Ravioli de Forno Cokm molho de Tomate + Fotos

Ravióli de Forno Com Molho de Tomate + Fotos

Ingredientes:

1 quilo de ravióli grande  fresco com recheio de mussarela (comprado pronto)
1 litro de molho de tomate caseiro.

Modo de Preparar:

O Ravioli já vem pré cozido,
Coloque num refratário uma concha de molho de tomate.distribuir  por cima os raviólis um do lado do outro sem remontar, por cima o restante do molho
Levar ao forno quente até que esteja bem quente.
Antes de servir coloque queijo parmesão ralado.
Acompanha brócolos  refogado com alho e azeite e atum em lata escorrido.decore com tomate cereja.
Sobremesa manga ou uva sem sementes.   
Se quiser fazer os raviólis em casa segue abaixo a receita da massa.

Massa de Macarrão Caseira

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo
10 ovos inteiros ou somente gemas o necessário até dar o ponto

“O verdadeiro macarrão caseiro leva somente 2  (dois) ingredientes.”
**Por favor não adicione água ou óleo que você vai mudar a textura da massa.
Se ficar dura aumente os ovos, se ficar mole junte mais farinha de trigo.**  

Modo de Preparar:

Despejar a farinha trigo  na mesa, fazendo  um círculo e no meio um  buraco  coloque  nele os ovos.
Com as mãos (com luvas descartáveis)  vá quebrando as gemas com as claras, adicionando a farinha aos pouco e devagar, até  terminar, de modo que fique uma massa homogênea.

Sovar bastante a massa.
Sovar  é o processo de  ir rasgando a massa para cima e para baixo,  por  20’ minutos no mínimo.
Faça um bola cortar em quatro pedaços.
Deixar descansar por 1 (uma) hora, coberto com um pano de prato bem limpo.
Se fizer metade da receita descansar a massa por 30’ minutos e assim  por diante.
A massa precisa ser bem descansada.
Depois abrir a massa com um rolo,   Pressionar o rolo  com força na massa  para poder  ir abrindo. 
Vá esticando, esticando, até ficar  de um bom tamanho (60 a 80) centímetros, bem fininha. 
Enfarinhar a massa.
“Não coloque excesso de farinha depois da massa pronta.”
Se quiser pode abrir na máquina de macarrão.
O macarrão fresco longo  leva aproximadamente, 5’a 8’  minutos para cozinhar, depois que água estiver fervente.

Modo de Cozinhar:

Coloque no fogo  uma panela larga e alta    com bastante água para cada 100 grs.  de ravióli  vão  1 (um)  litro de água.

“ Não precisa adicionar  sal, nem óleo,  para massa fresca.”.

Atenção:
Quando for fazer pela primeira veja a proporção  para 100 grs. de farinha de trigo  leva  1 (um) ovo . 

Você pode fazer ½  ou ¼  da receita.

Modelagem:

Pode fazer lasanha, talharim,  capelete, ravióli, gravata entre  outros.

Massa Colorida:

Se quiser pode fazer a massa colorida, colocando espinafre, cenoura, ou beterraba crus ou suco do vegetal. No mercado já tem os vegetais  em pó.

Os molhos seguem em outra receita.       

Escabeche de Peixe e Vegetais.

Escabeche de Peixe e Vegetais

Ingredientes:

2 quilos de peixes firmes, sem espinhas, cação, pintado, tainha e outros a seu gosto até (sardinha sem  as espinhas) serve.

Outros Ingredientes:

1 salsão grande  limpo, cortado em tiras finas  de 10 centímetros, dão 2 pratos fundos.
8 cenouras  pequenas  de 10  centímetros  de comprimento, cortadas em tiras finas.
1 quilo de cebolas cruas cortadas  em rodelas dão 3 a4 pratos fundos.
6  pimentões  grandes dois vermelhos, dois   amarelos  e dois verdes sem sementes e sem  as nervuras brancas  que amarga.
2 colheres de (sopa) de alcaparras.
1 prato fundo de farinha de trigo (para empanar)

Modo de Tirar a pele do pimentão:

Somente tirar a pele do pimentão verde.

