Farofão Mineiro de Uberlândia Minas Gerais + Dicas

Farofão Mineiro de Uberlândia Minas Gerais - Brasil +Dicas

Farofão Mineiro é um prato tradicional do Estado de Minas Gerias

Decoração flor de pimentão Veja abaixo como fazer.

Farofão Mineiro é um prato típico do Estado de Minas Gerais

Ingredientes:

2 galinhas grandes em pedaços, desprezar os pés,  cabeça .pescoço,asa ou

2 quilos de sobrecoxas

1 litro de água

1 folha de louro

2 tabletes de caldo de carne (opcional)

4 tomates sem peles sem sementes

Outros Ingredientes:

250 grs. de bacon picado

300 grs. de ervilha verde  congelada cozida levemente

250 grs. de cenouras cozidas cortadas em cubos

1 lata de milho verde, escorrida, lavada

5 pimentões sendo um verde, dois amarelos,  dois  vermelho, todos   sem sementes sem as nervuras brancas picados em  quadradinhos

4 tomates sem peles sem sementes cortados em cubinhos

1 xícara de (chá) de  azeitonas verdes sem os caroços

1 xícara de (chá) de   azeitonas pretas picadas

1 xícara de (chá) de  salsa picada

1 xícara de (chá) de  cebola ralada ou picada

½ xícara de (chá) de  cebolinha verde picada

½ xícara de (chá) de óleo

2 colheres de (sopa) de  hortelã fresca picada

6 ovos cozidos e picados miúdos

1 vidro de palmito grande escorrido, lavado e picado

1 pimenta dedo de moça  sem sementes picada bem miudinho ou molho de pimenta a gosto

2  prato de farinha de milho ou

1 prato de farinha de   mandioca e outro de milho

ou a mesma quantidade de bolacha salgada moída no processador

Dicas:

As nervuras brancas  da pimenta e do pimentão é indigesta, sempre retire.

Modo de Preparar o Frango:

Coloque numa panela o frango com a água a folha de louro e o caldo de carne os tomates  deixe cozinhar até amolecer a carne, sem se desmanchar

Retire  os pedaços de frango da panela e escorra bem, despreze o caldo, isto é guarde   congele para outra ocasião

Se quiser aproveite o caldo do frango para fazer uma sopa.
Não esquecer de retirar a gordura que fica em cima do caldo.

Modo de Preparar a Farofa:

Numa panela grande, frite o bacon com o óleo, junte os pedaços de frango já cozidos,  dois  tomates, depois os pimentões,  refogue bem.
Adicione, ervilha (veja abaixo)  o milho, as azeitonas verdes, a cenoura pré cozida ,misture bem.
Acrescente  as duas farinhas aos poucos até  que fique uma farofa úmida, por último acrescente a salsa e a cebolinha a hortelã picadas
Se ficar seca adicione um pouco de água ou óleo .

Se ficar muito molhada adicione mais farinhas de milho e de mandioca partes iguais.

Coloque a farofa  numa travessa rasa  de barro e  por cima  as  azeitonas pretas  inteiras sem caroços, rodelas de palmito, ovos cozidos cortados em quatro e salsa picada  e hortelã picada
Decoração:

Enfeite com flor de Pimentão de várias cores, verde, vermelho, laranja, amarelo e o de cor de berinjela

Flor  de Pimentão:

3 pimentões de cores diferentes, verde, vermelho e amarelo

Modo de Preparar o Enfeite:

Lavar bem os pimentões, depois corte em  tiras finas com o auxílio de uma tesoura,  começando  debaixo para cima, deixando 2 cm do caule  sem  cortar

Coloque os pimentões  de cabeça  para baixo, isto é, com o caule para  cima dentro de uma caneca de alumínio alta com água gelada e bastante gelo,  coloque  dentro da geladeira por 2 horas

Retire  escorra toda a água e enxugue

Coloque um do lado do outro  ou um dentro do outro, sendo de três em três em volta folha de alface.

Decoração:

Decore  os cantos do prato com a flores de  pimentão;  

Acompanha  salada de couve crua com rodelas de cebola, ou couve refogada

Dicas:

Ervilha Congelada:
Coloque uma panela no fogo com bastante água, assim que levantar fervura, despejar a ervilha congelada.
Assim que voltou a ferver, conte 1’ minutos.
Escorrer,  despejar por cima água gelada com bastante gelo para parar o cozimento. Escorra e empregue.
O processo acima chama branqueamento.