Sopa Cremosa de Cogumelos

Sopa  Cremosa de Cogumelos

Ingredientes:

500 grs. de cogumelos frescos ou em conserva escorrido e lavado

3 copos de leite de vaca fervido e frio

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa rasa de amido de milho  (maisena)

4 colheres de sopa de suco de limão para cozinhar os cogumelos frescos

1 litro de água fervente

Temperos:

2 tomates grandes maduros sem peles  sem sementes (opcional)

2 cebolas grandes raladas

2 colheres de (sopa) de molho inglês, ou

1 colher de (sopa) rasa de mostarda

½ colher de (café) de sal

1 xícara de (chá) de salsa picada

½ xícara de (chá) de cebolinha verde picada em rodelinhas

2 tabletes de caldo de carne, ou caldo de carne caseiro.

Modo de Preparar:

Lavar bem os cogumelos, colocar para  cozinhar na água fervente com o suco de limão, até amolecer. Reserve

Em uma panela funda, doure a cebola na manteiga, junte os tomates, deixar refogar bem até desmanchar, se precisar coloque um pouco de água, junte o caldo de carne, o sal,

Bata o leite com os cogumelos, junte ao  refogado  deixe cozinhar pôr cinco minutos, mexendo sempre, com uma colher de pau

Dissolver a maisena num pouco de água ou  leite, junte ao caldo quente para engrossar, mexendo sempre pôr cinco minutos, ou até cozinhar  o amido de milho  (maisena)

Depois da sopa pronta , acrescentar  o molho inglês, a salsa  e a cebolinha picadas.

Se quiser a sopa branca, não coloque os tomates e acrescente uma colher de (chá) de mostarda.

Pode substituir os tomates pôr catchup,  ou cúrcuma  em pó.

Servir bem quente numa cumbuca de barro, com  crótons (cubinhos de torradas).

Observação:  

A consistência da sopa é cremosa, se quiser pode diluir um pouco

com água ou leite .

Separe uns cogumelos cortados ao meio para colocar em cima da sopa.

Pode trocar os cogumelos por couve-flor, deixando metade dos buquês para colocar , depois da sopa pronta, adicionar queijo ralado.