolher a compra do material .
Fizemos uma  pequena mudança de troica de  moveis.
Não morri como muitas pessoas pensaram e também não estou doente.
Não tive tempo de passar as minhas receitas por falta de tempo.
A partir de agora vou retomar o meu trabalho.