Enfiar cada fruto (pimentão  verde) num garfo, levar fogo  alto virando até ficar tudo preto.

Depois embrulhar com papel de alumínio, deixar  esfriar.
Retire  a pele que queimou (preta)  lavar  bem, em água corrente.
Depois corte em tirinhas bem finas.

“NUNCA  COLOQUE  ALHO NO PEIXE”

 Ingredientes do Molho:
2 copos de  óleo de (250 ml) cada
3 copos de vinagre de vinho  de (250 ml) cada 
1 Pimenta (dedo de moça) sem sementes picadinhas.
Sal e pimenta a gosto, com  moderação .
½  colher de (sopa)   rasa de açúcar, ou mel  (opcional)
 ½ colher de (café) de louro moído, ou 2 folhas de louro
1 colher de (sopa) ou de (chá) de gengibre fresca ralada

Outros Ingredientes:
1 prato de salsa  e 1 pires de cebolinha verde picadas

Modo de Preparar:

Cozinhar, o salsão,  a cenoura, em panelas separada, passar pelo escorredor de macarrão. Reservar.
Limpar os pimentões de acordo com as informações acima, depois cortar em tirinhas finas pelo comprimento.

Lavar as postas de peixes, secar com papel toalha.
Salgar não colocar  mais temperos. Reservar.

Empanar as postas de peixe com farinha de trigo, isto é, passar  cada uma na farinha de trigo, bater para tirar excesso da farinha.

Fritar as postas  no óleo quente até dourar. Reservar.
Quando o óleo estiver sujo descartar. (jogar fora).
Coloque óleo limpo volte a fritas as postas restantes. Reservar.
Em uma panela grande,  coloque a cebola com o óleo limpo e frio.
Refogue  a cebola até murchar, adicione o vinagre e se precisar coloque um pouco de água  e o açúcar, ou o mel.
Depois junte a cenoura  e o  salsão cozidos,  os pimentões a gengibre ralada, a pimenta  tudo  já com sal. 

Deixar no fogo por 10 a 15’. Depois de frio monte o prato.

Modo de  montar o prato:

Num refratário alto e grande ,coloque em camadas:

Primeira camada:  molho  com a cebola e os vegetais, por cima desta salsa e cebolinha picadas.

Segunda camada as postas de peixe, por cima salsa e cebolinha.
Terceira camada é igual a primeira, e assim , por diante até terminar  todos os ingredientes.

A última camada é de molho e por cima bastante salsa e cebolinha
Coloque por cima  da travessa papel filme, bem ajustado.

Levar a geladeira. Servir  de preferência no dia seguinte.

Guardar na geladeira, por até 3 dias.
Conservar sempre  na geladeira .É um prato frio.

Acompanhamento:

Pode servir com arroz branco, ou batatacozida e salada verde.

Frango Com Batata e Pimentões

Frango  Com Batata e Pimentões

Ingredientes:

1 quilos de sobrecoxas sem peles

Outros Ingredientes:

4 a 6 batatas médias  inteiras cozidas com casca
3 pimentões um vermelho um verde e  outro amarelo . sem sementes e sem as nervuras brancas cortados em tiras finas
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas
3 galhos de salsão sem  as folhas

Molho:

2 tomates bem maduros sem peles sem sementes,

½ quilo de cebola ralada ou picada miudinha

1   cenoura médias  inteiras, serve para tirar a acidez

½ xícara de (chá) de óleo de milho
1 xícara de (chá) de salsa com caule picadinha
½ xícara de (chá) cebolinha verde cortada em rodelinhas

2 colheres de (sopa) de  orégano

1 colher de (sopa) rasa de sal

1 colher de (sopa) de molho de pimenta ou
1 ou ½  pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1 pedaço de canela em pau (opcional)

Modo de Preparar:

Retire todas a pele e a  gordura do frango, depois lavar  com água corrente, coloque no escorredor  para sair toda a água.
Passe para uma tigela, coloque um copo de cachaça ou vinagre, levar a geladeira por meia hora,
Se quiser torne a lavar , não é preciso.

