Bolo de Caneca Diet e Doce de Micro ondas I e II OIpções

Bolo de Caneca  Diet ou Doce   de Micro ondas I e II Opções

Ingredientes:

I – Opção Diet

4 colheres de (sopa) rasa de leite de vaca
4 colheres de (sopa) rasa de óleo de milho ou de soja
4 colheres de (sopa) rasa  de farinha de trigo
4 colheres de  (sopa) rasa  de chocolate em pó ou cacau
2 colheres de ( sopa)  rasa de adoçante em pó diet próprio para forno e fogão .
1 colher de (chá) de fermento químico em pó
1 ovo inteiro. Se quiser  coloque 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

Coloque o ovo numa caneca, junto com o óleo, bater com um garfo, até ficar bem misturados.
Acrescente  a farinha de trigo torne a  bater  até ficar bem diluída, depois  junte  o leite, o chocolate em pó e o adoçante.
Bater bastante até ficar uma massa homogênea.

Untar  com óleo uma caneca grande de louça  ou,
2 xícaras de (chá).

Coloque a massa pela metade do vasilhame, cresce muito.

Se quiser pode usar um pedaço de papel manteiga de  3 centímetros de altura, na beirada da caneca e prender dos lados ou por dentro.

Levar ao micro ondas por 2’ a 3 minutos potência  alta

 Observação:

Usar uma caneca de louça branca de 250ml .

Se quiser mudar o sabor pode trocar o chocolate por coco seco ralado hidratado.

Ou meio a meio 2 colheres de (sopa de cacau e 2 colheres de (sopa)de coco seco  ralado.

Bolo de Canela   Doce II

Ingredientes:

II – Opção com açúcar:

4  colheres de (sopa) rasa de farinha de trigo
4  colheres de (sopa) rasa de açúcar
4 colheres de (sopa)  rasa de achocolatado ou chocolate em pó
4 colheres de (sopa)  de óleo de milho ou de soja
4 colheres de (sopa) de  leite de vaca
½ colher de (chá) de fermento químico em pó
1 ovo inteiro. Pode colocar 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

 Faça igual ao anterior misture todos os ingredientes, bater bem
untar  com óleo a caneca ou 2 xícaras de (chá), colocar a massa pela metade, cresce muito.

Levar ao micro ondas por 2’ ou 3’ minutos
Se precisar levar mais 5 segundos para terminar o cozimento. 

Brigadeiro Econômico - O Docinho Brasileiro

Brigadeiro  O Docinho Brasileiro  Econômico

Brigadeiro Econômico:

Ingredientes

I Opção:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite se o soro
1 colher de (sopa)  cheia de manteiga
1 colher de (sopa)  cheia de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de leite em pó (opcional)
 

Outros Ingredientes:

300 grs. de chocolate meio amargo  picado

Modo de Preparar o  Brigadeiro:

Coloque numa panela  o leite condensado, a manteiga, o creme de leite já misturado com a farinha de trigo  e o leite em pó  ingredientes, misture bem.

Levar ao fogo mexendo sempre, por no máximo 10’
minutos.

Se deixar mais tempo no fogo rende menos.

Retire  do fogo e adicione o chocolate escuro  picado, misture
bem até que derreta o chocolate, ou até ficar  uma massa homogênea.

Tire da panela, coloque num  prato

Cobrir com papel filme por 12 a 18 horas.

Faça as bolinhas passar no chocolate granulado.

Se quiser pode cobrir  com chocolate derretido.

Decore por cima com fios de chocolate branco

Pode colocar  por cima confeitos tipo perolas,ou bolinhas  chocolate .
Observação:

Se quiser coloque 200 grs. de chocolate meio amargo e 100 grs. de chocolate ao leite.

Coloque em forminhas de papel  branco, dourado, ou prateado.

Com a mesma receita pode fazer com chocolate  branco e inverte a cor dos fios em cima.

II – Opção:

Brigadeiro de  Café solúvel

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher de (chá) bem cheia de farinha de trigo
1 colher de (sopa)  rasa de manteiga
2 colheres de (sopa) de  café solúvel, dissolvida  numa
colher de água fria filtrada

Outros Ingredientes:

50 ou 100  grs. de chocolate meio  amargo, derretido

Modo de Preparar:

Misture a farinha de trigo no leite condensado, até dissolver.

Coloque numa panela média, o leite condensado  já   com  a
farinha de trigo dissolvida,  junte o creme de leite, o café solúvel
já dissolvido na água,  a manteiga.
Levar ao fogo mexendo sempre, até que desgrudar  do fundo da panela.

Depois que tirou do fogo e ainda quente, adicione o chocolate picado, misture bem até derreter o chocolate.
Deixar esfriar .

Faça bolinhas e passe no chocolate granulado.

Coloque em forminhas de papel, e passe para uma bandeja .
 

 
Brigadeiro de Queijo

III Opção:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 gemas

½ colher de (sopa) de manteiga

1 xícara de (chá) de queijo meia cura ralado

açúcar cristal  para polvilhar

Modo de Preparar:

Misture numa panela o leite condensado, com as gemas, e a manteiga, levar ao fogo até dar ponto de brigadeiro.
Retire  do fogo e acrescente o queijo meia cura ralado, levar novamente ao fogo por cinco  a dez minutos.
Deixar esfriar  bem e  enrole os brigadeiros   Passar  no açúcar cristal

OBSERVAÇÃO:

Não pode  substituir o queijo meia cura, por queijo parmesão, o outro queijo de sabor forte - gosto fica muito forte , e não dá para comer

O brigadeiro de queijo não fica suave, é um doce de sabor forte

Observação :

O brigadeiro de queijo  pode ser feito no micro ondas

Potência alta  por 6 a 8 minutos

Levar  ao micro ondas com os três  primeiros ingredientes

por 6 minutos, depois  junte o queijo e leve por mais dois minutos

Enrolar depois de frio.

IV Opção:

 Brigadeiro  de Morango 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite, ou de lata sem o soro
1 colher de (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) rasa de leite em pó
3 a 4 colheres de (sopa) de geleia de morango caseira

Geleia de Morango Caseira:

300 grs. de morangos bem maduros
1 xícara de (chá) de açúcar
1 pau de canela
8 cravos da Índia,
2 rodelas finas de gengibre (opcional)

Modo de Preparar a Geleia:

Lavar bem os morango, tire  as folhas se for grande corte ao meio
Os pequenos não precisa cortar.

Coloque numa panela média os morangos, com  açúcar, canela e o cravo e a gengibre.

Levar ao fogo mexendo sempre com uma colher de cabo alto, até ficar   uma geleia grossa.
Passe para uma tigela, deixar esfriar.

