Torta de Atum de Liquidificador

 

 

Torta de Atum  de liquidificador

 

Ingredientes da massa:

12 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa)  bem cheia de fermento químico em pó
1 colher de (chá) colorau  (opcional, ou
2 colheres de molho de tomate
1 colher de (chá) de sal
3 xícaras de (chá)  de leite de vaca
1 xícara de (chá) de óleo,
100 grs. de queijo  parmesão ralado
5 ovos grandes

 Modo de Preparar:

Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal e o colorau. Reserve.
Bater no liquidificador os ovos  depois junte  o óleo e o leite. Despejar a mistura do liquidificador  na tigela dos ingredientes secos, misture bem com uma colher grande, por último  junte o queijo ralado.
Coloque  metade da massa numa forma untada com óleo e polvilhada levemente com farinha de trigo. Depois espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa.

Recheio:

2 cebolas raladas, 4 tomates sem peles e sem sementes
1 xícara de (chá) de salsa picada, 3 latas de atum escorrido,1 xícara de ervilha fresca ou congelada, 2 ovos cozidos, 1 xícara de azeitonas verdes picadas, 2 colheres de (sopa) de óleo  1 vidro de palmito picado, 2 pimentões vermelhos picados (opcional) 1 cenoura picada, ou ralada.

Modo de Preparar o Recheio:

Numa panela  coloque o óleo, a cebola os tomates  a ervilha, a cenoura,  refogar bem, se necessário pingue um pouco de água. Depois de refogado junte as azeitonas picadas, a salsa, o atum, os ovos cozidos picados, o palmito, os pimentões. Deixar esfriar e espalhe na forma. Cubra com  a outra parte da massa.

Pode substituir o atum por frango, camarão. 

  

 

Creme Chantilly de Confeiteiro

 

Creme Chantilly de Confeiteiro

Ingredientes:

1 ½ copo ou 375 ml  de leite longa vida
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de essência de baunilha

Outros Ingredientes:

200 grs. de manteiga sem sal não serve margarina
200 grs. de açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado

Modo de Preparar:
Misture  o amido de milho no leite, levar ao fogo  até engrossar, tire adicione a baunilha . Deixar esfriar.
Bater na batedeira a manteiga com o açúcar de confeiteiro por 15’ minutos ou  até dobrar de volume.
Depois do creme batido, acrescente o creme cozido em colheradas, uma de cada vez, até terminar.
Bater o creme pronto por mais 5’ (cinco) minutos

Para ficar um creme mais fino (para festa) substituir o açúcar refinado por açúcar de confeiteiro.

 

Sopa do Interior de São Paulo

 

Sopa do Interior de São Paulo

( 8 porções)

Ingredientes:

10 a 18 espigas de milho tenras
2 litros de leite ou água
1 maço  bem grande de cambuquira |
(broto de abobora)  Se não encontrar trocar por espinafre,  almeirão, catalonia, couve, escarola, celga e outras  tudo bem picado fininho.

Modo de Preparar:

Tira a palha das espigas. Coloque cada uma  em pé , em cima da tabua de carne corte os grãos com uma faca bem rente.
Depois raspe bem para tirar todo o resíduo.

Bata o milho no liquidificador com o leite ou com a água, coar em uma peneira de plástico bem funda.
Levar ao fogo  mexendo sempre até cozinhar , se ficar muito líquido engrossar com 1 colher de amido de milho, dissolvida em um pouco de água.
Temperar com óleo, cebola.
Quando estiver quase pronto, junte a cambuquira
Que é  o broto de abobora.
Servir bem quente com queijo parmesão ralado.
Se não quiser colocar verduras, coloque salsinha picada, antes de servir.

 

 

Massa Podre Italiana Especial

 

Massa Podre Italiana

(Especial)

Ingredientes:
½ quilo de farinha de trigo gelada
250 grs. de manteiga  gelada não serve margarina
2 a 3 gemas grandes geladas
1 colher de (chá)  de sal
1 colher de (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

Misture  rapidamente  com as pontas dos dedos,  a farinha com a manteiga, as gemas, o sal e o fermento. Os ingredientes são todos gelados.
Se suas mãos for muito  quente  lavar com água fria usar luvas.
Não sovar que  fica  uma massa pesada (estraga a massa)

Deixar descansar por uma hora dentro da geladeira.
Abrir a massa nas mãos, bem fininha.
Depois vá emendando um pedaço no outro apertando bem. Forrar o fundo e os lados  da forma. Não precisa untar a forma  a massa tem muita gordura. Coloque o recheio e cubra com a massa.

