Cardapio Bacalhau e Outros Peixes, Crustáceos, Frutos do Mar

Cardápio  Bacalhau e Outros Peixes,  Crustáceos  Frutos do Mar

Bacalhau:

1 Bacalhau – desfiado com molho branco, queijo provolone , cogumelos etc

2 Bacalhau - com molho Pesto, com salsa, manjericão, nozes, azeite, cebola

3 Bacalhau - salada  de bacalhau desfiado com grão  de bico , salsa, cebola picadinha, azeite,  alcaparras, azeitonas verdes,  cogumelos decorar com tomate cereja.

4 Bacalhau (bacalhoada) português, com couve tronchuda, batata e cebola inteiras,  azeitonas roxa gde inteiras, ovos cozidos cortado ao meio decorar  com rodelas ou cestinha de tomate, dentro azeitona preta e salsa

5  Bacalhau  - do Porto com legumes:  batata, batata doce, mandioca,vagem

 espiga de milho cortada  em rodelas  cenoura, couve-flor, brócolis, berinjela, ervilha torta, chuchu, inhame, abobora madura, abobrinha, repolho, palmito, azeitonas pretas, azeite português. Servir  molho á vinagrete em tigelinhas.

6 Bacalhau - salada de bacalhau desfiado, demolhado (cru)  com bastante cebola, salsa, cebolinha verde e alcaparras, tempero a gosto

7  Bacalhau - com  molho branco e leite de coco, polvilhar,  salsa picada.

8  Bacalhau -de forno com batata e cebola, por cima mussarela fatiada

9  Bacalhau - bolinho de bacalhau com batatas, salsa  queijo ralado

10 Bacalhau - posta de bacalhau cozida e grelhado regado com azeite, salada mista  de batata, cenoura , chuchu,  ovos cozidos , palmito, azeitonas.

11 Bacalhau,- arroz com bacalhau ou risoto de bacalhau mais palmito.

12 Bacalhau - na moranga  forrado com requeijão, molho  Refogado de bacalhau com tomate, cebola, salsa  temperos a gosto leite de coco

Bacalhau não é o nome do peixe é o processo de salga de alguns tipos de peixe

Outros Peixes

11 Peixe - postas de peixe cação ou outro qualquer, com leite de côco

12 Peixe - postas de peixe cozida no molho de pimentões, cebola tomate

13 Peixe - merluza á dorê, acompanha legumes cozidos

14 Peixe - assado ou grelhado com pirão de peixe

15 Peixe - salmão com molho de morango

16 Peixe - robalo com molho bechamel e alcaparras e cogumelos

17 Peixe - robalo com molho fume de peixe, com fatias manga e bolinhas de

frutas:  melão, melância, maçã, pera, mamão etc

18 Peixe - tainha grelhada com legumes: brocolis, cenoura, palmito, azeitonas

pretas, batata, ovos cozido etc

19 Peixe á dorê  (passado na farinha de trigo, depois nos ovos batidos) fritar secar com papel toalha com queijo fresco derretido por cima, acompanhado de cenoura cozida cortada trasversal, com molho rosê

20 Peixe - strogonoff de cação, com cogumelos etc

21 Peixe - dourado assado inteiro, com molho de pimentões, cebola, tomate, salsão, alho poro.

22 Peixe - dourado assado, recheado com atum, ervilha, queijo ralado  etc

23 Peixe - Escabeche de peixe cação, com cenoura, salsão e pimentão em cores  em tiras. Cebola em rodelas, alcaparras,  1 copo de azeite outro de vinagre.
24 Peixe - risoto de peixe sem espinhas (cação)

25 Peixe - pescada branca á dorê , com molho branco, queijo e cogumelos

26 Peixe - Tainha recheada com atum ou camarão,acompanha aspargo

27 Peixe - Badejo na telha, com ervas

28 Peixe   Caldeirada de peixe em pedaços e frutos do mar

29 Peixe - peixada a baiana.

30 Peixe - caldo fumê, feito com  cabeça, rabo, espinhas, serve para sopa

 ou para pirão, também pode usar para fazer molho branco

31 Peixe - pintado assado depois espalhar  amêndoas torradas por cima.

32 Peixe - na moranga  com molho de tomate e catupiry (cacão)

33 Peixe - postas de tainha  ensopada com cebola , tomate, salsa e pirão

34 Peixe - Postas de Anchovas com molho de tomate pimentão vermelho e

leite de côco.

Camarão:

01 Camarão - na moranga, com molho de tomate e queijo catupiry

02 Camarão - recheado com catupiry

03 Camarão - com molho de tomate  coberto com requeijão

04 Camarão-  espetinho de camarão com pedaços de queijo mussarela

05 Camarão - grande frito em óleo de milho

06 Camarão - risoto de camarão, com cogumelos etc

07 Camarão - strogonoff de camarão

08 Camarão  maionese de camarão e outros ingredientes
09 Camarão espetinho de camarão com frutas
10 Camarão Torta de camarão com palmito ou cogumelo

Lagosta:

01 Lagosta - salada de lagosta com a carcaça

02 Lagosta - quatro queijos

03 Lagosta -  com molho court bouillon

04 Lagosta - lagosta recheada

05 Lagosta - com pinholes, amêndoas  moídas com  fundo de alcachofras

06 Lagosta - na moranga com molho de tomate e queijo catupiry

06 Lagostin - do mesmo modo que a lagosta

Lulas :

01 - Lulas -  em anéis  fritas, aperitivos

02 - Lulas - empanadas

03 - Lulas - com molho de tomate e cogumelos

04 - Lulas - risoto com cogumelos

05 - Lulas - recheadas com camarão, e kami kama

06 - Lulas - quatro queijos

07 - Lulas recheadas com farofa cozida no molho de tomate

Outros:

01 - Casquinha de siri  recheada com  refogado siri, tomate cebola, salsa e cebolinha e outros  temperos a gosto

02 – Siri  mole

03 - Kani Kama- salada com manga uva itália, nozes, maionese etc

04 - Escargots á  La  Bourguignonne

05 - Espetinhos de  Escargots