Docinhos de Batata Doce Para Festas Juninas

Docinhos de Batata Doce Para Festas Juninas

Docinhos de Batata Doce com  Glacê III Opções

Ingredientes:

1 quilo de batata doce  branca ou rosada cozida com casca
400 grs. de açúcar veja abaixo outra substituição
50 a 100 grs. de coco ralado seco (hidratado com o leite de coco)
1 vidro pequeno de leite de coco

II – Opção:

1 quilo de batata doce cozida e espremida
200 grs. de açúcar
1 lata de leite condensado
50 a 100 grs. de chocolate em pó ou cacau
100 grs. de amendoim torrado,  pode substituir nozes  por avelãs, amêndoas, macadâmia, tudo processado.

Modo de Preparar I Opção:

Lavar bem as batatas doce  em água corrente, coloque para cozinhar  coberta com água na panela de pressão por 15’ a 20’ minutos, vai depender do tamanho da batata, as maiores levam mais tempo.
Pode cozinhar as batatas  em panela comum, leva o dobro do tempo.

Depois das batata cozidas, descasque-as e ainda quente  passe para o espremedor, ou processador.
Passe a batata espremida para uma panela grande, junte os outros ingredientes, levar ao fogo até soltar do fundo da panela.

Pode trocar metade do açúcar (200 grs.) por 1 lata de  leite condensado.

Modo de Fazer a II Opção:

Levar ao fogo os dois ingredientes a (batata e o açúcar), mexendo sempre  até soltar da panela,  adicione o chocolate em pó e  o amendoim ou as nozes moídas.

Levar novamente ao fogo até soltar do fundo da panela.
Deixar esfriar.

Faça bolinhas, achatando-as um pouco.  Passar no glacê.

Glacê  Para Docinhos

Ingredientes:

½ quilo de açúcar de confeiteiro peneirado
9 colheres de (sopa) de leite

Misture os dois ingredientes, levar ao fogo em banho-maria, até aquecer bem, isto é fica quase líquido.
Passar os docinhos e enfeitar com  amendoim ou meia nozes. Deixar secar.

III – Opção:

Doce de Batata Simples:

1 quilo de batata doce cozinha e espremida
1 quilo de açúcar
1 pau de canela
4 cravos.

Modo de Preparar a III Opção:

Coloque todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo alto, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Deixar esfriar retire os cravos e a canela.
Faça bolinhas  enrole como se fosse  um brigadeiro, passar no açúcar cristal, espete no centro da bolinha um cravo da Índia.