Modo de Preparar o Brigadeiro:

Numa panela média  coloque  o leite condensado, a farinha de trigo dissolvida  no creme de leite,  a margarina, o leite em pó e a geleia de morango.
Levar ao fogo  médio, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.

Retire  do fogo,  passe para um prato, deixar  esfriar, se ficar mole levar a geladeira até o dia seguinte até dar ponto de enrolar.

Enrole  faça bolinhas, passar  no açúcar cristal ou granulado, espetar  um cravo  da India  no centro do brigadeiro, ou outro confeito ou  bolinha rosa.
Passe para forminhas, depois em   bandeja.

 

Nhoque de Abobora Madura Retificado

Nhoque de Abobora  Madura Retificado

Ingredientes:

Massa:

1 quilo de abobora de pescoço madura
Farinha de trigo o necessário até dar ponto de enrolar
2 ovos grandes  ou  1 ovo inteiro mais 1 gema
1 colher de (chá) de sal

I – Opção :

Cobertura  Serve no Lugar do Molho :

4 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

II Opção:

Molho Rápido:     

1 quilo de tomates sem peles e sem sementes  picados ou
1 lata de molho de tomate  tradicional  concentrado diluir com
3 lata de água, ou mais se for necessário
½ quilo,  ou até meio  ou um  quilo de cebola
1 folha de louro
1 colher de (sopa)  de orégano seco ou 1 galho fresco
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate (opcional)
1 ou 2 colheres de (sopa)  de Sopa de Cebola Industrializada ou
2 tabletes de caldo de carne (opcional)
1 colher de (sopa de açúcar ou uma cenoura média inteira  descascada cozida no molho (serve para tirar a acidez).
2 rodelas de gengibre fresca (opcional)

Modo de Preparar  o nhoque de abobora:

Lavar a abobora, corte em pedaços retire  a casca  e as sementes
Leve a abobora  com água,  ao fogo para cozinhar .
Ou pode  assar no forno coberta com papel alumínio por uns  20’ minutos, testando de vez e quando espetando  com um   garfo,
Depois  que esfriou retire a casca, amassar com um garfo
Se quiser pode passar pelo processador ou bater com mix. A abobora  soltar  muita água coar numa peneira fina, depois  coloque num pano tipo fralda fina e esprema bem.
Coloque a abobora  numa tigela, adicione os ovo , o sal   farinha de trigo aos poucos e devagar até formar uma massa consistente ,  ponto de enrolar.
Se precisar pode colocar um pouco margarina e  queijo ralado na massa .
Se ficar dura adicione um pouco de margarina. se ficar mole junte mais farinha de trigo, ou uma batata grande cozida e amassada.
Faça rolinhos e corte em pequenos pedaços de 2 centímetro, ou bolinhas.
Faça os nhoque, cozinhe em água fervente. Retire da água a medida que forem subindo, flutuando .
Arrume numa travessa com a margarina e o queijo ralado.

Nota:

Se usar a II opção , excluir as 4 colheres  margarina  e as 4 colheres de  queijo ralado.

Modo de Preparar o molho de tomate:

Modo de Preparar  O molho ao Sugo:

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, junte os tomates e deixe cozinhando até que eles desmanchem,
Acrescente a gengibre a sopa de cebola a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 20 a 30’ minutos.
Quando estiver faltando 5’ minutos para desligar o fogo coloque a canela  em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano.
Se quiser pode colocar um pouco de extrato de tomate para ficar o molho mais escuro,   adicione dois  copos de água quente,  até ficar tudo bem cozido. Acrescente  aos poucos  meio  copo de água quente , cada vez até ficar um molho espesso e  bem cozido.
Não esquecer de experimentar antes de retirar do fogo.

Se colocar somente o molho industrializado, colocar mais 3 partes de água ou até mais para cozinhar por 20’  a 30’ minutos, até reduzir pela metade .

Caso contrário o molho fica muito forte  e muitas pessoas  podem ter uma queimação no estômago (azia), que o molho industrializado o tempero é artificial.
AVISO:

NÃO  VÁ COMPRAR A LATINHA DE MOLHO OU PACOTINHO, AQUECER E JOGAR POR CIMA DO MACARRÃO  OU  NHOQUE.
Se fizer isso você não gosta da sua família.

Modo de Servir:

Num refratário grande  coloque  no fundo uma concha de molho  por cima os nhoque cozidos cubra com o restante do molho.
Polvilhar queijo parmesão ralado.
Se esfriou levar ao forno quente  por 10’ minutos.
Acompanha carne de panela ou frango assado, e salada verde
Servir bem quente.

Observação:
Se quiser  pode fazer um molho com carne moída ou  carne em pedacinhos , fritar a carne separado e depois junte o molho antes de cozinhar.
Faça o mesmo procedimento do anterior.

Quanto mais cebola colocar “no molho” ,  ele fica mais grosso (espesso).e saboroso.

Se alguém de sua família tiver pressão alta suspender a gengibre.
A gengibre aumenta a pressão.

Nhoque Sem Glúten + Nhoque Rápido II Opções

Nhoque Sem Glúten + Nhoque Rápido II Opções

Ingredientes:

200 grs. de batata inglesa  pesada depois de cozida sem casca
30 grs. de farinha de arroz
30 grs. de polvilho doce
20 grs. de farinha adicional sem glúten para polvilhar na mesa
1 gema média
10 grs. de margarina ou óleo

Modo de Preparar:

Misture a batata cozida e espremida com a gema  a margarina, misture a farinha de arroz  e  o polvilho em partes iguais. 
Polvilhe a mesa com farinha sem glúten

Coloque numa tigela  todos os ingredientes acima , misture bem   até obter uma massa homogênea.
Se ficar dura acrescente mais gema e óleo, se ficar mole acrescente mais batata e farinha de glúten até dar ponto de enrolar.
Faça rolinhos, corte 2 centímetros.
Coloque os nhoque  para cozinhar com bastante água, quando ferver, vá colocando aos poucos  e retirando os que subirem.
“Não coloque todos juntos  para cozinhar”.
Depois de pronto passe para o escorredor, depois  para uma travessa coloque o molho a gosto.

Observação:

Levar para cozinhar em pequenas  porções .

Pode substituir  a farinha de arroz  e o polvilho por farinha sem glúten 40 grs. e mais 20 grs. de farinha sem glúten para polvilhar na mesa, ou faça a mistura acima  da farinha de arroz mais o polvilho.