Coloque uma panela grande no fogo com o óleo, assim que esquentou, vá colocando  os pedaços de frango com o osso, de modo que fiquem no fundo da panela.
Não deixar os pedaços   um por cima do outro.
Frite até ficar dourado.
Depois junte o tomate  picado a cenoura e os outros ingredientes  a cebola, o alho poro, e o salsão ( refogados anteriormente ),  o caldo de carne e metade do sal, deixe cozinhando em fogo baixo sem mexer,

Depois de 20’minutos, vire os pedaços  cozinhar do outro lado Por ultimo adicione os pimentões já refogados.

Quando faltar 10’minutos para terminar de cozinhar o molho junte as ervas .e a canela em pau.

Observação :

Pode usar qualquer pedaço de frango, com ou sem os ossos, no entanto, não pode deixar as peles e a gordura, que é prejudicial a saúde.

Acompanha batata cozida e salada de pepino em cubinhos.  

Bacalhau Econômico Com Vegetais + Fotos

Bacalhau Econômico  Com Vegetais + Fotos

Ingredientes:

½ quilo de bacalhau desfiado
3 pimentões um vermelho, um amarelo e outro verde sem sementes e sem as nervuras brancas
1 cebola grande inteira cortada miudinho
1 xícara de azeitonas verdes
1 xícara de (chá) de cogumelos em conserva, escorrido, lavado e picado
2 colheres de (sopa) de alcaparras
2 colheres de (sopa) de óleo.
4 colheres de azeite para colocar antes de servir

Modo de Preparar:

Dessalgar o bacalhau por 12 horas;
Coloque numa tigela  com água fria, cobrir com papel filme, Guardar na geladeira.

Lavar os pimentões, retire as sementes e as nervuras brancas, cortar em tiras finas.

Numa panela média, refogar os pimentões com a cebola, vá pingando água até ficar “Al dente”.
Escorra o bacalhau e despeja na panela, vá mexendo até que os pimentões estejam cozidos.
O bacalhau dessalgado não precisa cozinhar muito.
Para Servir

 
Coloque o bacalhau  numa travessa, decore com os pimentões, azeitonas e alcaparras.

Acompanhamento:

Batata inteira cozida, temperada com sal e azeite
Salada abacate, tomate, maçã, cebola.

Como Conserv ar a Salsinha na Geladeira

Como Conservar Salsinha  na Geladeira

I maço de salsinha inteiro
Lavar bem m água corrente, depois secar bem com papel toalha ou um pano de prato limpo.
Cortar bem miudinha.
Pode colocar os galhos da salsa que é rico em ferro e vitaminas.
Coloque dentro de uma panelinha de plástico com tampa.
Cobrir  a salsinha com duas folhas de  papel toalha,
Tampe,  vire a panelinha de cabeça para baixo.
Trocar o papel toalha a cada dois dias ou quando estiver molhado,
A salsinha da foto tem 10 dias.
II Opção:

Bater os caules com água no liquidificador coar.
Coloque em bandeja de gelo.
usar para arroz, sopa e molhos.

Dobradinha Com Batata e Cenoura + Fotos

Dobradinha Com Batata e Cenoura

Ingredientes:

2 quilos de dobradinha (bucho de boi) cortadinha
com 5 centímetro de comprimento, (5 X 1)
3 litros de água fria

Outros Ingredientes:

6   batatas médias cortada em cubinhos
2 cenouras médias cortadas em cubinhos
50 a 100 grs. de queijo ralado

Molho:

2 talos de salsão, sem as folhas cortado em rodelinhas
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelinhas
1 xícara de (chá) de salsa  com caule picada e cebolinha a gosto
1 pedaço de canela em pau (opcional)
6  folhas de manjericão (opcional)
½ quilo de tomates maduros, pesados sem as peles e sem as sementes, ou 500 ml  de molho de tomate caseiro ou
Pode substituir por 300 ml de molho industrializado, com 3 latas de água fria. 
2 cebolas picadas ou raladas. no  ralo grosso
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (sopa) de Sopa de Cebola Industrializada  ou
2 tabletes de  caldo de carne (opcional)
1 colher de (chá ) rasa de sal, se não colocar caldo de carne e Sopa de Cebola Industrializada aumente o sal para 1 colher de (sopa) .
Para tirar o cheiro forte da dobradinha:
Usar 1 (um)  copo de 250 ml de cachaça, ou vinagre de vinho tinto, a mesma quantidade.
Se quiser pode colocar um pouco a mais.
Modo de Preparar:

Lavar bem  a dobradinha (bucho) em água corrente, use o escorredor de macarrão para facilitar  o seu trabalho, retire toda a gordura .
Depois passe a dobradinha para uma tigela, coloque, um copo de cachaça.
Deixar em repouso por uma ou duas horas, dentro da geladeira.
Depois  torne a lavar.

Coloque para cozinha em panela de pressão, coberto com água fria,  com  ½ copo de vinagre, ou suco de  limão.

Se o animal for   novo leva 20’ minutos se for velho 40’ minutos, por isso faça o teste.
Cozinhar  por 20’ minutos, deixar esfriar dentro da panela, sem abrir.  
Para cada quilo de dobradinha o tempo é 20’ minutos.
Se tiver duro volte a panela ao fogo deixe mais um pouco,  faça o mesmo procedimento anterior.
Depois de cozida a dobradinha, escorrer bem e jogue água morna por cima. Se ela está fria use água fria.

Modo de Preparar o Molho  da dobradinha:

Em uma panela grande coloque o óleo, frite, junte o salsão o alho poro, depois adicione a cebola, os tomates ou o molho, deixar cozinhando por 20’ minutos.
Acrescente  as batatas em cubinhos  e a cenoura  bem miudinha, e a dobradinha cozida e escorrida, o caldo de carne esfarelado, ou o sal.
Deixar no fogo, colocando água quente até que a dobradinha e o molho estejam grosso e tudo cozidos.
Antes de servir  adicione a salsa e a cebolinha picadas.
Polvilhar queijo ralado por cima.

II Opção:
Pode fazer a mesma receita colocando 300 gramas de feijão branco cozido temperado.
III Opção:

Faça igual a primeira receita, acrescentar:
2 gomos de linguiça cozida e cortada em rodelas
8 coxas de asa, cozinhar junto com o molho
1 repolho pequeno cortado em pedaços, coloque junto com o molho para cozinhar.
AVISO:
Se quiser pode cozinhar as cenouras em pedacinhos na panela de pressão depois que levantou fervura conte  3’ minutos.
Deixar esfriar dentro da panela, sem abrir.
Coloque as batatas na panela de pressão , levar ao fogo até começar a ferver.
Desligue o fogo que  batata  termina de cozinhar.
Como já  estão  cozidas, adicionar somente no termino da receita.
Pode cozinhar a cenoura  no microondas por   6 minutos potência alta  dentro de um saco plástico com 6 colheres de (sopa) de água, amarrar e furar o saco.
Coloque dentro de uma tigela ou prato.  
Faça o mesmo com a batata, com a diferença que a batata picada leva  6 a 8  minutos.

Para Servir coloque numa travessa de barro ou de inox
Acompanha arroz branco e Couve refogada,  salada  de abacate com tomate e cebola gosto.
Sobremesa:
Manga em pedacinhos.

Observação:

O queijo ralado é para colocar  no prato  antes de servir.
Cada um põe o que deseja. É opcional.

Se quiser um prato mais quente  para o inverno acrescente 1 litro de caldo de mocotó, já desengordurado ( fica uma gelatina branca), a receita  e o modo de fazer está no meu Blogs, (Puchero) baudanonnablogspot.com.