Recheio:

1 vidro de palmito  de  ½ quilo
1 cebola grande ralada, 2 colheres de (sopa) de óleo
2 tomates sem peles e sem sementes picados
temperos  e sal a gosto

Modo de Preparar o Recheio:

Coloque numa panela o óleo, a cebola  os tomates, refogar bem. Acrescente o palmito picadinho.
Se ficar líquido no fundo da panela, engrossar com uma colher bem cheia de maisena dissolvida em um pouco de água. Se quiser pode colocar uma colher de salsa picada.

A massa podre Italiana Especial,  é para  fazer  tortas empadinhas para festas. Ela fica esfarelando.
É a verdadeira massa podre.

Pode trocar o palmito por  fundo de alcachofras, cogumelos, aspargos.

 

 

 

 

 

Sopa de Ervilha Seca do Pachoal

 

Sopa de Ervilha Seca Italiana

Ingrdientes:

½ quilo de ervilha seca
6 litros de água para colocar de molho por 8 horas

Outros Ingredientes:
1 maço grande de catalonia  ou couve lavadas e picadas bem fininho.
Temperos:
50 grs. de bacon cortados em cubinhos
1 alho poró somente parte branca, cortada em rodelinhas.
1 cebola ralada, 2 colheres de (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Cozinhar a ervilha em panela  alta, não pode cozinhar na panela  de pressão, até ficar macia. Reservar.
Bater a ervilha com um pouco do  caldo, levar ao fogo mexendo sempre para não grudar no fundo.
Em separado fritar o bacon, retire coloque o óleo frite o alho poró e a cebola, volte o bacon para a panela

misture bem. Jogar os temperos no caldo que está no
fogo,deixar ferver.
Jogar a catalonia picada,  deixar  no fogo por 5’ minutos   ou até murchar. Não cozinhar muito.
Antes de Servir pode colocar crótons, (opcional).
Crótons são pedacinhos de pão amanhecido torrado.

 

 

 

Bolo de Panquecas

 

 Bolo de Panquecas

 

Ingredientes da Panqueca:
1 copo de farinha de trigo peneirada
1 copo de leite
2 ovos inteiros
1 colher de (chá) de sal
1 pitada de açúcar
Se quiser panquecas verde coloque ½ xícara de salsa

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes  no liquidificador.
Untar levemente com óleo uma frigideira antiaderente, levar ao fogo até esquentar bem.
Jogue na frigideira  uma concha da massa batida, vire a panela de todos os lados para  que fique uma camada bem fininha.
Se sobrar massa dentro da panela, tire,  volte para a tigela. Depois que cozinhou de um lado, vire e faça o mesmo do outro lado.
Coloque os discos de panquecas em cima de um pano de prato novo lavado, e por cima cubra com outro pano.

 Molho Branco:
2 copos de leite de vaca
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de  manteiga, sal a gosto.
Derreter a manteiga, junte a farinha trigo, misturar bem. Acrescente o leite morno e vá mexendo sempre para não empelotar.
Se não tiver prática, faça esse procedimento fora do fogo, depois levar para cozinhar.

Recheio:

250 grs. de presunto fatiado fino
250 grs. de mussarela fatiada fino
molho branco com  legumes (couve-flor, vagem, cenoura) todos cozidos.
1 xícara  de (chá) de couve-flor cozida ou vagem ou cenoura, ou os 3 (três) juntos.
300 grs. de carne  moída refogada com tomate cebola, azeitonas alcaparras  e tempero a gosto.

Modo de Montar o Bolo de Panquecas:

Numa refratário  coloque o primeiro disco de panqueca
espalhe o molho branco com a couve-flor, polvilhar queijo por cima.

