Tainha Assada Recheada Com Frutas e Vegetais + Fotos

Tainha Assada Recheada Com Frutas e Vegetais + Fotos

Aviso:

Antes de Servir, retire o barbante de algodão, cortando com uma tesoura.

Ingredientes:
1 tainhas bem grande inteira, aberta pelas costas

Temperos:
1 colher de (sopa) de sal ou a gosto
2 colheres de (sopa) de dill fresco (opcional)
1 pimenta dedo de moça, sem as sementes e sem as nervuras picadinha, (opcional)
Se quiser tempere somente com sal.
1 galho de alecrim.
“NUNCA COLOQUE ALHO NO  PEIXE PERDE O SABOR”
Frutas :

1 abacaxi grande, gordo, cortado em rodelas regulares.
2 a 3 caixas morangos grandes cortados em rodelas grossas.
Modo de Preparar a Tainha:

Lavar a tainha inteira em água corrente.
Temperar com sal, dill, e a pimenta. Alecrim  deixar em repouso por 1 (uma) hora, dentro da geladeira, coberta com um pano de prato, ou tuperware com tampa

Recheio:
300 grs. de farinha de milho, ou o necessário
200 grs. de peixe cozido com sal, ou camarão, caranguejo, lagostim.
100 ou 200 grs. de cogumelos em laminas em conserva, escorrido e lavado
1 talo de salsão , picado em rodelas finas
1 alho poro somente a parte branca
1 cebola grande picadinha
1 pires de vagem cortadinha crua, ou aspargo (opcional)
1 lata de milho escorrido e lavado (opcional)
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes
1 pimentão vermelho picadinho
1 punhado de salsa com o caule  picada
3 colheres de (sopa) de  óleo de milho
1 ou 2 ovas de tainha  fritas esfarelada (opcional)

Modo de Preparar o Recheio:

Numa panela grande fritar no óleo a cebola o salsão, o alho poro, a vagem, até ficar “al dente”, junte o milho, o pimentão, o cogumelo, o peixe, as ovas vá refogando e pingando água morna até que fiquem quase cozidos, por ultimo as azeitonas e salsa picada, junte  o sal a pimenta.
Acrescenta a farinha de milho aos poucos e devagar até atingir  o ponto desejado,  se ficar muito seco adicione óleo ou água, se ficar muito molhado adicione mais farinha de milho.
O recheio é bem  úmido.

Modo de Rechear a Tainha:.

Coloque a tainha numa tábua de carne, abra pelas costas,  coloque  o recheio aperte bem, prenda com palito de churrasco (a tainha é grossa), ou amarre com barbante de algodão, “molhe o algodão no óleo”.
Untar a tainha com manteiga para não ressecar,
Passe o peixe já recheado para a forma, cubra com papel alumínio.
Forno 180 º C por 25’ a 30’ minutos.
Abra o forno e fique controlando, para não assar demais, que fica ressecada.

Modo de Servir a Tainha:
Recapitulando:

Antes de Servir, retire o barbante de algodão, cortando com uma tesoura.

Servir com abacaxi e morangos caramelados (glaçados).
Acompanha salada de alface, tomate e cebola, repolho picadinho.

Modo de Caramelizar  o abacaxi:

Coloque as rodelas de abacaxi e os morangos numa frigideira com óleo quente, fritar por alguns minutos despejar por cima bastante açúcar deixar até caramelizar, ou (frutose em pó). Frutose é diet.
Cuidado para não deixar passar do ponto que o caramelo amarga.

Lavar bem as ovas de tainha , temperar somente com sal, corte em pedaços pequenos.
Passar na farinha de trigo, ou no fubá,  bater para tirar o excesso.
Fritar as ovas do peixe  com óleo . Use numa panela bem alta que espirra muito, vire e frite do outro lado.
Usar garfo de cabo comprido.

Usar os lagostins cozidos para colocar na salada de alface, tomate e cebola.. corte a barriga que é dura com uma tesoura .
Se quiser pode assar a tainha inteira recortada e a farofa e a salada servir separado.