II Opção:

Nhoque  Rápido  Com Molho ao Sugo

Ingredientes:

500 grs. de nhoque  industrializado ou comprado fresco

 Molho Rápido:

1 quilo de tomate  (doce) sem pele e sem semente  picados ou
1 lata de molho de tomate  tradicional  concentrado diluir com
3 lata de água, ou mais se for necessário
1  unidade   ou um  quilo de cebola
A cebola serve para dar consistência  e cremosidade ao molho
1 folha de louro ou ½ colher de (café) de louro moído 
1 colher de (sopa)  de orégano seco ou 1 galho fresco
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate (opcional)
1 ou 2 colheres de (sopa)  de “Sopa de Cebola” Industrializada ou
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de (sopa ) de açúcar ou uma cenoura média descascadas cozida no molho (serve para tirar a acidez).
1 pedaço de canela em pau (opcional)
2 a 3 rodelas de gengibre (opcional), retirar antes de servir.
Veja abaixo.

*Algumas pessoas colocam 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio para tirar a acidez do tomate* Eu não uso.

Modo de Preparar o nhoque:

Coloque um caldeirão  no fogo com 5 litros de água fria.
Quando levantar fervura despejar os nhoques  aos poucos e devagar para não grudar um no outro.
Quando vier a tona deixar mais 2’ minutos para terminar de cozinhar.
* Atenção;  quando vier a tona retire alguns nhoque  e faça o teste, para ver se  eles estão  cozido ou continuar por mais 2’ minutos, isto é, experimentar .*
Coar no escorredor de  macarrão, tirando aos poucos com uma escumadeira, isto é, se você não tem a panela própria.

Modo de Preparar  O molho ao Sugo:
Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, junte os tomates e deixe cozinhando até que eles se desmancham .
Acrescente a gengibre a sopa de cebola a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 20 a 30’ minutos.
Quando estiver faltando 5’ minutos para desligar o fogo coloque a canela  em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano e retire a cenoura.
Se quiser pode colocar um pouco de extrato de tomate para ficar o molho mais escuro,   adicione um copo de água quente,  até ficar tudo bem cozido.
Acrescente   água aos poucos  meio  copo de cada vez até ficar um molho espesso e  bem cozido.
Não esquecer de experimentar antes de tirar do fogo.
*Se colocar o caldo de carne ou a ‘sopa de cebola’ Industrializada , não coloque sal.

Se colocar somente o molho industrializado, colocar mais 3 partes de água ou até mais para cozinhar por 20’  a 30’ minutos, até reduzir pela metade.

Caso contrário o molho fica muito forte  e muitas pessoas  podem ter uma queimação no estômago (azia).

Modo de Servir:

Num refratário retangular  baixo  coloque  no fundo uma concha grande de molho (diluído com um pouco de água para não  grudar no fundo)   por cima os nhoque cozidos cubra com o restante do molho sem diluir.
Polvilhar queijo parmesão ralado.
Se esfriou levar ao forno por 10’ minutos, ou esquentar  no micro-ondas, (individualmente).
Acompanha carne de panela ou frango assado, e salada verde
Servir bem quente.

Observação:
Se quiser fazer um molho com carne moída ou em pedacinhos , fritar a carne separado e depois junte o molho antes de cozinhar, deixar no fogo mexendo sempre até que a carne fique bem cozida, depois siga o procedimento acima.
Recapitulando:  faça o mesmo procedimento do anterior.

Quanto mais cebola colocar “no molho” de tomate,  ele fica melhor  mais grosso (espesso). A cebola faz  bem à saúde.
Não deixe de colocar cebola.
Para quem não gosta de cebola, “lave bem” em água corrente  depois  de  cortada e cozida  não aparece  o  cheiro, ninguém percebe que tem cebola.
Quem não gosta de cebola não percebe  pelo cozimento.
O molho quanto mais tempo ficar cozinhando,   melhor fica.
Cuidado fique vigiando para não queimar no fundo da panela mexendo de vez em quando.
Existe no mercado panela grossa bonita que continua cozinhando até depois que desligou o fogo. “Cuidado”.

Não tampe a panela, para não esquecer de mexer de vez em quando, fogo baixo.

Existe  no mercado tomate mais ácidos (redondos cheios de sementes)  e outros doce.
O tomate doce tem menos sementes e mais polpa.
Em cada região tem um nome.
Quando for comprar pergunte  ao vendedor que tipo de tomate que ele está vendendo, prefira sempre o doce ( ele é mais caro), no entanto rende mais.

Para Principiante - Nhoque Segredo de Chef

Para Principiante – Nhoque  Segredo de Chef

Curiosidade  sobre Nhoque  + Dois Segredo de Chef +  Retificado

Atenção:

As minhas receitas estão escritas de um modo  bem simples, para   qualquer  pessoa poder fazer  sozinha, isto é, até pela primeira vez.
Andar com sua próprias pernas sem medo de errar.  

                    Curiosidade sobre  nhoque ou inhoque ou gnocchi     

Estou respondendo  a  pedido de várias pessoas sobre o nhoque. 
Escreve  de várias  maneira de acordo com seu idioma. 
Antigamente escrevia inhoque  em (português), o certo é nhoque.

Nhoque é feito com vários tubérculos ou vegetais, leguminosas , até com farinha de trigo, ou outro de tipo de farinha,  e também  com pão amanhecido,  arroz cozido e algumas frutas tipo banana.
Se a receita que você escolheu  ainda não foi publicada ou perdeu, peça que enviou com muito prazer.

Aqui  segue  alguns  ingredientes que poderão ser feito   nhoque:

Batata, inhame, cará, mandioca, mandioquinha  (batata-salsa), abóbora. Moranga,  arroz cozido, grão de bico, entre outros.
A abobora e a moranga  tem muita água, deve ser assada com casca amassada com garfo, depois coloque num pano fino e espremer bastante, para retirar toda a água.   

O mais comum é o de batata, depois vem o de   ou de farinha de trigo (massa cozida) geralmente industrializada.

Os dois nhoques  poderão   fazer  em casa.
Nhoque (mais comum)  é feito uma massa, com batata, ovos, queijo, farinha de trigo,  modelada. Veja a receita  na minha página ou no blog.
Faz um rolinho,  depois corte do tamanho de sua preferência.
O tamanho normal é de 1 (um)  a 2 (dois) centímetros.
Cozinhar  na água fervente, quando vier a tona, deixar mais 2’ minutos e  está cozido.