Por cima outro disco de panqueca com o recheio de presunto. Vá alternando disco de panqueca e recheio até terminar.
Cobrir com molho branco, sem os legumes, polvilhar queijo ralado por cima.
Levar ao forno para gratinar.
Servir com salada de agrião, tomates  cereja, cenoura crua ralada.
Observação:
As panquecas são bem fininhas, no entanto, eu prefiro um pouco mais grossa 

 

 

 

 

 

Torta de Massa Podre Suiça

 

Torta  Com Massa Podre Suiça

 

Ingredientes:
½ quilo de farinha de trigo
250 grs. de banha de porco ou gordura vegetal hidrogenada.
2 ovos inteiros, 2 colheres de sopa de água gelada
1 colher de (sopa) rasa de fermento químico em pó.
½ colher de (sopa) de sal.
1 ovo inteiro para pincelar por cima da massa

Modo de Preparar:

Misture a farinha com o fermento, os ovos, a banha ,o sal, por último a água gelada, o necessário até ficar uma massa tipo polenta mole.
Misture  todos os ingredientes com as  pontas dos dedos, “ Não Sovar” que estraga a massa.
Deixar descansar a massa por 30’minutos dentro da geladeira coberta com papel filme. ou um pano.
Abrir a massa na palma da mão esquerda  e com a direita vá apertando  abrindo bem fininha.
Ou abra com rolo  sobre dois plásticos  transparente.
Forma redonda, forrar o fundo e as  laterais com a massa bem fininha.

Coloque o recheio e cubra com a outra parte da  massa, pincelar  com gema ou ovo inteiro batido.
Se quiser pode colocar  3 gotas de café, misture bem.
Recheio:
1 peito de frango cozido com caldo de carne, cebola, cenoura, salsão.
1 cebola grande ralada,3 tomates sem peles
1 alho poró somente parte branca, cortado em rodelas finas.
1 vidro de palmito picado ou cogumelos
1 xícara de ervilha congelada, jogar por 1’ minuto na água fervente,  escorrer.
1 xícara de (chá)  de azeitonas verdes picadas
1 xícara de (chá) de salsa picada
1 tablete de caldo de carne, 1 colher (chá) de gengibre ralada, 1  colher de molho de pimenta,
1 pitada de louro em pó, 1 pitada de canela em pó.
½ copo de óleo . Sal o necessário.
1 cenoura média cortada em cubinhos cozida
3 ovos cozidos.

Modo de Preparar o Recheio:

Processar ou cortar o peito de frango cozido. 
Fritar  no óleo o peito de frango cozido , junte   a cebola,  o alho poró, os tomates,  o caldo de carne,  a gengibre, o louro em pó, a canela em pó,  o sal, e molho  de pimenta , e as azeitonas picadas.
Acrescente a ervilha, o palmito  a cenoura  já cozida
Se ficar muito líquido o recheio colocar uma colher de maisena, dissolvida em um pouco de água.

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Iscas de Frango com Fettuccine

 

 

Iscas de Frango Com Fettuccine

Ingredientes:

¾ de quilo de peito de frango cortado em tiras
½ copo de óleo de milho, 1 colher de (sopa) rasa de sal,
1 colher de (chá) de gengibre ralada.

Molho:

6 tomates grandes bem maduros sem sementes e sem peles
2 cebolas grande raladas
1 xícara de salsa picada, colocar depois do molho pronto.
1 alho poró somente parte branca, cortado em rodelas finas.
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de  (sopa) rasa de sal
1 colher de (sopa) de molho de pimenta  
1 colher de (chá) de açúcar, serve para tiras a acidez do tomate, 1 colher de (sopa) de orégano seco

Outros Ingredientes:

1 pacote de macarrão de meio quilo fittuccine
5 litros de água fria, um fio de óleo e
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparar:

Corte a carne em tiras finas em pequenos pedaços de 3 centímetros de comprimento , temperar com sal .
Numa panela grande coloque óleo  fritar a carne levemente, já temperada, até ficar cozida.
“ Não deixar dourar que a carne fica dura”
Em separado fritar no óleo a cebola o tomate  e o alho poró. Depois de bem refogado junte o açúcar e 1 ou 2 copos de água quente, deixar cozinhar, até ficar um molho  bem grosso.  
Jogar  o macarrão no molho bem quente, misture bem.

Modo de Cozinhar o Macarrão:

Coloque um caldeirão alto com 5 litros de água fria
(para cada 100 grs.de macarrão coloque um litro de água), um fio de óleo e uma colher de (chá) de sal.
Assim que água ferver,  jogue o macarrão , mexer bem com um garfo de cabo longo, deixar no fogo até cozinhar. Cada macarrão tem um tempo certo do cozimento.

