Costelinha de Porto Assada Com Polenta ou Farofa+ Foto

Costelinha de Porto Assada Com Polenta  ou Farofa+ Foto

Ingredientes :
½ quilo ou a gosto de costelinha de porco cortado em dois pedaços iguais.

Tempero:
1 colher de (chá) cheia de sal
½ pimenta dedo de moça, sem sementes picadinha
1 ramo de alecrim fresco ou outra erva de sua preferência, retire antes de assar
Alho a gosto cortado a meio, se for velho tire o miolo e retire quando for assar
Modo de Preparar:

Temperar a carne , deixar na geladeira por 4 a 6 horas, coberto com papel filme.
Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio, deixar no forno até dourar
Forno 180 º C , depois abaixar o fogo para 160 º C.

Servir com polenta, ou farofa  e salada de folhas . verde

Ingredientes:

Farofa Simples:

½ xícara de chá de óleo

2 xícaras de farinha de milho ou

metade de milho e outra metade de farinha de mandioca

l xícara de (chá) de  azeitonas verdes picadas

l xícara de (chá) de salsa picada

l cebola ralada

50 grs. de bacon picado

100 grs. de linguiça cozida e moída,  ou miúdos de frango cozido e moído

sal e pimenta a gosto.
4 ovos cozidos e picado bem miudinho, ou cru frito mexido.

Modo de Prepara:
Fritar no óleo  o bacon com a linguiça depois junte a cebola deixar murchar,  acrescente a farinha, os ovos cozidos, as azeitonas a salsa picada , o sal e a pimenta, misture bem.

Polenta Tradicional

Ingredientes:

1 copo de fubá fino
1 copo de água fria para molhar o fubá
4 copos de água fervente
2 colheres de (sopa) de óleo de milho, ou margarina
1 colher de (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Coloque o fubá numa panela média, junte o copo de   água fria, misture bem, adicione o óleo e o sal.
Com  o restante da água  quatros (4)  copos   levar ao fogo  até levantar fervura.
Coloque um copo de água fervente e misture ao fubá molhado.
Levar ao fogo até começar a engrossar, vá adicionando o restante da água fervente aos poucos e devagar.
“Se não tiver prática, cada vez que colocar água fervente, retire a panela do fogo misture bem, volte ao fogo, mexendo sempre com uma colher de cabo alto”.
Faça esse procedimento acima até terminar toda a água, até ficar uma massa homogênea.

Pode deixar na mesma panela, coloque uma colher comprida transversal  entre a tampa e a panela, fogo mínimo, por 40’ minutos, mexendo de vez em quando.

Alguns Vegetais Cozidos no Micro ondas + Fotos

Alguns Vegetais  Cozidos no Micro ondas + Fotos

4  batatas médias com casca ou uma grande de 12 cm.

Lave as batatas  em água corrente. 

Coloque as 4 batatas   medias  dentro de um saco plástico incolor transparente com 4 colheres de sopa de água, ou a uma batata grande.

Fechar a boca do saco dando um nó, em seguida furar  com garfo em quatro lugares diferentes  uns quatro  dedos abaixo perto onde você fechou, para não estourar o saco.

Coloque o saco das batatas dentro de uma tigela ou prato fundo.

Ligue o micro ondas potência alta  por 6’ minutos, deixar esfriar um pouco para abrir o saco.

Se perceber que elas ainda não cozinhou coloque mais 1’ ou 2’ minutos

Outros Vegetais que pode ser cozidos no micro ondas no mesmo modo que a batata.

Pode cozinhar  cada batata doce em rodelas de dois dedos.
Buquês de brócolos e Couve flor porção de um prato fundo 6’ minutos
Berinjela descascadas em cubos uma unidade grande 6’ minutos
Pimentão 6’ a 8 minutos se forem grandes (cada um)
Ervilha torta  entre outros. 6’ minutos
Tomate pelado para 3 unidades  grandes  a 3’

Alguns Vegetais Cozidos no Micro ondas + Fotos

Alguns Vegetais  Cozidos no Micro ondas + Fotos

4  batatas médias com casca ou uma grande de 12 cm.

Lave as batatas  em água corrente. 

Coloque as 4 batatas   medias  dentro de um saco plástico incolor transparente com 4 colheres de sopa de água, ou a uma batata grande.

Fechar a boca do saco dando um nó, em seguida furar  com garfo em quatro lugares diferentes  uns quatro  dedos abaixo perto onde você fechou, para não estourar o saco.

Coloque o saco das batatas dentro de uma tigela ou prato fundo.

Ligue o micro ondas potência alta  por 6’ minutos, deixar esfriar um pouco para abrir o saco.

Se perceber que elas ainda não cozinhou coloque mais 1’ ou 2’ minutos

Outros Vegetais que pode ser cozidos no micro ondas no mesmo modo que a batata.

Pode cozinhar  cada batata doce em rodelas de dois dedos.
Buquês de brócolos e Couve flor porção de um prato fundo 6’ minutos
Berinjela descascadas em cubos uma unidade grande 6’ minutos
Pimentão 6’ a 8 minutos se forem grandes (cada um)
Ervilha torta  entre outros. 6’ minutos
Tomate pelado para 3 unidades  grandes  a 3’

Nhoque de Ricota II Molhos

Nhoque de Ricota  II  Molhos

Ingredientes:

300 grs. de ricota fresca amassada

200 grs. de espinafre cozido e espremido

100 grs. de queijo parmesão ralado

200 grs. de farinha de trigo

Molho: I  

½ litro de creme de leite fresco

250 de queijo gorgonzola

100 grs. de queijo parmesão ralado

50 grs. de nozes picadas grosseiramente, ou a gosto (opcional)

50 grs. de manteiga

Molho Branco, ou Bechamel : II

½ litro de leite de vaca  frio

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa bem cheia de manteiga

Modo de Preparar o Molho Bechamel

Espalhe a manteiga numa frigideira  quente, levar ao fogo até derreter bem, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente, depois acrescentar o leite aos poucos, deixar cozinhar até ficar um creme liso

Se não tiver prática, misture a farinha fora do fogo.

