Entrada Ameixas Recheadas - Cenourinha - Alcachoras III opções

Entrada Ameixas – Cenourinha – Alcachofras III Opções

I – Opção:

1 quilo de ameixas pretas em calda escorrida

Recheio:

½ quilo de ricota fresca amassada

50 grs. de queijo provolone

50 grs. de queijo gorgonzola

50 grs. ou 100 grs. de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de creme de leite sem soro, ou o necessário

Modo de Preparar:

Escorrer as ameixas, tire os caroços, com o auxílio de uma tesoura  de cozinha pequena  Reserve

Em separado, numa tigela,  amassar a ricota com um garfo, junte o queijo provolone ralado, depois o gorgonzola amassado  o parmesão ralado e o creme de leite aos poucos até dar consistência de enrolar

Faça as bolinhas  maior do que as ameixas.

Rechear as ameixas, deixando aparecer metade do recheio

Fica igual ao doce Olho de Sogra

Para  festa sirva numa bandeja dentro de forminhas de papel

Para servir como aperitivo, coloque num prato grande  de vidro não precisa colocar em forminhas

Servir com  cerveja bem gelada

II Opção:

Cenourinhas  de Ricota

Ingredientes:

1/2 quilo de ricota fresca amassada
250 a 300 grs. de cenoura ralada fina
sal, pimenta ou páprica picante a gosto
1 pitada de noz-moscada (opcional)
2 colheres de (sopa) de creme de leite  de caixinha ou o necessário.

Modo de Preparar:

Coloque numa tigela a ricota amassada com garfo,  vá acrescentando a cenoura ralada aos poucos, se precisar junte o creme de leite , até dar ponto de enrolar.

Faça  as cenourinhas bem pequenas de 5 centímetros e bem fininhas.
Para  o  caule use o  ramo de salsa de 3 cm, corte bem em cima para ficar pouco caule, isto é, proporcional.        

 Serve para acompanhar  aves, lombo recheado e outras carnes.

III – Opção:

Fundos de Alcachofras

Ingredientes:

24 fundos de alcachofra em conserva, ou cruas

2 latas de anchovas no óleo

4 colheres de azeite ou óleo de milho

4 tomates  cortados em rodelas

molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Se os fundos de alcachofras forem crus, aferventar com  água e uma pitada de sal, até  começar a amaciar.

Lave e corte os tomates em rodelas finas

Num refratário coloque camadas alternadas de fundos de alcachofra, as anchovas, termine com rodelas de tomates polvilhada com orégano e pimenta.

Regue com azeite, cubra com farinha de rosca e queijo parmesão ralado, partes iguais

Levar ao forno   pré aquecido médio 180  C, pôr 30 minutos

Servir  a Entrada de alcachofra quente

Observação:  

Se quiser servir a Entrada fria . substituir o queijo parmesão ralado  e   a farinha de rosca pôr maionese a vontade.