Frango na Moranga da Antonieta

Frango na Moranga da Antonieta

Ingredientes:

1 ½ quilo de sobre- coxa sem pele, e sem os ossos ou  peito de frango , cortado em iscas ou cubos de 2 centímetros..
 ½ quilo de requeijão cremoso

1 Moranga média

Para o Molho:

½ quilo de tomate sem peles e sem sementes, ou
1 lata de molho pronto concentrado – diluir com ½ litro de água
½ copo de óleo de milho
1 xícara de (chá) de  cebola ralada
1 xícara de (chá) de salsa com o caule  picado bem miudinha
1 xícara de (chá) de cebolinha  cortadinha em rodelinhas
1 xícara de (chá) de água
1 alho poro  cortado em rodelas
2 talos de salsão cortado em rodelas finas  sem as folhas
1 colher de (sopa) de alcaparras (opcional

Temperos:

1 colher de (sopa) de sal ou
1 colher de (sopa) rasa de sopa  creme  de cebola  (opcional)
1 colher de (chá) de gengibre fresca ralada
½ colher de (café) de louro moído
1 pitada de cravo moído

Outros Ingredientes:

1 vidro de meio quilo de cogumelos  ou :
palmito,  fundo de alcachofras,  aspargo em  tudo em conserva. Escorridos  e lavados em água corrente  picados.

Modo de preparar:

Refogar o frango com um pouco de óleo .se colocar a sopa de cebola não coloque o sal.

Em  outra panela  frite a cebola, o alho poro, o salsão, os tomates, junte a gengibre  e o louro ..

Depois junte  os pedaços de frango,  se precisar junte  água quente, deixar no fogo até cozinhar,   ficar um molho grosso, junte a canela em pó  o cravo moído , misture bem.

Se for usar o molho pronto ferver com ½ litro de água, até reduzir a metade.

Depois de pronto adicione os cogumelos picados ao meio., as alcaparras, a salsa e a cebolinha.  Reserve.

1 Moranga média

Modo de Preparar a moranga:

Corte a tampa da moranga, retire todas as sementes, lavar  por dentro e por fora,  depois secar.

Unte  a casca da moranga com óleo de milho e leve ao forno fraco
 120 ° C  por aproximadamente  por uma hora, embrulhada  com papel  alumínio.

Verificando de vez em quando o cozimento, assim evita  que     a
moranga   cozinhe demais e escureça. Deixe  amornar.

Tire a moranga do forno,  forre por dentro  com requeijão.

Despejar  o frango já cozido com o molho . Por cima cubra com requeijão.

Levar ao forno por 20’ minutos,

Acompanhamento:

Arroz branco, salada de agrião ou alface, tomate cereja, e cebola em rodelas finas  .e cenoura crua  ralada .

Observação:

Pode fazer outros recheios:

Faça o molho igual ao anterior  substituir o frango por camarão, lagosta,  siri, ou  bacalhau, ou outro peixe.
Pode fazer também com carne seca demolhada  e desfiada.
Cuidado com o camarão que cozinhe por 5’ minutos
Coloque somente na hora de ir para o forno e deixe o suficiente, para não cozinhar demais.

Se quiser pode cozinhar a moranga com água.
Coloque numa panela bem grande a moranga e encha por dentro e por  fora com água  com uma pitada de sal. Cozinhar “al dente”.
Deixar  esfriar , retire da água e seque bem por dentro e por fora.
Depois faça o mesmo procedimento da receita anterior.