Jantar
de Idoso Dicas Sugestão e Segredo de
Chef-
Sopa , Salada e Frango + Sobremesa
Sopa de Caldo de Ossos ou Coxa e Sobrecoxas de galinha
Ingredientes>
6 coxas e 6 sobrecoxa sem peles e sem as gorduras ou
12 ossos de galinha (desossado da coxa) ,Veja Abaixo
2 litros de água, ou o necessário
3 galhos de salsão (se for cozinhar na panela de pressão sem as folhas.
1 alho poro usar somente as folhas escuras (guardar a parte branca para outra ocasião.
1 cebola cortada em quatro parte. (se a cebola tiver a casca escura lavar e colocar no caldo (opcional), server para dar cor e sabor.
3 dentes de alho (se for velho sem o miolo)
1 cenoura média descascada cortada em quatro pelo comprimento.
3 tomates inteiros lavados cortado em quatro
Não coloque sal., nem caldo industrializado de carne ou frango.
2 folhas de louro
1 pedaço de canela em pau
12 ossos de galinha (desossado da coxa) ,Veja Abaixo
2 litros de água, ou o necessário
3 galhos de salsão (se for cozinhar na panela de pressão sem as folhas.
1 alho poro usar somente as folhas escuras (guardar a parte branca para outra ocasião.
1 cebola cortada em quatro parte. (se a cebola tiver a casca escura lavar e colocar no caldo (opcional), server para dar cor e sabor.
3 dentes de alho (se for velho sem o miolo)
1 cenoura média descascada cortada em quatro pelo comprimento.
3 tomates inteiros lavados cortado em quatro
Não coloque sal., nem caldo industrializado de carne ou frango.
2 folhas de louro
1 pedaço de canela em pau
Outros Ingredientes:
1 prato fundo de macarrão cabelo de anjo, sendo um ninho para cada pessoa;.
1 prato fundo de macarrão cabelo de anjo, sendo um ninho para cada pessoa;.
Modo de Preparar o Caldo:
Coloque na panela de pressão os ossos lavados ou (a
coxa e sobrecoxa sem peles e sem a gordura)
todos os ingredientes acima.lavados
picados, com exceção dos ossos que são inteiros, .
Veja as instruções de cada um..
Levar ao fogo por 20’ a 30’ minutos, desligue o fogo e abra a panela somente depois de sair todo o vapor.
Depois da panela aberta adicione o amarrado de salsa a cebolinha e o louro e a canela, deixar no fogo por 10’ minutos.
Depois escorrer tudo numa peneira funda, retira o frango desfiar ou cortar miúdo para colocar na sopa.
Veja as instruções de cada um..
Levar ao fogo por 20’ a 30’ minutos, desligue o fogo e abra a panela somente depois de sair todo o vapor.
Depois da panela aberta adicione o amarrado de salsa a cebolinha e o louro e a canela, deixar no fogo por 10’ minutos.
Depois escorrer tudo numa peneira funda, retira o frango desfiar ou cortar miúdo para colocar na sopa.
Dicas:
“O caldo coado concentrado dão para quatro (4) sopas;”
Os outros ingredientes descartar, ou use em outro prato.
Usar somente o caldo dos vegetais com as carne do frango desfiada.
Os pedaços de frango desfiar e colocar um pouco na sopa, isto é , depois do macarrão cabelo de anjo cozido..
Engrossar o caldo com macarrão cabelo de anjo, deixar no fogo por 5’ minutos.
Proporção?:
Coloque para cozinhar um ninho de macarrão cabelo de anjo para cada pessoa,
Antes de Servir:
“O caldo coado concentrado dão para quatro (4) sopas;”
Os outros ingredientes descartar, ou use em outro prato.
Usar somente o caldo dos vegetais com as carne do frango desfiada.
Os pedaços de frango desfiar e colocar um pouco na sopa, isto é , depois do macarrão cabelo de anjo cozido..
Engrossar o caldo com macarrão cabelo de anjo, deixar no fogo por 5’ minutos.
Proporção?:
Coloque para cozinhar um ninho de macarrão cabelo de anjo para cada pessoa,
Antes de Servir:
Acrescente alguns pedaços de frango cenoura cozida em cubos e
espinafre salsa e cebolinha e tomate cereja.
Se fizer o caldo somente com ossos, sirva com peito de frango grelado, ou coxa e sobrecoxa cozidos,
Sugestão:
Se fizer o caldo somente com ossos, sirva com peito de frango grelado, ou coxa e sobrecoxa cozidos,
Sugestão:
Se quiser pode usar somente o caldo (consume):
Primeiro servir a salada depois a sopa, por último o frango.grelhado ou cozido.
Sobremesa Frutas Brasileiras
II Sugestão àra a Sobremesa:
Mamão papaia, corte uma fatia no caule para retiras as sementes usando uma colher de (chá).
Encher o mamão com gelatina de morango, siga as instruções do fabricante.
Sobremesa Frutas Brasileiras
II Sugestão àra a Sobremesa:
Mamão papaia, corte uma fatia no caule para retiras as sementes usando uma colher de (chá).
Encher o mamão com gelatina de morango, siga as instruções do fabricante.
Segredo de Chef:
Colocam os ossos
para assar no forno até ficar bem
torrado, deixar esfriar usar para fazer
a sopa,e o excedente guardar no freezer,
O sabor fica maravilhoso..
O sabor fica maravilhoso..
Sobremesa:
Frutas Brasileiras.
Aviso:
Aviso:
Algumas frutas vieram de outros países, no entanto,
já temos produtores que estão plantando,
com a orientação da Embrapa..
Veja sempre a procedência dos alimentos, para não comer gato por lebre.
Veja sempre a procedência dos alimentos, para não comer gato por lebre.