Passe para uma travessa.
Travessa é um utensílio  (retangular) baixo  e a  tigela é  (redonda) alta.
Para Servir coloque molho de tomate, ou molho de tomate com carne ou molho  branco bem quente.
Não precisa ir ao forno. Polvilhar queijo ralado por cima.
Se  esfriou, esquentar cada porção no micro-ondas.
Algumas pessoas preferem cozinhar a massa; modelar e leva  ao forno com o molho escolhido.
A minha sugestão para você que é principiante comece  pelo  tradicional que é o mais fácil. e mais saboroso.
Nhoque  tradicional é feito com batata, ovos, queijo. sal, farinha de trigo, manteiga.
Os nhoques podem ser modelado redondo recheados, assados no forno com o molho por cima.

Segredo de Chef:
Para a Massa Não Ficar Dura:

Coloque  numa tigela, as batatas espremidas, junte  a manteiga, misture bem ,levar a geladeira até esfriar por aproximadamente 30’ minutos,

Depois que esfriou a batata espremida  acrescente os outros ingredientes o sal, ovos (um de cada vez) ,o queijo ralado, a farinha de trigo aos poucos e devagar até soltar das mãos. 
Amassar bem, até dar ponto de enrolar.

Faça rolinhos compridos,  finos, na espessura de um dedo.

Corte os nhoques de 1 centímetro, e polvilhe levemente  com farinha de trigo.

Coloque um caldeirão no fogo com 5 litros de água fria, e uma colher de (sopa) de óleo.
Quando levantar fervura  vá despejando  os nhoques aos poucos, abaixe o fogo. quando subirem estão cozidos, deixar, deixar mais 2’ minutos., para terminar de cozinhar.
Guarde bem a informação acima, para ter sucesso no seu nhoque.

*Segredo Para Que o  Nhoque  Não Fiquem  Mole Desmanchado*.

Assim que retirou  os nhoques do fogo, passar  para o escorredor, de macarrão, em seguida  despejar água gelada para parar o cozimento (choque térmico)
Depois que todos os nhoques estiverem cozidos e já passados pela água gelada (choque térmico) coloque numa travessa cubra com molho de  tomate com carne, polvilhar queijo ralado por cima.
Levar ao forno para aquecer.

Para Servir:

Sirva bem quente  acompanhado de carne  ou frango assados. 
Salada verde, de  agrião com rodelas finas de pimentão vermelho, amarelo, ou vegetais  variados.

Nhocão Recheado \ii \opções

Nhocão  Recheado e  Nhoque Simples -  -II Opções.

I – Opção:

Ingredientes:

*A mesma massa do nhoque simples, serve para fazer o nhocão*.

1 quilo de batatas  médias  com casca cozidas no vapor, ou cozinhe no micro ondas dentro de saco plástico.
Coloque as batatas dentro do saco plástico adiciona 6 colheres de (sopa) de água fria, amarre a boca do saco fure com um garfo em vários lugares para retirar o ar de dentro.

Outros Ingredientes:

4 colheres de farinha de trigo, ou o necessário, até dar o ponto de enrolar

1 colher de (chá) de sal

1 colher de (sopa)  manteiga ou margarina

2 ovos grandes,  

50 grs. de  queijo parmesão ralado

Modo de Preparar a Massa:

Lavar bem as batatas com casca para tirar toda a terra.

Cozinhar  as batatas  no vapor para ficar sem muita água, ou batata bem pequenas que são mais secas ou batata própria para nhoque (Asterix).

Depois das batatas cozidas, retire a casca enquanto estiver morna,  passe pelo espremedor de batatas ou no processador, ou amassar com garfo

Coloque  numa tigela, as batatas espremidas, junte  a manteiga,  o sal, os ovos, um de cada vez, o queijo ralado e por último a farinha de trigo aos poucos, misture bem, até dar ponto de enrolar.

II - Opção:

Modo de Preparar Nhocão:

Com a mesma massa do nhoque simples, pode se fazer  nhocão, estendendo a massa, bem fina, num guardanapo limpo  enfarinhado, coloque o recheio e enrole como se fosse rocambole, amarrar as pontas, com barbante de algodão grosso. Veja abaixo o recheio.

Modo de Cozinhar o Nhocão:

Coloque uma panela grande no fogo com bastante água, quando ferver, põe  o nhocão com cuidado contornando a panela, deixar cozinhando por 20’a 30’minutos.
Se quiser pode fazer dois (2)  menores, cozinhar em panela separado.

Depois de cozido retire do fogo, com cuidado segurando com luvas grossas ou pano de prato, passa para uma tábua de carne, retire o guardanapo e passe para uma travessa de louça ou inox.

Cubra com  bastante molho de tomate com carne bem quente, polvilhe por cima queijo parmesão ralado, no ralo grosso.

Levar ao forno por 10’a 15’minutos, ou até aquecer bem, isto é se for necessário, sirva bem quente.

Recheio I :

300 grs. de mussarela fatiada

300 grs. de presunto fatiado bem fino ou
Recheio II:

Carne moída refogado com temperos ou carne moída com legumes diversos., frango, entre outros.
Pode colocar  recheio a gosto, sem  molho, que pode   escorrer pelas laterais .

Molho de Tomate:

500 grs. de carne moída

500 grs. de cebola ralada ou a gosto

1 litro de molho de tomate caseiro, ou

1 lata de molho  industrializado com
3 latas de água fria, levar ao fogo até reduzir pela metade
4 colheres de (sopa) de óleo de milho

2 colheres de (sopa) de Sopa Creme de Cebola Industrializada, ou caldo de  carne, (opcional)
1 colher de (sopa) de orégano adicionar depois do molho pronto

1 colher de (chá) de sal, se adicionar sopa de cebola excluir o sal
1 pedaço de canela em pau, colocar somente 5’ minutos antes de terminar o molho, depois descarte

Modo de Preparar a Massa:

Nhoque Simples:

Faça rolinhos compridos  e fino, na espessura de um dedo.

Corte os nhoques de 1 centímetro, e polvilhe levemente  com farinha de trigo.

Coloque um caldeirão no fogo com 5 litros de água fria, e uma colher de (sopa) de óleo.
Quando levantar fervura  vá despejando  os nhoques aos poucos, abaixe o fogo.
Quando subirem estão cozidos, deixar, deixar mais 2’ minutos.

Retire e  veja se já está no ponto certo.
Se quiser pode fazer um  teste  com 3 a 5 nhoques, para ver o ponto certo.

Se ficar mole acrescente mais queijo ralado e farinha de trigo partes iguais.
Se colocar muita farinha o nhoque fica duro.
Se ficar duro junte uma gema ou leite ou creme de leite ou mais batata., até conseguir o ponto desejado.

Depois que testou a massa e deu certo, faça o mesmo procedimento anterior. Recapitulando. 

