Docinhos de Castanha, ou Castanha Fingida

 

 

Docinhos de Castanha, ou Castanha Fingida

 

Ingredientes:

 

1 quilo de castanha portuguesa cozida sem casca espremida, ou

                                                                                                                       

1 quilo de  batata roxa cozida e espremida

 

Calda :

400 grs. de açúcar refinado

1 colher de (sopa) de essência de baunilha ou essência de nozes ou
amêndoas

200 ml de água fria

 

Glacê:

 

250 grs. de açúcar

1 xícara de (chá) de água

1 colher de (chá) de manteiga

4 colheres de (sopa) de chocolate em pó

 

Modo  de Preparar a Castanha:

 

Cozinhar as castanhas sem casca, sem tirar a película que envolve, depois
de cozida  tire  a pele e passe pelo espremedor ou processador, ainda
quente.

 

Modo de Preparar a Batata Doce:

 

Ou cozinhe a batata doce  passe pelo espremedor, ainda quente,
depois na peneira para tirar os fios. Ou
Coloque na massa  metade  de castanha e  a outra metade  de batata doce.
Se quiser pode cozinhas as batatas com o caldo das castanhas, isto é, as castanhas são cozidas sem a casca e com a película.

 

Modo de Preparar a Calda:

 

Em separado faça uma calda, com o açúcar e a água, em ponto de fio,
junte a essência de baunilha  e as castanhas espremidas fora do
fogo, misture bem.

 

Depois de bem misturados todos os ingredientes, leve novamente ao
fogo, mexendo sempre com uma colher de pau, até aparecer o fundo da  panela.

 

Despejar o doce,  em cima de uma pedra de mármore untada com manteiga.

Peque  pequenas porções da massa, modele como castanha, espete com palito  
passe uma por uma na cobertura.

 

Modo de Preparar o glacê:

 

Faça a  calda com o açúcar e a água, até ficar  em ponto de fio,

Depois junte a manteiga e despeje, ainda quente  sobre o chocolate em
pó ,  batendo muito bem, para que fique bem liso e consistente.

“Ponto de fio é quando escorrer a calda e na ponta da colher fica um fio.”

 

Observação: 

Para festas Juninas substituir a castanha pôr batata doce.

Festa Junina no Brasil é feita no mês de junho, celebração dos  Santos:
Santo Antonio (13.06), São João (24.06) e São Pedro (30.06)