Medalhões Com Molho Madeira + Dicas Retificado

Medalhões  Com Molho Madeira +Dicas  Retificado

Ingredientes:

1 quilo de filé mignon, cortado e cinco partes

5 fatias de bacon

½ xícara de óleo de milho, para fritar

Temperos:

2% do peso da carne de sal ou 1 colher de (sopa) rasa de sal

1 pitada de pimenta a gosto

Molho Madeira Com Cogumelos:

350 grs. de cogumelos em conserva escorrido, lavado cortado em laminas finas

1 xícara de (chá) de caldo de carne

1 ou ½ xícara de (chá) de vinho madeira seco

2 tomates sem peles sem sementes, picados em cubinhos

1 colher de (sopa) cheia de manteiga

1 colher de (chá) cheia de maisena, dissolvida em um pouco de água

Modo de Preparar: os Medalhões:

Corte o filé  pela largura,  em cinco partes iguais.

Ficam 5  medalhões redondos.

Em volta de cada um, coloque uma fatia de bacon, prenda com palito, para não se soltar.

Frite os medalhões, no óleo quente. Reserve

Modo de Preparar o Molho Madeira:

Fritar a cebola na manteiga, junte os tomates picados,  o caldo de carne  deixe no fogo, até reduzir pela metade, junte os cogumelos fatiados, o vinho madeira seco, depois   engrosse  caldo com maisena diluida em um pouco de água. 

Coloque os medalhões numa travessa grande um do lado do outro, por cima despeja  o molho madeira bem quente.

Dicas:

Se quiser pode espalhar por cima alcaparras.

Sirva com arroz branco enformado individualmente  numa tigelinha bem  pequena,   salada verde a vontade:

Rúcula, escarola, almeirão, alface, chicória e tomate cereja.
Rasgar as folhas ou picar bem miudinha.

Decoração:

Para decorar  cada  prato, sirva com uma maçã pequena  crua escavada, recheada com purê de maçã

Se preferir troque a maçã por orelha de manga.