O macarrão  fettuccine  leva de 8’ a 10’ minutos, isto é, assim que levantou a fervura.
Depois de cozido passe para o escorredor de macarrão.
Caso tenha  passado do ponto,  jogar água fria para parar o cozimento. Antes de colocar o molho tem que esquentar  o macarrão no micro-ondas sem o molho e com um pouco de azeite.

Outros Ingredientes:

3 abobrinhas raladas no ralo grosso
1 cebola média ralada, 1 colher de (chá) de sal,
2 colheres de óleo, 2 colheres de (sopa) de salsa picada.

Refogar a abobrinha com a cebola, junte o sal e um pouco de água quente, até que fique cozida. Por último junte a salsa picada.

Servir a abobrinha separada. Salada a seu gosto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta de Morango de Confeitaria

 

Torta de Morango de Confeitaria

 

Ingredientes do Rocambole:

8 colheres de (sopa) de farinha de trigo
8 colheres de (sopa) de açúcar
8 ovos claras em neve

Creme de Morango:
1 litro de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de açúcar usar a medida da lata de leite condensado
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher de (sopa) de  essência de baunilha
2 a 4 gemas batidas
10 morangos frescos, se não colocar  as frutas  substituir por  gotas de corante comestível vermelha, ou pó de sorvete de morango o necessário para dar cor.

Modo de Preparar o Creme:
Bater o leite de vaca com o leite condensado,   a farinha, o açúcar  e os morangos.
Levar ao fogo até  cozinhar até engrossar, tire do fogo  junte as gemas misture bem.
Levar novamente ao fogo por 5’ ou 10’ minutos, até cozinhar as gemas. Tire do fogo e junte o creme de leite aos poucos e devagar até terminas e por último a essência de baunilha. Se não colocar os morangos  acrescente as gotas do corante .
O pó de sorvete de morango é para cozinhar junto quando colocar as gemas.

Decoração:
15 morangos médios
20 mini-supiros
200 ml de chantilly

Modo de Preparar o Rocambole:Bata as claras em neve, junte as gemas, e o açúcar,  torne bater.
Depois vá colocando a farinha de trigo aos poucos até terminar. Coloque em  duas assadeiras iguais, forrar o fundo da forma com papel manteiga.
Jogue a massa na forma  e espalhe bem.
Levar para assar, forno 170 ° C por 8’ a ‘ 10’ minutos.
Tire do forno passe para um pano de prato bem limpo, deixe esfriar.
Depois de frio passar o rolo de macarrão para afinar  a massa.
Cortar em tiras do tamanho da altura do aro da forma, todas do mesmo tamanho.

Para Montar a Torta:

Rechear a  primeira tira com o creme de confeiteiro de morango.  Enrole bem junto do recheio, emendar a segunda tira recheada, e vá enrolando,  depois emendando  a  terceira tira recheada, a quarta, a quinta e a sexta tira.
Faça um rolo tipo  rocambole deitado.
Coloque na forma  até que pegue toda a extensão da forma. O recheio do rocambole fica para cima.
A torta é montada como se fosse um espiral  dentro da forma.
Levar a geladeira por 4 a 6 horas, até que  fique firme.  Desenforme coloque num prato de bolo e em volta faça com o bico pitanga  pequenas bolinhas  de chantilly e por cima de cada uma delas um morango. Ou coloque mini suspiros  em toda a volta intercalando com morangos médios.

 

     

 

 

 

Bolo Duas Cores

 

Bolo  Duas Cores

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de  farinha de trigo
2/3 de xícara de (chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de (chá) de chocolate em pó não serve achocolatado
2/3 de xícara de  (chá) de açúcar para o bolo
2/3 de xícara de (chá) de açúcar para as claras
6 ovos, 150 ml de leite ou água, ou suco de laranja
100 grs. de manteiga
¾ de copo de óleo de milho
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

Bater as claras em neve, junte o açúcar, misture bem. Reserve.
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar.
Junte o leite e vá alternando com a farinha de trigo, junto com o fermento em pó  misturando bem.
Por último o suspiro (merengue)  torne a misturar até ficar uma massa homogênea.
Dividir a massa em duas parte, uma delas deixar a cor clara
a outra metade coloque o chocolate em pó , misture bem até ficar uma massa homogênea.

