Lombo Trançado Com Fios de Cenoura + foto Com Acompanhamento

 Lombo Trançado  Com Fios de  (ovos) Cenoura+ Foto Com Acompanhamento

Prato original e bem saboroso

Ingredientes:

2 quilos de lombo de porco cortado em três tiras iguais, no sentido do  comprimento.

Recheio:

3 maçãs descascadas, cortadas em cubos cozidas

1 xícara de (chá) de ameixas pretas sem caroços, cortadas ao meio
rodelas de abacaxi em calda (escorrido) para decorar.

Tempero, 

2 colheres de (sopa) rasa de sal  

2 copos de  vinho branco

Ervas frescas, (sálvia, hortelã, salsa, manjericão)  entre  outras a quantidade é um galhinho ou gosto, pode colocar somente uma ou várias depende do seu gosto

Retiras as ervas antes de rechear.

Modo de Preparar:

Com o batedor de carnes, bata as tiras de lombo para que fiquem bem finas.

Misture as maçãs com as ameixas, coloque no centro e ao longo de cada tira e dobre cada uma ao meio.

Com as tiras já recheadas, faça, a trança e regue-a com um pouco de calda de abacaxi.

Leve ao forno preaquecido (160 º  C) coberto com papel de alumínio, por   quarenta minutos para cada quilo, meia hora antes de tirar do forno, retire o papel de alumínio para deixar corar levemente

Não deixar  passar do ponto  que endurece

Sirva com  fios de cenoura (tipo fios de ovos).

Fios  de Ovos de Cenoura

200 grs. de cenoura ralada, num aparelhinho  especial para fazer fios compridos
( é vendido no mercado Central ou  da Lapa  ou em feiras livres SP - Brasil)
1 xícara de (chá)  de açúcar refinado
½ xícara de (chá)  de água fria
5 cravos
2  ramas de canelas em pau
1 rodelas de gengibre fresca (opcional)
Se quiser pode dobrar a calda.

Modo de Prepara:

Levar uma panela  ao fogo com  a água  o açúcar a canela, o cravo a gengibre, misture bem fora do fogo , não mexer  enquanto estiver no fogo.

Deixar apurar até ficar uma calda grossa.

Coloque  a cenoura ralada, para cozinhar nessa calda
Quando a cenoura estiver cozida, coe  em uma peneira , enquanto estiver quente.
Use  a cenoura  para decorar toda a volta do lombo.

Observação:

Os fios de ovos de cenoura ficam parecidos com fios de ovos de verdade.
Além de ser original é lindo e saboroso.
A foto é minha  de uma reportagem   lá na Fazenda Ponte Preta (Monteiro Lobato) do lado de uma estátua italiana e a piscina do lado.

Acompanhamento:

Farofa de Amêndoas

Ingredientes:

150 grs. de amêndoas moídas com ou sem a pele
100 grs. de manteiga , não serve margarina nem óleo
1 cebola grande ralada, lavada e espremida
1 xícara de (chá) de salsa com o caule picadinha
2 xícaras de (chá) de biscoito salgado triturado, ou farinha de milho.
1 ou ½ xícara de passas sem sementes
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
Fritar a cebola na manteiga, junte a farinha de amêndoa, misturada com a farinha dos biscoito, misture bem.
Acrescente as passas e a salsa picada, o sal a gosto
Se quiser pode colocar um pouco de pimenta .
Decoração:
Coloque a farofa numa travessa e enfeite com hortência feita (flores de estrelinhas de cenoura ou nabo), presa num pedacinho de palito, enfiada numa batata com casca.
As flores de nabo pode colorir com corante culinário.
Não usar outro tipo de corante.
Em volta da farofa colocar damasco recheado.
Com ricota, presunto moído, salsa e noz moscada é opcional
*Veja receitas anteriores  salgadas de frutas recheadas  ou aguarde para eu publicar novamente, damasco, pêssegos e ameixas pretas*.

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