Modo de Preparar:

Lavar bem o espinafre, jogar na água fervente, deixar por 1’ minutos depois

despejar num escorredor de macarrão jogar bastante água gelada para parar o cozimento, espremer bem com  as mãos, até   tirar  todo  o líquido. Secar no papel toalha.

Amassar a ricota fresca com um garfo, misture o espinafre cozido espremido e picado bem fino, junte o queijo ralado e a farinha de trigo aos poucos, até ficar bem misturados.

Faça os rolinhos e corte no tamanho de 1 centímetro.

Para não grudar, polvilhar farinha de trigo por cima.

Coloque  um caldeirão   grande  no fogo com 5 litros de água, com 2 colheres de óleo, quando levantar fervura, despeja  aos poucos  os nhoques, assim que vier a tona, deixar mais 3’minutos.
Tire com a escumadeira, coloque  no escorredor de macarrão, despejar por cima um fio de óleo para não grudar.

Modo de Preparar O molho Branco I

Faça o molho branco, misture o creme de leite o queijo gorgonzola  picado e o queijo parmesão ralado, por cima as nozes picadas.

Se usar  somente o molho I, acrescentar a manteiga.

Forrar o fundo de uma travessa com os nhoques  cozidos, misture o molho e espalhe bem .

Usar metade do molho, por cima do prato pronto.

Levar ao forno para gratinar.

Sirva com  carne assada e salada  de alface com tomate cereja e cenoura ralada no ralo grosso.   

Omelete Simples + Acompanhamento + Foto

Omelete Simples + Acompanhamento + Foto

Ingredientes:

3 ovos batidos juntos
50 grs. de queijo ralado fino (opcional)
1 concha grande de carne moída refogada ou
2 batatas médias cortadas em rodelas finas cozidas

Carne Moída Refogada:

1 xícara de (chá) de carne moída, acém, braço, músculo, ou outra carne de sua preferência
1 berinjela média  descascada em cubinhos  cozida no micro ondas Veja abaixo
1 cebola pequena cortadinha ou ralada
½ xícara de salsa com o caule picadinha
½ pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelas (opcional)

Se quiser pode trocar a berinjela por cenoura ralada, fritar junto com a carne.

Modo de Preparar o Omelete:

Bater bem os ovos, acrescente o queijo ralado
Coloque uma frigideira média   ( 27 centímetros) ante aderente no fogo untada com óleo
Levar ao fogo até esquentar, despejar os ovos batidos e assim que começar a soltar dos lados coloque por cima  a carne moída ou a batata ( que deverão estar quente).
Assim que estiver soltando e notar que está cozida, vire com uma tampa ou prato  e faça o mesmo procedimento anterior.
Se tiver prática jogue o omelete para cima, para poder virar.
Não faço esse procedimento, não é muito seguro, precisa de muita prática.
Para servir coloque alface picadinha ou tomate cereja sem tempero.
Outras Opções de Omelete:
Ovos batidos com um ou vários ingredientes abaixo

Linguiça frita, ou bacon
Cebola cortada em rodelas refogada
Tomate e cebola cortados em rodelas refogados antes
Fatias de queijo meia cura ou de sua preferência
Batata cozida  em rodelas, com cebola e tomate já refogados
Queijo mussarela com presunto fatiados
Uma porção de catalonia refogada com alho e óleo.

Acompanhamento:

Salada de Vegetais:

1 ou 2  tomates cortados em rodelas ou cubinhos
½ abacate grande cortado em cubos pequenos
1 cebola grande cortada em rodelas ou picadinha
2 a 3 colheres de azeitonas verdes picada
Temperar com sal, limão ou vinagre e azeite.
Aqui no Brasil o abacate não é muito usado em prato salgado, no entanto fica muito bom a salada acima.
Não deixe de experimentar.

O prato acima mais acompanhamento serve para um lanche ou um jantarzinho.

Berinjela Cozida no Micro ondas:
Descasque a berinjela, corte em cubos, não precisa deixar de molho.
Depois  coloque os cubinhos  dentro de um saco plástico com 4 colheres de água fria Fechar a boca do saco dando um nó, fure com um garfo em 4 lugares diferente não muito embaixo.
Coloque o saco dentro de uma tigela ou prato fundo, levar ao micro ondas potência alta por 6’ a 8’ minutos.
Retire, escorre a água e junte na panela da carne já refogada, deixar mais um pouco no fogo por 5’ a 10 minutos

Bife à Milaneza e Bife Parmegiana - II Opções

Bife à Milanesa e Bife Parmegiana – II Opções

Ingredientes:

½ de patinho,  coxão mole, alcatra,  ou carne de sua preferência, pedir para o açougueiro passar na máquina para afinar a carne, ou bater com o batedor de carne.
Temperar somente com sal. 
Deixar em repouso por 15’ a 20’ minutos, dentro da geladeira. 