Forrar uma assadeira retangular com papel manteiga.
Coloque a massa dentro de um saco de confeitar (manga) . São dois (2) sacos um de cada cor.
Na parte menor  da assadeira coloque uma camada de massa clara,  bem  junto dela outra  camada de massa escura, até   terminar toda a massa de modo que fique uma camada de cada cor.
Se sobrar massa coloque em forminhas untadas e pode misturar as duas juntas.
Se quiser pode fazer em forma redonda,  coloque a massa clara e jogue por cima a massa escura  do jeito que cair deixar. Ela fica uma massa bonita.

Forno médio 180 ° C por 30’ a 40’ minutos, ou até assar . Enfiar  um palito no bolo se sair seco, está assado.

 

   

 

 

 

 

Bolo de Abacaxi com Cerejas

 

Bolo de abacaxi

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de manteiga
100 ml de leite de vaca frio
4 colheres de (sopa)  de suco de abacaxi ou de limão
1 colher de (sopa)  de fermento químico  em pó
4 a 6 ovos claras em neve, 1 pitada de sal

Outros Ingredientes:
1 lata de compota de abacaxi escorrido
1 pires de (chá) de cerejas ou ameixas pretas

 

 

 

Modo de Preparar:

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar uma massa uniforme. Junte as gemas torne a bater por 5’ a 8’ minutos, até ficar uma massa clara.
Depois vá acrescentando  o suco de abacaxi,  o leite   alternando com a  farinha de trigo  o fermento em pó. Por último as claras em neve.
Coloque numa  assadeira retangular untada com manteiga e enfarinhada.
No fundo da forma coloque as rodelas de abacaxi no centro uma ameixas preta sem caroço ou uma cereja. Jogue a massa por cima.

Levar para assar em forno médio 180 ° C  por 30’ a 40’ minutos, ou até corar.

Cobertura:

1 xícara de (chá) de açúcar de canfeiteiro
3 limões somente o suco

Misture os dois ingredientes  fica bem líquido.
Jogar por cima do bolo, deixar secar por 40’ minutos.

 

 

 

 

Bolo de abacaxi Com Cerejas

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de manteiga
100 ml de leite de vaca frio
4 colheres de (sopa)  de suco de abacaxi ou de limão
1 colher de (sopa)  de fermento químico  em pó
4 a 6 ovos claras em neve, 1 pitada de sal

Outros Ingredientes:

1 lata de compota de abacaxi escorrido
1 pires de (chá) de cerejas ou ameixas pretas

Modo de Preparar:

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar uma massa uniforme. Junte as gemas torne a bater por 5’ a 8’ minutos, até ficar uma massa clara.
Depois vá acrescentando  o suco de abacaxi,  o leite  alternando com a  farinha de trigo e o fermento em pó. Por último as claras em neve.
Coloque numa  assadeira retangular untada com manteiga e enfarinhada.
No fundo da forma coloque as rodelas de abacaxi no centro uma ameixas preta sem caroço ou uma cereja. Jogue a massa por cima.

Levar para assar em forno médio 180 ° C  por 30’ a 40’ minutos, ou até corar.

Cobertura é (opcional )

1 xícara de (chá) de açúcar de canfeiteiro
3 limões somente o suco

Misture os dois ingredientes  fica bem líquido.
Jogar por cima do bolo, deixar secar por 40’ minutos.

O  bolo é para ser servido  emborcado com a parte do abacaxi com as cerejas para cima.

Se fizer sem as frutas coloque a calda de limão.

 

 

 

 

 

 

Bolo de Fuba II

 

Bolo de Fubá II

Ingredientes:

1 ½ xícara de (chá) de fubá fino
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de gordura de porco (banha) ou margarina
¼ xícara de (chá) de leite ou o necessário
2 colheres de (sopa)  rasa de fermento  químico em pó
1 colher de (sopa) cheia  de erva-doce
1 colher de (sopa) de raspas de casca de limão somente parte verde, a branca amarga
3 a 4 ovos  claras em neve
1 colher de canela em pó

Modo de Preparar:

Bata a gordura, o açúcar,  as gemas até ficar um creme homogêneo.
Depois vá acrescentando o fubá, a farinha de trigo e o leite  aos poucos, misturando bem até ficar uma massa grossa nem muito mole nem muito dura   bem lisa, se precisar junte mais leite.
Acrescente   por último as claras em neve, misturando sem bater, Junte  a erva-doce, as raspas de limão, torne a misturar.  Forma untada com banha e polvilhada com fubá, ou farinha de trigo. Forno médio 170 ° C por aproximadamente 30’ minutos ou até corar.
Depois de assado polvilhar por cima  canela em pó.     

