SORVETE iTALIANO DA JULIANA

Sorvete Italiano da Juliana

Ingredientes:

Creme I:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
4 gemas passadas pela peneira  (não raspar a peneira), onde fica as peles das gemas, que dá cheiro forte de ovo.

Modo de Preparar o Creme I :

Bater os 3  ingredientes no liquidificador, ou com o batedor de claras.
Levar ao fogo por 10’ minutos ou até engrossar.
Fica um creme mole, deixar esfriar.  Reservar.
Depois do creme frio acrescente o creme II.
Creme II:
1 lata de creme de leite sem soro ou 1 caixinha
4 claras em neve firme
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparar o Creme II :
Bater as claras em neve firme, adicione o açúcar  e o creme de leite (sem o soro) ou o de caixinha, misture bem, até incorporar  os 3 ingredientes.

Misture os dois cremes, até ficar uma massa homogênea.

Calda: 
9 colheres de (sopa)   de água fria
5 colheres de (sopa)  chocolate em pó
2 colheres de (sopa) de açúcar  ou a gosto
Se colocar  achocolatado não adicione o  açúcar
Misture  bem chocolate o açúcar e água
“ A calda acima não vai ao fogo”.

 Caramelo:

4 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de água fria para umedecer o açúcar

Forma  redonda de alumínio, com cone no centro

Modo de Preparar o Sorvete;

Faça primeiro o caramelo. Levar ao fogo  o açúcar umedecido com a água , até dissolver, fica cor de guaraná.
CUIDADO -  para não queimar a calda, que amarga.
Se queimar descarte. Caso contrário ela estraga o sorvete.
Depois do caramelo pronto, espalhe no fundo e nas laterais da forma redonda com cone no centro, deixar esfriar.
Por cima do caramelo jogue a calda de chocolate.
Levar a forma ao freezer por meia hora.
Misture os dois cremes de acordo com o modo de fazer acima.
Jogar a massa do sorvete  na forma caramelada e já com a calda de chocolate por cima. Levar o sorvete  ao freezer por 12 horas, ou até endurecer.
Para Desenformar:

Coloque a forma do bolo de sorvete em banho-maria  com a água fervente rapidamente. Passar uma faca quente em toda a volta e no cone, com cuidado para não machucar o sorvete.
O procedimento acima é também para  soltar um pouco  o caramelo que está grudado na forma. O Restante do caramelo que está na forma vazia derreter e jogar por cima do sorvete.

Para Servir use um prato de bolo de louça, cristal ou de (vidro)
Decore com ameixas pretas sem os caroços.ou
Raspar de chocolate feito com o cortador  aro redondo.
Em volta cerejas em calda escorrida. Se quiser pode colocar nozes, passas , damascos.E também fios de ovos.

Se for na Páscoa coloque mini-ovos colorido, ou somente os ovinhos (tamanho de ovo de codorna), feito de chocolate.