Quando estiverem  cozidos eles sobem vem  a tona, deixar cozinhar por mais 2’minutos. 

Depois de cozidos retire os nhoques  e passe para o escorredor de macarrão, para escorrer toda a água.
Se você não tiver a panela certa para cozinhar massa  (espagueteira) , faça como o modo anterior.

A seguir passe os nhoques para uma travessa,  cubra com molho de  tomate com carne, polvilhar queijo ralado por cima.

Para Servir:

Sirva bem quente  acompanhado de carne  ou frango assados. 
Salada verde, de  agrião com rodelas finas de pimentão vermelho, amarelo e roxo, ou verduras variadas.

Modo de Preparar o Molho:

Numa panela grande frite a carne com o óleo, depois junte a cebola e deixe murchar .

Acrescentar o caldo de carne  e o molho de tomate, e os outros ingredientes e    por último o sal.

Se precisar  coloque um ou mais copo de água e deixe cozinhando até ficar um molho denso e a carne bem cozida.

Antes de servir salpicar  bastante salsa com o caule  picada.

II - Opção: -  Nhocão

Coloque uma panela grande no fogo com bastante água, quando ferver, põe  o nhocão com cuidado, deixar cozinhando por 20’a 30’minutos.

Depois de cozido retire do fogo e passa para uma tábua de carne, tire o guardanapo e passe para uma travessa de louça ou inox.

Cubra com  bastante molho de tomate com carne, polvilhe por cima queijo parmesão ralado, no ralo grosso.

Levar ao forno por 10’a 15’minutos, ou até aquecer bem, isto é se for necessário, sirva bem quente.

Recheio:

300 grs. de mussarela fatiada

300 grs. de presunto fatiado bem fino ou

Carne moída refogado com temperos ou carne moída com legumes diversos.
Pode colocar  recheio a gosto, não com molho, que vai escorrer pelas laterais .

Nhoque de Ricota + Molho Branco Diferente

Nhoque de Ricota + Molho

Para Quem não pode usar farinha de trigo, veja instruções abaixo, para fazer o seu nhoque

Ingredientes

500 grs. de ricota fresca amassada

100 grs. de manteiga

50  grs. de   creme de leite sem o soro

1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara de (chá) de  espinafre cozido no vapor e  bem espremido 

2 gemas  de ovos grandes

8  a 10 colheres de (sopa)  de farinha de trigo

Modo de Preparar :

Lavar bem o espinafre,   secar com papel toalha.

Coloque o  espinafre numa panela  levar ao fogo até murchar, pôr três a cinco minutos, não mais que isso. ou
Jogue na água fervente, deixar 1’ minutos, para dar um susto.  

Esfriar com água gelada. 
Processo acima chama branqueamento.

Espremer bem o espinafre,  apertar bem nas mãos, até que  fique sequinho, cortar bem miúdo.
Pode substituir o espinafre pôr salsa picada,  na  mesma proporção.

Se for usar o espinafre, consuma  rápido, porque ele oxida

Modo de Preparar a Massa:

Amassar a ricota com um garfo, junte o  espinafre bem seco, misture bem para ficar a massa  homogênea.

Acrescente a manteiga, o creme de leite, as gemas, o queijo parmesão ralado, e pôr último a farinha de trigo aos poucos e devagar até dar ponto de enrolar.

Se   a massa ficar mole  acrescente mais queijo ralado.

Não  coloque  muita farinha  de trigo que endurece a massa.

A massa deverá ficar bem firme, não dura ,  que dê para enrolar com mãos.

Se quiser pode enrolar em cima da mesa, com cuidado para não colocar excesso de farinha de trigo.

Corte os nhoques  não muito pequenos,  dois  centímetro, e da  espessura do seu  polegar.

Coloque um caldeirão no fogo  com bastante água, com uma colher de sopa de  óleo, deixar ferver.

Quando estiver fervendo, coloque uns três ou quatro nhoques para testar a textura, verifique se está bem firme,  ou   mole  demais.

Se estiver muito duro, desmanche todos eles,  e acrescente um pouco de creme de leite. 
Se  o seu nhoque  ficar mole e desmanchar é porque  o espinafre  não  ficou bem espremido.
Nesse caso de emergência coloque mais farinha de trigo e um pouco de queijo ralado, meio a meio.
Cozinhar os nhoques na água fervendo com uma colher de sopa de óleo  como se fosse macarrão.
Assim que subirem a tona, deixar  cozinhando pôr mais três a cinco minutos.

Passar os nhoques para o escorredor  de macarrão.

Com o auxílio de uma escumadeira, retire  os nhoques do caldeirão  com muito cuidado para não deformar  e ficar  muito amassado.

A receita acima,  feita com os devidos cuidados,  para que os nhoques ficam  perfeitos e bonitos.

Servir com molho branco.

Molho Bechamel – (Molho Branco) Modificado

½ litro de leite de vaca

3 colheres de sopa  rasa de farinha de trigo

2 colheres bem cheias de manteiga

Outros Ingredientes

150  grs. de creme de leite com  o soro

350 grs. de cogumelos cozidos ou em conserva fatiados

150 grs. de presunto moído  ou frango cozido e moído

150 grs. de mussarela ralada no ralo grosso

100 grs. de queijo parmesão ralado

1 pitada de gengibre ralada (opcional)

1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de preparar:

Derreter a manteiga, junte a farinha de trigo, mexer  bem para não empelotar, depois acrescente o leite quente, deixar no fogo até engrossar

Se quiser pode torrar um pouco  a farinha de trigo numa frigideira, não deixar escurecer.

Quando fizer   o molho branco, se não tiver muita prática misture a farinha, fora do fogo.

Pode  substituir metade do leite pôr creme de leite com o soro.

Depois do molho pronto, acrescente ou outros ingredientes, o creme de leite, os cogumelos, o presunto, a mussarela, a noz-moscada e a gengibre raladas .

Antes de Servir coloque   bastante queijo parmesão ralado .

*Antigamente escrevia inhoque agora algumas pessoas usam Nhoque que era o nome dado pelos italianos.   

Observação:

Se os cogumelos forem em conserva, escorrer, e lavar bem para tirar os conservantes.

Se você não pode usar a farinha de trigo substituir com amido de milho ou fécula de batata.

Dividir a massa em quatro parte, vá colocando em uma das parte ( 1/4 )  o amido para fazer o teste.
A proporção é colocar aos poucos e devagar até  dar ponto de enrolar.      