 

 
 

Doce de Pera Colorida Dit e Doce + Foto

                  Doce de Pera Colorida Diet e Doce

Doce de Pera Colorida Diet e Doce

Veja abaixo outras informações

Diet

Ingredientes:

6 peras com o cabinho descascadas
½ xícara de  (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 caixa  de gelatina  sabor morango  diet
½ litro de água para dissolver a gelatina
4 paus de canela
15 cravos da India
4 aniz estrelado (opcional)
2 rodelas de gengibre sem a casca (opcional)

Doce

Ingredientes:

10 peras com o cabinho descascadas
1 xícara de (chá) de açúcar
1 caixa  de gelatina vermelha doce deve ser 85 grs.
¾ de litro de  água ou o necessário para cobrir as peras.
Cravo e canela a gosto

Modo de Preparar:

Lavar todas as peras em água corrente para tirar toda a sujeira de passar de mão em mão.
Descascar as peras colocar numa tigela com água e suco de limão.
Dissolver a embalagem da gelatina de acordo com o fabricante.
Coloque as peras dentro da panela de pressão grande. Cubra com a gelatina já dissolvida e  fria.
Tampar a panela deixar 8 (oito) horas fechada em lugar fresco para descansar.
Depois  (das 8 horas  em repouso ) levar a panela ao fogo, assim que chiar,abaixe o pino e conte um (1)  minuto.
Não errei é um (1) minuto mesmo.
Não abrir a panela deixar  esfriar por duas horas.
AVISO:

As peras deverão ficar dentro da calda vermelha da gelatina, se precisar mais coloque mais água .
II Opção
Doce:

Faça igual a receita  anterior trocando o adoçante Diet  e a gelatina  Diet por Doce.
Não esquecer de colocar uma do lado da outra sem amontoar.
Usar panela de pressão grande para a Doce e panela menor para Diet.
Observação:

Pode fazer a mesma receita trocando a fruta por maçã, banana e abacaxi.

A receita acima foi feita com maçã pela Laka.
Troquei as frutas por não gostar de maçã.
A banana e o abacaxi não fotografei, não deu tempo

As peras diet ficam mais clara como mostra a foto.
  

Acompanhamento -Saladas Vegetais Refogdos + Foto

Acompanhamento – Saladas Vegetais refogados + Fotos

I Opção:

Salada de Pepino Picadinha Com Salsa e Tomate

2 pepinos médios japonês lavados , sem casca
Modo de Preparar:
Lavar os pepinos, enxugar com papel toalha,
Retire a casca com aquele aparelhinho próprio para descascar.
Segure o pepino em pé e corte  em cima em vários lugares, depois repique. corte bem fininho. Horizontal.
Faça esse procedimento até o fim do pepino.
Temperar com sal, limão e azeite,
Algumas pessoas não colocam azeite.
II Opção:

Salada de Cama de Alface, Cenoura Ralada +Morango
1 pé de alface  1 cenoura grande ralada no ralo grosso vários morangos

Lavar a alface. Secar, forrar o prato por cima cenoura descascada ralada.em volta morangos

III Opção:

Salada de Couve Crua  Picadinha, Carambola e Tomate e Cebola

Lavar a couve, retire o talo,  enrole aperte bem, coloque em cima de uma tábua de cozinha cortar bem  fininha. Temperar a couve e a cebola  com, sal, limão e azeite

Para montar o prato, faça uma cama com a couve, espalhe a cebola e por cima as fatias de carambola no centro uma cestinha de tomate com azeitona preta.

IV Opção:

Cestinha de Tomate Com Pepino cortadinho

Lavar o tomate,retire as sementes com uma colher , enxugar.Recheio pepnio cortadinho temperado com sal, limão e azeite.
V Opção:

Salada de Repolho Com Cenoura ralada e Salsa

1/2 repolho branco grande picado fininho
1 cenoura grande ralada no aparelhinho bem fininha.
Salsa e cebolinha picadinha.

Lavar o repolho, coloque em cima de uma tábua de cozinha de plástico branco, cortar bem fininha.ou use o seu cortador.
 

VI Opção:

Brócolos em Buque  e Cenoura Corta em cubinhos
1 prato fundo de brócolos em buques,
2 cenouras médias cortada em cubinhos;

Coloque os brócolos  dentro de um saco plástico com 6 colheres de (sopa) de água fria.
Amarrar o saco,  furar com um garfo em vários lugares, coloque em cima de um prato levar ao microondas por 6’ minutos.
Deixar esfriar um pouco, antes de abrir.
Faça o mesmo procedimento com a cenoura
Escorra a água refogue os vegetais separados com 1 colher de manteiga e uma  cebola pequena..

