Xinxim de Galinha Com Arroz de Coco

Xinxim  de Galinha Com Arroz de Coco

 

 

Ingredientes:

 

2 quilos de sobrecoxa ou 1 galinha grande cortada em pedaços

250 grs. de camarões secos moídos com ou sem  casca

2 colheres de (sopa) de amido de milho  (maisena), ou farinha de arroz

1 xícara de (chá) de água quente

 

Temperos:

 

1 colher de (sopa) de gengibre ralada

2 colheres  de  (sopa) de  óleo

1 ou 2 colheres de (sopa) de óleo de dendê (opcional)

2% do peso da carne de galinha com os camarões de sal, ou
1 colher de (sopa) de sal

2 cebolas grandes ralada

 

 Modo de Preparar:

 

Lavar bem as peças de frango ou  a galinha inteira.
Cortar a galinha em   pedaços nas juntas, temperar com sal e gengibre, deixar em repouso por duas horas, faça o mesmo com sobrecoxa.

Em uma panela grande  fritar os pedaços de galinha no óleo de milho e  também no óleo de dendê, acrescentar a cebola e  os camarões moído.

 

Coloque um copo de água quente, deixar cozinhar até que a galinha esteja macia, se precisar junte mais  água quente até cozinhar.

Depois de cozida adicione o amido de milho, dissolvida em meia xícara de água fria.

 

Se ficar muito seco acrescentar mais água quente.

 

Acompanha arroz branco cozido com leite de coco , substituir metade da  água por leite de coco.

 

Para servir:

Coloque o xinxim de galinha numa travessa, o arroz separado
Salada de nabo ou pepino ralado.

 

Observação:

 

No lugar de óleo de dendê, pode substituir por óleo de urucum     que é saudável  o único inconveniente é que ele escurece a pele.

       

Óleo de Urucum

1 litro de óleo de milho

100 grs. de sementes de urucum ( o colorau é semente de urucum triturada)

Coloque  as sementes de urucum numa frigideira e deixe aquecer sem ferver, depois de frio guardar no mesmo vidro que retirou o óleo.