Tainha Assada com Crosta de Sal - RS.

Tainha Assada Com Crosta de Sal – RS.

Ingredientes :

1 tainha grande ou 2 médias

Crosta de Sal:

1 ou 2 quilos de sal grosso
1 ou 2 claras de ovos sem bater
“Algumas pessoas batem as claras levemente  não em neve”

Temperos:

 Ervas a gosto

Salsa, manjericão, alecrim
Regar as ervas dentro do peixe com óleo.

Modo de Preparar:

Pedir para o peixeiro limpar a tainha, abrindo pela  barriga, não cortar , deixar o peixe  inteiro.
Se tiver ovas pede para reservar para fazer a farofa.
Lavar bem a tainha por dentro e por fora.
Coloque as ervas com sal e óleo de milho.
Coloque a tainha  sem tempero numa assadeira antiaderente.
Cubra com o sal grosso, misturado com a clara de ovo .
Para cada quilo de sal vai 1 clara de ovo.

Levar ao forno 180 º C até que a crosta fique bem dura, tipo tijolo.

Para servir quebrar a crosta com um martelo de cozinha bem limpo.

Acompanha pirão de cabeças de peixe, com vegetais, ou
Pode acompanhar com farofa  de banana , ou farofa de camarão, farofa de ovas de tainha.

Nota:

A tainha é  originária da Lagoa dos Patos no Estado do Rio Grande do Sul, é peixe do inverno.
Temos a tainha em outros Estados do Sul.
A pesca artesanal se dá entre 16/05 até 30/07/2014

Em São Paulo a festa da tainha e no fim  do mês de maio  até julho de 2014 nas cidades de:

Santos, São Vicente, Guarujá, Bertioga, Praia Grande  e outras.

Segue na outra publicação:

Farofa e pirão