Sugestão Para a Sobremesa de Domingi

Sugestão Para Sobremesa de Domingoi

Quindão  de Coco Com  Dicas + Segredo de Chef II Opções

Quindão de Amendoas entre outros

Ingredientes:

18 gemas grandes

150 grs. de  coco ralado fresco, ou 100 grs. seco Hidratado

150 a 200 ml de leite de vaca frio

400 grs. de açúcar  refinado se preferir  bem doce, ou a gosto

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparar:

Bater as gemas no liqüidificador por 5’a 10’minutos, junte o leite e a manteiga  torne a bater, depois acrescentar o açúcar e por ultimo o coco ralado. 

Forma redonda  de 25 centímetro de circunferência e 5 centímetro de altura.

Forma untada com  manteiga e polvilhada com açúcar refinado.

Coloque o quindão na forma, deixar em repouso pôr uma hora Veja abaixo.

Forno preaquecido médio  180 º c

Assar em banho-maria pôr  aproximadamente 40` (minutos), ou até que esteja  bem dourado por cima.

A água do banho-maria é fervente,  e é  preparada da seguinte maneira:

Coloque  a forma do quindão, dentro de outra forma redonda  um pouco maior que a primeira. 

Acrescentar  água fervente  do “banho maria”  aos poucos, dentro da segunda forma, com  o auxílio de um bule de bico comprido.
*Cuidado para não derramar água dentro do quindão.*

Depois do quindão assado, deixar esfriar dentro do forno.

Depois de frio,  conservar dentro  da geladeira pôr 3 a 5 dias, coberto com papel filme , ou dentro de uma caixa de plástico com tampa.

CONGELAMENTO:

Se quiser pode congelar,  desenformando, tendo antes embalado dentro de uma caixa de papelão com tampa, ou embrulhe com papel de celofane.

Para servir coloque numa prato de vidro com a parte  dourada virada  para baixo, onde fica o coco.

Se quiser pode enfeitar o quindão  com folhas de hortelã, cerejas em calda escorridas e Kiwi, e bolinhas de chantilly feitas com bico pitanga.

Pode fazer quindins pequenos, faça do mesmo modo que o anterior.

Dicas:
Pode fazer o quindão numa assadeira retangular,  faça de acordo com a receita anterior,  depois corte com cortador pequeno redondos, pincele com glucose para dar brilho.

DECORAÇÃO:

Se for usar para festa, use forminhas de 4  pétalas, ou use o quindim como miolo da margarida.

Fica lindo bem decorado.

Toalha branca e por cima amarela  para ressaltar as margaridas, que se coloca em volta da mesa.

Pode usar toalha branca até o chão.

Segredo de Chef:

Depois do quindão batido e já na forma, deixar descansar por 60’ minutos, isto é uma hora.
O processo acima é para que o coco suba na massa,
Se não deixar descansar vira queijadinha.

Q u i n d ã o   d e    A m ên d o a s + Chocolate

Pode trocar as amêndoas por nozes, macadâmia entre outras frutas secas., na mesma proporção.

Ingredientes:

18 gemas grandes

100 a l50 grs de amêndoas moidas,  (sem a pele)  ou nozes, ou avelãs etc.

250 ml de leite de vaca

l colher de sopa rasa de manteiga

400 a 500 grs de açúcar refinado, ou a gosto

l pitada de sal

2 colheres de sopa rasa de chocolate em pó  (opcional)

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador as gemas , depois junte o leite, o chocolate, a manteiga, as amêndoas moídas, a pitada de sal e por último o açúcar

Depois de bem batidos todos os ingredientes, colocar numa forma de buraco no centro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, ou açúcar com chocolate

Não deixar em repouso. Assar  em seguida

Assar em banho-maria, sem a grade do forno, isto é, no fundo do forno

Forno pré-aquecido médio 180 º C , por 40 a 60 minutos, ou até que esteja  bem firme

Deixar esfriar dentro da forma. Depois guardar na geladeira

Com a mesma receita pode-se fazer quindins pequenoa colocando em forminhas de empada pequena, untada com manteiga e polvilhada com açúcar

A maneira de fazer os quindins pequenos é do mesmo  modo  que o grande

Recapitulando.

Pode trocar as amêndoas por nozes, macadâmia entre outras frutas secas., na mesma proporção.