 

 

 

 

Perna de Cabrito Com Molho

 

Perna de Cabrito Assada

Ingredientes:

1 perna traseira de cabrito
1 de colher de (café) de colorou ou  cúrcuma
½ copo de óleo
½ litro de água fervente ou o necessário

 Temperos:

1 cebola picada, 4 dentes de alho amassados,
1 colher de (sopa) de sal, 1 colher de molho de pimenta,
1 colher de (chá) de gengibre ralada,  1 pitada de louro moído.
1 copo de vinho branco seco.
Se quiser pode usar o tempero da Nonna.

Outros Ingredientes:

3 pimentões vermelhos grandes cortados em tiras de 5 cm
1 alho poró somente parte branca  cortado em rodelas finas, 2 talos de salsão  sem as folhas cortado em tiras de 5 entímetros.

Modo de Preparar:

Lave bem a perna do cabrito, temperar deixar por 12 horas no tempero.

Modo de Preparar.

Tire todos os temperos do cabrito, passe o colorau, em toda a volta dele.   
Numa panela grande coloque  o óleo deixe aquecer, depois junte  o cabrito e vá fritando de todos os lados, pingando a água quente , até dourar, por último o vinho tinto. Reserve.
Em outra panela frite a cebola, o alho  poró, o salsão, os pimentões.
Deixar no fogo até cozinhar todos os ingredientes.

Numa assadeira forrada com papel de alumínio, coloque o cabrito com o molho da panela.
Cobrir com papel de alumínio. Levar ao forno por 20’ a 30’ minutos  Forno a 160 ° C . ou até que esteja macio.
Dez minutos antes de tirar do forno, junte as batatas cozida.
Fique de olho no forno para não cozinhar demais que o cabrito  fica duro.

Antes de servir esquentar o molho de pimentões, jogar por cima da perna do cabrito.
Acompanha salada de agrião com tomates  cereja e cubos de 2 cm de queijo fresco.

Se quiser pode  acompanhar com arroz branco.

Nota a batata  substitui  o arroz .

 

  

Lombo Assado Com Molho de Cebolas

 

Lombo  Com Molho de Cebolas

Ingredientes:

1 quilo de lombo assado no forno ou cozido na panela
fatiado bem fininho.

Outros Ingredientes:

1 ½ de batatas médias cozidas com casca
1 xícara de (chá) de salsa picada (opcional)

Molho de Cebolas:

1 quilo de cebola cortada em rodelas finas
1 copo de vinagre de vinho
½ copo de água
½ copo de óleo
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de molho de pimenta (opcional)
1 pitada de açúcar  (opcional)

 

Modo de Preparar o Molho:

Numa panela grande frite a cebola no óleo o  até murchar. Acrescente  o vinagre,  a água e o sal.
Deixar cozinhando até quase secar todo o caldo.
Colocar o molho  por cima das fatias de lombo aquecidas no micro-ondas.
Acompanha batatas inteiras  cozidas com casca na panela de pressão por 6’ minutos.

Deixa a batata esfriar dentro da panela.

Pode servir o molho quente ou frio.
Antes de servir descasque as batatas,   corte a ao meio, salpique um pouco de sal e azeite a vontade.
Acompanhamento:

Salada de alface, com, cenoura crua ralada e rodelas de tomate e palmito em conserva escorrido e lavado.

 

 

 

 

 

 

Costelinhas de Porco Com Canjiquinha

 

Canjiquinha Com Costelinha de Porco
( 6 porções)

 

Ingredientes:
1,5  quilo de costelinhas de porco frescas
½ quilo de canjiquinha ( é a quirela de milho)
1 quilo de tomates bem maduros
1 quilo de cebola  ralada
300 grs. de banha de porco, ,ou 1 copo de óleo
150 grs. de bacon picado
½ litro de água fervente

Temperos:

1 colher de (sopa) cheia de sal
1 cabeça grande alho amassado
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelinhas bem fininhas.2 talos de salsão cortados em rodelas finas
1 xícara de vinagre ou suco de limão
1 pedaço pequeno de alecrim, 1 folha de louro
2 pimentões amarelos ou verdes ( o verde sem pele)
2 pimentões grandes vermelhos, cortados em cubos
1 colher de (sopa) rasa de açúcar, 1 colher de (café) de pimenta do reino, ou pimenta dedo de moça sem sementes, picada bem miudinha.
1 colher (chá) de gengibre ralada

Outros ingredientes:

1 xícara de (chá) de salsa picada
½  xícara de (chá) de cebolinha picada
1 maço de couve e mais 6 folhas de couve

Modo de Preparar:

Limpe a quirela de milho, lavar bem .
Deixar de molho  com bastante água por 8 a 10 horas.
Em separado tempere a carne  com todos os ingredientes. Deixar na geladeira  até a hora de cozinhar.