Ingredientes Para Empanar:

1 prato de farinha de trigo peneirada
1 prato de farinha de rosca
Farinha de rosca é feita com pão amanhecido torrado
“Não confundir com farinha de mandioca” 
que é um tubérculo,
4 ovos inteiro batidos
3 colheres de (sopa) de óleo de milho para passar nos bifes, ou o necessário. 
½ litro de óleo de milho para fritar.
Papel toalha para retirar a gordura

Modo de Preparar o Bife à milanesa:

Temperar a carne com sal, deixar em repouso por  15’ a 20’ minutos
dentro da geladeira.
Depois passar os bifes no óleo frio
Passar na farinha de trigo, bater para tirar o excesso .
Depois nos ovos batidos. 
Por último da farinha de rosca ( farinha de pão).
Bater para tirar o excesso de farinha de rosca.
Coloque um pouco do óleo numa panela antiaderente média. “Não fritar na frigideira que é muito baixa”, e espirra óleo. 
Deixar o óleo esquentar quando estiver bem quente, adicione um bife abaixar o fogo, deixar cozinhando por 5’ minutos de cada lado ou até dourar.
Não deixar dourar demais que queima.
Quando sujar o óleo, descarte, lavar bem a panela e torne a colocar óleo limpo . Faça do mesmo modo com os outros bifes.
Não economize óleo que você vai estragar o paladar, não frite com óleo sujo, faz mal para a saúde.
Coloque os bifes fritos sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Se precisar coloque também papel toalha por cima, apertar para ficar bem sequinho. 
Sirva numa travessa e em volta coloque folhas de alface, tomate.
Acompanha purê de batata, ou purê de mandioquinha, salada de pepino ralado com cebola e tomates picados.

Bife a Parmegiana

Faça igual ao bife a milanesa
Faça um molho de tomate com:
6 tomates sem peles e sem sementes, ou 300 ml de molho caseiro
ou ½ lata molho industrializado diluído com 2 latas de água deixar no fogo até reduzir pela metade
300 grs. ou a gosto de mussarela ralada no ralo grosso ou fatiada.
1 ou 2 cebolas picadas
Modo de Preparar o bife a Parmegiana
Coloque no fundo de um refratário um pouco de molho, por cima os bifes a milanesa. 
Cobrir com molho de tomate, e por cima o queijo mussarela fatiado ou ralado no ralo grosso.
Levar ao forno preaquecido 180 ° C .
Deixar no forno até derreter o queijo.
Servir com arroz branco e salada de couve cortada bem fininha ou
chicória ou escarola cortada bem fininha

Curiosidade:
O bife a parmegiana . O próprio nome já diz:
O certo é fazer com queijo de Parma (da cidade de Parma – Itália).
Aqui no Brasil trocaram por mussarela por ser um queijo  mais barato ao alcance de todos os bolsos.
E o nome continuou o mesmo. “Bife a Parmegiana”

Pimentões Recheados Com Carne Moída + Arroz + fOTO

Pimentões  Recheados Com Carne Moída  + Arroz

Ingredientes:

6 pimentões  médios gordos vermelhos ou amartelo  sem sementes, não salgar
2 caldo de caldo de carne, ou
1 litro de molho de tomate caseiro, para cozinhar os pimentões

Recheio:
2 xícaras de (chá) de carne moída (patinho) ou a carne de sua preferência, crua
1 xícara de (chá)  de arroz cru lavado
1 xícara de (chá) de cebola ralada, lavada e espremida
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picadinha e
½ xícara de cebolinha cortada em rodelas finas
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada, ou a gosto
1 alho poro, somente parte branca, cortado em rodelas (opcional)
refogado com uma gota de óleo, até murcha, deixar esfriar

Temperos:

1 colher de (sobremesa) de sal
1 colher de (chá) de gengibre ralada
¼ de colher de (café) de louro moído (opcional)
1 pitada de canela em pó (opcional)
1 pitada de noz-moscada (opcional)
½ pimenta dedo de moça picadinha, ou
1 colher de (sopa) de molho de pimenta
(retirando a canela e noz-moscada) pode substituir por 1 colher de (café) de molho inglês

 Modo de Preparar:

Numa tigela  grande coloque  a carne moída, o arroz lavado  sem nenhuma água, a cebola crua, o alho poro  refogado, a salsa crua, a gengibre, e os condimentos, misture bem, deixar em repouso por 30’ minutos dentro da geladeira.

Lavar bem os pimentões, retire o  caule, as sementes, secar bem,    corte uma tampa  bem fina. Reservar.
Coloque o recheio nos pimentões “não” até a borda, um pouco mais da metade.
Coloque um pedacinho de pão para segurar o recheio,  depois a tampinha do pimentão, prender com  palito .
Lembrar que o arroz cresce o dobro.
Numa panela grande coloque o caldo de carne já dissolvido, ou o molho de tomate sem sal com  os dois  caldo de carne.
Arrume o pimentões um  do lado do outro, sem remontar, de modo que, o molho cubra 2 (dois) dedos acima deles.
Levar ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo deixar cozinhando por 20’ minutos ou até que os pimentões estejam cozidos, isto é, eles ficam  maior (gordo), com pouco  molho.

Servir com requeijão de ricota (caseiro) veja receita no meu blogs.

Acompanha Salada Mista ou Requeijão:
Salada Mista:

4 batatas descascadas cortada em cubos, cozida,
2 cenouras, descascadas cortada em pedacinhos, cozida
300 grs. de vagens cozida cortada em pedaços pequenos

4  ovos cozidos  cortados ao meio ou em 4 partes iguais, ou pode ser cortado rodelas.

1 vidro de ½ quilo de palmito ou cogumelo escorrido, lavado, e picado em rodelas finas, ou a gosto.
15 azeitonas pretas sem os caroços.

Pode acompanhar também a salada de chicória., ou escarola picada fininha.