Nhoque Diferente Com Batata e Requeijão Recheado

Nhoque Diferente Com Batata e Requeijão Recheado

Nhoque  Massa de Batata  + Catupiry - Recheado - III- Opções

Massa:

1 quilo de batatas rosa asterix    cozidas no vapor  depois  espremidas

200 grs. de queijo catupiry

Molho de Tomate

½ litro de molho de tomate  caseiro bem grosso

2 tabletes de caldo de carne, ou  2 colheres de (sopa ) de “Sopa de Cebola Industrializada

1 cebola grande ralada

1 colheres de (sopa) de orégano seco, por último
½ pimenta dedo de moça sem sementes picada
1 colher de (sopa) de óleo de milho

Modo de Preparar o Molho:

Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o caldo de carne a pimenta, deixar no fogo até ficar um molho não muito grosso.
Se precisar adicione um pouco de água para terminar de cozinhar o molho.

Por último adicione o orégano.

C o b e r t u r a

½ copo de requeijão cremoso

I – Recheio:

1 peito de frango cru  moído ou picadinho

1 cebola grande ralada

2 colheres de (sopa) de  salsa  com o caule picada

2 colheres de (sopa) de hortelã picada (opcional)

2 colheres de (sopa) de óleo de milho

1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas

2 tomates sem peles sem sementes picados

½ copo de requeijão para engrossar  o recheio

1 tablete de caldo de carne

Modo de preparar o Recheio:

Fritar a cebola e os tomates no óleo, adicione o peito de frango, o caldo de carne  vá refogando e pingando água fervente aos poucos até cozinhar o frango,adicione as azeitonas, a salsa a hortelã, por último o requeijão.. Deixar o recheio  esfriar para rechear os nhoques.

II – Recheio :

½ quilo de ricota fresca amassada

1 xícara de (chá)  de espinafre, abafado e  espremido

50 grs. de queijo parmesão ralado ou o necessário para dar liga

2 gemas

Modo de Preparar o Recheio:

Coloque numa tigela a ricota esfarelada , o espinafre  picadinho, as gemas e por último o queijo ralado.
Misture bem até ficar uma massa uniforme,
Faça pequenas bolinhas para rechear os nhoques.

III – Recheio:

200 grs. de  presunto moído

200 grs. de mussarela moído

Modo de Preparar o Recheio:

Misture o presunto com o a mussarela e recheie os nhoques.

Modo de Preparar a Massa dos Nhoques:

Misture a batata cozida  e espremida com o catupiry, se precisar coloque um pouco de queijo ralado  ou 1 colher de (sopa) de  farinha de trigo  na massa para dar liga e poder enrolar.

Faça bolinhas pequenas, abra nas mãos  e adicione  o recheio escolhido,   fechar bem para não sair o recheio

Coloque  no fundo  de um refratário retangular  um pouco do molho de tomate, já com o orégano e por cima os nhoques recheados cobre  com  molho de tomate .

Cobertura:

Cubra os nhoques com uma camada fina de requeijão., ou
Presunto fatiado e por cima mussarela  ralada no ralo grosso, ou fatiada

Se quiser pode  cobrir os nhoques recheados com molho bechamel (molho branco) veja receita no meu  blogs..

Levar ao forno  preaquecido  médio 180 ° C,  20’ minutos  por vinte  minutos, ou até que esteja bem quente  .

Servir com  carne assada  e salada  de alface, cenoura ralada e tomate cereja.

Sopa Cremosa de Cenoura ou Legumes + Foto

Sopa  Cremosa de  Cenoura ou  Legumes + Foto

Ingredientes:

500 grs. de músculo ou acém sem gordura

cortado em  oito pedaços

Outros Ingredientes:

300 de batata Inglesa  inteiras descascadas

4 cenouras médias inteiras (opcional)

2 mandioquinha grandes inteiras 300 grs.

1 cebola grande ralada

2 talos de salsão sem as folhas

1 alho poro inteiro picado em rodelas finas

2 colheres de (sopa)  óleo

4 tomates sem peles sem sementes

1 xícara de salsa com o caule  picada

Depois da  sopa pronta, salpicar com couve  refogada ou salsa crua picada

Modo de Preparar o Caldo:

Cozinhar a carne sem fritar,  com 2 litros de água na panela de pressão, pôr 30 minutos.

Deixe esfriar bem antes de abrir a panela. 
Retire  a carne  e junte todos os  outros ingredientes, cozinhar na panela  de pressão, pôr mais 20 minutos ou até, que todos os ingredientes estejam cozidos.

Depois de  todos os legumes  cozidos, bater  liqüidificador com um pouco do caldo.

Pode servir a carne separada, temperada como salada.  

Para Servir:

Servir a sopa cremosa e por cima coloque couve  ou espinafre refogados .
Observação:

Não coloque a tampa da panela de pressão quando for cozinhar salsão com as folhas que entope a válvula da panela .

Pode substituir as batatas pôr mandioca, batata doce, inhame, cará, beterraba um ingrediente para cada sopa.

Na sopa de batata acima  pode acrescentar, chuchu, vagens, repolhos, acelga cortar todos os legumes em pedaços. 

Temperar a carne da sopa com bastante cebola picadinha , salsa e cebolinhas picadas e 4 folhas de hortelã, sal, pimenta, azeite e vinagre. Servir separado.

Se preferir pode colocar  na sopa somente  cenoura, ou beterraba acrescentando a couve refogada por cima.

Bacalhau na Moranga Com Requeijão Para Principiante - Passo a Passo

Bacalhau na Moranga Com Requeijão Para Principiante
Passo a Passo

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau em lascas demolhado por 12 horas, trocando duas vezes a água
½ quilo de requeijão cremoso

1  (uma) Moranga média

Para o Molho:

½ quilo de tomate sem peles e sem sementes, ou
1 lata de molho industrializado concentrado – diluir com 3 latas de água, deixar no fogo até reduzir pela metade
½ copo de óleo de milho
2 xícaras de (chá) de cebola ralada ou picada
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picado bem miudinha
1 xícara de (chá) de cebolinha cortadinha em rodelinhas finas
1 xícara de (chá) de água
1 alho poro cortado em rodelas finas
2 talos de salsão cortado em rodelas finas sem as folhas
1 colher de (sopa) de alcaparras

Temperos:

1 colher de (sopa) de sal
½  colher de (chá) ou de (sopa)  de gengibre fresca ralada Veja abaixo
½ colher de (café) de louro moído ou 2 folhas de louro.
½ colher de (café) de canela em pó (opcional)
1 ou ½  pimenta dedo de moça sem sementes e sem as nervuras brancas picadinha.

Escolher Apenas Um ingrediente:

½  quilo de cogumelos ou palmito, fundo de alcachofras, aspargo em tudo em conserva, escorridos e
lavados em água corrente  picados.
Usar somente um ingrediente da lista acima.

