Molho ao Sogo Caseiro Modificado

Molho ao Sugo Caseiro Modificado

Ingredientes:

I Opção:
1 ou 2 quilos de tomates sem peles e sem sementes picados
1 ou ½ quilo  de cebola (serve para dar consistência ao molho)
1 folha de louro , ou ¼ colher de (café) de louro em pó
1 colher de (sopa) de orégano seco ou 1 galho fresco 
1 colher de (sopa) de açúcar  ou uma cenoura média descascadas cozida no molho (serve para tirar a acidez) o, pode substituir por bicarbonato de sódio 
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio (veja abaixo)
1 pedaço de canela em pau , ajuda na digestão (opcional) 
2 a 3 rodelas de gengibre (opcional), retirar antes de servir.
Modo de Preparar O molho ao Sugo:
Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, junte os tomates e deixe cozinhando até que eles se desmanchem .
Acrescente a gengibre  a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 20 a 30’ minutos. 
Quando estiver faltando 10’ minutos para desligar o fogo coloque a canela em pau, retire antes de servir e antes de tirar do fogo junte o orégano.
II Opção:

Modo Industrializado

Usar os mesmos ingredientes do molho caseiro, substituindo os tomates por (1lata de 500 grs. de molho de tomate  pronto industrializado).
Pode colocar 2 colheres de “Sopa de Cebola em pó”
Acrescentar 3 a 4 latas de água, deixar no fogo até reduzir pela metade, ou até ficar um molho grosso.

Modo de Prepara o Molho Industrializado: 

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, adicione a lata do molho de tomate industrializado com 3 a 4  latas de água fria e deixe cozinhando até reduzir pela metade .
Acrescente a gengibre a “Sopa de Cebola” a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 60’ minutos. 
Quando estiver faltando 10’ minutos para desligar o fogo coloque a canela em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano.
Não esquecer de experimentar (provar) antes de tirar do fogo.
Observação:
Se usar molho industrializado pode adicionar:
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate é (opcional)
Para tirar a acidez pode trocar o açúcar e a cenoura por 1 colher de (chá de bicarbonato de sódio, misture bem.
**Não pode colocar o bicarbonato de sódio na panela de pressão que ele espuma muito e pode ocorrer acidente.**