Bolo de Ovo de Pascoa Com Dicas - Retificado

Bolo de Ovo de Páscoa Com Dicas - Retificado

Ingredientes:

Massa  do Pão de Ló de Chocolate:

2 copos de farinha de trigo especial peneirada

1 copo de água quente

1 xícara de chá de chocolate em pó

2 xícaras de chá de açúcar

6 ovos claras em neve

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Chocolate:

2 quilos  de chocolate meio amargo picado ou ralado

1 quilo de chocolate ao leite picado ou ralado

Forma:

1 forma de ovo de Páscoa de 1 quilo

Creme Prestígio:

500 ml  de leite de vaca, pode usar o longa vida

100 grs. de coco  seco ralado

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de fécula de batata ou maisena

1 colher de sopa de baunilha

1 xícara de chá de creme de leite sem o soro

acrescentar somente depois do creme pronto, fora do fogo

Modo de preparar:

Bater as gemas  com o açúcar e a margarina, até ficar um creme esbranquiçado.

Com a batedeira ligada vá colando a água  alternando com a farinha de trigo aos poucos e devagar, junte o chocolate  as colheradas, depois de bem misturado desligue a batedeira .
Acrescentar o fermento, mexer rapidamente. Com  uma colher.

Depois que desligou a batedeira, acrescentar  as claras em neve, misturando na massa debaixo para cima, bem devagar.

Outras maneira de fazer é  juntar  a massa aos poucos  nas claras em neve,  misture bem com uma espátula, até fica uma massa fofa, e cheia de bolhas de ar.

Levar para assar em forno não aquecido  médio 180 º C, numa assadeira retangular grande, ou em duas assadeiras pequenas.

A massa deverá ficar bem fininha, ou corte em três camadas bem finas, de meio centímetro, cada uma.
Se quiser afine com um rolo.

Modo de Preparar o Creme:

Faça o creme misturando todos os ingredientes, com exceção do creme de leite que acrescenta somente  depois de pronto, fora do fogo, deixar esfriar antes de usar.

Modo de Preparar o Chocolate:

A panela para derreter o chocolate tem que estar bem seca.

Não pode entrar vapor no chocolate que  não endurece e fica mole  grudento.

Não pode lavar as formas plásticas de chocolate, passar óleo de amêndoa com um pedaço de algodão, depois retire com papel toalha para não ficar resíduo do algodão.

Derreter o chocolate em banho-maria é maneira mais fácil, e também pode reaproveitar  as sobras, de outros chocolates, o mesmo não acontece no micro ondas, que queima o chocolate.

A água do banho-maria não deve ferver, a temperatura é  morna, quando estiver  com  bolinhas  desligar o fogo, coloque a panela de chocolate picado sem mexer.

Quando  o chocolate estiver derretido mexer   com uma colher de pau  para derreter por igual, se o chocolate esfriou, levar novamente ao banho-maria, do mesmo modo acima.

Dar o choque térmico colocando a panela do chocolate  para esfriar  dentro de uma panela com  água fria, não pode ser gelada, mexer de todos os lados para igualar a temperatura do chocolate.

Não dar o choque térmico com água gelada, porque o chocolate fica  com temperatura diferente, o fundo fica mais gelado, a temperatura fica desigual.

 

Modo de Montar o bolo de ovo de Páscoa:

Forrar a forma do ovo de Páscoa passando uma camada de chocolate, levar a geladeira sobre papel de alumínio  emborcado, virado a parte de dentro  para baixo, tendo antes tirado o excesso de chocolate das bordas da forma deixar 2’minutos.

Colocar a segunda camada de chocolate, repetir a mesma operação.

Quando a forma  do ovo estiver pronta, coloque dentro nas laterais tiras finas do bolo,  embaixo  também, se ficar fenda enfiar pequenos pedaços, molhar com um pouco de calda, espalhando com as pontas dos dedos (com luvas), como fosse chuverinho.

Coloque uma camada  fina do creme de coco  em  toda volta na parte de dentro da forma, torne a colocar  outra camada de bolo.

Faça várias camadas até terminar, a última é de creme de coco, acertar o creme com uma colher  misturando com a massa  do bolo de modo que fique  bem liso.

Coloque sobre papel de alumínio com a parte recheada  virada para baixo, para ficar bem firme, deixar na geladeira por 2 (duas) horas, até ficar bem firme.

Para servir retire a forma do ovo,  coloque sobre um bolo retangular de chocolate, enfeite em volta com açúcar cristal  colorido.

Decore por cima do ovo uma fitas  vermelha e dourada  com  laço, ou faça a decoração bem colorida.

Para fazer o bolo de ovo de Páscoa  são usadas duas camadas de chocolate, no máximo três.

Observação: 

Quando for derreter o chocolate no micro ondas, não use vidro, (refratário), esquenta muito.
Use tigela  de plástico.

Na  panela onde for derreter o chocolate  colocar primeiro  o chocolate meio amargo e por cima o    chocolate  ao leite.