VII Opção:

Abobrinha Italiana Ralada no Ralo Grosso

2 abobrinhas médias
1 cebola pequena cortadinha
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (sopa) de amido de milho (opcional)
½ xícara de água se necessário.

Coloque uma panela média no fogo com óleo, despejar a cebola junto com a abobrinha, vá refogando e se precisar adicione aos poucos e devagar a água.
Deixar no fogo até cozinhar.

Se quiser que fique cremosa misture o amido de milho com um pouco de água.
Despejar em cima da abobrinha já cozida.
Levar ao fogo mexendo sempre até cozinhar
AVISO:

Abobrinha acompanha qualquer prato diário;

VIII Opção:

Salada de Berinjela, Couve flor, Alface e Outros

1 berinjela grande com casca em tiras finas cozida
1 couve flor pequena
1 pimentão vermelho cru em tiras
1pé de alface
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas

Pode cozinhar a berinjela  e  a couve flor no microondas , Veja acima na outra receita.
Temperar  antes todos os ingredientes com exceção da azeitona.
Distribuir num prato de inox  no fundo a berinjela por cima a couve flor e os pimentões em volta a alface.   

  

Carne Em Pedaços Com Molho de Tomate + Polenta

 Carne Em Pedaços Com Molho de Tomate + Polenta

Ingredientes:

1 quilo de acém cortado em pedaços médios
3 cebolas grandes picada bem miúda
200 ml de vinho tinto de boa qualidade
350 ml de molho de tomate industrializado
700 ml de água fria
1 xícara de (chá) de óleo de milho
1 xícara de (chá) de alho poro
1 colher de (sopa) rasa de sal

Modo de Preparar:
Numa panela media coloque meia xícara de (chá) óleo, fritar a cebola e o alho poro até murchar. Reserve
Em outra panela grande despejar o restante do óleo, assim que esquentou coloque a carne, fritar  até dourar.dos dois lados.
Adicione a cebola com o alho poro reservado.
Refogar bem, junte o sal, misture bem.
Depois de bem refogado adicione o vinho tinto, vá mexendo de vez em quando  até o líquido  ficar pela metade, adicione o molho e a água.
Passe tudo  para a panela de pressão, deixar cozinhando por 30’ a 40’ minutos.
Não abra a panela até esfriar .
A carne fica bem cozida e o molho bem grosso.

Sirva a carne com o polenta ou macarrão.
A foto da carne é apenas metade .
 
Polenta Simples Para Principiante

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de fubá mimoso (fino)
2 xícaras de (chá) de água fria
3 xícaras de água fervente
2 colheres de (sopa) de óleo ou manteiga
½ colher de (sopa) de sal

Ou

1 litro de água  quente
Água o suficiente para molhar  o fubá
½ colher de (sopa) de sal
2 colheres de óleo ou 1 colher de manteiga

Modo de Preparar:

O modo tradicional é colocar a água numa panela grande e alta,  assim que começou na ferver coloque o fubá em chuva, mexendo com uma colher de cabo comprido até  ficar com uma consistência de mingau mole sem empelotar.
Tampar a panela e embaixo  coloque a colher comprida transversal  para segura a tampa, isto é, a tampa fica um pouco aberta.
Deixar cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 30’ a 40’ minutos, mexendo de vez em quando.

II – Opção:

Coloque  ¾  da água para ferver.
Na panela que vai cozinhar a polenta,  molhar  o fubá na  água fria , até ficar bem dissolvido,
Coloque metade da água fervente misture bem , levar ao fogo mexendo sempre com uma colher de cabo comprido, quando começar a engrossar vá colocando o restante da água quente  aos poucos  até atingir o ponto desejado.
Tampe a panela, coloque a colher de cabo comprido para não fechar totalmente.