Salada de chicória ou escarola cortada bem fininha com tomates cereja.

 

Pimentões Recheados Com Carne Moída e Arroz

Pimentões  Recheados Com Carne Moída  + Arroz

Ingredientes:

6 pimentões  médios gordos vermelhos ou amartelo  sem sementes, não salgar
2 caldo de caldo de carne, ou
1 litro de molho de tomate caseiro, para cozinhar os pimentões

Recheio:
2 xícaras de (chá) de carne moída (patinho) ou a carne de sua preferência, crua
1 xícara de (chá)  de arroz cru lavado
1 xícara de (chá) de cebola ralada, lavada e espremida
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picadinha e
½ xícara de cebolinha cortada em rodelas finas
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picada, ou a gosto
1 alho poro, somente parte branca, cortado em rodelas (opcional)
refogado com uma gota de óleo, até murcha, deixar esfriar

Temperos:

1 colher de (sobremesa) de sal
1 colher de (chá) de gengibre ralada
¼ de colher de (café) de louro moído (opcional)
1 pitada de canela em pó (opcional)
1 pitada de noz-moscada (opcional)
½ pimenta dedo de moça picadinha, ou
1 colher de (sopa) de molho de pimenta
(retirando a canela e noz-moscada) pode substituir por 1 colher de (café) de molho inglês

 Modo de Preparar:

Numa tigela  grande coloque  a carne moída, o arroz lavado  sem nenhuma água, a cebola crua, o alho poro  refogado, a salsa crua, a gengibre, e os condimentos, misture bem, deixar em repouso por 30’ minutos dentro da geladeira.

Lavar bem os pimentões, retire o  caule, as sementes, secar bem,    corte uma tampa  bem fina. Reservar.
Coloque o recheio nos pimentões “não” até a borda, um pouco mais da metade.
Coloque um pedacinho de pão para segurar o recheio,  depois a tampinha do pimentão, prender com  palito .
Lembrar que o arroz cresce o dobro.
Numa panela grande coloque o caldo de carne já dissolvido, ou o molho de tomate sem sal com  os dois  caldo de carne.
Arrume o pimentões um  do lado do outro, sem remontar, de modo que, o molho cubra 2 (dois) dedos acima deles.
Levar ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo deixar cozinhando por 20’ minutos ou até que os pimentões estejam cozidos, isto é, eles ficam  maior (gordo), com pouco  molho.

Servir com requeijão de ricota (caseiro) veja receita no meu blogs.

Acompanha Salada Mista ou Requeijão:
Salada Mista:

4 batatas descascadas cortada em cubos, cozida,
2 cenouras, descascadas cortada em pedacinhos, cozida
300 grs. de vagens cozida cortada em pedaços pequenos

4  ovos cozidos  cortados ao meio ou em 4 partes iguais, ou pode ser cortado rodelas.

1 vidro de ½ quilo de palmito ou cogumelo escorrido, lavado, e picado em rodelas finas, ou a gosto.
15 azeitonas pretas sem os caroços.

Pode acompanhar também a salada de chicória., ou escarola picada fininha.

Salada de chicória ou escarola cortada bem fininha com tomates cereja.

 

Charuto de Folhas de Repolho ou Folhas de Uva

Charuto de Folhas de Repolho ou Folhas de Uva

Ingredientes:

1 repolho branco fresco, bem grande bem pesado, ou
15 folhas de uva.
1 xícara de (chá) de carne de vaca  (patinho moído), ou a carne de sua preferência, apertar bem na xícara
½ xícara de (chá) de arroz bem lavado seco, sem nenhuma água.
2 tabletes de caldo de carne,
l/2 litro de molho de tomate caseiro ou molho industrializado
Se usar molho industrializado diluir com 3 latas de água fria, levar ao fogo até reduzir por menos da metade. 

Temperos:

1 cebola grande ralada
2 dentes de alho sem o miolo picadinho
1 pitadinha de noz-moscada ou cominho   (opcional)
1 pitada de louro moído.
1 colher de (chá) ou de (sopa)  de gengibre ralada 
½  ou inteira  pimenta dedo de moça sem sementes  picadinha
2 colheres de (sopa) de hortelã fresca picadinha.
½  colher de (sopa) de sal.
1 xícara de chá de salsa com o caule  picadinha 
½ xícara de cebolinha verde cortada em rodelinhas

Modo de Preparar:

Lavar o repolho,  retire as folhas com cuidado, cortando com uma faca. Corte um pouco do talo grosso.
Coloque  num caldeirão grande, as folhas de repolho para cozinhar, isto é, somente  para murchar. Reservar.
Temperar a carne com o sal, deixar descansando por 30’ minutos, dentro da geladeira.
Depois misture o arroz lavado e bem seco sem nenhuma água.
Se precisar seque as folhas de repolho num guardanapo de pano bem limpo.
Numa tigela adicione, a carne, o arroz  a cebola, o alho,  a hortelão, a gengibre a pimenta, o louro moído, a pitadinha de noz-moscada e a salsa picada.
Rechear as folhas de repolho não muito apertado.
Não esquecer que o arroz cresce o dobro.

Dobre  as laterais e depois enrole como um pacotinho.
Coloque  numa panela larga os rolinhos, um do lado do outro,  por cima  molho de tomate frio  ou  o caldo de carne já dissolvido.
Aproximadamente ½ litro  de molho, ou até cobrir os rolinhos.
Modo de Cozinhar:
Deixar em fogo alto até ferver. Tampe  a panela, abaixar o fogo, deixar cozinhando, por 30’ a 40’ minutos, ou até dobrar de tamanho.
Se precisar complete com água quente para terminar o cozimento.