Modo de preparar o Bacalhau:

Refogar o bacalhau com a cebola num pouco de óleo,  Reserve.
Em outra panela frite, o alho poro, o salsão, os tomates, junte a gengibre o louro .
Numa panela grande coloque   o bacalhau  já refogado e os  ingredientes da outra panela, se precisar junte um pouco de água quente. 
Deixar no fogo até ficar um molho grosso, quando faltar 5’ minutos para retirar do fogo junte a canela em pó, por último  a salsa e a cebolinha misture bem.
Depois de pronto adicione os cogumelos picados ao meio,  as alcaparras e  um dos  ingredientes escolhido e picado.

Aviso Importante:

Quando for usar o molho pronto industrializado  ferver em panela separada, com 3 latas de água,  uma cenoura média, ou 1 colher de açúcar.
Algumas pessoas usam o bicarbonato de sódio (uma colher de chá), até reduzir pela metade .

Cuidado:

Não use bicarbonato  na panela de pressão, espuma muito e entope a panela corre o risco de acidente

Depois que reduziu pela metade, junte ao molho de bacalhau.
1 Moranga de tamanho médio

Modo de Preparar a Moranga:

Corte a tampa da moranga, retire todas as sementes, lavar bem  por dentro e por fora, depois secar com um guardanapo ou papel toalha.

Unte com óleo,  a casca da moranga com a tampa, embrulhar com papel alumínio.
Levar ao forno fraco 120 ° C por aproximadamente por uma hora.
Se quiser pode cozinhar a moranga  num caldeirão alto e largo coberto com água.
Verificando de vez em quando o cozimento, assim evita que a moranga cozinhe demais e escureça.

Deixe amornar.
Secar por dentro   com papel toalha ou com um guardanapo.
Retire a moranga do forno, forre por dentro com requeijão.
Depois despejar o bacalhau refogado   com o molho,   por cima cubra com requeijão.
Levar ao forno por 20’ minutos,

Acompanhamento:

Arroz branco, salada de agrião ou
Alface, cenoura crua  ralada  tomate cereja, e cebola em rodelas finas.

Pode  fazer salada ralada  em  aparelho para ficar bem comprido e fino  com os seguintes vegetais:
cenoura, beterraba, nabo, rabanete, entre outros.

A cenoura contém potássio, fósforo, cálcio, vitaminas B1 B2. A vitamina do grupo B tem caroteno, protege a pele e serve para bronzeamento natural.

Observação:
Se alguém de sua família tiver pressão alta não coloque gengibre.
A gengibre aumenta a pressão

Pode fazer a Moranga com outros recheios:
II Opção:

Faça o molho igual ao anterior substituir o bacalhau  por frango, camarão, siri, ou outro peixe sem espinha,  (Cação).
Pode fazer também com carne seca demolhada e desfiada, refogada com cebola e outros temperos.

Se quiser pode cozinhar a moranga num caldeirão largo,  alto com bastante água.
Para saber se está cozida espete um garfo.
Não deixe cozinha demais que fica muito mole, desmancha.
CUIDADO:
Deixe a água amornar para retirar  a moranga, usar dois panos de pratos.

Parte superior do formulário

Parte inferior do formulário

Frango Assado Com Polenta+ Fotos

Frango Assado Com Polenta + Fotos

Ingredientes:

2 quilos de coxas ou  sobrecoxas  juntas inteiras

com os ossos e com as peles, ou  somente sobre coxas ( não serve peito de frango)

Temperos:

2 colheres de (sopa) rasa de sal

4 colheres de  (sopa) de orégano

Outros Ingredientes:

1  lata  de cerveja  branca em temperatura ambiente
½ Lata de água (usar a medida da lata de cerveja) ou
2 latas de cerveja em temperatura ambiente

Modo de Preparar:

Lavar bem o frango, não tire os ossos, nem a pele nem a gordura.

Temperar somente  com sal e orégano.

Coloque os pedaços de frango  numa assadeira grande, com a pele virada para baixo, regar com  uma cerveja,

Não precisa cobrir com papel de alumínio.

Levar ao forno pré-aquecido médio  180 º C  por 40’ a 60’ minutos, na metade do cozimento,  vire as peças do frango com  pele para cima.

Quando terminou de assar, os pedaços de frango ficam bem torrados e a assadeira com bastante gordura derretida. Descartar  a gordura  que ficou na assadeira.

Sirva  o frango assado numa travessa com a pele para cima, e em volta folhas de alfa, ou alface picadinha.

Para ficar bem sequinho, secar os pedaços de frango  com papel toalha, antes de servir   

Acompanha  polenta ou  batatas inteiras cozidas..

Sirva com uma boa salada de agrião, tomate, pimentão vermelho, rodelas de cebola, e tomate cereja.

Se quiser pode servir  com legumes cozidos:

Batatas, cenoura, buques brócolos couve-flor, passados na manteiga e sal.
E também palmito ou cogumelos  em conservar, escorrido, lavados e picados.

.

Polenta Simples 

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de fubá mimoso (fino)
2 ½ xícaras de (chá) de água fria para molhar o fubá
4 a 5 xícaras de água fervente ou necessário
2  a 3 colheres de (sopa) de óleo
½ colher de (sopa) de sal

Ou

1 litro de água  quente ou o necessário
Água o suficiente para molhar  o fubá, aproximadamente duas e meia xícara de água fria.
½ colher de (sopa) de sal
2 colheres de óleo ou 1 colher de manteiga

Modo de Preparar a Polenta:

O modo tradicional é colocar a água numa panela grande e alta,  assim que começou na ferver coloque o fubá em chuva, mexendo com uma colher de cabo comprido até  ficar com uma consistência de mingau mole sem empelotar.
Tampar a panela e embaixo  coloque uma colher  de cabo alto  transversal  para segurar a tampa, isto é, a tampa fica um pouco aberta.
Deixar cozinhando em fogo baixo por aproximadamente  a 40’ minutos.

II – Opção:

Coloque  1  de litro  da água para ferver.
Em outra  panela que vai cozinhar a polenta,  molhar  o fubá na  água fria , até ficar bem dissolvido,
Coloque ¾ da  metade da água fervente aos poucos  misture bem , levar ao fogo baixo  mexendo sempre com uma colher de cabo comprido, quando começar a engrossar vá colocando o restante da água aos poucos  até atingir o ponto desejado.
O mingau não pode ficar  grosso.
Se precisar adicione mais água  quente, até ficar um mingau mole
Tampe a panela, coloque uma  colher de cabo comprido para não fechar totalmente.