III – Opção:
Se quiser fazer na panela de pressão ela tem que ficar abaixo dois dedos   da marca do pinos da parte de dentro.
Assim que você fez o procedimento acima com a a água e o fubá  desligue o fogo e passe todo o mingau (polenta) para a panela de pressão.
Tampe  a panela  de pressão e assim que apitar, abaixo o pino.
Coloque para cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 20’ . Minutos., dependendo da quantidade..
São 15’ minutos para cada xícara de fubá.
Depois deixar esfriar dentro da panela até sair todo o vapor.

Coloque numa forma  antiaderente ou numa travessa de louça, deixar esfriar. .
A polenta endurece,   assim que começou a esfriar.

  

Farofão Mineiro de Uberlândia Minas Gerais + Dicas

Farofão Mineiro de Uberlândia Minas Gerais - Brasil +Dicas

Farofão Mineiro é um prato tradicional do Estado de Minas Gerias

Decoração flor de pimentão Veja abaixo como fazer.

Farofão Mineiro é um prato típico do Estado de Minas Gerais

Ingredientes:

2 galinhas grandes em pedaços, desprezar os pés,  cabeça .pescoço,asa ou

2 quilos de sobrecoxas

1 litro de água

1 folha de louro

2 tabletes de caldo de carne (opcional)

4 tomates sem peles sem sementes

Outros Ingredientes:

250 grs. de bacon picado

300 grs. de ervilha verde  congelada cozida levemente

250 grs. de cenouras cozidas cortadas em cubos

1 lata de milho verde, escorrida, lavada

5 pimentões sendo um verde, dois amarelos,  dois  vermelho, todos   sem sementes sem as nervuras brancas picados em  quadradinhos

4 tomates sem peles sem sementes cortados em cubinhos

1 xícara de (chá) de  azeitonas verdes sem os caroços

1 xícara de (chá) de   azeitonas pretas picadas

1 xícara de (chá) de  salsa picada

1 xícara de (chá) de  cebola ralada ou picada

½ xícara de (chá) de  cebolinha verde picada

½ xícara de (chá) de óleo

2 colheres de (sopa) de  hortelã fresca picada

6 ovos cozidos e picados miúdos

1 vidro de palmito grande escorrido, lavado e picado

1 pimenta dedo de moça  sem sementes picada bem miudinho ou molho de pimenta a gosto

2  prato de farinha de milho ou

1 prato de farinha de   mandioca e outro de milho

ou a mesma quantidade de bolacha salgada moída no processador

Dicas:

As nervuras brancas  da pimenta e do pimentão é indigesta, sempre retire.

Modo de Preparar o Frango:

Coloque numa panela o frango com a água a folha de louro e o caldo de carne os tomates  deixe cozinhar até amolecer a carne, sem se desmanchar

Retire  os pedaços de frango da panela e escorra bem, despreze o caldo, isto é guarde   congele para outra ocasião

Se quiser aproveite o caldo do frango para fazer uma sopa.
Não esquecer de retirar a gordura que fica em cima do caldo.

Modo de Preparar a Farofa:

Numa panela grande, frite o bacon com o óleo, junte os pedaços de frango já cozidos,  dois  tomates, depois os pimentões,  refogue bem.
Adicione, ervilha (veja abaixo)  o milho, as azeitonas verdes, a cenoura pré cozida ,misture bem.
Acrescente  as duas farinhas aos poucos até  que fique uma farofa úmida, por último acrescente a salsa e a cebolinha a hortelã picadas
Se ficar seca adicione um pouco de água ou óleo .

Se ficar muito molhada adicione mais farinhas de milho e de mandioca partes iguais.

Coloque a farofa  numa travessa rasa  de barro e  por cima  as  azeitonas pretas  inteiras sem caroços, rodelas de palmito, ovos cozidos cortados em quatro e salsa picada  e hortelã picada
Decoração:

Enfeite com flor de Pimentão de várias cores, verde, vermelho, laranja, amarelo e o de cor de berinjela

Flor  de Pimentão:

3 pimentões de cores diferentes, verde, vermelho e amarelo

Modo de Preparar o Enfeite:

Lavar bem os pimentões, depois corte em  tiras finas com o auxílio de uma tesoura,  começando  debaixo para cima, deixando 2 cm do caule  sem  cortar

Coloque os pimentões  de cabeça  para baixo, isto é, com o caule para  cima dentro de uma caneca de alumínio alta com água gelada e bastante gelo,  coloque  dentro da geladeira por 2 horas

Retire  escorra toda a água e enxugue

Coloque um do lado do outro  ou um dentro do outro, sendo de três em três em volta folha de alface.