Prato único - servir apenas com salada. Agrião, tomate cereja,

ou escarola picadinha com tomates cerejas, e cenoura ralada crua.
Pode acompanhar requeijão ou coalhada  seca  e bolinhas de frutas frescas, abacaxi, manga, maçã, mamão, e outras.

 

  

NHOQUE - Simpatia do Nhoque + Nhoque Simples

             NHOQUE -Simpatia do Nhoque  + Nhoque Simples

Todos os dias 29 de cada mês é o dia de comer nhoque da sorte.

Ingredientes:

SIMPATIA DO NHOQUE:

Simpatia -  “Dia 29 de cada mês”, colocar embaixo do seu  prato uma nota (dinheiro) , pedir uma graça, não conte para ninguém o que você pediu.
Guardar esse dinheiro  até o dia 29  do próximo mês, dentro da bolsa,  ou bolso sem comentar com ninguém.
Depois  levar  o dinheiro (nota)  na igreja de sua devoção,  agradecendo , mesmo que ainda não recebeu a graça.
Se você tiver fé a sua graça já está a caminho.

Nhoque Simples :

1 quilo de batatas  Asterix (rosa)  com casca cozidas no vapor, ou cozinhe no micro ondas dentro de saco plástico veja receita anterior 

Outros Ingredientes:

4 colheres de farinha de trigo, ou o necessário, até dar o ponto de enrolar

1 colher de (chá) de sal

1 colher de (sopa)  manteiga ou margarina

2 ovos grandes

50 grs. de  queijo parmesão ralado

Modo de Preparar a Massa:

Lavar bem as batatas com casca para tirar toda a terra, corte levemente na metade para marcar pela circunferência, para facilitar a retirada da pele

Cozinhar  as batatas  no vapor para ficar sem muita água, ou batata bem pequenas que são mais secas ou batata rosa própria para nhoque.

Pode usar o escorredor de arroz de alumínio, para cozinhar a batata.
Se quiser cozinhe as batatas  no micro ondas veja no meu blog o modo de cozinhar.
Depois das batatas cozidas, tire a casca enquanto estiver morna puxando a pele  pelos lados,  passe pelo espremedor de batatas ou no processador, ou amassar com garfo.

Se quiser pode passar rapidamente,  cada  batata cozida na  água corrente  para esfriar um pouco.

Coloque  numa tigela, as batatas espremidas, junte  a manteiga,  o sal, os ovos, um de cada vez, o queijo ralado e por último a farinha de trigo aos poucos e devagar, misture bem, até dar ponto de enrolar.

Faça rolinhos compridos  e fino, na espessura de um dedo.

Corte os nhoques de 1 centímetro, e polvilhe levemente  com farinha de trigo.

Coloque um caldeirão no fogo com 5 litros de água fria, e uma colher de (sopa) de óleo.
Quando levantar fervura  vá despejando  os nhoques aos poucos e devagar, abaixe o fogo.

Quando subirem estão cozidos, deixar, deixar mais 2’ minutos, retire com uma escumadeira e  veja se já está no ponto certo.

Se quiser pode fazer um  teste  com 3 a 5 nhoques, para ver o ponto certo.

Se ficar mole acrescente mais queijo ralado e farinha de trigo partes iguais.
“Se colocar muita farinha o nhoque fica duro”.
Se ficar duro junte uma gema ou leite ou creme de leite ou mais batata., até conseguir o ponto desejado.

Depois que testou a massa e deu certo.
Faça o mesmo procedimento anterior.
Recapitulando: 

Quando os nhoques estiverem  cozidos eles sobem vem  a tona, deixar cozinhar por mais 2’minutos. 

Depois de cozidos retire os nhoques com uma escumadeira  e passe para o escorredor de macarrão, para escorrer toda a água.
Se você não tiver a panela certa para cozinhar massa  (espagueteira) , faça como o modo anterior.

A seguir passe os nhoques para uma travessa,  cubra com molho de  tomate com carne, polvilhar queijo ralado por cima.

Para Servir:

Sirva bem quente  acompanhado de carne  ou frango assados. 
Acompanha :
Salada verde, de  agrião com rodelas finas de pimentão vermelho, amarelo e roxo, ou verduras variadas.
Veja no meu blog molho ao sugo.

Nhoque de Batata ou Outro Vegetal II Opções VI Recheios

                                                               

Nhoque de Batata ou Outros Vegetal II Opções  VI ¨Recheios

 I Opção:

Ingredientes:

1 quilo de batatas asterix (rosa) ou miúdas cozidas no vapor  e espremidas
Pode cozinhar no micro ondas . Veja abaixo

Outros Ingredientes:

4 colheres de (sopa) de farinha de trigo, ou o necessário

2 colheres de (sopa) de maisena, ou farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de margarina

1 xícara de (chá) de leite morno (opcional)

1 xícara de (chá) ou um pires de queijo ralado

1 ovo pequeno (opcional)

Não coloque muita farinha de trigo que endurece a massa.

Recheio:

250 grs. de queijo musarela fatiado ou ralada no ralo grosso

250 grs. de presunto  fatiado ou triturado

Modo de Preparar o nhoque:

Coloque numa tigela as batatas cozidas e espremidas, adicione a  margarina, o queijo ralado, o ovo.
Depois   farinha, o amido de milho (maisena) e o leite  todos aos poucos e devagar,  até dar ponto de enrolar.

Com a massa do nhoque acima, faça  bolinhas  do tamanho de bola do tamanho de um ovo pequeno.
Abrir a massa na palma as mãos coloque o recheio de sua preferência , fechar bolear.

