Suflê de Legumes do Estudante e O Tradicional – II Opções

Suflê  de Legumes  do Estudante e O Tradicional – II Opções

Ingredientes:

I Molho do Estudante:

1 copo de leite de vaca de  250 ml, ou o necessário
1 colher de (sopa)  não muito cheia de amido de milho (maisena)

Recheio:
1 lata de legumes  variados (seleta) ou milho, escorridos e lavados para tirar o conservante.
Pode substituir por 2 xícaras de (chá) de couve-flor, brócolos cenoura. vagem, cortados em pedaços pequenos pré cozido sem sal.

Outros Ingredientes:
2 ou 3  ovos grandes  separados, claras em neve firme
100 grs. de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Faça um mingau, com o leite e o amido de milho, da seguinte maneira:
Levar o leite ao fogo quando estiver  levantando fervura, despejar o amido de milho já dissolvido em um pouco de leite frio, mexendo rapidamente   para não empelotar.
Se você não tiver prática, retire a panela do fogo para misturar o amido de milho, depois volte ao fogo mexendo sempre, até cozinhar. Fica um mingau grosso.
Se  o mingau ficar muito grosso coloque mais leite para diluir.
Se ficar muito aguado coloque mais um pouco de amido de milho dissolvido  no leite frio e volte ao fogo para terminar de cozinhar. Reserve.

Nota:

Não retirar o leite da medida acima  (da receita)
Abra a lata  da seleta, escorrer numa peneira, lavar em água corrente   para tirar o conservante.
Misture a seleta de legumes no creme branco (tipo mingau firme), depois as gemas batidas o queijo ralado .
Prove o sal,  o queijo e os legumes são salgados, não coloque muito sal.
Misture metade das claras em neve no recheio e a outra metade por cima do suflê por cia queijo ralado.
Se quiser pode colocar toda as claras em neve no recheio misture bem.
Recapitulando:

Coloque numa forma ou refratário untado com óleo e polvilhado com queijo ralado, despejar a massa, por cima o restante das claras em neve polvilhada com  queijo ralado.
Forno 180 º C atyé cortar.

IÌ - Molho Branco Simples  tradicional:         

Ingredientes:

2 copos 250 ml  de leite de vaca quente
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) cheia de manteiga

Outros Ingredientes:

2 a 3 ovos grandes, claras em neve
50 a 100 grs. de queijo parmesão ralado

Recheio:

Um prato de legumes cozido e escorrido:

Pode ser cenoura,  couve-flor, vagem,  palmito, fundo de alcachofras, aspargos,  cogumelo, macarrão cozido, queijo em cubos entre outros.

Modo de Preparar o Molho Branco Tradicional:

Levar uma panela ao fogo, com   a manteiga deixar  derreter,  junte a farinha, de trigo de uma só vez, misture bem , deixar no fogo até cozinhar, depois junte  o leite quente, mexer até ficar uma massa homogênea,  um creme grosso, bem cozido.

Se não tiver prática misture o leite fora do fogo.

Se quiser no final  pode acrescentar 2 colheres de sopa de  queijo parmesão ralado .

Depois do molho branco cozido, misture as gemas batidas e  as claras em neve.
Se quiser  pode levar ao fogo por mais alguns minutos é (opcional).
Depois untar   uma forma redonda 25 X 5, com manteiga polvilhar queijo ralado.
Despejar o suflê, polvilhar por cima com queijo ralado.

Forno 180 º C  pré aquecido, deixar até corar.
Retire do forno e sirva bem quente.
O suflê é prato de Inverno

Aviso Importante: 

]*Nunca coloque o líquido de lata ou vidro em conserva no alimento que esta fazendo*
A maioria das  pessoas falam que é aquele saborzinho, (aquele saborzinho) “vem carregado de sódio e conservantes, corantes e outros”. Algumas  pessoas  são “Alérgicas”  pode levar até a grave sintomas de saúde, principalmente crianças e idosos.
Tome Cuidado dobrado.