Depois da polenta  cozida, coloque numa forma, ou refratário, ou numa travessa de louça. Deixar esfriar um pouco antes de servir.
Quando a polenta  começar a esfriar  ela  vai endurecendo .

Segue nas próximas publicações polenta feita na panela de pressão.

Foccacia Para Principiante - Passo a Passo

F  o  c  c  a  c  i  a    Frita ou Assada III Recheios   

Receita Para Principiante- Fácil de Fazer é muito saborosa.

Ingredientes:

700 grs. de farinha de trigo especial peneirada

300 grs. de batata cozida   quente espremida

30 grs. de fermento biológico fresco. ou seco 10 grs.

250 ml de leite de vaca morno

2 ovos inteiros, colocar uma de cada vez

½ xícara de (chá) de óleo

1 colher de (sopa) de açúcar                                         

2 colheres de (sopa) de leite em pó

1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparar a Esponja:

Numa tigela coloque o fermento com o açúcar, amassar com um garfo até que fique líquido.
Acrescente ao fermento  meia xícara de leite morno   meia xícara de farinha de trigo e o açúcar  misture bem .

Tampe a tigela, coloque  dentro de um saco de plástico grosso, fechar a boca  para não entrar ar.
Deixar em repouso por 15’a 30’minutos depende da temperatura do local, ou até virar uma esponja,  cobrir  com papel filme.

Continuação:

Coloque  o restante da farinha na mesa, faça um buraco no centro, despeja a esponja da tigela,  os ovos,  o óleo, o leite em pó, o sal, leite morno aos poucos,  vá puxando os ingredientes que estão no centro misturando com a farinha que está em volta,  até terminar.

Depois de bem misturados todos os ingredientes a massa fica mole e grudenta.

Esticar a massa na mesa,  sem farinha  puxando com os dedos
( com luvas)  ou com uma espátula de cima para baixo e debaixo  para cima .

Rasgue a massa por 10’minutos, depois retire da mesa com uma espátula, volte a tigela, tampe e coloque dentro do saco plástico grosso bem fechado, deixar em repouso por 30’minutos ou até dobrar de volume.

Depois da Massa Crescida:

Depois que  a massa cresceu  ainda  fica mole e grudenta.

Passe a massa  na mesa enfarinhada  e vá secando com farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos.
Assim que soltou das mãos, não coloque mais farinha que a massa fica dura  pesada.

Modo de Abrir a Massa:

Abra a massa bem fina  com um rolo, ou  estique com as mãos, um pouco mais grossa do que pastel.

Corte a foccacia do tamanho de um prato de sobremesa com o auxílio de uma faca, ou do tamanho que preferir, pode ser menor ou maior.

Pode fazer redonda ou retangular, pode cortar com  o cortador, próprio para  foccacia, cortador de massa.

Modo de Rechear:
Depois coloque   o recheio, na metade da massa, uma   fatia presunto outra de  musarela  e dentro uma faia de tomate “sem sal” polvilhada com orégano.
Não coloque sal no tomate que fica sorando.
O recheio  fica tipo  um rolinho.

Dobre a massa sobre o recheio e feche as bordas apertando bem, ou dobre uma beirada para não escorrer o queijo, fica tipo meia lua.

Se quiser pode fechar  com um garfo, passar  clara de ovo sem bater.
Onde Colocar Depois de Recheada:
Vá colocando as foccacia prontas sobre dois panos de prato um em cima e outro embaixo.

Modo de Fritar:

Fritar uma de cada vez com óleo bem limpo.

Fritar   com  bastante óleo quente, abaixe o fogo e vá  jogando óleo por cima tipo pastel, cresce muito, depois vire e faça o mesmo do outro lado.

Se Quiser Pode Assar:
Se Preferir  pode assar  no lugar de fritar as foccacia, tendo antes  pincelado  por cima com  “ovo batido”,  deixar um espaço para crescer.

Levar para assar em forno a 150 º C  frio, por 30’ a 40’minutos ou até dourar.  

O forno não é pré-aquecido.

II - Opção

Fogaccia de Forno:

Pode fazer a fogaccia sem recheio , tipo um pão, pincelar com ovo batido, ou azeite.
Pode colocar por cima orégano, queijo ralado ou gergelim branco ou escuro.

Fogaccia Com Recheio:

Colocar a massa da  fogaccia numa forma retangular alta,  untada com óleo,  espessura de um centímetro, cresce muito.

Por cima  o recheio, espalhe uma camada de cebola temperada com sal e  orégano.
Por cima da cebola as  fatias de tomate sem sementes , polvilhar orégano por cima.

A última camada  espalhar uma camada  aliche.

Deixar a Massa Descansar:
Deixar a massa crescer até dobra  de volume.

Assar do mesmo modo da anterior.

Pode congelar depois de assada e fria.
Antes de ir ao forno regar com azeite

Recheio da Fogaccia de Forno:

2 cebolas cortadas em rodelas temperadas com sal e pimenta e orégano.
1 prato fundo de tomate cortado em rodelas não muito fina, com orégano.
1 ou 2 latas de aliche, ou uma xícara de aliche se for salgada dessalgue.
A aliche é a gosto. Pode colocar azeitonas roxas picadas ao meio.
Se quiser pode colocar alcaparras picadinha.

Recheio II :

Foccacia individual ou de Forno:

400 grs. de presunto fatiado

400 grs. de mussarela fatiado ou queijo prato

150 grs. de tomate sem pele e sem sementes

50 grs. de cebola  em rodelas finas

orégano a gosto

 Recheio III :

2 peitos de franco cozido com caldo de carne, processado
Depois refogado com cebola ralada, tomate  sem peles e sem sementes. alho poro, salsa picada, orégano e azeitonas verdes picadas.

1 caixa grande de queijo catupiry ou requeijão cremoso

     

Modo de Preparar:

Coloque o peito de frango lavado numa panela com um tablete de caldo de carne, deixar cozinhar bem.

Depois de cozido  e  frio processar ou cortar miudinho, refogar com óleo  cebola ralada, tomate sem pele e sem sementes , alho poro cortado em rodelinhas,  salsa.  
O  catupiry colocar por cima do recheio

Faça um rolinho grande do recheio e achate.

Rechear as foccacia do mesmo modo que as anteriores. 
Se quiser pode rechear com carne  de vaca ou carne de siri com  cogumelos, refogados com tomates, cebola e outros.

Nota Importante:

** Imagine uma Brasileira descendente de Italianos, querer ensinar foccacia para os Italianos, é a mesma coisa de querer ensinar o Pai Nosso para o vigário.