Decoração:

Decore  os cantos do prato com a flores de  pimentão;  

Acompanha  salada de couve crua com rodelas de cebola, ou couve refogada

Dicas:

Ervilha Congelada:
Coloque uma panela no fogo com bastante água, assim que levantar fervura, despejar a ervilha congelada.
Assim que voltou a ferver, conte 1’ minutos.
Escorrer,  despejar por cima água gelada com bastante gelo para parar o cozimento. Escorra e empregue.
O processo acima chama branqueamento.

Frango Ensopado Com Batata e Cenoura

Frango Ensopado Com Batata e Cenoura

Com Tempero da Nonna Antonieta

Ingredientes:

2 quilos de sobrecoxas sem peles

Outros Ingredientes:

6 a 8 batatas médias cortada ao meio
3 cenouras médias cortada em rodelas
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas
3 galhos de salsão com as folhas

Molho:

2 a 3 quilos de tomates bem maduros sem peles sem sementes

½ quilo de cebola ralada ou picada

½ xícara de chá de óleo de milho
1 xícara de (chá) de salsa com caule picadinha
½ xícara de (chá) cebolinha verde cortada em rodelinhas

1 tablete de caldo de carne (opcional) ou
1 colher de (café) do tempero da nonna

2 colheres de orégano

1 colher de (sopa) rasa de sal

1 colher de (sopa) de molho de pimenta ou
1 ou ½  pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

3 galhos; um  de manjericão  um  de hortelã  e um de salvia inteiros

1  pedaço de canela em pau ou uma colher de (café) de canela em pó.

Modo de Preparar:

Retire todas as peles e gordura do frango, depois lavar  com água corrente, coloque no escorredor  para sair toda a água.

Coloque uma panela grande no fogo com o óleo, assim que esquentou, vá colocando  os pedaços de frango com o osso, de modo que fiquem no fundo da panela.
Não deixar os pedaços encavados  um por cima do outro.
Frite até ficar dourado.
Depois junte  a cebola, o alho poro, e o salsão ( refogados anteriormente ), adicione os tomates, a batata, cenoura o caldo de carne e metade do sal, deixe cozinhando em fogo baixo sem mexer.

Se preferir  pode bater os tomates  cortado em quatro no liquidificador,  com um pouco de água  fria.
Se o seu liquidificador for simples   coar em peneira fina.

Depois de 20’minutos, vire os pedaços  cozinhar do outro lado, deixar  no fogo até ficar um molho grosso.

Quando faltar 10’minutos para terminar de cozinhar o molho junte as ervas .
Retire as ervas e a canela , antes de servir.

Observação :

Pode usar qualquer pedaço de frango, com ou sem os ossos, no entanto, não pode deixar as peles e a gordura, que é prejudicial a saúde.

Se  não gostar de frango pode substituir por peru, ganso,  codorna, chester, marreco, etc.  

Acompanha arroz branco e salada verde

Tempero da Nonna Antonieta

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de páprica  picante, ou pimenta do reino moída na hora

1 colher de (sopa) ou de (chá) de noz-moscada ralada

1 colher de (sopa) de gengibre ralada seca

1 colher de (café) de louro moído

1 colher de (café) de canela em pó

1 colher de (café) de cravo moído

Modo de Preparar:

Coloque numa tigela seca a páprica  picante, a noz-moscada ralada, a gengibre ralada, misture bem, depois acrescentar  o louro, a canela e o cravo moídos, torne a mistura bem.

Guardar em vidro branco de boca larga com tampa de rosca, dentro do armário da cozinha, junto com os outros temperos.

Usar somente uma pitada, ou uma colher de café rasa  do tempero da Nonna.  é muito forte é próprio para europeus de clima frio.