M a r r e c o d o S í t i o

M a r r e c o    d o    S í t i o 

Ingredientes:

1 marreco  grande inteiro de três quilos ou pato

Temperos:

l colher de sopa rasa de sal

4 dentes de alho se for velho tire o sem o miolo, depois picar

l copo  grande de cerveja

½ copo de vinho branco seco

l colher de (café) rasa de páprica picante

2  ramos de manjericão

Recheio:

4 a 6 moelas de galinhas cozida e  moídas

50 grs. de banha de galinha, ou bacon

4 ovos inteiros cozido e picado bem miúdo

1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher de (sopa) de manjericão picado miúdo
1 colher de sobremesa de sal, ou a gosto

½ xícara de (chá) de salsa picada

1 xícara de (chá) de cebola ralada

1 xícara de (chá)  de biscoito salgado triturado ou farinha de rosca  

1 colher de (sopa) de molho de pimenta

1 colher de (café) de páprica picante

1 colher de (chá)  de gengibre ralada

1 pitada de noz-moscada     

Modo de Preparar:

Lavar bem o marreco, deixar no tempero por 6 horas, dentro da  geladeira.

Coloque o recheio, costure o buraco com agulha e linha grossa, bem folgada, ou prenda com palitos.

Não coloque muito recheio no marreco que  estufa  e abre.

Coloque  o marreco numa  forma  forrada com papel de alumínio  com  um  copo de caldo coado, por cima cobrir com papel de alumínio

Assar em forno pré-aquecido médio l60  ° C, por quarenta minutos para cada quilo de carne.

Tirar o papel de alumínio 20’ minutos  antes  de tirar o marreco do forno.

Acompanhamento:

Arroz com vegetais, ervilha cenoura, vagens , pimentão vermelho picados   

Salada de alface, batata,  palmito, tomate  cereja  cebola, azeitonas pretas sem  os  caroços, ervilha,   e ovos cozidos. Forrar a travessa com alface, e por cima os outros ingredientes.

Se quiser pode fazer uma salada  com batata cenoura, ervilha, salsa

vagens, hortelã, 1  lata de atum e molho de maionese.

Molho de Maionese Magro:

1 batata grande  cozida  picada

1 cenoura média cozida e picada

1 xícara de café de óleo

1 xícara de café de leite

1 colher de mostarda (opcional)

2 colheres de caldo de limão

1 colher de chá de sal

Bater tudo no liquidificador, se ficar duro coloque mais óleo e leite, se ficar mole, acrescentar mais batata