Caldo Verde (sopa)

Caldo Verde (Sopa)

Ingredientes:

Caldo:

1 ½ litro de de caldo de carne (músculo) ou
2 tabletes de caldo de carne

Outros Ingredientes:

6 batata médias  cortadas  em quatro
1 cebola grande ralada ou picada
3 dentes de alho  amassado se for velho tire o miolo
1 alho poro somente parte branca cortado em rodelas finas (opcional)
2 colheres de (sopa) de azeite extra  virgem
2 xícaras de (chá) de couve rasgada em pedaços pequenos
1 xícara de (chá) de salsa com o caule batida no
liquidificador coar ( usar somente o líquido)

Modo de Preparar:

Para fazer o caldo:

Cozinhe o meio quilo de músculo com 1 litro de água na
panela de pressão.

Separar  a carne cozida faça uma salada a parte, guarde  para outra refeição.

Modo de Preparar o Caldo Verde:

Coloque o caldo (1 e ½ litro)  numa panela, a cebola, o alho, as batatas e  o sal e o suco coado da salsa.

Se usar tablete de caldo de carne, não coloque sal.

Quando estiver tudo cozido, tire a batata e passe para o espremedor  volte a panela .

Por último adicione a couve  rasgada , quando ferver
deixar por 3’ minutos no fogo, sem tampa.

Se a couve cozinhar demais ela endurece.

Servir bem quente  em cumbucas de barro, por cima crótons
depois queijo   parmesão ralado.

O crótons é opcional.

Crótons e pão de forma cortado em cubinhos torrado