Canja de Galinha Tradicional + Foto

Canja de Galinha Tradicional

Ingredientes:

1 quilo de frango ou sobrecoxa sem pele sem gordura ou

1 quilo de moela  sem gordura, ou meio a meio

2 litros de água fria

Temperos:

1 cebola picada 

1 colher de (sopa)  rasa de sal

1 colher de (sopa)_ de molho de pimenta ( opcional)

1 colher de (sopa)  ou de (chá) de gengibre ralada ou cortada em rodelas finas

1 folha de louro, ou 1 pitada  ¼ de colher de (café ) de louro moído

1 pitada de noz-moscada ( opcional)

4 dentes de alho amassados  se o alho for velho tirar o miolo

Outros Ingredientes:

3 cenouras médias cortadas em cubinhos
2 batatas médias cortadas em cubos, ou mandioquinha ( opcional)

3 tomates grandes sem pele sem sementes picados

2 talos de salsão raspado sem  as folhas   cortado em rodelas finas 

1 alho poro grande  inteiro  ou somente a parte branca cortado em rodelas finas.

1 xícara de (chá) de arroz cru lavado

1 xícara de salsa picada, adicionar antes de servir a canja

½ xícara de cebolinha picada  igual a salsa

100 grs. de queijo parmesão ralado, polvilhar por cima de cada  prato antes de servir   (opcional).

Modo de Preparar:

Tire a pele e a gordura do frango, lavar bem em água corrente.

Coloque  o frango com a água fria , na panela de pressão e assim que  apitar está   fervendo abaixe o pino e deixe cozinhando em fogo baixo pôr 20 minutos.

Desligue a panela deixe até  sair todo o vapor, sem colocar embaixo da torneira, ou com ajuda de um garfo.
Deixar esfriar normalmente.

Retire os pedaços de frango, e  a gordura que ficou em cima.

Coloque o arroz, a cenoura o talo de salsão sem as folhas, o tomate, a cebola a gengibre, tampe a panela e deixe cozinhando pôr 5’  minutos, desligue a panela e deixe esfriar sozinha.

Tire a tampa, coloque o salsão, a folha de louro o molho de pimenta e deixe pôr mais  10  minutos no fogo, sem pressão

Retire as rodelas de gengibre a folha de louro.

Quando a canja estiver pronta, acrescenta a salsa  e a cebolinha picadas

Servir o queijo ralado separado, cada pessoa coloca a seu gosto

Observação:   

Nunca coloque salsa, cebolinha,  folhas de salsão e outras

folhas,  na panela de pressão  que  entope a válvula.

                   

*Nunca coloque a panela de pressão fechada embaixo da torneira, para esfriar a panela.*
Além do perigo de escapar a válvula, a durabilidade da borracha vai para o ralo, isto é, você estraga a borracha.