Alguns Tempeeros

Alguns Temperos Importante

Açafrão, Cúrcuma, Colorau, Páprica, Alcaparras - Retificada

AÇAFRÃO:

Açafrão vem da Europa.
Açafrão são estames seco de uma flor (crocus sativus), tem uma coloração laranjada  bem escuro e um aroma forte. 
Sabor agradável.
È um ingrediente muito caro . Preço de ouro.
Ele é usado  no mundo inteiro em  pratos de frango, crustáceos Peixe e  outros, principalmente  (Paelha)  na Espanha.
Aqui no Brasil somente em  Horteis e Restaurantes  finos, e também para quem tem a  oportunidade de comprar.
Não confundir com cúrcuma que é uma raiz.

CÚRCUMA

Cúrcuma  é uma raiz e da família da gengibre, de cor amarelo forte, gosto  um pouco amargo, também conhecido como  açafrão da Índia. Ele é vendido em pó e serve para vários pratos.

NÃO CONFUNDIR  CÚRCUMA , COM AÇAFRÃO, são duas coisas muito diferentes. Uma é estames de flor a outra é uma  raiz.

“ Quanto  a referência de Açafrão da terra” NÃO EXISTE.”

As pessoas usam na  culinária cúrcuma e diz que é açafrão da terra. É o ideal  a gente saber  o certo e sabor de cada uma.

COLORAU

Colorau é uma semente crua triturada , que nasce num arbusto  Quando eles estão  maduro abre os ouriços cheio de sementes de cor vermelho forte.
Antigamente o colorau  era usado para substituir o tomate que era muito caro. É bom para a circulação.
Hoje não  muito usado, por motivo de  alergias e também 
por  escurece muito a pele .

PÁPRICA

Páprica  em pó , é feita de pimentão vermelho cor de tijolo
(avermelhado)  sabor doce suave  que vai até o picante.
Além da cor vermelho brilhante deixa nos pratos um aroma misterioso

ALCAPARRAS  VERDES

Alcaparras verdes  é um botão floral aromático bem pequeno, o tamanho é metade de uma azeitona verde.
A alcaparras é usada em conserva no vinagre branco, ela é digestiva anti - escorbútica é um condimento especial para carnes, bacalhau e outros peixes assado, cozido ou frito , frango, molhos,  e também em salada de legumes, cozidos, salada de grão de bico e feijão branco e recheio.
Os frutos  maduros servem para colocar em coalha  e geleias.
A alcaparra madura serve também contra mordedura de cobra.
A alcaparra é anti reumática.
A casca da árvore e também a raíz são amargas tônicas e diurética .Os ramos novos no laboratório químico serve para acidez e alcalinidade.