Num refratário grande retangular,  coloque  no fundo  bastante  molho de tomate, por cima os nhoques  recheados.
Que pode ser de bolinha ou outro formato, desde que não fuja do tamanho acima.

Outros Recheios:

1.Frango refogado + requeijão por cima
2.Carne moída  refogada com queijo ralado
3.Carne moída com vegetais cenoura, ervilha, vagens  cebola, tomate etc.

4.Bacalhau desfiado com cogumelos e requeijão
5.Ricota com espinafre e creme de leite

6.Um quadradinho de queijo prato ou mussarela com presunto

Modo de Preparar:

Untar com manteiga  um refratário retangular de 20 X 25 centímetros, com manteiga, polvilhar  levemente farinha de trigo, ou coloque uma camada  de molho de tomate.
A melhor opção é colocar uma camada grossa de molho de tomate.

II – Opção:

Nhoque de assadeira:

Estender  metade da massa na assadeira,  com  uma uma ou duas conchas de molho de tomate.
Distribuir  por cima presunto e a musarela em fatias ou ralado no ralo grosso, (pode ser processado) ou outro recheio de seu gosto.
Por cima do recheio a outra metade da massa.
E por cima uma concha de molho de tomate, ou pincelar com manteiga
Antes de servir polvilhar queijo parmesão ralado

Coloque  por cima a outra metade da massa, alisar bem, pincelar com manteiga.

Levar ao forno  médio para  assar 180 º  C , por 20’ou 25’minutos, ou até corar.

Observação:

Pode trocar a  batata por mandioca, mandioquinha, inhame, batata doce, abobora madura, grão de bico, entre outros.

Para cozinhar as batatas no micro ondas:
Coloque 4 batatas médias dentro de um saco plástico transparente, amarrar a boca dando um nó, furar em quatro lugares diferentes  não muito abaixo.
Potência alta 6’ a 8’ minutos.

Nhoque Simples - Nhocão Recheado - II Opções

 Nhoque Simples - Nhocão Recheado -II Opções.

I – Opção:

Ingredientes:

Nhoque Simples :
1 quilo de batatas  com casca cozidas no vapor, ou cozinhe no micro ondas dentro de saco plástico veja receita anterior  

Outros Ingredientes:

4 colheres de farinha de trigo, ou o necessário, até dar o ponto de enrolar

1 colher de (chá) de sal

1 colher de (sopa)  manteiga ou margarina

2 ovos grandes

50 grs. de  queijo parmesão ralado

Modo de Preparar a Massa:

Lavar bem as batatas com casca para tirar toda a terra, corte levemente na metade para marcar pela circunferência, para facilitar a retirada da pele

Cozinhar  as batatas  no vapor para ficar sem muita água, ou batata bem pequenas que são mais secas ou batata rosa própria para nhoque.

Pode usar o escorredor de arroz de alumínio, para cozinhar a batata.
Se quiser cozinhe as batatas  no micro ondas veja no meu blog o modo de cozinhar
Depois das batatas cozidas, tire a casca enquanto estiver morna puxando a pele  pelos lados,  passe pelo espremedor de batatas ou no processador, ou amassar com garfo.

Se quiser pode passar rapidamente,  cada  batata cozida na  água corrente  para esfriar um pouco.

Coloque  numa tigela, as batatas espremidas, junte  a manteiga,  o sal, os ovos, um de cada vez, o queijo ralado e por último a farinha de trigo aos poucos e devagar, misture bem, até dar ponto de enrolar.

Faça rolinhos compridos  e fino, na espessura de um dedo.

Corte os nhoques de 1 centímetro, e polvilhe levemente  com farinha de trigo.

Coloque um caldeirão no fogo com 5 litros de água fria, e uma colher de (sopa) de óleo.
Quando levantar fervura  vá despejando  os nhoques aos poucos e devagar, abaixe o fogo.

Quando subirem estão cozidos, deixar, deixar mais 2’ minutos, retire com uma escumadeira e  veja se já está no ponto certo.

Se quiser pode fazer um  teste  com 3 a 5 nhoques, para ver o ponto certo.

Se ficar mole acrescente mais queijo ralado e farinha de trigo partes iguais.
“Se colocar muita farinha o nhoque fica duro”.
Se ficar duro junte uma gema ou leite ou creme de leite ou mais batata., até conseguir o ponto desejado.

Depois que testou a massa e deu certo.
Faça o mesmo procedimento anterior.
Recapitulando: 

Quando os nhoques estiverem  cozidos eles sobem vem  a tona, deixar cozinhar por mais 2’minutos.  

Depois de cozidos retire os nhoques com uma escumadeira  e passe para o escorredor de macarrão, para escorrer toda a água.
Se você não tiver a panela certa para cozinhar massa  (espagueteira) , faça como o modo anterior.

A seguir passe os nhoques para uma travessa,  cubra com molho de  tomate com carne, polvilhar queijo ralado por cima.

Para Servir:

Sirva bem quente  acompanhado de carne  ou frango assados. 
Acompanha :
Salada verde, de  agrião com rodelas finas de pimentão vermelho, amarelo e roxo, ou verduras variadas.

Modo de Preparar:

Com a mesma massa do nhoque simples, pode se fazer  nhocão, estendendo a massa, bem fina ( um centímetro), num guardanapo limpo  enfarinhado, coloque o recheio e enrole como se fosse rocambole, amarrar as pontas, com barbante de algodão grosso. Veja abaixo o recheio.

Modo de Cozinhar o Nhocão:

Coloque uma panela grande no fogo com bastante água, quando ferver, põe  o nhocão com cuidado contornando a panela, deixar cozinhando por 20’a 30’minutos.
Se quiser pode fazer dois (2)  menores.

