Bacalhau de Forno La Riva + Fotos

Bacalhau  de Forno  La Riva + Fotos

Ingredientes:

2 quilos de bacalhau  em postas média dessalgado, por 24 horas.
Coloque dentro da  geladeira
Outros Ingredientes

1 quilo de batatas médias  cozidas cortadas ao meio, ou de bolinha.
6 pimentões vermelhos sem sementes e sem as nervuras brancas em tiras finas.
3 pimentões amarelos ou verde,  sem sementes e sem as nervuras brancas (opcional) .
1 ½ quilo de cebola cortadas em pétalas  (cortada  em quatro)
1 vidro de 100 grs.  alcaparras escorrido , lavado.
½ litro   de azeite  extra virgem .
1 ou 2 xícaras de (chá) de azeitonas  roxas inteiras.
1 xícara de salsa picada para polvilhar por cima, antes de servir

Modo de preparar:

Numa panela grande refogue  no azeite, a   cebola em pétalas e os pimentões em tiras finas, assim que a cebola murchar   desligue o fogo,  tampe a panela, deixe em repouso por alguns minutos para  terminar  de cozinhar. com o próprio calor.
Em separado faça o  procedimento abaixo.
Modo de Preparar o Bacalhau:
Depois do bacalhau dessalgado, escorrer secar. com papel toalha.
Fritar as postas de bacalhau com óleo de milho, escorrer coloque sobre papel toalha para desengordurar, Reserve.
Coloque  as postas de  bacalhau num refratário bem grande, untado com azeite,  por cima distribuir 2 (duas) a 4  (quatro)  alcaparras.  em cada pedaços, ou a gosto.
Dos lados do refratário  as batatas cozida temperada com sal, azeite e orégano.
Se preferir  pode usar as batatas como cama para o bacalhau.
Por cima os pimentões com a cebola já refogados anteriormente.
Forno 180 º C. Levar ao forno quente por aproximadamente 20’ minutos ou até aquecer.

Servir o bacalhau  na própria travessa que assou.
Os outros pratos separados.
Decoração:

Espalhe por cima  do prato tomates  cerejas  inteiras .

Acompanhamento:

A parte Sirva uma salada de Grão de bico, temperado com cebola,    alho poro    já refogado, cogumelos fatiados-..
Por cima  salsa crua   com o caule, picadinha.
Pode acompanhar  folhas de alface , ou outras folhas verdes.

Observação:

O bacalhau acima é  posta da espessura de dois dedos.
Lavar bem embaixo da torneira para tirar o sal.
Coloque o bacalhau  coberto com água, trocando duas vezes, de preferência com água gelada.

Pode colocar pimentões verdes,  retirar   a pele   algumas pessoas ficam com azia.
Para retirar a pele do pimentão verde :

Espetar   o pimentão num garfo  levar  para a boca do fogão, vá virando até ficar todo queimado.
Embrulhar com  papel de alumínio, deixe esfriar.
Depois retire a pele puxando,    as sementes e as nervuras brancas embaixo da torneira.  Corte em tiras.
II Opção:
Para Retirar a Pele do Pimentão no Micro ondas:

Coloque 3 pimentões dentro de um saco plástico, com 4 colheres de sopa de água, fechar dando um nó, depois furar com um garfo  um pouco abaixo do nó.
Levar ao micro ondas,  potência alta  por 6’ ou 8’ minutos, depois  faça o procedimento acima

O bacalhau  não leva arroz, no entanto é bom colocar um pouco de arroz branco sobre  a mesa.
Sempre vai ter alguém que pede o arroz, para acompanhar a refeição.