Conheça Alguns Temperos.

Conheça alguns  temperos, Açafrão, Cúrcuma, Colorau, Páprica.

AÇAFRÃO

Açafrão vem da Europa.
Açafrão são estames seco de uma flor (crocus sativus), tem uma coloração laranjada  bem escuro e um aroma forte. 
Sabor agradável.
È um ingrediente muito caro . Preço de ouro.
Ele é usado  no mundo inteiro em  pratos de frango, crustáceos Peixe e  outros, principalmente  (Paelha)  na Espanha.
Aqui no Brasil somente em  Hotéis e Restaurantes  finos, e também para quem tem a  oportunidade de comprar.

CÚRCUMA

Cúrcuma  é uma raiz e da família da gengibre, de cor amarelo forte, gosto  um pouco amargo, também conhecido como  açafrão da Índia. Ele é vendido em pó e serve para vários pratos.

NÃO CONFUNDIR  CÚRCUMA , COM AÇAFRÃO, são duas coisas muito diferentes. Uma é estames de flor a outra é  uma raiz.

“ Quanto  a referência de Açafrão da terra” NÃO EXISTE.”

Algumas  pessoas , por falta de conhecimento ,usam na  culinária cúrcuma e diz que é açafrão da terra. É importante   a gente saber  o certo os ingredientes que usa.

COLORAU

Colorau é uma semente crua triturada , que nasce num arbusto  Quando eles estão  maduro abre os ouriços cheio de sementes de cor vermelho forte.
Antigamente o colorau  era usado para substituir o tomate que era muito caro. É bom para a circulação.
Hoje não  muito usado, por motivo de  alergias e também 
por  escurece muito a pele .

PÁPRICA

Páprica  em pó , é feita de pimentão vermelho cor de tijolo
(avermelhado)  sabor doce suave  que vai até o picante.
Além da cor vermelho brilhante deixa nos pratos um aroma misterioso.

Alcaparras Verdes

Alcaparra verde é um botão floral aromático bem pequeno, metade de uma azeitona verde, é usada em conserva no vinagre
branco – é digestiva – anti- escorbútica é um condimento especial para carnes. Bacalhau, outros peixes assados ou cozidos e também em saladas de legumes cozidos e salada de grão de bico.
Os frutos maduros serve para colocar na coalhada ou geleias.
A alcaparra madura serve também contra mordedura de cobra.
É anti reumática.
Os ramos novos no laboratório químico, serve para acidez e alcalinidade.

Alcaparras Verdes

Alcaparra verde é um botão floral aromático bem pequeno, metade de uma azeitona verde, é usada em conserva no vinagre
branco – é digestiva – anti- escorbútica é um condimento especial para carnes. Bacalhau, outros peixes assados ou cozidos e também em saladas de legumes cozidos e salada de grão de bico.
Os frutos maduros serve para colocar na coalhada ou geleias.
A alcaparra madura serve também contra mordedura de cobra.
É anti reumática.
Os ramos novos no laboratório químico, serve para acidez e alcalinidade.