Depois de cozido retire do fogo, com cuidado segurando com luvas grossas ou pano de prato, passa para uma tábua de carne, retire o guardanapo e passe para uma travessa de louça ou inox.
Cubra com  bastante molho de tomate com carne bem quente, polvilhe por cima queijo parmesão ralado, no ralo grosso.

Levar ao forno por 10’a 15’minutos, ou até aquecer bem, isto é se for necessário.

Sirva bem quente.

Recheio:

300 grs. de mussarela fatiada

300 grs. de presunto fatiado bem fino ou

Carne moída refogado com temperos ou carne moída com legumes diversos,  ou frango refogado , entre outros.
Pode colocar  recheio a gosto, sem  molho, que vai escorrer pelas laterais .

Molho de tomate com Carne:

500 grs. de carne moída

500 grs. de cebola ralada ou a gosto

1 litro de molho de tomate caseiro, ou

1 lata de molho  industrializado com
3 latas de água fria
4 colheres de (sopa) de óleo de milho

2 colheres de (sopa) de sopa creme de cebola industrializada, ou caldo de  carne.
1 colher de (sopa) de orégano adicionar depois do molho pronto

1 colher de (chá) de sal, se adicionar sopa de cebola excluir o sal

2 tabletes de caldo de carne (opcional)
1 pedaço de canela em pau, colocar somente 5’ minutos antes de terminar o molho, depois descarte

  

Modo de Preparar o Molho:

Numa panela grande frite a carne com o óleo, depois junte a cebola e deixe murchar .

Acrescentar o caldo de carne  e o molho de tomate, e os outros ingredientes e    por último o sal.

Se precisar  coloque um ou mais copo de água e deixe cozinhando até ficar um molho denso e a carne bem cozida.

Antes de servir salpicar  bastante salsa com o caule  picada.

Levar ao forno por 10’a 15’minutos, ou até aquecer bem, isto é se for necessário.

Sirva bem quente.

Nhoque de Grão de Grão de bico + Molho ao Sugo

Nhoque de Grão de Bico Com Molho ao Sugo

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico cozido
1 batata  média cozida
½ de farinha de trigo ou um pouco menos ou
Farinha sem glúten o necessário até dar liga
2 colheres de (sopa) generosa de queijo ralado ou o necessário
2 colheres de (sopa) rasa de manteiga não serve margarina
1 colher de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (chá) cheia de sal
1 ovo

Modo de preparar:

Colocar o grão de bico de molho com água de  véspera, por 12 horas,  escorrer, lavar em água  corrente  coloque água novamente.
Outra opção é colocar o grão de bico  na panela de  pressão com água deixar  ferver, abaixe o pino, conte 3’ minutos, desligue o fogo,  deixar descansando por uma hora, sem abrir a panela.
Depois cozinhar o grão de bico com água na panela de pressão por aproximadamente 20’  30’ minutos ou 1 hora em panela comum.
Depois de cozido retire as peles é (opcional).
Retirando a pele ele fica melhor.
Cozinhar a batata, descascar.
Bater o grão de bico com a batata  no processador ou amassar com garfo, depois passar pela  peneira.
Segredo de Chef:

Coloque numa tigela  o grão de bico com  a batata processados, adicione  a manteiga e o óleo, levar a geladeira por uma (1) hora.
Depois retire a tigela da geladeira e adicione  o ovo,  o queijo ralado, o sal,  e a farinha aos poucos  até dar o ponto de enrolar.
Não coloque muita farinha de trigo, além da medida da receita que fica duro, se precisar coloque mais queijo ralado.

Modo de Preparar os Nhoques:

Polvilhe  levemente farinha de trigo numa mesa, faça os rolinhos de dois (2) centímetros de diâmetro, por 1 cm de comprimento.
Coloque um caldeirão com bastante água no fogo com uma pitada de sal e um fio de óleo, assim que levantar fervura , despejar alguns nhoque  no máximo  dez (10) de cada vez, assim que subirem conte mais um (1) minuto, retire com a escumadeira, passe para uma tigela despejar água fria, para parar o cozimento, passe para uma bandeja bem separados e por cima um fio de óleo de milho.
Faça esse procedimento até terminar todo os nhoques.
Servir com molho de tomate.

Molho ao Sugo Caseiro

Ingredientes:

1  ou 2 quilos de tomates sem peles e sem sementes  picados ou
1 lata de molho de tomate   pelado  ou o tradicional   concentrado diluir com 3 lata de água, ou mais se for necessário, deixar ferver até diminuir por menos da  metade.
½ quilo   ou até  um  quilo de cebola
1 folha de louro , ou ¼   colher de (café) de louro em pó
1 colher de (sopa)  de orégano seco ou 1 galho fresco
1 ou 2 colheres de (sopa)  de “Sopa de Cebola” Industrializada ou
2 tabletes de caldo de carne (opcional) .
1 colher de (sopa ) de açúcar ou uma cenoura média descascadas cozida no molho (serve para tirar a acidez) ou
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio (veja abaixo)
1 colher de (sopa) de  extrato de tomate (opcional)
1 pedaço de canela em pau , ajuda na digestão (opcional)
2 a 3 rodelas de gengibre (opcional), retirar antes de servir.
“A gengibre serve para fortalecer os pulmões.”