Fritar o bacon retire. 

Junte a banha de porco na panela  que fritou o bacon deixar aquecer bem, frite as costelinhas até dourar, vá juntado água fervente até cozinhar, mexendo sempre.
Em separado faça  um molho com os tomates  e a cebola, coloque o açúcar para tirar a acides do tomate , coloque água  ferventwe e deixe cozinhar por 30', Quando estiver quase pronto junte os pimentões ,até ficar um molho grosso, junte a gengibre e a pimenta. Reservar.
Coloque a canjinha para cozinhar em panela de pressão grande com 1,5 litros de água, por 20’ minutos em fogo baixo. Depois deixe esfriar , abra a panela e veja se já está  cozida. Fica com aspecto  de polenta mole . Se precisar junte mais água quente. Tampe a panela e volte a cozinhar por mais 10’ a 15 minutos. Reserve.

Numa panela bem grande de 33 centímetros, junte a quirela cozida , o molho de tomate e 6 (seis)  folhas de couve cruas rasgadas, misture bem.
Depois acrescente as costelinhas cozidas sem molho, e o bacon frito, misture bem. Por última a salsa  e a cebolinha picadas, torne a misture bem.

Acompanha arroz branco,  banana frita a milanesa, e salada de couve crua, cortada bem fininha, com bastante cebola cortada em rodelas finas.

 

   

 

 

 

Bolo de Fubá do Sítio

 

Bolo de Fubá do Sítio

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de fubá mimoso
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) cheias de manteiga
1 colher de (sopa) de erva-doce, 4 cravos da India,
1 pedaço de 10 centímetro de canela em pau,
1 pitada de sal

Outros Ingredientes:

4 ovos  claras em neve
1 colher de (sopa)  bem cheia
de fermento químico em pó
1 pires de (chá) de queijo ralado (100grs.)
1 xícara de (chá) de leite,  para dissolver o fermento

 Modo de preparar:

Faça um mingau com o fubá, o açúcar, o leite, a manteiga, a erva-doce o cravo e a canela em pau, e o sal.
Cozinhar, mexendo sempre  até soltar da panela.
Deixar esfriar bem. Bata as claras em neve, junte as gemas, torne a bater.
Coloque  aos poucos,  os ovos batidos no mingau  já  frio   misture bem.
Depois o fermento dissolvido no  de leiteJunte o queijo ralado, torne a  misturar.  
Forma untada com margarina e polvilhada com fubá ou farinha de trigo.
Forno pre-aquecido 180° C  por 30’ a 40’ minutos  até corar.

  

 

Bolo de Laranja Com Cobertura

 

 

 Bolo de Laranja Com Cobertura

 

Ingredientes:
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de (chá) de suco de laranja natural
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
4 a 5 ovos  claras em neve
1 colher de casca de laranja, somente a parte alaranjada, a branca amarga

Modo de Preparar:

Bata  na batedeira as claras em neve, junte as gemas e torne bater, depois acrescente o açúcar, misture bem.
Coloque a farinha misturada com o fermento alternando com o suco de laranja até terminar, e a c asa de laranja .

Unte uma forma untada com margarina e polvilhada levemente com farinha de trigo, jogue a massa e alise até ficar tudo por igual.
Levar ao forno pré-aquecido por 180 ° C por 30’ a 40’ minutos ou até corar.
Depois de assado fure toda a superfície do bolo com um garfo e despeja a calda quente.

Cobertura do Bolo:

Calda:

1 xícara de (café) de suco de limão, ou suco de laranja
com açúcar de  confeiteiro  a gosto, fica uma calda nem  grossa nem fina. Jogar por cima do bolo  a calda. ela  escorre irregular, ficando muito bonito a decoração. Se precisar dobre a receita da calda.