Para o Dia das Mães- Para Principiante ou Profissional de Confeitaria

Para o Dia das Mães Para Principiante ou Profissional

Coração  Vazados  ou Rendados + Recheio

Com o chocolate derretido e já temperado  (choque térmico) coloque dentro de um saco de confeitar feito com papel manteiga, corte a ponta bem fininha, para fazer a decoração dentro da forma de coração,
Que é igual  a forma de bombons de acetato;.

I – Opção:

Coloque a forma de coração  vazia  virada para cima, de modo que você  possa decorar por  dentro fazendo arabesco desordenados  vazado, levar a geladeira até secar.
Volte e faça  mais arabescos,
A terceira camada  e para fechar toda a parte que esta aberta, ou pode deixar vazado.
Se quiser depois que secou a terceira vez, polvilhar  pó dourado, por dentro.
Se preferir mais vazado deixe do seu jeito.
A outra parte do coração não é vazado

II Opção
Vazado:

Depois que fez o coração  vazado  na forma própria de acetato  não precisa colocar pó dourado  coloque dentro um coração   branco menor, feito com chocolate branco, fica um efeito muito bonito.
O coração  vazado é somente de um lado, o outro é casca normal.
O coração  branco se quiser  pode colocar recheio ou bombons dentro.

Observação:

Os outros  recheios já coloquei  anteriormente.
Se  você perdeu vou passar novamente nas próximas  publicação.

Recheio:

Doce de Coco Famoso

Ingredientes:

½ litro de leite de vaca

1 lata de leite condensado

100 grs. de coco seco ralado hidratado com  3 colheres de (sopa) de água fria, ou leite de coco.

1 xícara de (chá) de creme de leite sem soro, ou de caixinha

3 colheres de (sopa) rasa de fécula de batata, ou amido de milho (maisena)

1 colher de (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar o Recheio:

Numa panela média  adicione  o leite de vaca com o leite condensado, depois de bem misturados junte  o coco ralado seco hidratado, torne a  misturar.
Levar a panela ao fogo mexendo sempre,  quando estiver bem quente  acrescentar   a fécula de batata dissolvida em um pouco de leite frio,  mexer bem com uma colher de cabo comprido, mexer em  forma de oito e  também nas laterais,  para não grudar no fundo da panela.

Depois que o  creme   estiver   bem cozido, ele solta do fundo da panela   fica   bem grosso.

Retire  do fogo  acrescentar a baunilha e o creme de leite morno aos poucos e devagar,  misture bem, até ficar um creme leve, deixar esfriar antes de usar.  

Recheio Para Bombons:

O recheio acima serve para docinhos, tabletes de chocolate,  bombons,  bolos, pavês, crepes etc. 

O recheio  é delicioso, pode servir num pratinho, com ou sem cobertura de chocolate.

Observação:

 
Não deixar o leite levantar fervura, para colocar a fécula de batata, que fica  encaroçado, isto é, o leite deve estar  quente, não fervente, a fécula de batata é dissolvida em leite frio. 

Dicas:
O coração é feito tipo Porta Joias, que poderá colocar uma dentro dele.
Se quiser coloque dentro do coração bombos ou trufas  sem embrulhar.
Segue nas próxima publicações o modo de derreter chocolate com segredos e dicas.
Decoração:

Para coração rendado pode usar uma toalhinha de plástico rendada
Coloque  a renda cortada por dentro do coração da forma transparente . jogue o chocolate por cima, deixar esfriar. Faça duas camadas, depois que tirou a forma de acetato, retire com cuidado a renda, para não machucar o chocolate