Modo de Preparar  O molho ao Sugo:

Numa panela grande coloque o óleo com a cebola, deixar no fogo até murchar, junte os tomates e deixe cozinhando até que eles se  desmanchem .
Acrescente a gengibre o caldo de carne ou  a Sopa de Cebola a cenoura ou o açúcar, deixar no fogo por 20 a 30’ minutos.
Quando estiver faltando 5’ minutos para desligar o fogo coloque a canela  em pau e antes de tirar do fogo junte o orégano.
Se quiser pode colocar por cima folhas de manjericão

Observação:

Para tirar a acidez pode usar 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio, enquanto está cozinhando.

Cuidado não pode colocar o bicarbonato de sódio na panela de pressão que espuma muito e entope  a válvula da tampa e pode explodir.
Não gosto de colocar bicarbonato, deixa um pouco de gosto dele.

Nota:

Todos os dias 29 de cada mês é dia de comer nhoque da sorte., veja outras receitas no meu blogs. 

Sopa de Ervilha Austríaca -Receita do Meu Avô Pascoal

Sopa de Ervilha  Austríaca -Receita do Meu Avô Pascoal

Ingredientes:

500 grs. de ervilha seca
Se quiser pode usar ervilha congelada veja instruções  abaixo

Outros Ingredientes:

50 grs. de bacon picados em cubinhos

1 cebola ralada ou picada

250 grs. de  lingüiça de porco cozida na água sem a pele (opcional)

1 maço de  Catalonha ou almeirão, escarola, picado miudinho

3 litros de água fria

1 colher de  (chá) de sal ou

2 tabletes de caldo de carne

100 grs. de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Lavar bem a ervilha, escorrer, colocar na panela de pressão com  metade da água,  fechar a panela  quando começar a ferver, abaixar o pino desligar o  fogo, deixar em repouso pôr uma hora.

Abra a panela,  deixe cozinhar  sem a tampa, vá colocando água  quente restante até terminar.
Não cozinhar  a ervilha na panela de pressão, solta muita espuma e entope a válvula .

Deixar no fogo  cozinhando em fogo baixo, com pouca água até que a ervilha esteja cozida .

Cozinhar em panela alta e grande, destampada, com  fogo baixo  que espuma muito e derrama  toda a água.
Vá tirando as espuma e jogando fora.

Depois da ervilha cozida  bater  no liqüidificador até virar um creme grosso. 

Fure a  lingüiça  com um garfo para tirar todo o ar de dentro

Cozinhar a lingüiça coberta com água  pôr 20’  minutos.

Depois de cozida, tire a pele, corte em rodelas finas. Reserve

Numa frigideira, frite o bacon em cubinhos,  adicione   a lingüiça cozida  picada em rodelas, a cebola,  e torne a fritar depois  despejar  no creme  de ervilha, deixar cozinhar pôr uns 10 minutos em fogo baixo

Lavar bem a  verdura (Catalonha), coloque cada folha  uma do lado da outra, picar bem miudinha, despejar  dentro da sopa, junto com os temperos, o bacon e a lingüiça, deixar no fogo pôr cinco minutos, isto é até murchar a verdura.

Faça  crótons (torradinhas de pão) em cubinhos de 1 centímetro.

Servir a sopa bem quente , coloque as torradinhas pôr cima e se quiser polvilhe queijo ralado . 

Observação:

Coloque uma panela  média no fogo com bastante água, quando levantar fervura despejar a ervilha congelada, deixar 1’ a 2’ minutos. Escorrer, em seguida jogar água gelada para parar o cozimento.
O processo acima chama branqueamento
Depois bater a ervilha no liquidificador com água, temperar como a ervilha seca.

Baked Potato Stuffed Miro IV waves options: + Photo

Baked Potato Stuffed Miro IV waves options: + Photo

ingredients:
4 medium unpeeled potatoes or a large 12 cm.
Way of preparing:
Wash the potatoes under running water.
Place the 4 medium potatoes or a large within a colorless transparent plastic bag with 4 tablespoons of cold water soup
Close the mouth of the bag tying a knot, then stick with fork in four different places about four fingers down near where you closed, not to burst the bag.
Put the bag of potatoes into a bowl or deep dish.
Turn on the microwave high power for 6 'to 8'minutos, let it cool a bit to open the bag.
If you notice that they have not put cooked over 1 'or 2' minutes.
Filling:
Stuffing: I
Cream cheese cup
1 or 2 cans of drained tuna
 stuffing II
Cream cheese cup
100 g. ham processed (milled)
stuffing III
ground beef braised with your seasonings
Cottage cheese to taste
stuffing IV
cooked sausage, then braised with plenty of onion
Cottage cheese to taste
Way of preparing:
Wash the whole raw potatoes do not have to dry.
Cook according to the above information (inside the bag) for 6 'minutes with a little water, do not forget to stick the bag with fork in 4 different places.
Once cooked cut the potato in half without going to the end.

Digging potatoes, so it is space to put the filling.

Knead with a fork hot crumb, mix with cream cheese and the drained tuna.
Stuff the potatoes.
Depending on the filling, you can put grated Parmesan cheese on top ,, or until the filling.
. Serve accompanied potato a rich green salad with cherry tomatoes, or cooked vegetables, past the manteig:
Green beans, peppers, eggplant, olives, hearts of palm among others, can mix with tomato, onion.
For every person is a stuffed large potato, or 2 to 3 medium
You can eat the stuffed potato afternoon or snack.
Note:
You can cook other vegetables or tubers in the microwave.
Then I will publish peeled tomatoes, peppers, eggplant, whole onion among others,
You can cook sweet potatoes in the microwave for 6 'minutes, wash, cut slices each of 3 fingers.
Write a time, or ously cooking time.
You can use the potato puree, sautéed potatoes, cooked and passed in butter, cut in half or into pieces or slices put in omelet.