Bolo de Chocolate Com Ovo de Pascoa Reheado

Bolo Decorado Com  Ovo de Páscoa Recheado

Ingredientes:

Massa  do Pão de Ló de Chocolate:

2 copos de farinha de trigo especial peneirada

1 copo  de (200 ml) de água quente

1 xícara de (chá) de chocolate em pó, não serve achocolatado

2 xícaras de (chá) de açúcar

6 gemas
6 claras em neve

3 colheres de (sopa) de margarina

1 colher de (sopa) de fermento químico em pó

Chocolate:

Ingredientes:

2 quilos  de chocolate meio amargo picado ou ralado

1 quilo de chocolate ao leite picado ou ralado

Forma:

1 forma de ovo de Páscoa de 1 quilo

Creme de Coco:

500 ml  de leite de vaca, pode usar o longa vida

100 grs. de coco  seco ralado

1 lata de leite condensado

3 colheres de (sopa) de fécula de batata ou maisena

1 colher de (sopa) de baunilha

1 xícara de (chá) de creme de leite sem o soro

acrescentar somente depois do creme pronto, fora do fogo

Modo de Preparar o Pão de Ló de Chocolate:

Bater as gemas  com o açúcar e a margarina, até ficar um creme esbranquiçado.

Com a batedeira ligada vá colando a água  alternando com a farinha de trigo aos poucos e devagar, junte o chocolate  as colheradas (uma por uma), depois de bem misturado, acrescentar o fermento, mexer rapidamente.

Desligue a batedeira, acrescentar  as claras em neve, misturando na massa debaixo para cima, bem devagar.

Outras maneira de fazer é  juntar  as claras  em neve  a massa aos poucos,  misture bem com uma espátula, até fica uma massa fofa, e cheia de bolhas de ar.

Outra opção e despejar a massa devagar pesada aos poucos nas claras em neve.

Coloque numa assadeira retangular grande ou em duas pequenas.
Levar para assar em forno “não aquecido”  médio 180 º C .

A massa deverá ficar bem fininha, ou corte em três camadas bem finas, de meio centímetro, cada uma.
Segredo de Confeiteiro  Para afinar a massa:

Coloque o pão de Ló em uma bancada ou mesa, passe o rolo para afinar, de modo que fique bem fininha.
Abra o rocambole assado como se fosse massa de torta crua,

Modo de Preparar o Creme:

Faça o creme misturando todos os ingredientes, com exceção do creme de leite que acrescenta somente  depois de pronto, fora do fogo, deixar esfriar antes de usar.

Modo de Preparar o Chocolate:

Secar bem a panela para derreter o chocolate.
A panela para derreter o chocolate  deve   estar bem seca.
O inimigo do chocolate é água.

Não pode entrar vapor no chocolate que  não endurece e fica mole e grudento. Você perde o chocolate.

Nota:
Não pode larvar as formas plásticas de chocolate, passar óleo de amêndoa com um pedaço de algodão, depois retire com papel toalha para não ficar resíduo do algodão.
Agora temos no mercado forma moderna  de silicone, fácil   de fazer.  

Derreter o chocolate em banho-maria é maneira mais fácil, e também pode reaproveitar  as sobras, de outros chocolates.
O mesmo não acontece no micro-ondas, que queima o chocolate.

A água do banho-maria não deve ferver, a temperatura é de
90 º C  , quando estiver  com  bolinhas   desligar o fogo, coloque em cima a panela de chocolate picado sem mexer.

Quando  o chocolate estiver derretendo mexer   com uma colher de silicone.   

Para derreter  o chocolate por igual, se ele esfriou, levar novamente ao banho-maria, do mesmo modo acima.

Dar o choque térmico colocando a panela do chocolate  para esfriar  dentro de uma panela com  água fria, não pode ser gelada, mexer de todos os lados para igualar a temperatura do chocolate.

Não dar o choque térmico com água gelada, porque o chocolate fica  com temperatura diferente, o fundo fica mais gelado, a temperatura fica desigual.

Segunda opção é derreter metade do chocolate, depois acrescentar o outra metade misture bem.
Terceira opção é despejar o chocolate derretido e quente sobre uma   pedra  de mármore e com uma espátula vá puxando e esfriando  até ficar na temperatura  certa.
Para saber a temperatura certa do chocolate  sem o termômetro é só colocar um pouco do chocolate embaixo dos lábios inferiores e sentir que esfriou.

    

 

Observação: 

Na  panela colocar primeiro  o chocolate meio amargo e por cima o   chocolate  ao leite.

Modo de Montar o bolo de ovo de Páscoa:

Forrar a forma do ovo de Páscoa passando uma camada de chocolate, levar a geladeira sobre papel de alumínio emborcado, isto é,   virado a parte de dentro  para baixo, tendo antes tirado o excesso de chocolate das bordas da forma deixar 2’minutos.

Volte e faça  a segunda camada de chocolate, repetir a mesma operação. São duas camadas de chocolate .

Quando a forma  do ovo estiver pronta, coloque dentro  nas laterais tiras finas do bolo,  embaixo  também,  se ficar fenda enfiar pequenos pedaços, molhar com um pouco de calda, espalhando com as pontas dos dedos, como fosse chuverinho.

Coloque uma camada  fina do creme de coco  em  toda volta na parte de dentro da forma, torne a colocar  outra camada de bolo.

Faça várias camadas até terminar, a última é de creme de coco, acertar o creme com uma colher  misturando com a massa  do bolo de modo que fique  bem liso.

Coloque sobre papel de alumínio com a parte recheada  virada para baixo, para ficar bem firme, deixar na geladeira por 2 (duas) horas, até ficar bem firme.
Você percebeu que é metade de um ovo de Pascoa, que se coloca no centro do bolo.

Modo de Servir:

Tire a forma do ovo,  coloque sobre um bolo retangular de chocolate, enfeite em volta com açúcar cristal  colorido.

Decore por cima do ovo uma fita  vermelha ou  dourada  com  laço, ou faça a decoração bem colorida.
Para decoração use a sua criatividade.

Para fazer o bolo de ovo de Páscoa  são usadas duas camadas de chocolate, no máximo três.

Observação:

Você pode fazer o bolo de ovo de Páscoa com o ovo menor.
Dividir  o ovo  pela metade ou ¼ da receita, isto é , pode fazer um ovo pequeno de meio quilo de chocolate meio amargo e 250 grs. de chocolate ao leite.
Faça o ovo de Páscoa de acordo com o seu gosto.